浴区服务流程
浴区服务流程 IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】
一、一更衣区工作服务流程
1、更衣区服务员听到鞋吧的呼送声后，立即到入口处迎接，并致以“您好，欢迎光临”或“X午好/晚上好”的欢迎语，同时说：“请把您的手牌给我看一下，好吗？”或者“请问您的手牌号码是多少？”
2、看到手牌后将顾客带至相应的更衣柜前，帮客人打开更衣柜并说：“这是您的更衣柜，离开时请锁好”。
3、将客人领至浴区门口：“先生/女士，洗浴里面请，小心地滑，请走稳，祝您洗浴愉快，”同时对浴区呼喊“浴区接待贵宾X位。”听到里面应答后返回工作岗位准备接待下一位顾客。
二、浴区工作服务流程
1、浴区内服务员听到更衣区的呼送声后，立即到入口处：“欢迎光临，先生您好，淋浴这边请，将其引至相应的位置，将水龙头打开，调至合适的水温，然后问顾客：“请问还有什么需要我为您服务的吗？”，同时将其它的消费项目介绍出去，比如搓背、推盐等。如果不需要，则返回工作岗位准备接待下一位顾客。（如果顾客要泡澡，必须提醒顾客先淋浴，应说：先生，请您先淋浴，再泡澡，好吗？谢谢！）
2、顾客进入干蒸房后，服务员应立即递上一条冰毛巾，一杯冰水，服务员应随时在浴区内巡视，发现有异常异味（如顾客在干蒸、湿蒸房内因温度过高而不舒服或导致停止呼吸，或在浴区摔伤等意外情况），立即通知上级领导作出相应的处理。
3、当客人需要刷牙洗脸时，服务人员应该马上为客人挤好牙膏，一次性杯子递到客人手上。
4、顾客洗完澡后，服务员将其领至浴区门口：“先生，请到这里更换浴衣，谢谢”。然后对干身区传声：“干身区接待贵宾X位”。然后返回工作岗位准备接待下一位顾客。
三、一更干身区工作服务流程
1、干身区服务员听到传声后，立即笑脸相迎：“先生，您好，请到这边来
擦身，”同时递上干毛巾，并帮客人干身。
2、在为顾客干身时，还应适当的给客人介绍公司的其它消费项目，比如
按摩、客房等，还有公司现有的优惠活动。
3、待顾客换好浴衣，应用标准的手势指引客人到梳妆区，同时说：“您可到这里吹头发”，对于老人或小孩，应该主动帮其吹头发。
4、送客：当顾客消费完离开时，服务员应面带微笑，提醒顾客带好随身贵重物品及手牌，一更服务员应主动帮其打开更衣柜，并当场清理好客人的浴衣及更衣柜。
五、浴区服务员的岗位职责
1、负责浴区所有的服务工作，包括：迎客、递毛巾、挤牙膏、递牙刷、
送递须刀、送冰巾、送冰水，介绍和指导顾客使用洁身、洗发、护发、洗浴用品等一系列细微的服务性工作。
2、负责蒸气房、干蒸/湿蒸房等设备的开关、调温，做到有客人不能关
炉，无客人一定要关炉。蒸气房温度一定要适宜，一般情况要掌握在70℃左右。干蒸/湿蒸房和蒸气房的卫生一定要干净彻底。做到经常性的整理，干蒸房内应经常性的喷洒啤酒或挂放菠萝，保障室内的气味宜人，房内不得有客人遗留的毛巾、冰巾、口杯。
3、负责浴区物品的领用、摆放和保管工作，领用时要以旧换新，不得弄
虚作假，出现丢失，按购进价赔偿，由于弄虚作假或管理不当出现的物品丢失或损坏，除要承担赔偿责任外，还要承担经济处罚责任。4、负责所有需要清洗布草的收集工作，数量一定要准确，不应损公利
己，如果出现数量不对的现象，要承担相应经济处罚责任。
5、保证工作区域的卫生整理、所有浴具的卫生清洗及水质的卫生清洁，
凡出现卫生不合格的现象，应承担经济处罚责任。
6、负责客用拖鞋的清洗、消毒、整理工作，必须做到每天一洗一消毒，
没有做到的，承担经济责任。
7、积极参与浴区的集体卫生清理工作，在服务过程中做到分工合作，如果出现不参加集体劳动及推托扯皮的情况，承担经济处罚责任。
8、坚守岗位，上班时间不得脱岗、串岗、睡觉，不准抽烟、不准带手
机、吃零食以及把个人物品带入工作区内，否则承担经济处罚责任。
9、负责浴区所有洗浴用水的加温、测试、过滤，温度始终保持标准衡温及水量。
10、保证客人用水温度合适，人为过冷、过热的现象，要承担经济处罚
责任。
11、负责水池的服务工作，做到客人上、下池有人扶的良好习惯。由于
服务不到位，出现客人跌倒等情况,要承担经济处罚责任。
12、负责洁身设备、冲浪设备、桑拿设备、音响电视设备的开关，做到
无人洗浴设备关，有人洗浴不得关设备的习惯。由于责任心不强出现违犯上列情况的，承担经济处罚责任。
13、负责保管好所有物品，如出现丢失，则按购进价赔偿。
六、浴区服务员的礼貌用语
“先生，洗淋浴这边请，洗坐浴这边请，干蒸这边请，“先生，您感觉水温可以吗您需要喝水吗先生您慢走，小心地滑”；“先生，请看一下您的手牌好吗？”：“先生，“请您慢走，欢迎下次光临”。
七、浴区服务员的注意事项
1、在客人洗浴过程中应随时提醒客人小心地滑。
2、及时做好水池，水面悬浮物的处理工作和池底排污工作。
3、对醉酒或年迈或体胖的客人进入热水池和干蒸/湿蒸房的应时刻关注，发现客人有不适状况或晕倒，赶快予以抢救。
4、干蒸过程中应时刻留意客人，提醒客人不要在干蒸房内睡觉，发现客人
有不适状况，及时处理。
5、如发现有客人想在浴区小便或身带肥皂、洗发液和毛巾进入大池时，应
婉言劝阻，说：先生，请不要把毛巾带入大池，好吗？谢谢！以保障洗浴区的清洁卫生。
6、老弱病残或饮酒过量的客人应建议其进行坐浴，避免站浴摔倒，防止客
人进入高温池、干蒸房。
7、注意洗漱用品架上的物品一定要摆好，了解各项洁身设备、洗发、洁身
用品的性能和使用方法，指导好客人正确使用，并时刻提醒客人过量使用洗浴用品有害肌肤和毛发健康，特别是放香皂的香皂盒应经常清理，不能存有黏液和水。
8、经常性的留意和检查淋浴热水，温度超过40度时，应马上通知锅炉房
处理。
9、池水加温时，应有专人看管加热池，不能让客人进入，同时冲浪池在加
水、加热时，会导致站浴淋浴器中水温度降低，应提醒客人暂时离开，由服务人员调好水温后，再进行洗浴。
10、冲浪水池在无人进出时，干蒸炉在下半夜应保持关闭状态。
11、浴区内服务员应随时检查浴区内水池温度，干蒸或湿蒸房温度应保持
在65-70度为宜，在水池加温时，服务员坚决不能离开现场，看护好客人不能进入正在加热的水池中，以免被烫伤。
12、浴区地面因客用洗发水、香皂等液体润滑，很容易滑倒客人，所以浴
区服务员应随时留意地面打滑程度，并及时做冲洗处理，对准备做搓背的客人应予以提醒和搀扶，防止客人摔倒。
13、服务人员在交接客人时，一定要交接清楚和准确，不能出现服务中
的脱节现象。
八、更衣区服务员的礼貌用语
“先生您好，欢迎光临”；“先生请慢走，欢迎下次再来”；“先生，这边请，您的柜子在这边，先生您需要帮忙吗？”；“先生请更衣，我来（帮您挂衣服）吧，您的柜子是否已经锁好？请您仔细检查好”；“先生需要XX 物品吗？”；“先生请保管好您的手牌”；“先生，您的贵重物品最好寄存到总台”；“先生，祝您洗浴愉快！”
先生您需要到休息厅休息吗；先生请放心，我们的浴衣、面巾都是经过高温消毒，一客一换的；先生我们公司最新推出××项目，您可以体验一下，包您满意/我想您一定会满意的。
九、更衣区服务员的岗位职责
