2018年旅游餐饮行业分析报告

2018年旅游餐饮行业

分析报告

2018年6月

目录

一、行业管理 (4)

1、行业主管部门及监管体制 (4)

2、行业相关法律法规 (4)

3、产业政策 (6)

二、行业发展概况 (8)

1、我国餐饮行业的总体发展概况 (8)

（1）我国社会消费品零售总额持续增加，拉动餐饮消费不断增长 (8)

（2）适应餐饮消费新形势，餐饮企业步入转型期 (9)

（3）餐饮业连锁化发展较快，餐饮业企业布局集中 (10)

2、餐饮行业发展格局 (11)

（1）投资主体多元化 (11)

（2）经营业态多样化 (12)

（3）经营模式连锁化 (12)

（4）品牌建设特色化 (13)

（5）市场需求大众化 (13)

（6）从传统产业向现代产业转型 (13)

三、行业市场规模 (14)

1、旅游行业的市场规模 (14)

（1）乘行业政策东风，旅游产业经济效益大幅提升 (14)

（2）国内旅游市场空间不断扩大，拉动GDP与劳动就业 (15)

（3）国内居民收入增长和消费观念转变，旅游景区行业需求旺盛 (16)

（4）旅游产业体系日臻完善，旅游业态发展进入新格局 (16)

2、餐饮行业的市场规模 (17)

（1）我国社会消费品零售总额持续增加，拉动餐饮消费不断增长 (17)

（2）适应餐饮消费新形势，餐饮企业步入转型期 (18)

四、行业特点 (19)

1、周期性 (19)

2、季节性 (19)

3、地域性 (19)

五、行业发展趋势及发展前景 (20)

六、影响行业发展的因素 (20)

1、有利因素 (20)

（1）国家扩大内需的方针为餐饮业发展带来新空间 (20)

（2）人口数量的增长和消费能力的增强将进一步拉动餐饮消费市场 (21)

（3）国家加快服务业发展战略为餐饮业发展带来新的机遇 (21)

（4）经济全球化为餐饮服务业发展带来新契机 (22)

2、不利因素 (22)

（1）法规建设滞后，市场秩序有待规范 (22)

（2）产业化程度偏低，缺乏规模优势 (23)

（3）餐饮从业人员整体素质偏低、待遇不高 (23)

（4）品牌建设滞后，连锁经营管理尚待完善 (23)

（5）中外餐饮企业竞争加剧 (24)

七、行业竞争格局 (24)

1、西域旅游开发股份有限公司 (26)

2、陕西省旅游设计院股份有限公司 (26)

3、湖北华鼎团膳管理股份有限公司 (26)

一、行业管理

1、行业主管部门及监管体制

目前，公司所属餐饮行业基本上遵循市场化发展模式，各企业面向市场自主经营，政府职能部门进行产业宏观调控，行业协会进行自律规范。行业准入标准、产业质量和卫生标准主要由国家质检总局等部门制定。行业内企业由各地工商部门、食品药品监督管理部门、质量监督检验检疫主管部门等直接管理。行业自律组织主要为中国食品工业、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会等，行业协会主要职能是参与国家标准、行业标准的制定和修订工作，参与本行业有关法律、法规及规章等文件的制定工作，受政府委托开展行业质量检验和评价以及产品认证、质量管理、卫生管理等工作；健全行业规范，加强行业自律等。

2、行业相关法律法规

为推进餐饮行业发展，国家相继出台了相关的主要法律法规，主要涉及行业资质管理、行业业务标准审查和质量管理等，具体列表如下：