第9章 重要功能因子

2 左旋肉碱
• 左旋肉碱(L-camitine)又称肉毒碱，化学名 左旋肉碱(L-camitine)又称肉毒碱，化学名
称为β 羟基— 称为β—羟基—γ三甲胺丁酸。成人体内可以 合成，但婴儿体内不能合成或合成速度不能 满足自身需要。L 满足自身需要。L—肉碱是动物组织中的一种 必需辅酶 • 生理功能： 生理功能： • ①L—肉碱在机体中具有促进三大能量营养康 氧化的功能。 • ②L—肉碱还可促进乙酞乙酸的氧化，可能在 酮体利用中起作用。
类黄酮来源
• 动物不能合成类黄酮。 • 类黄酮广泛存在于蔬菜、水果、谷物等植物
中，并多分布于植物的外皮器官，即接受阳 光多的部位。其含量随植物种类不同而异， 一般叶菜类、果实中含量较高，根茎类含量 较低。水果中的柑橘、柠檬、杏、樱桃、木 瓜、李、越橘、葡萄、葡苟柚，蔬菜中的花 茎甘蓝、青椒、莴苣、洋葱、番茄及饮料植 物中的茶叶、咖啡、可可等含量较高。果酒 和啤酒也是人体生物类黄酮的重要来源。
• ③.茶叶多酚通过调节血脂代谢、抗凝、促
纤溶及控制血小板聚集，抑制小肠对胆固醇 的吸收等，对动脉粥样硬化有独特的抑制效 果。 • ④.茶叶多酚的主体物质—儿茶素具有明显 茶叶多酚的主体物质— 的抑制黄曲霉毒素(AFB1)和抑制基因突变。 的抑制黄曲霉毒素(AFB1)和抑制基因突变。 • ⑤.茶叶多酚还有抗变态反应和增强免疫功 能的作用。 • ⑥.还具有降血糖、防龋齿、防口臭、调节 甲状腺、消炎、止泻、杀菌以及抗血液凝固 等作用。
1.1 异黄酮
• • • • • •
属于类黄酮，它的侧苯基位于3 属于类黄酮，它的侧苯基位于3位。主要存在于豆科、鸢尾科等植 物中。研究较多的有大豆异黄酮及葛根异黄酮 . 主要的生理功能如下： (1)具有雌激素的作用 大豆素黄酮被称为植物雌激素，可缓解妇女更 (1)具有雌激素的作用 年期综合症，抑制引起内分泌素乱化学物质(所谓环境激素) 年期综合症，抑制引起内分泌素乱化学物质(所谓环境激素)的作用， 对与雌激素相关的一些病症如雌激素依敕型肿瘤等都有防治功效。 (2)防癌作用 大豆异黄酮具有预防癌症的效果，它能抑制产生肿瘤关 (2)防癌作用 键酶的活性，从而抑制肿瘤的形成，还能使癌细胞正常化。 (３)防骨质疏松 大豆异黄酮苷能改善妇女更年期障碍和骨质疏松症， 因为异黄酮中的大豆苷源和染料木黄酮有助于骨的吸收。 (4)防止心血管疾病 大豆异黄酮及葛根异黄酮均有扩冠、增加冠状动 (4)防止心血管疾病 脉血流量及降低心肌耗氧量等作用，可防止心脏病。异黄酮还可有降 低体内胆固醇和脂肪量、防止高血压及高dl脂作用，可预防心血管疾 低体内胆固醇和脂肪量、防止高血压及高dl脂作用，可预防心血管疾 病。 (5)其他作用 大豆异黄酮有抗氧化、抑制酪氨酸蛋白傲酶活性及抑制 (5)其他作用 真菌活性作用。葛根异黄酮大豆素则具有类似暑粟碱的解痉作用，大 豆素和大豆甙均能缓解高血压患者的头痛症状。
• 功能特性： • ①咖啡碱是中枢神经系统的兴奋剂。 • ②有利尿作用，可使平滑肌松弛促进血液循
环。 • ③可刺激胃酸的分泌。 • ④提高血浆中的游离脂肪酸和葡萄糖水平以 及氧的消耗量。
5 活性多糖 • 7.5.1真菌活性多糖 7.5.1真菌活性多糖 • 7.5.2植物活性多糖 7.5.2植物活性多糖 • 7.5.3动物多糖 7.5.3动物多糖 • (1)肝素(heparin) (1)肝素 肝素(heparin) • (2)硫酸软骨素(chondroitin sulfate) (2)硫酸软骨素 硫酸软骨素(chondroitin • (3)透明质酸(hyaluronic acid) (3)透明质酸(hyaluronic