1、迎接进出更衣室的客人，主动招呼客人更衣，如果出现不主动招呼客
人更衣的行为，承担经济责任。
2、客人在脱衣服时，要注意观察客人的长相特征，一定要注意客人的手
机和钱包等贵重物品是否失落在地上，如果拾到要及时交还客人或总
台，超时不交者视为盗窃行为，根据情节轻重，公司将作警告、罚款、开除或交派出所处理。
3、更衣室服务员担负着看管客人衣物及物品的责任，要求服务人员一定
要有责任心，认清每个客人和他们更衣柜的位置，防止客人开错衣柜，穿错衣物，发现衣柜锁有问题，应及时修理或上报主管经理，由于责任心不强，出现上述情况要承担经济责任。
4、客人用过的毛巾要集中扔在桶里，浴服要送给二次更衣服务员，穿过
的一次性内裤及杂物要集中扔到垃圾袋中，坐凳上的铺巾始终要保持干净整洁，地面、台面、柜面不许有头发、杂物及污点，发现有不卫生的地方，承担经济责任。
5、始终保持更衣柜的卫生清洁无异味和更衣柜内挂衣架的数量，严禁服
务员私自开锁，否则视为盗窃行为，私自配钥匙视为盗窃行为，有盗窃行为的人，送交派出所处理。
6、负责向客人介绍推销外卖浴衣和搓背、按摩等服务项目，做到能够流
利、准确，同时负责向客人讲解各项服务项目的价格、时间、功效和特色，以上工作没有做好，承担经济责任。
7、客人二次更衣前主动为客人擦去汗水，递上浴服，以上工作没有做
好，承担经济责任。
8、做好浴服和布草回收工作，浴服客人只能穿一次，不许给客人重复穿
用，回收的浴服和布草要分门别类的扔到相应的回收桶中，不得扔错，更不得四处摆放，以上工作没有做好，承担经济责任。
9、负责布草和浴服的保管、送洗及验洗工作，由于保管不当，出现丢
失，除负责赔偿外，还要承担经济责任；由于验洗不严格，抽查发现有没洗干净的地方，要承担经济责任；因催洗或领用不及时影响正常营业的，承担经济责任。
10、随时留意客人动向，保证客人着浴衣、拖鞋进入休闲区，如果出现
客人没穿浴衣、拖鞋进入休闲区的情况，承担经济处罚责任。
11、坚守岗位，不许无故脱岗、串岗，有客人时绝不允许坐视或做一些
不礼貌的动作，双手交叉向前或垂直向下，不许有弓背、弯腰、曲腿、说笑、抽烟、吃零食等行为发生，出现上述行为，承担经济责任。
12、上午无客人时，对自己的工作区域和岗位进行卫生清理，物品的摆
放，有客人进入工作区时，必须立即上前迎客，否则承担经济处罚责任。
13、与工作无关的物品不准带入工作区内，始终保持工作区内的卫生整
洁和空气新鲜，做到无杂物、无异味，以上工作做得不好，承担经济责任。
14、对发现携有贵重物品的客人应告之其将物品交给总台保管，对穿衣
准备离开的客人应请其检查是否有遗忘的物品。
15、对洗浴后的客人进行干身时，应作到力度适中，加点敲、捏手法，
动作应稍缓，以便让客人感觉我们在用心服务，此时应是推销项目的最佳时机了。
十、更衣区服务员的注意事项
1、对上级安排的重要宾客或A级宾客或经常来店消费的宾客，应尽量从
各种渠道收集客人信息，在其称谓前加上姓氏职位，以便显得亲切一些，例如“李大哥，赵老板，王总”，并进行跟踪服务，但对一些机关领导切勿称呼其姓名和职务。
2、对宾客存放的贵重物品，应明确登记，对号发放，妥善或专人保管，
特别是手机和钱款。
3、引领客人时，距离不能拉的过大，避免出现开错柜子的情况，应记清
柜子的号码和客人的体貌、手牌号相对应，避免出错。给客人开柜应对号对人开箱，保障准确无误，如有差错，由当班人承担责任。
4、对在洗浴中开柜取物的宾客应予以留意，避免有人调换手牌，发生偷
盗事件，夜间服务员应特别注意防盗问题，发现哪一位客人有异常行为，必须通知主管或总值人员给予清查。
5、在推销时，应避免出现误导消费，对客人讲明价格，视客人消费能力
进行推销。
6、其他部门人员应客人要求开箱取物时，必须有浴区主管在场或其他部
门主管两人以上进行。
7、对客人脱下的浴服应予以检查，防止客人有物品遗漏。烟、手机、钥
匙牌，提醒客人随身携带好物品。
8、帮客人锁好柜子后，应做“拉门”手势，让客人了解柜子已锁。
9、当客人有物品遗失时，应只做安慰处理，给客人倒水，帮客人回忆，
但决不能随便发言，应马上联系主管人员。
10、对客人的询问应口径一致，对不清楚、不了解的情况坚决不能乱
讲，给客人以诚信，减少漏洞，减少事端，以维护公司形象。
11、更衣区和浴区门口铺放的布草、地毯应及时铺平，及时对地面上的
水渍，毛发，和更衣柜下的边角卫生进行处理，若卫生不合格，应承担相应经济处罚责任。
DJ公主工作流程及细则
DJ公主工作流程及细则 一、DJ工作流程及细则 1．DJ公主每日18:30例会点名上班,提前5分钟列队准备点名。 2．点名前必须穿着工作服，仪容仪表符合公司标准，否则取消轮房权利。 3. 班前例会认真听取DJ 经理的工作安排及礼貌用语训练，仪容仪表和所用物品的检查，点名例会后各自打扫自己所属包间，做到包间卫生达到公司及部门要求标准，否则按照制度处罚。 4.包间打扫完毕后处理好各自私事，认真做好营业前的一切准备工作，20:00准时在大厅站位准备接待客人。 5、客人进场后，全体站位DJ应主动行使礼貌用语欢迎客人，并积极配合咨客将客人引领至包间。 6．客人入座后应主动向客人介绍“先生您好，我是本房服务公主，很高兴为您服务，祝您今晚玩的开心，有什么需要请您尽管吩咐”。 7.开房套盘进房后应主动为客人递送迎客水，请客人引用，注意礼貌手势。 8.主动询问客人是否现在点单，如客人没有到齐可询问当房营销经理是否现在为客人安排酒水。 9.如客人现在需要点单公主应主动将酒水单呈递至客人面前，注意酒水单呈现方法，帮客人点完酒水后，重复一遍客人所点的酒水，以免出现错误并礼貌地说：”请稍等，您点的酒水马上为您送到。 10.如遇不熟悉客人，公主应主动介绍本公司酒水种类，红酒，洋酒，啤酒，如客人选中其品种，公主应按照酒水价格从高向低一次向客人推销。 11.客人选中洋酒应询问客人是静饮或混合饮，如静饮询问客人时候加冰，如混合饮应询问客人所配软饮的种类和比例。 12.如客人选中啤酒公主则应按照季节询问客人是需要常温的或者冰镇的。 13酒水送上后，要对客人说：不好意思，让您久等了，如是贵重酒水则应按照验酒方法请客人检查，经客人同意后方可打开，啤酒则应询问客人打开数量。 14.将酒水打开倒入杯具后应主动双手递至客人面前，拿杯具时用手握住杯底，切忌拿杯具口部，以免客人反感。 15.酒水分发完毕后礼貌的询问客人“请问小姐/先生想唱什么歌曲”，认真、快捷的为客人点上，如遇含蓄的客人应主动提出是否可以合唱的请求。充分运用自己的娱乐技能，尽力搞好包房客人的气氛，注意调节房间内音响的音量以及灯光的配合，不宜太吵，太亮。 16．在服务过程中，注意桌面不可以有水迹、牙签、果皮、空杯及空瓶，及时为客人打开添加酒水，地面不可以有纸巾及其它脏物，烟灰盅以三个烟头为准及时更换，配合少爷保持房间卫生环境干净整齐。
公主包房服务细节流程[1]
