两种不同产地核桃色素稳定性研究

匪 ｌ 馈 桃 邑素嚷 耋与 波 长 ｌ 戋 篆 ０
Ｒ 一２ Ｅ ５ Ｂ旋 转蒸 发 器 （ 海亚 荣 生化 仪 器 厂 ）Ｓ Ｂ ｎ循 环水 式 上 ；Ｈ — ｌ 从 图 Ｉ 以 看 出 ， 疆 和 田与 山西 临 县核 桃 色 素光 谱 特 性 可 新 多用 真 空泵 （ 州 长城 科 工 贸有 限公 司 ）电子 天平 （ 海 民桥 精 曲线 基本 相 同 ， 示其 水 提 物成 分 可 能 相似 。② Ｚ Ｃ型澄 清 剂 郑 ； 上 提 Ｔ 密科 学仪 器 有 限公 司 ） 对 色素 的 光谱 特 性几 乎没 有 影 响 。 去 除 了多 糖 等杂 质 。 仅 １１ ．． 药 ： 桃 干燥 外 皮 （ 自山 西临 县 与新 疆 和 田） 本 院生 ２２色素 的 稳定 性 试验 ２试 核 产 经 ． 药 室 鉴定 为 胡桃 科 胡 桃属 落 叶乔 木植 物 胡桃 的 未成 熟 果 实 的外 ２ ． ｐ ． １ Ｈ对 色 素 稳 定 性 的 影 响 ： 别 取 山西 临 县 （＃ 与 新 疆 和 ２ 分 １） 果皮。 Ｔ Ｚ Ｃ型 澄 清剂 （ 于 济南 海得 贝海 洋 生 物工 程有 限 公 司 ） 田（ ） 新 疆 和 田加 Ｚ Ｃ ３ ） 核 桃 色 素 ， 制 成 ０１％色 素 购 。 及 Ｔ （＃ 的 配 ． ３
关键词： 核桃 色素 ； 取 ； 定性 ； 提 稳 比较
中Байду номын сангаас国分类 号 ： ２４ Ｒ ８
文献 标 识码 ： 文章 编号 ：０６ ０７ （０２ １ —１３ ０ Ｂ １０— ９９ ２ １ ）３０ ２— ２ 从表 １ 以看 出 ，新 疆 和 田产 核 桃青 皮 ６ ℃热 水 及 加 Ｚ Ｃ 可 ０ Ｔ
色 素 ， 当前 色 素行 业 的总 发展 趋 势 。 着人 们 知识 水 平 和生 活 ０１％的溶 液并 稀 释 ２倍进 行 试 验 。 中新 疆 和 田产 核桃 色素 分 是 随 ． ３ 其
水平的不断提高 ， 对合成食用色素越来越感到担忧和恐惧 ， 回归 成两组， 测定吸光度 ， 以蒸馏水作为参 比液， 得光谱曲线见图 １ 。
２１ ０２年第 ｌ 期 ３
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两 种 不 同产地 核 桃 色素 稳定 性研 究
关 亮’ 杨 晓 君
摘
要： 目的： 两种 不 同产地核 桃 色素 的稳 定性 。方法 ： 分析 采用 ６ ￣￣ 热水及 Ｚ Ｃ型 澄 清剂 法分 别提取 新 疆和 田地 区和 山西 临县核 ０Ｃ Ｔ
桃外果皮 中黑褐色色素， 比较不同产地核桃黑褐 色色素的提取率和稳定性差异 ， 并考察 ｐ Ｈ值 、 紫外线、 ２：重金属 离子对色素稳 定 Ｈ０、
１ 材料 与 方 法
３ ０ ３０ ４ ０ ｛ ０ ５ ０ ； ０ ８０ ６ ０ ０ ０ ５ ０ ｊ ０ ５ ０ ３ Ｏ
１１仪器 和 试药 ． １１ ．． 器 ： Ｈ Ｓ 显 恒 温水 浴锅 （ 苏 省金 坛 市医疗 仪 器厂 ） １仪 Ｈ —数 江 ；
