牛奶包装介绍

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牛奶包装的现状
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百利包为是由一种多层共挤的 高阻隔薄膜制成的包装袋。百 利包可采用多种复合包装材料， 常见的复合结构为：PE+白色 母/ EVOH /PE+黑色母。PE+ 白色母在外层主要用于印刷， EVOH显著特点是具有极好的 3 阻隔性和机械强度，防渗漏性、 伸缩性、耐磨性、耐寒性和表 面强度都非常优异。PE+黑色 母，起热封和遮光作用。该包 装安全卫生，具有一定的保鲜 性，但较无菌枕包装而言，保 质期稍短。
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玻璃瓶包装
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玻璃瓶包装
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பைடு நூலகம்
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爱克林立体式包装采 用了一种由碳酸钙和 聚烯烃混合而成的材 料，采用自动二次封 口技术使包装袋中的 剩余酸奶不易与空气 接触，可以最大限度 保持酸奶新鲜度。 爱克林包材料为单层结 构，材料为 70%CaCO3+30%PP/P E。包装主要成分为碳 酸钙，无包装物污染， 不会影响酸奶口味。
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玻璃瓶包装
玻璃瓶包装保质期短， 一般为1天左右，适用 于即时消费包装。原料 乳的包装操作简单，把 刚挤出的奶经过过滤和 消毒后，装入玻璃瓶内， 上面用金属盖旋紧密封 即可。由于包装工艺简 单，所以牛奶极易变质， 因此流通和销售时间最 多不超过一天，多以市 场零售或家庭预订形式 出售。
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上述包装方法各有特色，但是通常只 适用于10℃以下的低保存，而且牛奶 的生产具有较明显的地区性和季节性， 夏天牧区产奶高潮期，大量的鲜奶无 法包装外运，也不可能有那么多冷库 来贮存，除了一部分制成奶粉以外， 有相当大的部分因变质而废弃造成资 源浪费，因此探索牛奶的常温保存方 法是十分必要的。
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PP具有低透明度、低光泽 度、低刚性，但是具有更强 的抗冲击强度，包装阻隔性 能优越，能有效隔光、隔热， 防渗漏，抵抗微生物渗透。 PE起热封作用，有一定的 阻隔性。在运达乳制品工厂 时包装是密封的成品，有效 避免包装在运输和生产过程 中被污染。因此，爱克林立 体式包装是一种环保型，且 阻隔性良好的包装材料。
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纯牛奶：是采用100%优质生鲜牛乳为原料， 经过二次超高温灭菌或瞬间超高温灭菌精 致而成，纯牛奶爽口而不粘口。 酸牛奶：在加工过程中添加了发酵剂而制 成的乳制品，呈低粘度的均匀状态。酸奶 按照生产时所用原料的不同，一般可分为 纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶。需在 2℃～6℃下保存，保质期比较短，一般是 6～20天。 消毒牛奶：用优质生鲜牛乳为原料，经均 质处理，并采用瞬间超高温灭菌后制成的。 利乐消毒奶常温保存30天，用巴士杀菌方 法制成的消毒牛奶，如一般的塑胶包消毒 鲜奶，常温保存3～6天。
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食品包装传统的观念是为了延长贮存期并保证在贮存 期中使用的安全性。随着商品社会的发展以及消费观 念的更新，对食品的包装提出了更高的要求。根据牛 奶的特性，结合现代营销观念，牛奶的包装要求有以 下几个几个方面：
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防污染、保安全 这是食 品包装最基本的要求，牛 奶营养丰富而且平衡，是 微生物理想的培养基，极 易受微生物的侵染而变质。 因此牛奶的包装要能够防 止微生物的侵染，同时杜 绝有毒、有害物质的污染， 保证产品的卫生安全。
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随着年代的发展，牛奶的包装 也经历了几个不同的阶段，由 最初的玻璃瓶和单层聚乙烯塑 料薄膜袋包装发展到用三层复 合包装薄膜或纸盒包装，目前 又流行用多层复合材料制成的 包装盒包装无菌罐装的牛奶。