公主细节包房服务流程 (一)、礼节、礼貌： 1、每位客户经理及助理带公主入房必须先敲门（一轻二重），并说：“对不起，打扰一下。” 2、每位公主入房必须面带微笑、表情自然大方。以矮高次序依次站成一排。 3、问好：每位公主必须著鞠躬一致，要求45度，面带微笑，真诚向客人问好：“晚上好！大地王朝欢迎您！”（以客户经理手势为准） (二)、自我介绍： 1、每位公主在进行自我介绍时，上前一步，必须表情自然、面带微笑向客人问好：“晚上好！我叫**，来自**，喜欢**、**、**等（特长），祝各位老板今晚玩得开心。”鞠躬45度，然后退回原位。 2、如客人选中应礼貌达谢：“谢谢老板。”然后坐到所选客人旁边，与客人沟通、聊天，了解客人喜好，姓氏等。 3、如没被选中应礼貌达谢，面带微笑说：“对不起，打扰了。”然后依次退出（要求动作、语言一致）。 (三)、一次促销： 每位公主必须积极配合少爷、主DJ推销酒水，以高档酒为主依次往下推销，以及积极配合推销厨房小吃。 (四)、迎宾酒： 待酒上好后，每位公主必须依次敬每位客人酒一圈，并相应说一
些吉祥语和客套话。敬酒时要求公主酒杯比客人低，这时其他公主应询问客人喜欢唱什么歌，一起合唱，带动气氛。 (五)、请客人跳舞： 这时公主在音乐响起应主动、热情请客人到舞池跳舞，拉近距离，加深沟通、了解。 （六）、蒙面游戏： 每位公主必须在此游戏开始时听从负责人安排，积极配合每位公主和同事一起完成这项游戏。每位包房负责人必须在集体游戏开始前带领每位公主一起参与这项游戏： 游戏开始时由包房负责人让公主站成一排（在客人蒙面后），让参与游戏这位客人蒙上眼睛后，凭自己感觉摸出自己或自己朋友所陪公主，如摸错一位则罚酒一杯，摸对后由所被摸对公主主动邀请客人到舞池跳舞。（要求每位客人和每位公主参加） (七)、集体游戏： 每位公主必须积极参与各项集体游戏，来促销酒水，尽量邀请全部客人参加，以带动促销和包房气氛。游戏内容以：A7、8、9；B黑白手；C猜大猜小；D车轮转、处女膜等智力游戏为主。 (八)、风情舞： 每位公主必须积极、主动的起来依次为客人献舞，以民族舞蹈、孔雀舞、贴身风情舞等为主，带动包房气氛，目的重在参与，调节包房气氛。 (九)、二次促销：
餐厅服务流程分析
餐饮部服务流程 一、做好餐前的准备工作和自我检查工作 1、检查包间及负责区域的地面、桌椅、窗户、工作台面、墙体、背景、、装饰物等清洁卫生工作是否完成达标及硬件设施是否完整 2、检查包间及负责区域设施设备是否完好、是否能正常的运转（如：微波炉、电磁炉、香巾柜、空调、电视、影碟机、音响、照明灯具等） 3、检查包间及负责区域在对客服务中所使用到的餐具、器皿、厨具、器械（如：打火机、餐具、烟灰缸、酒水单、点菜单、菜单、笔、开酒器、托盘、香巾、香巾篮、香巾夹等）等是否齐全、是否清洁无污损、是否摆放整齐规范。 4、检查包间及负责区域在服务过程中所需的物品或食品（如：茶叶、纯净水、味碟、芥末膏等）是否准备充足。 5、针对预定包间还应该检查包间的已定菜单是否准备和是否熟悉菜单内容；是否熟悉当日特推菜品及估清菜品的情况。 6、检查个人的仪容、仪表，精神饱满的做好礼仪接待工作。 二、礼仪接待客人 准时站台，保持标准的站姿于包间走道。 当客人来到餐厅时 形体姿势：面带微笑，主动上前、15°鞠躬礼 礼貌用语：中午好、晚上好，先生、女士。。。欢迎光临！请问几位？请问有预定吗？ ·····得到客人的回答后。。。。。。。。 形体姿态：做好引领，保持引领的手势、走姿 礼貌用语：请、这边请、请跟我来。。。请稍等，我马上为您准备餐位、请问这里可以吗？请坐。。。。。。。。。。。。 ········在客人经过走廊通道的时候，站台服务人员都需向客人点头问好或15°鞠躬礼问好········ 客人进入包间及餐位后 拉椅让座：双手扶住椅子的两边扶手，左脚在前，右脚在后，左脚的膝盖靠在椅子上，双手拉动椅子（保持椅子脚离地）上身向后，客人入座，将椅子用上左脚膝盖的力向前推 客人入座后 礼貌用语：自我介绍：各位先生、各位女士中午好（晚上好）我是XXX号服务员（我是将军厅的专职服务员），很高兴为您服务。 服务员倒茶、送香巾 形体姿态：手势 礼貌用语：对不起，打扰一下、请用茶、请用香巾等等。。。。。。。。 服务顺序：先主宾、后主人按顺时针方向依次倒茶和递送香巾。 三、点菜 包间预定及菜单已定的
夜总会服务流程细节
夜总会服务流程细节 咨客（引领）、公主（跟尾） *咨客部详细记录宾客订房情况。 *各区服务部长取得宾客订房信息。 *宾客光临：咨客员、公主齐向宾客鞠躬并道：“晚上好！欢迎光临！”，由一名最靠里面的咨客员引领宾客，公主跟尾，同时通知当区部长。 *宾客通过走廊，服务员向宾客鞠躬并道：“晚上好，欢迎光临！” 部长级入房招呼 *宾客进入KTV房，部长和咨客员招呼宾客入座，咨客员向宾客介绍KTV房间最低消费，顺祝宾客们玩得愉快。公主礼貌道，我叫“XXX”，是2号房间公主，很高兴为大家服务。 服务员（上茶、开机） *在上述人员招呼宾客的同时，服务员协助公主服务（开机、砌茶），公主为宾客奉上热毛巾，奉上热茶，服务员上定食。 部长或公主为宾客点取酒水 *部长礼貌地向宾客征询公关主任的安排，获取宾客信息后即通知咨客运作中心，并由咨客运作中心向公关主任发出进房通知单，公关主任须凭进房通知单进房（所有人员不能向宾客推荐任何组别公关主任）。 *部长或公主向宾客点取酒水（注意上酒水速度）。 熟客：询问宾客喜爱的酒。（注意记住宾客的喝酒的习惯）。 生客：分类推介，注意宾客的反应。 *分清主位和客位。 公主上酒水 *在点取酒水后，公主准备好相关的杯具。 *凡洋酒、红酒，需先呈给主人认可后开瓶，调试好应先倒少许让主人尝试，直至满意为止。 公主（房间服务） *公主的茶几服务为全跪式。 *为宾客添加酒水，保持茶几台面卫生，清换烟灰盅（烟头不可超过两个），为宾
客点烟，使用的火机须在两次内打着。 *注意推销和酒水的连续。 *服务中途再递上热毛巾。 *注意事项： 1、不要让臀部对着宾客，不要挡住宾客的视线，注意留意宾客的情况。 2、不要忘记自己的服务角色，注意与宾客的距离。 *管理人员签送的出品要报出是“XXX”送的。 *宾客对公关的要求及时通知部长。 部长级（埋单） *当收到宾客埋单信息后，及时通知部长，再次奉上热毛巾和热茶。 *部长收到帐单后须仔细检查，确实无误后前去结帐，结帐时向主人呈上帐单，准确报出金额，当面数清金额。 部长、公主、公关主任及公关员（送客） *公主注意检查KTV房酒店财产是否损坏、遗失。 *当宾客结帐后准备离开，公主记得提醒宾客拿好钱物。 *部长、公主、公关主任、公关员应引领宾客至夜总会门口道谢。 公主及服务员（清洁房间） *迅速整理、清洁KTV房间，补充物品。 *完成后向部长作出汇报。
中餐厅一般服务流程图