3 萜类 • 萜类(1expenes)为异戊二烯首尾相连的聚合 萜类(1expenes)为异戊二烯首尾相连的聚合
体及其含氧的饱和程度不同的衍生物。包括 单萜、二萜、三萜、四萜及多聚萜等。 • 红豆杉醇(tax01)为二萜衍生物，是红豆杉 红豆杉醇(tax01)为二萜衍生物，是红豆杉 Taxus brevifolia树皮的成分，具有抗白血病 brevifolia树皮的成分，具有抗白血病 及抗肿瘤的活性。 • 皂甙(saponins)是一类比较复杂的甙类化合 皂甙(saponins)是一类比较复杂的甙类化合 物，皂甙的水溶液大多能破坏红细胞而有溶 血作用，又常被称为皂毒素(sapotoxins)。 血作用，又常被称为皂毒素(sapotoxins)。 但皂甙对高等动物口服无毒。
皂甙(saponins)生理功能 皂甙(saponins)生理功能 • (1)抗菌及抗病毒作用 (1)抗菌及抗病毒作用 • (2)抗肿瘤作用 (2)抗肿瘤作用 • (3)免疫调节作用 (3)免疫调节作用 • (4)对心血管系统的作用 (4)对心血管系统的作用 • (5)对中枢神经系统的作用 (5)对中枢神经系统的作用 • (6)降血糖作用 (6)降血糖作用
1.2 花青素 • 花青苷具有抗氧化及清除自由基的功能，
有降血清及肝脏中脂肪含量的作用。花青苷 可抗变异及抗肿瘤，还具有抑制人体内形成 及游离出的超氧自由基的作用，有利于人体 对异物的解毒及排泄功能，可防止人体内的 过氧化作用
1.3 多酚类
• 多酚类可以分为两大类化合物，一类是多酚的单 •
体，即非聚合物，包括各种黄酮类化合物及其苷 类，另一类则是由单体聚合而成的低聚或多聚体。 目前研究较多、时间较长的是茶叶多酚(tea 目前研究较多、时间较长的是茶叶多酚(tea polyphenols；TP)。茶多酚大量存在于茶叶中， polyphenols；TP)。茶多酚大量存在于茶叶中， 占其干物质的24％ 38％，主要由黄烷醇( 占其干物质的24％-38％，主要由黄烷醇(又称为 儿茶素，约占多酚总量的80％ 儿茶素，约占多酚总量的80％)、黄烷二醇 (称花 白素) 白素)、花青素、黄酮类、黄酮醇类、黄烷酮类、 黄烷酮醇及酚酸类等组成。
3.4 类胡萝卜素 • 类胡萝卜素是植物中广泛分布的一类脂溶性
多烯色素，属于四萜类。 • 生理功能： • (1)抗氧化作用 (1)抗氧化作用 • (2)增强免疫功能和预防肿痛 (2)增强免疫功能和预防肿痛 • (3)预防眼病、心血管疾病及其他 (3)预防眼病、心Hale Waihona Puke Baidu管疾病及其他
4 咖啡碱、茶碱和可可碱 咖啡碱、
第9章 重要功能因子
• 教学内容 • 1. 生物类黄酮 • 2 .左旋肉碱 .左旋肉碱 • 3 .萜类 .萜类 • 4 . 咖啡碱、茶碱和可可碱 咖啡碱、 • 5 .活性多糖 .活性多糖 • 6 .超氧化物歧化酶 .超氧化物歧化酶
目的与要求
• 1.熟悉重要功能因子生理功能。 1.熟悉重要功能因子生理功能。 • 2.了解重要功能因子的种类及其代谢。 2.了解重要功能因子的种类及其代谢。
生理功能
• ①茶叶多酚清除超氧阴离子的能力达90％， 茶叶多酚清除超氧阴离子的能力达90％，
