麻辣烫ppt模板

国
B: 走起！
舌 尖 上 的 中 国
冒菜自从2010年前后走上连锁化道路后， 2015-2017是开店高峰期，由南向北开始在全 国进行快速扩张，像芙蓉树下、三顾冒菜、 冒牌货冒菜等。几年时间开出上几千家店， 已经成为冒菜品类的常态。
而麻辣烫中的翘楚张亮与杨国福，则由 北向南，一路攻城掠地，更是达到了一年 开1000店的扩张速度。
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麻辣烫的分类
麻辣烫虽发源于四川，主要包 括重庆麻辣烫和成都麻辣烫两大麻 辣烫口味，就像一个省两个地区的 口音不同，各地的口味也各有千秋。
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麻辣烫按口味种类可分为：
成都麻辣烫
重庆麻辣烫
东北麻辣烫
舌
大众麻辣烫
尖 上
的
中
国
成都麻辣烫
成都口味的特点是麻辣烫配方口感偏淡、底料口感偏淡、炒料中的味 道主要溶于油中，油大，汤中味道不是很香。但是，放入火锅中味道越煮 越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣烫配方只适合火锅类麻辣烫或小 火锅。
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从市场前景来看，这两个品类价格空间
雷同，填补的都是二三十元左右的快餐市
舌
场。而且，具有很强的外卖市场潜力。
尖
Leabharlann Baidu
不过，在市场扩张上，冒菜发展会比麻
上
辣烫略显弱势。原因之一就是‘冒菜’这
的
种称呼方式更方言化，在空白市场的传播
中
会有一定的限制
国
麻辣烫的现状
“有人的地方，就会有沙县小吃或者兰州拉面”。想当 年，沙县小吃、兰州拉面是两个响当当的“街头霸王”。 直到黄焖鸡米饭异军突起，才造成了三足鼎立的格局—— 一个是成名早、一个是单品强、一个是加盟好。
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2017麻辣烫数据分析
麻辣烫全国数据概况
麻辣烫如何选择菜品
麻辣烫消费人群统计
舌
麻辣烫优秀餐厅
尖
上
的
中
国
麻辣烫全国数据概况
哪些城市对麻辣烫需求最旺盛
麻辣烫全国餐厅热力图
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但目前，这铁三角的大佬地位已经被麻辣烫和米线所 动摇了。
最新统计数据显示，2017年米粉米线、麻辣烫在市场的占有率已经远远超过 国民三大小吃的占有率
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麻辣烫几乎是街头最能聚集人群的食品，一年四季都有大市场！冬天吃出 热腾腾的温暖；夏天吃他个“以毒攻毒”一年四季生意火爆！八类人群构成麻 辣烫的忠实铁杆： ★ 无辣不欢的“嗜辣族” ★ 深夜归家的“加班族” ★ 挑灯夜战的“夜猫族” ★ 囊中羞涩的“学生族” ★ 食不厌精的“吃货族” ★ 呼朋唤友的“腐败族” ★ 快餐主义的“懒虫族” ★ 讲求实惠的“贫民族”
烫舌
麻
尖 上
辣
的 麻 辣
烫
麻
辣
烫
的
麻辣烫的起源
前
麻辣烫的分类
世
今
麻辣烫的市场现状
生
2017麻辣烫数据分析
麻辣烫的发展前景
麻辣烫起源
麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，起源地四川眉山。最初是船工和 纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从宜宾到三峡的川江流域， 由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石 块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材， 有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既 可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。
A: 我们去吃火锅吧！
B: 不去，每次去都捞来捞去夹
不 起来好恼火！
A: 那就吃串串！不用夹！
B: 算了改天吧，今天时间紧，
来不 及了！
A: 那就去吃冒菜或麻辣烫！不
用 我们自己涮了。
舌
B: 啊，那还要等人家去煮，现 尖
在人这么多！
上
A: 哎，好吧，我们去吃钵钵鸡 的
或关东煮，人家做好了的摆在
中
那里我们拿来就吃！
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大众麻辣烫
南方人口味相对较淡，北方人口味偏重，如何能适合不同顾客的口味 需求，一直是麻辣烫全国流行的一大核心问题。大众麻辣烫是可以按顾客 口味调制的麻辣烫，一锅汤里解决，操作更方便，味道更佳。主要代表--功夫麻辣烫。
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麻辣家族族谱
很多人对于火锅、串串、冒菜、麻辣烫、冷锅串串、钵钵鸡、关东煮等品类，分不 清楚。但实际上，它们之间的族群关系，应该是这样的——
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重庆麻辣烫
重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏重、味道主要溶于汤中，油味 很大，汤中味道很香，浓郁，主要代表是-华飞四季旺麻辣烫。由于主要 在城市中作为快餐小吃，麻辣烫配方的口味接近于普通大众。此口味适合 于麻辣口味很重的地区。
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东北麻辣烫
东北口味可以说除了麻辣外已经完全不是麻辣烫，因为它无需炒料， 有两种做法，一种是骨汤类，特点是有肉味还不油腻，口感顺滑。另外一 种就是石记麻辣烫为代表的清汤麻辣烫，味道纯用调料和麻酱调，做法简 单易于掌握，味道浓郁，更加健康。
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CBNData《报告》中的数据显示，从在线外卖搜索量来看，选择性较广的麻 辣烫更受消费者的喜爱，成为搜索关键词TOP5榜首。此外，从夜宵订单量来看， 麻辣烫则是遥遥领先其他美食品类，成为名副其实的深夜“放毒”。
麻辣烫绝对称得上全国最大众、最受欢迎、开店率最高的“平民”餐饮项 目之一：不用厨师，投入相对少，全年没淡季，只需选好店址、独特配方、量 足质优、干净卫生、策略得当，基本就能稳稳挣钱。