野生羊肚菌种植技术

野生羊肚菌种植技术

一、生物学环境

1.温度、湿度。羊肚菌属低温高湿型真菌，3～5月雨后多发生，8～9月也偶有发生。生长期长，除需较低气温外，还要较大温差，

以刺激菌丝体分化。菌丝生长温度为21～24℃;子实体形成与发育

温度为4.4～16℃，空气相对湿度为65%～85%。为此，栽培时间应

在11～12月。

2.日照。微弱的散射光有利于子实体的生长发育。忌强烈的直射光。

3.土壤。土壤pH值宜为6.5～7.5，中性或微碱性有利于羊肚菌

生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土、黑或黄色

壤土、沙质混合土中均能生长。

4.空气。在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生。足够的氧气对羊肚菌的生长发育是必不可少的。

二、栽培料配方

①木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。②棉籽

壳75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。③玉米芯40%(粉碎)、木屑20%、豆壳15%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草

木灰2%。④农作物秸秆粉74.5%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、石

灰0.5%、腐殖土3%。培养料的料水比为1∶1.3，含水量宜为60%。

三、栽培技术

(一)熟料脱袋栽培

1.按料水比1∶1.3拌好料后堆积发酵20天。采用17厘米×33

厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋装料500～600克，在100℃

条件下灭菌8小时，即可接入菌种。采用两头接种法，封好袋口，

置于22～25℃温度下培养30天，菌丝可长满袋。菌丝满袋后5～6天，即可栽培。

2.室内脱袋栽培。菇房消毒后即栽培。先在每层床面上铺塑料薄膜，其上覆盖3厘米厚的腐殖土，拍平后将脱去塑料袋的菌棒逐个

排列在床上，每平方米床面可排17厘米×33厘米的塑料菌袋40个。排完菌棒后轻喷水1次即覆土3～5厘米，表面盖2厘米厚的竹叶或

阔叶树落叶，保持土壤湿润，1个月后可长出子实体。南方地区3

月10日至4月20日出菇最佳。

3.室外脱袋栽培。选择光照为三分阳七分阴的林地作畦。畦宽1米，深15～20厘米。整好畦后喷水或轻浇水一次，用10%石灰水杀

灭畦内害虫和杂菌。脱袋排菌棒和出菇管理方法与室内栽培相同，

只是底层可不铺塑料薄膜。注意畦内温度变化，防止阳光直射。

(二)室外生料栽培

在室外选择三分阳七分阴或半阴半阳、土质疏松潮湿、排水良好的场地，挖深20～25厘米的坑。坑底用水浇湿，将配好的栽培料加

水拌匀，在底层铺一层料，压平后为4～5厘米厚，每平方米用菌种(12厘米×28厘米)2袋，掰成核桃大小菌块，均匀撒在料上，用薄

层细腐殖土覆盖。再在其上铺第二层料，厚仍为4～5厘米，压平后

再以同法播种。播完后用疏松腐殖土覆盖，厚度为3～5厘米，上盖

一层阔叶树叶。盖完后洒水，在树叶上搭盖一些树枝。

(三)栽后管理

羊肚菌喜湿，生长环境必须保持湿度。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水较多，温度合适，则菌丝体、子实体生长良好。如早春

遇干旱，必须适时浇水。早春在几周之内有4～16℃的温度，能刺

激羊肚菌子实体的形成;如果这时温度变化剧烈(低于4℃或高出16℃)，都会影响子实体的发育。总之，在早春对羊肚菌保持适宜韵

温湿度是栽培成功的关键。

野生羊肚菌多长在山区林阴地带，河边、沟边、田地旁边，甚至果园、玉米地、麦田、油菜地、窑洞内都会生长，尤其火烧地长出

较多。凡是森林过于阴暗或杂草浓密的地方很少发生。因此，它生

存的空间，一般是处于“半阴半阳，或“七阴三阳”的环境，植被

杂草较稀，土质湿润地方较多。李素玲(2000)将已发满菌丝的菌袋，分别在苹果园、杨树林地和平菇菇房作为栽培地进行试验对比。结

果杨树林地栽培的1个月后菌丝长满土层，之后大量灰白色原基凸起，子实体发生最多;苹果园次之，平菇菇房菌丝长势弱，无原基突起，或很少原基出现，最终不见子实体形成。因此，人工羊肚菌种

植时应注意场地的适合性。

(1)择优选地

山坡向阳地，疏林缘地，农作物田地，土质要求含腐殖质较高或沙质土、要质壤土。对板结黄泥土、浸水窝或干旱的沙漠地，则不

可取。陕西李树森在秦巴山区试验地，选择秦岭腹地海拔100米的

略阳县崔家山，稀疏林下及林缘，排水良好的山坡栽培。山势坐东

向西，林相栋类、桦树为主。半阴半阳，土质为黄沙石土，疏松潮湿，PH7.5。年平均降水量860毫米，年均气温3.2℃，无霜期230

天左右。2000年试验栽培6米2，2001年3月下旬长出子实体22

朵，鲜重655.5克。其中最大的一朵重5.9克，高3.5厘米;菌柄长6.0厘米，粗3.5厘米，菌盖高7.5厘米，大直径4.5厘米。最小

一朵鲜重15.5克，高8.3厘米，菌柄长4.5厘米，粗1.8厘米，菌

盖直径3.8厘米。表明羊肚菌栽培选对场地，长菇才有希望。

(2)畦床整理

羊肚菌栽培方式是以熟料袋栽，露地摆袋，覆土长菇。畦床一般宽80-100厘米，长度视地形，通常以0-12米长为适。畦床应中间

稍高，四周略低，呈龟背形，可避免畦床中间积水。畦床高25厘米，畦沟宽40-50厘米，沟两头倾斜，利于排水。

(3)菇棚搭建

以竹木为骨架，搭成菇棚。棚宽3.2米或4.6米，高2.5米。棚顶盖茅草，四周围草席，开好相应门与通风窗。棚内遮荫度依据野

生羊肚菌生境条件，田地宜“三阳七阴”，山坡林缘可“五阳五阴”。

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