中餐厅一般服务流程 第一条迎宾 宾客对餐厅的第一印象取决于宾客迈入餐厅的第一步，迎宾员是第一位接触客人，笑容和礼貌是客人对餐厅产生第一良好印象的条件，其素质直接影响到本店的名誉及工作，迎宾员的形象可起先声夺人的作用，可代表全体人员的精神面貌。 （一）迎宾员在餐厅门口处（距离门口1米左右），时刻恭候宾客的到来。当客人进入餐厅时，应上前一步要迅速把门完全拉开，站好面对客人作15°的鞠躬，目光注视客人的眼鼻三角区，并礼貌地称呼客人：“晚上好，欢迎光临名典”。并打手势说：“里边请”。（请看附图） ▲注明：11：00之前称为早上好, 11：00-13：00称为中午好, 13：00-17：00（交接班为准）称为下午好, 交接班后称为晚上好（二）对认识的客人、熟客、知道对方姓氏的顾客应称呼“XX先生或XX经理，晚上好，欢迎光临！很高兴再见到您”等。 （三）及时询问：“请问先生一共几位，坐包厢还是坐大厅，或坐这边还是坐二楼呢”？ （四）如果一楼只有一个迎宾位的应该说：“先生，晚上好”，并把客人带到楼梯打手势说：“先生，楼上请”。 （五）遇下雨天，应主动帮客人寄存雨具:“先生，您好，雨伞帮您寄存一下好吗”？得到允许后及时存好并把伞牌给顾客并说：“这是伞牌，请收好，等下到这边换雨伞就可以了”。 （六）其它物品寄存，我们不主动帮客人寄存物品，除大件物品外如：旅行箱等。如客人要求寄存的应说：“先生，帮您放这边可以吗？”并要随时注意寄存物品。 （七）迎宾应随时注意门口停车状况，如有不规矩停车的应主动上前礼貌的说：“先生，您好，麻烦您把车停这边好吗”？ （八）如有行政部门人员到店则应主动招呼，并把客人带到座位上坐好，并询问是哪个部门（如在不确定情况下）。并有什么事情“请问你们是哪个部门的呢？能不能说一下有什么事情，我们会马上通知我们的店长过来的，请您稍等！”如果对方提出一些敏感的问题应该说“不好意思，我不太清楚”。或“马上通知我们店长过来”。
DJ公主管理方案.doc
DJ公主管理方案1 KTVdj公主的工作流程 一、营业前： 1、5：30准时打卡签到上班，整理好自己的仪容仪表，备好上班所需要的工具（笔、火机、开瓶器、酒水单、点单卡） 2、6：00—6：30为参加班前例会时间： 班前例会内容：人数点到，上交工作日记，汇报前日工作中的突发问题，公布前日违章处理结果，分配当日的工作岗位及安排工作任务，宣布当日出品的洁清，检查员工的仪容仪表和营业用具 3、6：30—7：00为上岗前的准备工作时间： A、7：00 前到自己负责的KTV 包房，把麦装上咪线进行试音检查音响、电视是否正常；检查电脑是否运作正常；试用电脑遥控能否操作；然后将歌麦和遥控器放回原位。 B、检查房间其它设施是否正常。 C、检查房间桌台、室内及卫生是否符合公司的卫生标准，营业用品是否准备齐全和充分。如发现问题，报告该房负责主管。（如主管不在，报告经理协调解决） 二、营业中： 7：30—10：00站位迎宾时间
A、按标准姿势站位： 1、7：30站立于自己所属厅房门口恭迎客人，做到抬头挺胸、面带微笑、女服务员双手放在腹部、男服务员双手放在背后。 2、宾客到来时，在距离1.5米——2米感觉目光与客人相遇时，按标准向客人行礼“晚上好，欢迎光临。” B、客来时： 1、礼貌热情迎接宾客的到来，在运用礼貌用语的同时，鞠躬35度，“里面请”并做出请的手势。 2、迅速把房间门打开，请客人入座，然后轻轻把房门关上。 3、宾客入座后，开始前3 分钟服务。（为客挂衣服，搬凳子等） C、客来后： 1、客人进房入座确定后，轻敲房门进入房间站在电视机一侧，以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍，并致欢迎词：“晚上好，欢迎光临！我是本房服务生，很高兴为您服务！” 2、为客人倒迎宾茶，以半跪式姿势给客人侧身上茶，手拿水杯时不能拿杯上的三分之一，应拿杯下的三分之一处，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处，以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。 3、通知音控室开机，并询问客人是看电视还是听歌，然后按客人要求调好电视、电脑、空调、功放（效果器打开），灯光
公主服务规范及流程
艺中海商务会馆 包房公主的服务规范及流程 1、做好待客前的各项准备工作，全面检查包房卫生、设备设施、器皿、台面、沙发、地毯以及空气质量。 2、检查所有电器、灯光以及麦克风是否已经充足电。 3、按照规范站位，当收到定包指令时，在客人到达前10分钟开启空调，当宾客进包房前三分钟喷洒空气清新剂。 4、当宾客进入包房时，应按规范站立在包房门口，彬彬有礼向客人打招呼问好，同时开启灯光，当客人入座后进行第一轮果盘、茶水、酒水、小吃促销，及时传递售卖信息。 5、公主在包房服务为全程跪式服务。 6、当部长带领歌手试台时，公主应站在大门边，当第一位歌手刚进包房时，同步打开试台灯光，当歌手试完台出门时及时关闭，并将包房灯光调至温馨型，同时点燃蜡烛（蜡烛每房必点），打开纸巾。 7、包房服务应机智灵活，随时关注包房内的动态，当客人跳舞时，调节不同的舞曲灯光；当客人酒水不多时应主动协助促销酒水，观察台面，看看是否缺少小吃、果盘、果汁、茶水，缺什么提醒补什么，随时计算宾客消费数目，当客人消费不够低消时，应及时提醒歌手、助理、部长或客人及时补齐。 8、当客人指定歌手未到或歌手窜台时，公主要主动调整包房气氛，主动与客人敬酒、唱歌或与客人玩骰子、猜谜语、讲故事，不能冷场。 9、公主应将包房内的移动财产物品逐一进行详细登记，并要妥善保管，若有丢失，照价赔偿，辞职时如数交还。 10、及时将客人损坏的器皿输入电脑，照价赔偿。也要及时报备，及时补充。 11、当部长进包房促销时，应向客人介绍部长，并为部长倒酒，与部长、歌手互动给客人敬酒，当第二轮促销时应积极配合。
12、服务过程应及时清理台面卫生，及时为客人、歌手倒酒，要学会分析判断客人，必要时应适当洗酒，记住常客的生活习性以及消费标准，设法留住宾客的电话，做“客户档案”资料，当客人离开时应说：“希望下次能再次为您服务”。 13、当客人离开包房后及时清洗器皿，清洗完毕及时通知传酒员交还出品部，以便器皿更替使用。及时将话筒充电，及时搞好包房卫生，喷洒清新剂，以便翻台。随时清洗地毯，保持地毯清洁卫生。 14、公司设立“委屈奖”，专门为受委屈的员工进行特殊补偿。在服务过程中如果个别宾客有不讲道理或不文明行为，不能与客人发生争吵或打架，违者开除处理。 15、做好为客人存酒的工作。如遇不存酒的宾客将酒遗留在包房，应及时交给主管领导，如拾到宾客手机、钱包、衣服或其它物品，应在第一时间告知主管及总台，违者以盗窃论处。 16、学会促销技巧：先促销洋酒、红酒，后是啤酒，由贵的酒开始介绍、促销。 17、果盘、果汁、小吃促销方式也是先高后低。当客人要酒时及时促销下酒菜，当客人饥饿时及时促销食品。 18、当发现客人感冒时主动通知后厨为客人熬姜汤，当发现客人生病时主动领取相对应的药品，用纸巾包好并配一杯白开水送给客人。
包房服务流程
