中日茶文化发展历史

中日茶文化发展历史

“茶，南方之嘉木也。”早在公元200年左右，《尔雅》中就提到关于大茶树的记载。茶作为我国的国饮、东方文化瑰宝的载体在我国传统文化中占有重要的一席之地。

秦朝

秦以前时期是我国发现和利用茶地初始阶段，秦以后开始人工栽培茶树的历程，但仅

局限于巴蜀地区。

之后中国茶树分布区东移，茶叶出现商品化的现象，茶树栽培区逐渐扩大，饮茶之风

在南方盛行的现象，文人与茶结缘，中国茶文化初见端倪。

中日茶文化的历史渊源之唐代

唐代是中国古代经济文化取得飞跃发展的最辉煌时期，社会安定，随着农业与手工业

的发展，茶叶的生产与贸易迅速兴盛起来。茶文化的发展进入了一个里程碑式的阶段。

第一部茶叶专著《茶经》的出现标志着我国茶文化基本框架已构建完成。在这一时期，中日经济文化交流日益频繁，大批的日本僧人、留学生来华学习禅宗佛理和先进文化，将

中唐的饮茶之风带回了日本带回了日本，在日本的高僧、贵族之间扬起了一阵弘仁茶风，

其中最澄、空海、圆珍，永忠等僧人及嵯峨天皇是其中的重要人物。

宋元时期

宋元时期是中国茶业发展的鼎盛时期，史书上有“茶兴于唐，盛于宋”的说法，其兴

盛表现为“斗茶”之风的盛行，“茶会”、“茶宴”的饮茶形式已相当普遍，烹茶技艺发

生了一系列变革，市民茶文化兴起。而日本在晚唐至北宋时期实行闭关锁国的政策，严重

影响了这一时期中日茶文化的交流，日本茶文化进入衰滞时期。

南宋时期，日本来华僧侣中最杰出的一位是荣西。他将南宋的禅和茶传至日本，为日

本文化交流作出了杰出的贡献。荣西曾两次到中国潜心专研禅学，同时还研究总结了宋朝

的饮茶文化及其功效。

914年撰写了日本第一部茶书——《吃茶养生记》，将茶籽带回日本推广了新的制茶

法和新的饮茶法，使得茶叶种植面积扩大，饮茶在上层社会普及。本着念古咏新的理念，

日本茶文化在汲取中国茶文化的过程中，基本按照南宋时期贵族阶层斗茶的抹茶方式，学

习传承并形成新的流派，使“抹茶道”初见雏形，并且所带回斗茶之器具，也是南宋时最

为珍贵的建盏，只不过当时日僧在浙江的天目山学习禅法，也是在天目山得到了建盏，回

日本后只能登记为天目山带回，所以现在建盏在日本的叫法是“天目盏”。荣西既是日本

禅宗之祖，也是日本的“茶祖”。

明代

明代废止了一些制茶的弊制，废团茶，兴叶茶，极大地促进了制茶业的发展，因此明

代是我国古代发展最快、成就最大的一个重要时期，它为现代制茶工艺的发展奠定了良好

的基础。

在这一时期，日本茶文化彻底脱离了中国茶文化的束缚，由于茶当时在日本是非常珍

贵的，并非普通阶层能够受用，在达官显贵，皇族幕府武士高僧阶层才能享用，所以他们

开始追求茶的礼仪规范、讲究茶室的设计以及茶具的摆放等，基本上已形成现行的日本点

茶的程序。日本茶道将禅宗思想引入茶道，把茶道由一种饮茶娱乐形式提高为一种艺术、

一种哲学、一种宗教，从而日本茶文化上升到了“道”的地位，所谓的“和静清寂”代表

的是上流阶层的一部分人。

清代

南明政权时间和清代前期是重叠的，是我国封建社会的没落时期，制茶、烹饮等茶事虽然未回到宋人的繁琐，茶风已开始趋向纤弱，但大量的茶馆茶庄的出现使得

茶成为人们生活的必需品，闭关锁国政策的打破使得茶业对外贸易兴盛发展。此时，福建

功夫茶由明末禅宗高僧隐元禅师东渡弘法，创立黄檗宗，黄檗僧团的明代的饮茶方式，由

日僧卖茶翁传承并将此饮茶方式普及，日本原来只有上流社会及武士阶层，才可以享用的

和静清寂抹茶方式，也就是所谓的“武士茶”，转变成惠及全民的“和静清闲”文士茶，

也就是“煎茶道”，因而促使日本“煎茶”文化的兴起，因此日本茶道就形成了两大部分：“抹茶道”和“煎茶道”。

以明末黄檗僧团带过去的饮茶方式，演变成日本的“煎茶道”比起日本“抹茶道”来

说更多的包含了中国文化的诸多要素，日本黄檗宗的创始人隐元禅师也被日本“煎茶道”

称为始祖，并于每一年的五月份的第三个礼拜六和礼拜天，在日本黄檗宗大本山京都宇治

的万福寺举办全日本煎茶道大会，以纪念隐元禅师。至此中日茶文化已有一千多年的交流史，源远流长，其各具魅力的茶文化都是东方文化灿烂的瑰宝，脱胎于中国母体的日本茶

文化更是形成了其独具特色的茶道，这与中国传统茶文化的影响是密不可分的，也于日本

人的秉承传统的性格密不可分的。不过喝茶已经是日本民众生活中不可缺少的一种生活方式，平时简单的煎茶冲泡方式，以及罐装的茶饮料才是平时生活的最爱，所能形成道的也

就是在特定的环节和场合存在的。

唐代是中国历史上最开放的时代，长安城中汇集了来自世界各地的商人使者。也就是

在这个时代，中国茶道开始它的远行。

唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师从我国研究佛学回国，在他回国的行李中，就有中国

的茶籽，最澄禅师将茶籽种在近江滋贺县。815年，日本嵯峨天皇莅临滋贺县梵释寺，僧

人们献上清茶一杯。天皇饮后龙心大悦，开始大力推广饮茶，于是茶叶在日本得到大面积

栽培。

宋代，日本荣西禅师来我国学习佛经，归国时不仅带回茶籽播种，并根据中国寺院的饮茶方法，制订了自己的饮茶仪式。

荣西禅师晚年著《吃茶养生记》一书，被称为日本第一部茶书。书中将茶誉为“圣药”、“万灵长寿剂”，这对推动日本社会饮茶风尚的发展起了重大作用。

中国茶道成于唐，继于宋，盛于明。历经煎茶道、点茶道、泡茶道，今天中国的茶道正是泡茶道的延续。

如今的日本，却依然完整地保留着中国千年前宋代点茶道的仪式，如此精妙神奇的茶道在中土大地已经无处寻觅，无怪乎会有人认为日本是茶道的故乡了。

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