干锅丸子的做法

干锅丸子的做法

干锅丸子是一种比较常见的食物。当然，丸子的种类有很多种，因此干锅丸子的类型也是多种多样的，比如说马蹄小米丸子、糖醋藕圆、焦溜丸子，都是比较常见的丸子的做法。当然，这些丸子的口味也是比较鲜美且特别受欢迎的。下面，就为大家详细介绍这几种丸子的做法！

一、马蹄小米丸子

1.肉馅中加盐2克，白糖1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白胡椒粉适量，拌匀。

2.马蹄和胡萝卜去皮切成小丁，香菇洗净切小丁，加入到肉馅中拌匀。

3.取一块肉馅团成小球状，和元宵大小差不多。

4.将团好的小肉球放小米中滚一圈，使其表面蘸上一层小米。小米提前浸泡3个小时，这样更易熟。

5.将每个肉丸下垫上一片胡萝卜，顶端插个枸杞，既能装饰又可以吃。

6.将肉丸入蒸锅，大火烧开后转小火，蒸10分钟出锅。

二、糖醋藕圆

1.莲藕洗净去皮，用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。

2.莲藕碎中放入肉馅，洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋，放入盐，酱油，少许白糖搅拌匀。

3.取一团馅，揉成球。

4.锅中放油，烧至七成热。下入藕丸，炸至金黄色捞出控油。

5.控好油的藕丸再复炸一次，捞出控油。

6.调水淀粉和万能糖醋汁。(糖醋汁口诀1:2:3:4:5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。)

7.锅中放少许油，油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉，将藕丸放入汁中裹匀出锅。

三、焦溜丸子

1.肉馅中加入1克盐，葱姜蒜末，面包糠扮匀，如果没有面包糠也可用馒头碴。

2.将黄瓜切成片，木耳中间切一刀成小片。

3.调碗汁。碗中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖1勺，醋1勺，淀粉少许，水适量，葱姜蒜末适量调成汁。

4.锅中放入适量的油，油温6成热时，将肉馅做成丸子下入油中，中小火炸至金黄，丸子漂起。

5.捞出沥油。外焦里嫩。到这步其实就是干炸丸子。

6.锅中留些底油，放入木耳和黄瓜炒匀，再放入丸子煸炒。倒入碗汁，炒匀出锅。