包房服务流程 一、餐前准备： 1、个人卫生：着工装上岗，黑色工鞋、配带发夹、工牌，仪容仪表按要求做好。 2、餐用具卫生：所有用具必须先消毒，并保证无油渍、无污垢、无破损，餐台餐具按标准摆台。 3、环境卫生：①地毯干净无杂物。②空气质量清晰，保持应有的芳香。③备餐间干净，物品摆放整齐。④备好调味料（生抽、陈醋、芥末）、相应的用具、开水、茶叶（普通绿茶及不另外收费的茶）等。 4、熟悉客人预订情况、分布、人数及其重点客户的爱好及特殊要求。 5、将预订好包厢的迎客灯及空调（根据天气情况）打开，迎接客人的到来。其温度夏天制冷控制在22～24℃，冬季制热控制在26～28℃。 二、服务流程： 上凉菜→站立迎宾→客到→递巾问茶→斟茶→添撤餐具→点菜→看单备料→点酒水→添撤杯具→引客入座→铺席巾、撤筷套、→斟酒水→上热菜→巡台→撤台→上水果→拉椅送客。 三、餐中服务： (一)迎客安座： 1、以标准姿势按要求站在大门口候客。在走廊的时候站在走廊左侧，楼梯站在客人右侧。 2、当客人进入视线区1米时： A、，如已知道客人预订的包厢，则直接与客人说：“××包厢，这边请”，然后按迎宾的要求将客带到包厢。如此包厢没有服务员要先做好开灯、开空调（根据天气情况）、递巾问茶、倒茶工作，安排好后再叫本包厢服务员，切不可以将客人冷落。 B、包厢门口的服务员在迎客时，当确认为本包厢客人，应主动将门灯打开，侧身站在门口，恭迎客人（因服务区包厢位置，所以一般站在左侧） 3、当客人自提较重物品或酒水时，第一位见到服务员应主动帮客提拿，送入包厢。有行动不便或老人时要主动扶扶。 上凉菜：服务员上冷盘时须核单上菜，上冷盘之前将转盘上的盆花撤下，并注意菜色、荤、素的搭配，并遵循上菜形式的摆放要求。 客至：当迎宾带客到来时，应将门、灯打开，然后礼貌地说：“里面请!(配上手势)”协助迎宾安排客人入座，同时询问客人是否开电视，然后将电视打开。 引客入座：①当客人通知可上菜时，请客人入座，并协助主宾拉椅请座，然后铺席巾、撤筷套、派巾。也可视情况，当客到了8成后铺席巾、撤筷套。 ②协助客人将自点的茶水（杯茶）带入桌上。 问茶：礼貌询问客人“请问您喝什么茶？我们这里有××茶。”（介绍茶的品种）。（如客坐在沙发或凳子上休息，应从客人左手边递巾）。 斟茶：根据客人的需要斟上杯茶或壶茶，同时用斜臂势，礼貌地有请客人用茶：“您的××茶，请慢用！”（斟茶时应注意不要将茶溅到客人手机或贵重物品上。） 看单备料：①服务员根据客人所点的菜式配相应的物料及工具，如：大龙虾配红醋、生抽、芥辣；大闸蟹配红醋、蟹钳；佛跳墙、及鱼翅配红醋、香菜及公用筷架、筷子、公勺；鲍鱼配刀叉及木瓜勺；橡拔蚌刺身打边炉配生抽、芥辣、卡斯炉或鲍鱼车；鲍汁扣白灵菇、辽参、等备刀叉、木瓜勺；鲍汁扣鹅掌配一次性手套及木瓜勺；醉虾配生抽、芥辣、洗手盅；羊排等用烤的方法制作的按件数的菜肴配一次性手套；清蒸多宝鱼等高档鱼配刀叉剃骨；如无刺身等菜则根据客人需求在味碟内配普通酱油（生抽）。（了解）
夜场公主培训方案
夜场DJ 公主培训 1． 例会 每天准时到指定点名区域，以标准站立姿势站立等待点名，站位要求从高到低一字排开，整队时须听口令，点到时要求声音洪亮，姿势标准，要求脸部表情亲切和蔼面带微笑。 2． 公司口号 要求面部表情庄严，声音洪亮清脆。 3.以标准的站立姿势站立，认真听取部门管理人员点评工作注意事项，必要时认真做好笔记。 4.开档工作 要求对自己所负责的包厢，严格按照公司标准执行，责任心强，对死角的卫生要清洁彻底，个物品摆设要规范，物品补充须及时。 5.站位 准时到达指定岗位，站岗要求双手自然交叉放于小腹前，左手在下右手在上，挺胸收腹，双眼平视、面带微笑。 说明，保持合适队形，听从主管安排，DJ 包要求统一，按照排头位置统一手势，高度。注意面表情，客人到时开门DJ 要求做到面带微笑并鞠躬35度问候：晚上好！后面人员齐声致欢迎词：欢迎光临金港湾，要求姿势整齐统一，面朝客人脸带微笑！ 特别说明：站岗期间严禁在岗位上有大幅度动作，遇有事须向大厅管理人员报告同意后方可（举手示意）如大厅无管理人员须与相关人员做好交接工作方可离开。 6：带客 客到致欢迎词后。轮房DJ 及时跟上带客：幷主动问好。 （1） 核实客人预订房间带至所预订包厢。 （2） 无预定的，询问客人人数及所需求的包厢型号，推荐合适的包厢，原则上推荐比客人所需房
型高一档次的房间。 带客要求： （1）先走在客人前面，保持与客人之间的距离。 （2）步伐不紧不慢，做到三步一回头。 （3）主动热情的介绍公司的经营项目及礼貌的回答客人的提问。 （4）带客进房之前先敲门三下（力度适中） （5）任何情况下不准在营业场所内奔跑。 （6）带客入房时，做到先请客人进房入座（礼貌用语、手势要有） 特别说明：带客要求严格按照规范操作注意细节不能疏漏每一个客人注意每一个客人，多询问，多问好，看是否需要我们的服务，和帮助，对每一个客人要求真诚、大方。 （1）要面带微笑和颜悦色给人一亲切感； （2）要聚精会神注意倾听给人以尊重感； （3）要神色坦然轻松自信给人以宽慰感； （4）要沉着稳重给人以镇定感； 不要有厌烦、僵硬、愤怒的表情也不要扭捏作态、做鬼脸、吐舌、眨眼（放电）给人不受尊重的感觉，要充分发挥你的肢体语言。 7、服务 （1）首先自我介绍：“晚上好，欢迎光临，我是本包房DJ。我叫XX,今晚将专职为您服务，今晚非常荣幸能为各位服务，有什么请尽管吩咐，祝各位玩得开心”。入工作岗位后（跪式服务）：“请问先生贵姓”，以便在今后的工作中以姓氏称呼， 备注：如果客人对DJ公主服务性质有疑问，应表明自己的服务性质，必要时可以直说自己的服务费用是包含在包房费里，如客人不接受要求退房则先做好第一道服务程序点单、开酒、调酒，分酒）在这个过程中极可能的去拉近与客人之间的距离，让客人认可你留下来，如退房西礼貌的与客人说：祝
KTV服务工作流程及标准
KTV服务工作流程及标准 一、接待 咨客： 1、客人进入大厅后咨客应面带微笑，站姿标准，鞠躬90度向客人问迎宾语。（标准普通话，声音甜美，热情大方） 2、询问客人消费项目，几位客人，是否有预订。 3、如果唱歌，则引领客人到前台由接待安排包厢。到前台后跟接待交接清楚共有几位客人。 4、由当班值班人员及时安抚等位区客人，这客人送茶水，杂志。（注：要注意轮流带客） 二、分配包厢 接待： 1、承接预订电话安排：电话铃响三声之内必须接起：“您好，麦克枫KTV，很荣幸为您服务”询问贵宾位数、姓氏、联系方式。并合理为客人安排包厢，报预定号号、价格、并报清楚预定截至时间。 2、到客人接待：根据客人人数，以及客人需求分配房间，介绍时段价格及消费模式，顺便向客人介绍店内现行活动和优惠政策。 3、包厢安排完毕后，由咨客引领客人到区域 4、及时与区域服务生沟通，通知准备待客接待。
5、若暂时未有符合客人需求的包厢，在征得客人同意的情况下，将客人引领至等候区，让客人先休息一下，并为客人端上茶水，提供热情周到的服务。 三、带入包厢 咨客： 1、带客途中，可详细的告知客人店内的优惠活动内容。 2、告知客人酒水自选超市以及卫生间的位置。 3、将贵宾带到区域后与服务生交接清楚（“XX厢带客”），迅即回到岗位二次安排待客。 四、确认开厢 服务生/咨客： 1、向客人介绍房间功能及各时段收费标准、收费模式。 2、询问贵宾是否满意，如果客人满意该房则通知前台按小时/买段开厢（并为客人套上话筒套告知客人话筒己消毒，套上话筒套更卫生） 2、若客人不满意该厢，服务生应询问清楚客人对什么地方不满意，如：大小、价格、环境等。根据客人的要求第一时间通知前台接待，说明客人的意愿，尽量满足客人的合理要求（必须为通知接待安排，以免派错厢） 3、前台开厢后，接待员安排咨客将开房单送至当区服务生。 4、服务生拿到开房单第一时间进厢请客人签开房单并提醒客人检查房内设施完好。（所有服务进房前先敲门并报清“服务生，房间服务...”进房后轻声关门、退出房门时注意侧身
