客存酒水管理细则
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客人寄存酒水管理条例
为了加强对酒店吧台的管理,完善和控制各门店客人酒水寄存事务,减少寄存酒水的混乱及账面上的模糊的现象,现对吧台酒水寄存的操作和管理做如下规定:
1、客人要求寄存酒水时,服务员将酒水拿来到吧台,吧台需对客存酒水的保质期和封闭状况进行检查,由吧台立即填写酒水寄存单,并告知客人寄存酒水保存期限(未开封酒水1个月,开封过的酒水10天)。
2、所有酒水寄存单必须有吧台员、服务员、经理级别以上管理人员的签字确认,在条件允许情况下必须让客人签字确认。
各项目填写要真实、完整,否则视为舞弊行为,并上报门店总经理处理。
3、吧台将酒水寄存单一式两份,一份给客人,做为下次取酒水的凭证;另一份与客人酒水拴在一起由吧台代为保管;吧台应在酒水仓库中指定地点对客人寄存酒水进行存放,管理;吧台要建立客人酒水寄存台账,并对客人寄存的酒水名称、台号(包厢号)、时间做详细入库登记,以方便查找。
4、客人凭酒水寄存单领取寄存酒水,吧台须让吧台主管和经理级别以上管理人员签字确认,并请客人签字领取,并在客人酒水寄存台账上做出库登记,注明取酒日期(若客人酒水寄存单遗失,须店总和客人签字,留出客人联系方式后,方可领取)。
5、酒水寄存单三个月清理一次,对于超过期限客人未取走的寄存酒水,吧台要电话通知客人再处理。
6、每月月底各门店须对客人寄存酒水进行盘点;每年6月25日,12月25日公司相关部门对各门店寄存的酒水全面盘点清查后。
7、对于酒水寄存因填写错误需要作废的,必须经部门负责人同意后再处理。
8、对于因客人遗留未办理寄存的酒水,由于服务员回收交由前厅经理统一保管并办理登记手续。
9、在实际操作过程中若未按规定执行,将对相关当事人进行处罚,若因此引起酒店的损失将由当事人承担一切责任,若吧台在运作过程中执行不力,吧台主管及门店总经理未能及时发现或纠正,吧台主管及门店总经理承担连带责任。
10、如客人寄存酒水出现丢失或错领现象,由负责存储酒水员承担相应的赔偿责任,吧台主管及门店总经理承担连带管理责任。
附表1
编号:编号:
松鹤楼店存酒单(客户联)松鹤楼店存酒单(留存联)客人姓名联系方式客人姓名联系方式
酒水名称数量酒水名称数量
服务员签名(总)经理签名服务员签名(总)经理签名
酒水状态:整瓶()大半瓶()酒水状态:整瓶()大半瓶()半瓶()小半瓶()半瓶()小半瓶()寄存日期客人签名寄存日期客人签名
注:请您在规定的期限内领取您的酒注:请您在规定的期限内领取您的酒
水(白酒一个月,红酒等半个月,已水(白酒一个月,红酒等半个月,已
开启酒水10天),过期视为您自动放弃,开启酒水10天),过期视为您自动放弃,本酒店将对酒水另行处理。
本酒店将对酒水另行处理。
本酒店对此存酒单有最终解释权。
本酒店对此存酒单有最终解释权。
附表2
注:编号指存酒单号码,备注栏填写出/入库和过期酒水处理方法,客人存酒单丢失时,领
取酒水时,需客人签字。
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