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单层的聚乙烯塑料薄膜透气性很大， 用它包装的牛奶在10℃以下储存也只 能存放1～2天，在较高的温度下只能 放置几个小时；用两层聚乙烯材料复 合的容器（其中一层加入黑颜料形成 蔽光层）来包装牛奶，在10℃以下能 放置3～4天，但也不能常温储存。低 压聚乙烯吹塑中空容器包装液体牛奶， 具有方便、质量轻、成本低、本身耐 冲击性好、防碎、防漏、盖子可重复 开闭、瓶子本身可回收利用等优点， 因而发展很快。
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第三组 小组成员：王若彤、吕寿 春、胡飞鹏、吉承俊、李 梓阳、黄若苇、潘静
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牛奶，是人们日常生活中最喜爱的饮品之 一。其营养成分很高，钙的含量丰富，除 钙以外还有很多丰富的化学元素，铁、磷、 锌、钾等。最难得的是，牛奶是人体钙的 最佳来源，而且钙磷比例非常适当，有利 于钙的吸收。同时物美价廉，是理想的营 养食品。 目前市场上的牛奶及其制品主要可分为： 纯牛奶、乳饮料、酸牛奶、消毒牛奶。
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要解决牛奶的常温保存问题，除了选用阻透性好、隔 光性能强的包装材料外，关键是要减少或避免牛奶在 包装时的二次污染。无菌灌装技术的出现解决了这个 问题。牛奶经过超高温瞬时灭菌机杀菌消毒后，直接 通过管道进行无菌灌装机灌装，整个过程都是在密封 状态下进行的。无菌灌装的消毒牛奶用多层复合材料 制成的包装袋（盒）包装，这种复合材料的构成是 PE/PET/AL/PE/纸/PE。用这种包装材料和自动灌装 机配套使用，在灌装流水线上完成，能够减少污染的 机会。无菌灌装的消毒奶在常温下可以储存半年到1 年。无菌灌装的优点就在于能够保持饮料食品特有的 天然风味，达到了原汁原味，在不使用防腐剂的情况 下，能够让产品有更好的保鲜度和更长的保存期，从 而使产品有更大的优越性。
百利包是以法国 百利公司无菌包 装系统生产的包 装，其结构为多 层无菌复合膜。 百利包安全卫生、 方便，价格适中， 在牛奶包装中占 据着很大的市场。
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无菌砖是以食品专用纸板作为基料的包 装系统，由聚乙烯、纸、铝箔等复合而 成的纸质包装，是一种高技术的食品保 存方法，是指被包装的液体食品在包装 前经过短时间的灭菌，然后在无菌条件 下即在包装物、被包装物、包装辅助器 材均无菌的条件下，在无菌的环境中进 行充填的和封合的一种包装技术。 无菌枕和无菌砖包装工艺一样，只是包 3 装的形状不同，其所用材料也一样。目 前市场上常见的牛奶无菌砖（枕）包装 结构为：PE/纸板/铝箔/ PE。
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除聚乙烯外，用聚苯乙烯制作的牛奶 包装容器最近也有发展。一种新的牛 奶包装由三层聚苯乙烯组成，中间层 为泡沫聚苯乙烯，两面覆有同类不发 泡聚苯乙烯。因为中间层泡沫聚苯乙 烯充满了空气，所以这种包装结构具 有优良的隔热性能，此外，中间层还 能增力咐料的强度和刚性，而且最大 限度地节约了原料。
纸板不直接接触包装内容物， 但其是包装的重要构成部分， 主要作用是加强包装成型后 的挺度和硬度。PE是食品级 的聚乙烯，主要作用是阻隔 液体渗漏和微生物侵袭，内 侧的PE还起热封作用。铝箔 有良好的阻隔性和遮光性， 主要作用是避光和阻断透气， 保持内容物不被氧化，减少 营养损失，保持口味新鲜。 无菌砖包装能最大限度地保 留营养和风味，安全性好， 保质期长，常温储存，且便 于长途运输。
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隔水性 由于牛奶呈液态， 包装要保证牛奶的含量， 使牛奶不能渗出，因此包 装要具有良好的隔水性 能。
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保鲜性 牛奶是很好的天 然饮品，在运输储存过程 中，要保证牛奶营养成分 及组织状态的相对稳定， 保证牛奶的质量。牛奶中 的很多成分极易受外界因 素的影响，因此要求包装 可以有效地延缓外界对营 养成分的侵害。即要求包 装要有高阻气性，高遮光 性，以保护牛奶的营养成 分不丢失，保证牛奶的价 值。