好时包厢公主系统培训内容---精品资料
包厢公主系统培训内容 一、职业道德 二、服务人员应具有的服务态度 三、工作要求及注意事项 四、班前班后工作要求 五、包厢工作流程 六、打碟厢的操作及收费标准 七、点单操作要求 八、积分卡和VIP卡的使用 九、存酒卡的使用 十、离厢交接 十一、生日厢的确认、赠送 十二、各部门之间的联系途径及工作内容（咨客、机房、电脑、工程部）十三、损坏物品的价格索赔标准 十四、如何处理客人提出的要求
一、职业道德 职业道德就是自身职业特征的道德准则和规范，以一定的思想、态度、作风和行为去待人、接物、处事、完成本职工作。遵守职业道德是做好本职工作的基本保证，是树立企业良好形象的重要因素。 职业道德的标准： ①热爱本职工作，具有奉献精神。 ②坚持客人至上，服务第一。 ③爱护企业和客人财物，珍惜职业荣誉。 ④克己奉公，不谋私利。 ⑤坚持一视同仁，童叟无欺。 ⑥遵守商业道德，展开公平竞争原则。 二、服务人员应具有的服务态度 1、谈吐文雅，随时随地使用礼貌用语。 2、站立服务，面带笑容，举止、言谈热情有礼。 3、在允许的条件下必须做到半跪式服务。 4、见到客人要表现出热情，亲切友好的情绪，做到精神集中、精神饱满，给客人一种轻松愉快的感觉。 5、提供高效率的服务，关注服务上的细节，急客所急，为客排忧。 6、尽职尽责，严格执行交接班制度，遇到疑难问题及时向有关部门反映。 7、各部门之间要互相配合，真诚协助，应同心协力解决问题，维护公司的声誉。 8、忠诚老实，有事必办，不推卸。 9、遵守公司规章制度，准时上下班，不迟到，不无故旷工，少请假。 10、头脑机智，眼光灵活，口才流利，动作敏捷。 11、服从安排，热情耐心，和蔼谦恭，小心谨情，虚心好学。 12、不断学习业务知识，勤恳踏实工作。 13、在工作中全心全意为客人服务，自觉地把服务做在客人提出要求之前。 14、在工作中热情解答客人提出的问题，做到问多不烦，事多不厌，遇事不急促，严于律己，恭敬谦让。 三、工作要求及注意事项 1、A班人员需要在7：30前换好工服，到办公室签到，后到各包厢搞卫生。7：45在一楼开班前会。 2、搞完卫生后先自己检查一遍，再通知部长检查，或在本包厢等候部长检查，喷清新剂。
餐厅包厢服务每日工作流程
餐厅包厢服务员每日工作流程 1、早上员工上班在9：00前（换好工装，整理仪容仪表）签到，9：00准时集合点到开例会。 2、开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作，内容如下： ⑴清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生，做到地面无垃圾，无油垢，无水渍，无烟头。 ⑵领干净台布，摆好台后，检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。 ⑶准备好备用餐具、一次性物品，归档码放整齐。 ⑷检查室内空调、高空亮度、音响、灯光、设施设备是否正常运转。 ⑸室内和走廊外摆放的绿色植物的卫生和维护。 ⑹包厢窗户打开，使空气流畅，进客前在关闭。 ⑺包厢里厕所卫生要整洁，蹲盖要雪白，无水渍、油渍等。 ⑻各包厢里缺少什么到领班那里领，要保证客人用餐时物品万无一失。 3、10：00—10：30员工午餐时间，统一在员工就餐地点用餐，自己的筷子要保管好。 4、10：50前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服务用品用具、煮好米饭等，若有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。 5、11：00开餐前例会，服务员应主动到预定台了解当天包厢客情，11：20站岗，全体人员定人定岗面向门口处准备迎接客人，进客后马上煮米饭，要随时注意米饭是否已熟，切记要切断电源。 6、餐中服务：按包厢服务流程规范进行服务。 进客后第一时间开灯、电视、空调等，再泡好茶递给客人喝，然后上香巾，若包厢没点菜就叫各楼层负责人来点菜，之后服务员要问客人喝点什么酒水，再到酒水仓库里面拿酒水，要开酒水单，一式两联，一联给收银、一联给仓库酒水人员，自己要记录在服务员单上，买单前切记要到收银台那里核对清楚。接着上菜、倒酒、盛米饭、递打火机、换烟灰缸等席间服务。结帐时要带客人到收银台那里买单；若客人要你拿来买单，问下客人是否要发票，再到收银台拿帐单给客人过目，客人把钱给你，要当着客人面点清楚钱数，告诉客人收他多少钱，请他稍等片刻，然后到收银台那里交接、核对清楚。送客时要面带微笑说送客语，送到楼层门口为止。再就是收市工作要及时迅速，质量要跟上，减少物品的破损率，及时关灯、空调、电视等。 7、包厢各区域卫生已到位，客人大部分都走了，经过各负责人允许方可下班。 8、下午16：00用餐，统一在员工就餐地点用餐。 9、16：30前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服务用品用具等（餐前准备工作同上第2项8点内容），若有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。 10、16：30—17：00餐前例会及站岗就绪，煮好米饭。 11、餐中服务：（同上第6项） 12、清理卫生后通知负责人检查卫生后，经允许签退，换下工装下班。
包厢服务流程
一、餐前准备： 1、个人卫生：着工装上岗，黑色工鞋、配带发夹、工牌，仪容仪表按要求做好。 2、餐用具卫生：所有用具必须先消毒，并保证无油渍、无污垢、无破损，餐台餐具按标准摆台。 3、环境卫生：①地毯干净无杂物。②空气质量清晰，保持应有的芳香。③备餐间干净，物品摆放整齐。④备好调味料（生抽、陈醋、芥末）、相应的用具、开水、茶叶（普通绿茶及不另外收费的茶）等。 4、熟悉客人预订情况、分布、人数及其重点客户的爱好及特殊要求。 5、将预订好包厢的迎客灯及空调（根据天气情况）打开，迎接客人的到来。其温度夏天制冷控制在22～24℃，冬季制热控制在26～28℃。 二、服务流程： 上凉菜→站立迎宾→客到→递巾问茶→斟茶→添撤餐具→点菜→看单备料→点酒水→添撤杯具→引客入座→铺席巾、撤筷套、→斟酒水→上热菜→巡台→撤台→上水果→拉椅送客。三、餐中服务： (一)迎客安座： 1、以标准姿势按要求站在大门口候客。在走廊的时候站在走廊左侧，楼梯站在客人右侧。 2、当客人进入视线区1米时： A、，如已知道客人预订的包厢，则直接与客人说：“××包厢，这边请”，然后按迎宾的要求将客带到包厢。如此包厢没有服务员要先做好开灯、开空调（根据天气情况）、递巾问茶、倒茶工作，安排好后再叫本包厢服务员，切不可以将客人冷落。 