中日饮食文化的差异..

基本国情
四、有朋自远方来：招待文化
日本人待客料理的数量会拿捏很准，既让客
人吃饱，又少剩余。“料理”所用的材料讲究 “新、奇、鲜”，并非全是“鱼肉荤腥”，而是 荤素搭配；且日本人使用的餐具也有讲究，根据 菜的种类选用不同的器皿，同时会在菜上放些花 草增加自然感。用心良苦以此表明待客之盛情。
中国人待客，喜欢“宁剩勿少”，桌上饭
基本国情 二、饮食中的文化信仰
中国
日本
日本的传统思想中，谈及饮食是低下的， 在日本神话中，饮食多与身体部位有关，从 千年前更产生了“女体盛”这一典型男尊女 卑的餐宴形式，至今依然在京都、东京、大 阪等大城市的高级会所出现，所以日本从深 植于根的文化中认为过多的关注饮食是不洁 的。同时日本整体文化更偏重于表面的“意 境”，如同插花文化。
基本国情
三、烧炒爆炸蒸PK清煮生吃
日本喜爱清淡的口味，生食或把食物放
入水中煮食为多，所以日本料理被称为 “煮文化”。这种做法也许与日本水源充 足、木材丰富有关。除此之外，日本料理 的烹制方法还有烧、烤.炸等有限的几种。
中国菜讲究“色、香、味”，属美昧型菜
肴；日本料理注重“新、奇、鲜”，为营养 型菜肴。中国菜分为多种菜系，并有“烧、 炒、爆、煮、炸、蒸”等二十多种烹制方法， 这是日本料理所望尘莫及的。
中国酒历史悠久，所谓无酒不成宴，无酒不
成礼，无酒不成欢，无酒不成敬。中国人请客 吃饭，除了准备丰盛的饭菜外，更是大设佳酿 良液，劝酒畅饮，不醉不归，以示诚心。古今 人物更喜以酒消愁，有"诗酒不分家"之说。中 国酒类之多冠盖四海，大致可分为白酒、黄酒、 啤酒、果酒、料酒等，具体品种无以数计。单 就名酒而言就不下300种。
中日饮食文化的差异
—— 86 会计11-4 林思妗
内容目录
一、基本国情 二、饮食中的文化信仰
三、烧炒爆炸蒸PK清煮生吃
四、有朋自远方来：招待文化 五、唯美食与酒不可辜负 六、饭局中的浮生百态
基本国情 一、基本国情
日本
中
国
日本国（Japan），由本州、四国、九州、北 海道四个大岛及6900多个小岛组成的东亚群岛 国家。日本是世界第三大经济体。国民拥有极 高的生活质量，是全球最富裕、经济最发达和 生活水平最高的国家之一。还在科技、教育、 医学、工业等方面始终位于世界最前列。。
Baidu Nhomakorabea
六、饭局中的浮生百态
中国人相比较于日本人更加视“饭
局”为一种社交场合，中国人似乎更 加喜欢一边谈事情，一边大快朵颐， 所谓“有事儿饭桌（酒桌）上说”就 是生意经中重要的一环。中国自古以 来都把“饭局”当作沟通感情、解决 问题的重要手段。
谢谢！
中国（China），是一个以华夏文明为主体、中华文 化为基础，是世界四大文明古国之一，有着悠久的历史， 1949年中华人民共和国成立后，在中国大陆建立了人民 代表大会制度的政体。中国有着多彩的民俗文化，传统艺 术形式有诗词、戏曲、书法和国画等，春节、元宵、清明、 端午、中秋、重阳等是中国重要的传统节日。 中国大陆 已成为美国之后的世界第二经济大国。
菜剩得越多，越能显示出主人的盛情与美意。 即使饭后桌上大堆残羹剩饭，主人也还会再三 表示歉意：“没有什么可吃的，真过意不去。” 这与中国人热情好客的传统文化有莫大关系。 今年，政府倡导发起“光盘行动”，拒绝浪费， 合理招待。
五、唯美食与酒不可辜负
日本清酒闻名遐迩，从味道说，有甜、辣两种；
从等级说，有特级、一级和二级三种，都在15度 上下。最有名的清酒有“大关”、“菊正宗”和 “富久娘”、广岛的“醉心等。日本人谨慎规矩， 所以在社交场合喝酒较为谨慎与表面化，同时对 酒后的失态，一般不会真正地感到羞愧。日本人 常饮酒，有“没有酒就没有日本现代化”之说。
六、饭局中的浮生百态
日本人不参加“饭局”则有丢饭碗的
危险，因为日本的“饭局”是一种带有 “官方”性质的活动，它的作用在于增 进上下级之间的沟通，培养同僚之间的 感情，也是协作单位之间增强联系的纽 带。说到底，这是工作的一部分。
六、饭局中的浮生百态
中国一顿大餐通常先上冷盘，下来是热炒，随
后是主菜，然后上点心和汤，最后是上果盘。在 点菜中要顾及到各个程序的菜式。 在安排菜单时， 还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的 饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有 四条：1.宗教的饮食禁忌2.出于健康的原因，对于 某些食品，也有所禁忌；3.不同地区，人们的饮食 偏好往往不同；4.有些职业，出于某种原因，在餐 饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
中和之美是中国传统文化的最高的审美理想。 这样也体现在饮食文化与“道”文化的和谐中。 不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求， 而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节 奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国一直 就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北 咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、 粤闽四大风味。
六、饭局中的浮生百态
日本
日本“饭局”菜式众多，往往一顿饭下来一二
十道菜，盘子大碗大，偏偏盘中菜量少得可怜， 一道菜分到每个人盘里不过一勺一口而已，即便 二十道菜也不过二十来口。吃一个日本“饭局” 常常要耗费三四个小时，这二十来口菜分成三四 个小时上来，后面的菜还没吃到嘴里，前面吃进 去的都快消化掉了，其充饥水平可以想象。劳神 费力地应酬几个小时，居然还求不到一个饱，许 多人不免对日本的“饭局”颇有腹诽。