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有 广泛 种 植 ， 源 丰 富 ， 至今 这 种 资 源并 未 得 到 合理 利用 ， 资 但 大 ２ 结果 与讨 论 量 的核 桃 外果 皮 只 是废 弃或 干 燥后 作 为燃 料 使 用 ，造成 很 大 的 ２１吸光 度 与波 长 的 关 系 ： 品溶 液制 备 ： ． 样 分别 取 山 西临 县 （峁 １） 与新 疆 和 田 （撑 ２ ）新 疆 和 田加 Ｚ Ｃ （ Ｔ ３ ）的水 提 核 桃 色 素 配成 资 源 浪费 。寻 找和 开 发天 然 色素 口 ｌ 有毒 副作 用 取代 的人 工 合 成
核 桃 （ ｇ ｎ ｍ ｎ ｓｕｉ ） 桃 科胡 桃 属 落 叶 乔 木植 物 ， Ｊ ｌ ￣ ａｄｈｒ ａ为胡 ｕａ ｃ
是 一种 集 药 材 、 料 、 料 为一 体 的特 殊 经 济 作 物 ［ 染 油 １ １ 产 于 河 澄清剂提取色素的产率高于山西临县产率 。Ｚ Ｃ型澄清剂除杂 。主 Ｔ 北、 山东 、 山西 、 陕西 、 北 ， 疆 和 田 、 东 在新 喀什 、 车 、 库 阿克 苏 等 地 对色 素提 取 率影 响 较小 。
自然 的愿 望越 来 越强 烈 。天然 色素 安全 无 毒 ，部 分 还有 营 养 价
值 ， 人 们 欢迎 。 深受 因此 ， 发天 然色 素 ， 开 对保 障人们 的健 康 和食 品工 业 的快 速 发展 有 着 积极 重要 的意义 。本文 主要 对新 疆 和 田 地 区和 山西 临 县 的核 桃 外果 皮水 提 法得 到 黑褐 色 色素 Ｈ 并 对其 ， 稳定 性进 行 测 试 和 比较阿 。
抗 坏 血 酸 、 ａ １Ｃ Ｃ２Ｍ Ｃ２Ｆ Ｃ３ ｕ ０ 、 ｎ Ｏ 、 ｎ Ｉ 浓 盐 液 。 以 １１ Ｎ Ｃ、 ａＩ ｇ ｌ ｅ Ｉ 、 、 、Ｃ Ｓ ４Ｚ Ｓ ４Ｍ Ｃ２ 、 ： 的盐 酸 和 １％Ｎ Ｏ ０ ａ Ｈ溶 液调 节 ｐ Ｈ值 ，以蒸馏 水 作 为
酸 、 ａ Ｈ、 ：２ 为 分 析纯 ， 糖 、 盐 、 Ｎ Ｏ Ｈｏ 均 蔗 食 柠檬 酸 （ 品添 加 剂 纯 参 比液 。 ｐ 食 Ｈ与吸 光度 的 关 系见 图 ２ 。 度 为食 品级 ）蒸 馏 水 。 ， １ ． 素 提取 方 法 ：称 取 山西 临 县 和 新疆 和 田产 的 核桃 干 燥 外 ２色 果 皮 ２ ． ，切 碎放 入 烧 杯 ，分别 加 水 ｌＯ ｌ ８ Ｔ ０ｇ ０ Ｏｍ 和 ％Ｚ Ｃ型 澄 清 剂， 拌， 搅 过滤 ， 复 提 取 ３次 ， 并 滤 液 ， 缩 干燥 ， 重 合 浓 得黑 褐 色 固 体 ， 果见 表 １ 结 。
性 的影 响 ： 光度 和 波长 的关 系 ； 吸 色素 的耐 光性 。 结果 ： 采用 ６ ￣热 纯水 提取核 ￣ ＃果 皮黑褐 色色素 的方法 较好 ， ０Ｃ Ｌｆ － 所得核 桃 黑褐 色色素 的产率 高 于其 它方 法 ， 而且 新 疆和 田地 区核 桃 水提 法 色素提 取 率 明显 高于 山西临 县 ，Ｔ Ｚ Ｃ澄 清剂 不影 响 色素的提 取 率 。结 论 ： 新疆 和 田与 山西 临县核 桃 的黑褐 色色素 受 ｐ Ｈ值 、 ２２ 紫外 线的影 响差 异较 大 。新 疆和 田与 山 西临县核 桃 色素 的耐光 性 差异较 大 。 Ｈｏ 和