B、包厢门口的服务员在迎客时，当确认为本包厢客人，应主动将门灯打开，侧身站在门口，恭迎客人（因服务区包厢位置，所以一般站在左侧） 3、当客人自提较重物品或酒水时，第一位见到服务员应主动帮客提拿，送入包厢。有行动不便或老人时要主动扶扶。 上凉菜：服务员上冷盘时须核单上菜，上冷盘之前将转盘上的盆花撤下，并注意菜色、荤、素的搭配，并遵循上菜形式的摆放要求。 客至：当迎宾带客到来时，应将门、灯打开，然后礼貌地说：“里面请!(配上手势)”协助迎宾安排客人入座，同时询问客人是否开电视，然后将电视打开。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 引客入座：①当客人通知可上菜时，请客人入座，并协助主宾拉椅请座，然后铺席巾、撤筷套、派巾。也可视情况，当客到了8成后铺席巾、撤筷套。 ②协助客人将自点的茶水（杯茶）带入桌上。 问茶：礼貌询问客人“请问您喝什么茶？我们这里有××茶。”（介绍茶的品种）。（如客坐在沙发或凳子上休息，应从客人左手边递巾）。 斟茶：根据客人的需要斟上杯茶或壶茶，同时用斜臂势，礼貌地有请客人用茶：“您的××茶，请慢用！”（斟茶时应注意不要将茶溅到客人手机或贵重物品上。） 看单备料：①服务员根据客人所点的菜式配相应的物料及工具，如：大龙虾配红醋、生抽、芥辣；大闸蟹配红醋、蟹钳；佛跳墙、及鱼翅配红醋、香菜及公用筷架、筷子、公勺；鲍鱼配刀叉及木瓜勺；橡拔蚌刺身打边炉配生抽、芥辣、卡斯炉或鲍鱼车；鲍汁扣白灵菇、辽参、等备刀叉、木瓜勺；鲍汁扣鹅掌配一次性手套及木瓜勺；醉虾配生抽、芥辣、洗手盅；羊排等用烤的方法制作的按件数的菜肴配一次性手套；清蒸多宝鱼等高档鱼配刀叉剃骨；如无刺身等菜则根据客人需求在味碟内配普通酱油（生抽）。（了解） ②如客人点了按“位”上的菜，要根据客人的人数，征得客人的同意后，将菜及时增、减，并通知相应的厨师人员。
包房公主培训内容
包房公主培训内容 一、班前准备工作 1、7:30准时签到上班(建议7:25前到岗)，亲自确认当天负责的包厢号。(上班迟到或不签到者扣款N元/次，重犯者处罚以此类推) 2、如果生病或有紧急事情需要请假必须当面或亲自打电话向包厢部长申请，不按规定程序申请之员工，不上班当天视为旷工。 3、上班后必须换好制服，不换工衣者视为未到岗。上班着装必须达到公司要求：不戴夸张手饰，不着多余衣装、化妆、头发整齐不凌乱。 4、7:45准时参加班前例会，了解例会内容，当天包厢最低消费和酒水价格。散会后继续到各个所负责的区域搞早班卫生 二、班前卫生 1、打开空调抽风，保证空气清新无异味，必要时喷洒除臭剂和空气清新剂。 2、先用扫把清扫地面，有污渍用拖把拖干净，洗手间地面无水渍，洗手台干爽无水渍 3、卫生要求：桌面、桌底、桌脚无酒渍，音响设备、话筒架、装饰物、门框、玻璃、地脚线、电视柜台面及台底清洁无灰尘。(部分物品可根据情况定期清洁) 4、服务用具配备：①吧巾、抹布、开瓶器、笔、酒水牌、手写单、蜡烛、打火机、杯垫等；②杯具：五安杯、冰桶、冰铲、搅棒、扎壶；③擦净色盅、色子，备齐；④要求台面物品摆放统一规范。 5、检查所负责包厢的设备是否可以正常使用，如有故障立即通知部长。(包括：话筒、音响、电脑、电视、摇控器、门锁、洗手池及各种照明灯) 6、对包厢沙发进行彻底清洁，清扫沙发背侧和底部，回收掉落色子。有损坏或暂时不能清洁的地方必须向部长报告。 7、注意包厢预定有无特别交待，及时了解所负责包厢的预订情况。 8、所有工作完成后通知部长检查，21:00准时在楼层指定地点站位。 三、营业过程注意事项
1、站位时站姿规范，面带笑容，表情自然。对每位新来客人或路过的客人必须点头问好。站位时不允许靠墙、高声闲聊或打逗，更不能在站位时进厢看电视或私自点歌听。 2、客人到后先上迎宾茶，再进行自我介绍，然后再说明包厢的最低消费并指导客人 如何使用包厢内的设备，后再询问客人是否点单(时间可视情况而定)。 3、向客人介绍洒水，推销小吃和果盘(要求：吐字清晰、语调平和)。发现客人酒水 快已喝完或、小吃已吃完应及时进行二次促销。 4、严格使用半跪式服务，在包厢内动作要迅速优雅，时刻保持微笑。 5、不可擅自离开包厢，如有需要应先请示部长，由部长安排人员顶替后方可离开(要 求短时间内回岗)。如客人要求回避，应站在包厢门口随时等候为客人服务，不可随意离开。 6、包房公主吃宵夜或休息须经部长同意，并统一在指定地点。 7、桌面要求保持清洁，杂物、水渍不能在桌面上停留超过一分钟。坚持主动服务， 勤换脏杯，勤收空瓶，勤倒烟盅等；地面无垃圾，无纸巾，无水渍，酒渍。 8、注意客人的眼神意识，学会察颜观色，了解顾客的消费心理。当客人目光注视到 自己，就应上前询问客人需要什么帮助。 9、上班不允许玩手机，更不允许在服务区域内接听电话或发短信，如有需要必须过 部长同意才能在指定地点接听电话。 10、如果客人需要打碟服务，首先询问客人是否有预订DJ,示意后立即通知部长，由 部长安排打碟事宜。打碟步骤：通知咨客安排DJ—通知机房开机—拿DJ打碟单， 出品单跟客人收取打碟费—给DJ签字—收银盖章—拿单到吧台领水—再拿DJ 单和水给DJ。 11、不允许包房公主以收取“包厢服务费”之名私自向客人索取小费。 12、如签字的客人离开包房，或包房内剩下一至三名客人且包厢又没有买单的情况 下，而客人又要急着离开时，应请客人先结相应账单在离开。 13、包厢内配备洗手液等物品不可挪来私用。 14、包厢内所有消费物品都要记录到咨客卡上，包括公司宴请和股东签赠的物品。（包 括取的存酒）
包厢服务流程
服务流程 一、客到 客到由大门迎宾问清是哪一间包厢，通过对讲机通知该楼面迎宾让其安排。A服务生应随客人入包厢（或卡座）微笑、问好、开机、将电视调到视频位置，到订台处了解订台人。B服务生马上拿果盘小菜，到吧台登记包厢号（卡座号）、工号及姓名，按规定数量领取，数字需大写。 A服务生去DJ室领取麦克风，将麦克风递给客人或放桌面上，然后询问客人需要什么酒水，可从高价位到低价位适当推销，客人点单后重复一遍，并致谢。立即输入电脑后到吧台取货，配上纸巾及相应杯具与酒水调配品。开浓度酒或洋酒时，开瓶前应先让客人鉴定，客人同意后方可开瓶，按客人要求调制酒水，并请客人品尝认可后方可倒酒。B服务生应配上毛巾发给客人，如客到五分钟，现场经理、副理还没有进入包厢，应及时通知订台处跟催，十分钟现场副理没到位，应通知主管、经理及订台处，安排下一位现场副理访台。 二、服务过程中 1、以跪姿服务、帮客人点歌、勤倒酒水、保持桌面整洁、烟缸不能超过三个烟头。 2、注意调节包厢气氛，可陪客人玩骰子、唱歌、跳舞或喝酒，但喝酒不能过量。 3、服务时应面带微笑、动作轻快、语气轻柔、应主动服务，呵护关心客人，了解客人的需求。 4、定时检查包厢内卫生，如客人呕吐，应及时通知PA进来打扫。 5、勤收杯具，如有现场管理人员进包厢打招呼、喝酒，管理者离开后应及时收掉杯具。 6、现场副理、业务人员、模特、演员、歌手坐台后，应询问其组别、工号、姓名。