优于常用的天然抗氧化剂维生素c 优于常用的天然抗氧化剂维生素c和维生素 E。 • ②.茶叶多酚具有明显的降血清总胆固醇、 降低LDL-胆固醇和升高HDL降低LDL-胆固醇和升高HDL-胆固醇的作用， 可明显降低血浆和心肌组织中过氧化脂质 (LPO)的数量，有抗脂质过氧化和延迟脂褐 (LPO)的数量，有抗脂质过氧化和延迟脂褐 质(LF)生成的作用。可加强谷胱甘肽氧化酶 (LF)生成的作用。可加强谷胱甘肽氧化酶 (GSHPx)和超氧化物歧化酶(SOD)活性，对 (GSHPx)和超氧化物歧化酶(SOD)活性，对 细胞膜和细胞器有保护作用。
6 超氧化物歧化酶
• 是最重要的自由基清除剂： • SOD可清除机体代谢过程中所产生的过量O2—，延缓由于 SOD可清除机体代谢过程中所产生的过量O • • • • •
自由基侵害而出现的衰老现象； 可提高人体对那些由于自由基侵害而诱发的疾病的抵抗力， 包括肿瘤、炎症、肺气肿、白内障和自身免疫疾病等 ； 可提高人体对自由基外界诱发因子的抵抗力等，增强机体 对外界环境的适应力； 还可减轻肿瘤患者在化疗、放疗时的疼痛及严重的副作用 等； 并可消除机体疲劳，增强对超负荷大运动量的适应力。 大量研究表明SOD安全无副反应，也很少出现过敏症状。 大量研究表明SOD安全无副反应，也很少出现过敏症状。
思考题
• 1．生物类黄酮主要包括哪些?它们的生理 ．生物类黄酮主要包括哪些?
功能如何?大豆异黄酮有何特殊生理作用? 功能如何?大豆异黄酮有何特殊生理作用? • 2．哪些食品含有较多的活性多糖?它们的 ．哪些食品含有较多的活性多糖? 生理功能如何? 生理功能如何? • 3．左旋肉碱主要的哪些生理功能?哪些食 ．左旋肉碱主要的哪些生理功能? 物中含量较高? 物中含量较高? • 4．皂甙、类胡萝卜素、咖啡碱等有何生理 功能? 功能?
• 1 生物类黄酮 • 生理功能： 生理功能：
• ①调节毛细血管远性，增强毛细血管壁的弹性，可防止毛细血管和结缔 调节毛细血管远性，增强毛细血管壁的弹性， • • • •
组织的内出血，从而建立起一个抗传染病的保护屏障。 组织的内出血，从而建立起一个抗传染病的保护屏障。 抗氧化作用：生物类黄酮与超氧阴离子反应可阻止自由基反应的引发， ②抗氧化作用：生物类黄酮与超氧阴离子反应可阻止自由基反应的引发， 与铁离子络合可阻止羟自由基的生成， 与铁离子络合可阻止羟自由基的生成，与脂质过氧化基反应可阻止脂质 过氧化过程，抑制动物脂肪的氧化， 过氧化过程，抑制动物脂肪的氧化，含有类黄酮的蔬菜和水果不受氧化 破坏。 破坏。 抗肿瘤作用：有对抗白由基、致癌、促痛因子的作用， ③抗肿瘤作用：有对抗白由基、致癌、促痛因子的作用，保护细胞免受 致癌物的损害，并能抑制癌细胞生长。 致癌物的损害，并能抑制癌细胞生长。 具有降血脂、降胆固醇、止咳平喘祛痰及杭肝脏毒的作用。 ④具有降血脂、降胆固醇、止咳平喘祛痰及杭肝脏毒的作用。 类黄酮种类较多，功能上也有差异， 类黄酮种类较多，功能上也有差异，多作为防治与毛细血管脆性和 渗透性有关疾病的补充药物，如防治牙龈出血、跟视网膜出血、 渗透性有关疾病的补充药物，如防治牙龈出血、跟视网膜出血、脑内出 肾出血、月经出血过多、静脉曲张、溃疡、痔疮、习惯性流产、 血、肾出血、月经出血过多、静脉曲张、溃疡、痔疮、习惯性流产、运 动挫伤、 射线照伤及栓塞等。 动挫伤、x射线照伤及栓塞等。