如演员上台演出时应懂得及时敲花，按客人所说花环或花篮数量快速登记包厢号码、花环数量、服务员工号、演员牌号，迅速送花。舞蹈队均持于脖子上，时装队放其右手中，开单处领取花单正确填写，拿给客人签名后及时送到收银台。 7、监督现场副理及坐台人员的语言、行为，如发现坐台人员有窜台现象应及时通知责任经理，并登记入访台登记表，如有演员离开应主动询问其具体去处。 8、要有促销酒水、饮料、小菜的意识，当酒水快没有时应及时询问客人是否需要添加酒水。 9、注意客人的动态，提高警惕性，以防受骗。如有客人向酒中添加药物，应及时通知部门主管、经理，如有客人投诉或发生紧急情况时应及时通知经理。 10、如有管理人员到包厢来打招呼，应及时倒酒，注意酒水应少倒点，如管理人员有赠送果盘、小菜，应向客人介绍是赠送者是谁，如管理人员长时间被客人拉住喝酒，应找时机或借口把管理人员请出包厢。 11、如客人要转台需要通知订台处及收银台，并及时开好转台单（在消费状态下，大小包厢互转，一律按大包厢价格计算。） 12、服务过程中不能脱岗、玩手机或做私事，如其中一位服务生需去拿酒水或送花应告之另一个服务生，以防客人投诉及跑单。 13、如演员到其他包厢打招呼不能超过十分钟，要通知主管，并经其他包厢副理同意，否则一律按窜台处理。 14、空酒瓶、拉环、瓶盖、空碟等一律放在包厢不显眼的位置，以防客人查单。 15、尽量留住客人的姓名及电话号码，并要熟记客人的相貌及爱好、习惯。 三、买单流程 1、及时通知订台处将要买单的包厢号。 2、客人剩余酒水是否寄存、带走、退掉，按客人要求处理。 3、拿所有的酒水单、花单到收银台结算并写上订台人。
包间VIP服务流程
包间VIP服务流程 一、预前控制 1、根据VIP通知单：了解该包间单位名称、贵宾的称谓以及喜好、了解用餐人数、用餐时间。 二、餐前准备工作 1、检查包厢设备是否完好。（灯、电视机、空调等） 2、对包厢卫生进行检查（台面餐具整理、沙发、电视机、毛巾柜、椅子、地面)。 3、毛巾提前准备备入毛巾柜中，根据季节加温，毛巾柜保持清洁，无油迹 4、对洗手间进行检查，洗手液应当八分满，擦手纸、厕纸是否准备到位，镜面马桶应无水迹、无手印、无灰尘， 5、检查用具（酒水单、托盘、毛巾夹、茶壶、水瓶、白酒分酒器、红酒分酒器、醒酒器、开瓶器、纸巾等） 6、检查餐具是否有破损，红酒杯饮料杯白酒杯要做到无手印、无污迹、无水迹 7、检查菜单，是否是今天的日期，需要准备刀叉或是汽灶，菜品是否有该包间客人不吃的菜或是他喜欢的菜没有配上去，及时与厨师长沟通，以免走菜是有所耽误 三、准备酒水饮料 1、红酒准备1-2种（一般可跟情况而定红酒需要提前打开倒入醒酒器中，同时准备冰桶和洋葱）白酒准备1-2种，啤酒可根据季节和客人口感而定，常温和冰镇准备 二、迎接宾客 1、餐前准备工作一切就绪后，安排一名主管或是领班以标准站姿站立在迎宾台，
与楼面经理一起迎接客人，礼貌热情向客人问好，并根据情况能以姓氏或是职位称呼VIP客人，及时引领客人进入包间 三、上茶水 1、客人进入包厢后带入休息区征询客人意见电视机打开吗 2、茶水7分满 3、茶水烫时要及时提醒客人 1、客人若有其他需要应尽量满足 2、期间可以跟客人确认菜单，如需换菜及时与厨房沟通 四、上冷盘 1、11点30上凉菜 2、注意荤素搭配 3、注意颜色搭配 4、注意造型搭配 六、开餐 1、确认人数并通知走菜 2、从主宾位开始顺时针依次撤口布 3、上消毒热毛巾，从主宾位顺时针依次上毛巾，用语（你好，请用毛巾） 4、上酒水，倒入分酒器放在托盘上，从主宾位顺时针询问，用语（请问需要白酒还是红酒）白酒倒7~8分满，红酒3分之一，没有喝酒的客人倒饮料或是茶水 七、席间服务 1、席间如遇客人致祝酒词服务员必须停下手上中的工作，站立服务保持安静
DJ公主服务流程及技巧
一、KTV DJ公主工作职责 1、按时上班,穿着服装整齐，保持仪容、仪表良好。 2、准时参加每日例会，听取DJ主管工作安排。 3、做好营业前得准备工作，做好礼貌用语训练，做好站岗、迎客得准备。 4、负责检查包厢得灯光、音响、话筒、功放等设备就是否完好, 如有损坏，立即通知工程部维修。 5、与少爷密切配合并相互监督，热情、主动地为客人提供优质服务。 房任务指标。 7、服务中做好包厢中得卫生及保证好各项操纵流程。 8、认真参加本部门得培训课程，增加自己得专业水平，不断提高自己得服务质量。 9、工作中完全服从上级得工作分配，做到“先服从，后上诉”。 二、KTV DJ工作程序及规范（一）、营业前： 1、19:00准时上班（以换好制服，化好淡妆为准）。 2、班前例会（认真听取DJ主管得工作安排及礼貌用语训练，仪容 仪表与所用物品得检查）。 3、认真做好营业前得一切准备工作。 （二）、开始营业： 1 . 20: 0 0 DJ公主准时站立大堂或所属厅房门口，恭候宾客得到来，做到面带微笑并鞠躬问候“先生/小姐晚上好,欢迎光临”。 2、服从咨客部安排房间，陪同客人到消费区域，协助咨客请入 进房落座，按客人要求开灯光，开空调，电器设备及上礼貌茶。
3、瞧房DJ首先自我介绍:各位！“晚上好，欢迎光临，我就是本包 厢DJ公主，我叫XXX,今晚非常荣幸能为各位服务，祝各位玩得开心”。 入工作岗位后（跪式服务）「'请问老板贵姓”，以便在今后得工作中以姓氏称呼，将杯正面对准客人，帮客人倒上饮料并说：“请慢用。” （请慢 用时，五指并拢做请得手势），然后起身退后三步。 4、跟少爷密切配合，礼貌得询问客人“请问小姐/先生，现在可以点单吗?客人同意点单后,（酒水牌送上，正面对着客人双手递上）请问小姐/先生，今晚需要喝点什么酒水，我们这里有洋酒、红酒、啤酒，（您瞧今晚来支洋酒怎么样,XX酒挺好得，客人反应都不错，您瞧就是否来一套?）及时介绍、推销公司酒水。帮客人点完酒水后，重复一遍客人所点得酒水，请客人签名确认，以免出现错误并礼貌地说:”请稍等, 您点得酒水马上为您送到。“（当客人点到洋酒或红酒时，要询问客人就是净饮还就是混饮），点完酒水及时推销公司得小食。 5、生果送上后，要面带微笑礼貌地知会客人“XX老板,这就是公司得开厢套餐。为客人分盘,双手递给客人“XX老板，请慢用”。 6、酒水送上后，要对客人说：“不好意思，让您久等了，这就是您点得酒水”。（并做请得手势）双手托住酒瓶，将标签对准客人面前打开。问过客人净饮或混饮，下单后第一时间准备好相关得用具。在将酒倒入分酒器，或放入扎壶内进行混饮，再为客人斟酒,示意请慢用。上酒后，第一时间给自己斟上比客人稍微多点得酒水，双手捧杯向客人敬酒:“先生/小姐,这一杯我代表公司，也代表我自己敬各位一杯，祝大家玩得开心，我干了，您们随意,谢谢。”及时为客人送上纸巾并斟酒。 7、礼貌得询问客人“请问小姐/先生想唱什么歌曲”,认真、快捷得为客人点上，如遇含蓄得客人应主动提出就是否可以合唱得请求。充分运用自己得娱乐技能,尽力搞好包房客人得气氛。 8、在服务过程中，注意桌面不可以有水迹、牙签、果皮、空杯及空瓶，地面不可以有纸巾及其它脏物，烟灰盅以三个烟头为准及时更换，配合少爷保持房间卫生环境干净整齐。 9、当客人喝完面前得酒水时，及时为客人添上酒水，并询问客人还