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八、食品安全信息记录与报告
1.食品进货、销售、贮存、加工等环节的相关记录应真实、完整、准确。
2.食品安全管理员应定期汇总食品安全信息，并向食品安全管理办公室报告。
3.发生食品安全事故或疑似食品安全事故时，应立即报告上级，并做好事故记录。
2.定期对食品安全管理情况进行评价，查找问题和不足，制定整改措施。
3.对食品安全管理持续改进情况进行跟踪，确保整改措施落实到位。
4.定期向公司高层报告食品安全管理监督与评价结果，为决策提供依据。
二十三、食品安全事故的预防与应对
1.建立食品安全事故预防机制，通过风险分析和关键控制点管理，降低食品安全事故发生的可能性。
2.鼓励员工参与食品安全管理创新，为食品安全管理提供智慧支持。
3.定期对食品安全管理工作进行总结，查找不足，制定改进措施。
4.建立持续改进机制，推动食品安全管理不断优化，确保食品安全长治久安。
十七、食品安全文化建设
1.公司应加强食品安全文化建设，提高全体员工对食品安全的重视程度。
2.开展多种形式的食品安全宣传活动，提升员工和消费者的食品安全意识。
3.食品添加剂使用应符合国家有关规定，严格控制使用量和残留量。
4.对食品原料和添加剂供应商进行严格审核，建立合格供应商名录。
十三、食品包装和标识管理
1.食品包装应使用符合国家标准的材料，确保包装安全、卫生。
2.食品标识应清晰、准确，包含必要的食品安全信息，不得虚假宣传。
3.食品生产日期、保质期、储存条件等标识应真实、明确，便于消费者识别。
4.保障食品安全信息化管理系统的安全运行，防止数据泄露和篡改。
十九、食品安全责任保险
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食品安全管理制度打印版食品安全管理制度根据《食品安全法》和有关法律、法规、规章的规定,我单位就食品安全管理工作,制定如下制度:一、岗位责任制度1、负责人岗位职责:对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,保证质量管理针和质量目标的落实和实施.定期开展质量教育和培训工作,每年组织一次全员身体检查.2、管理人员岗位职责:对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案,每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的围,确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决,或向负责人报告.3、购销人员岗位职责:禁采购法律法规禁止上市销售的食品;禁从证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产可证》或《食品流通可证》和食品合格的证明文件等;确保所售出的食品在保质期,并应定期检查在售食品的外观性状和保质期,发现问题立即下架,同时向食品安全管理人员报告.二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识能上岗,从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明,且每年进行健康检查,定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训.2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作.3、注意个人清洁卫生,做到个人仪表整洁.上岗时必须穿戴统一整洁的工作服,并应经常换洗,保持清洁.在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟,私人物品必须存放在指定的区域或更衣室,不可放置在工作区.三、销售管理制度1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离,并设置密闭的垃圾容器,及时清除垃圾,搞好防尘、防蝇、防鼠工作,确保环境整洁.2、《食品流通可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所醒目位置.设有食品卫生管理机构和组织结构,配有经专业培训的食品安全专职管理人员.3、食品列设施*合理,划定食品经营区域,食品与非食品分开存放;不出售有毒有害、"三无"和未经检验或检验不合格的食品.保证食品外观清洁,如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理.4、散装食品销售必须按"生熟分离"原则,分类设置散装食品销售区.按销售品种配备足量的容器,并符合卫生条件.直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖.应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置"散装食品标识牌",标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用法、生产经营者名称及联系式等容,做到"一货一牌、货牌对应".销售直接入口的散装食品必须由专人负责,为消费者提供分拣和包装服务,提供给消费者符合卫生要求的小包装.操作时应穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使用专用工具取货.5、生鲜食品应销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等列设施,配备符合要求的检测设备.6、熟食制品销售间入口处应设预进间,设更衣及洗手、消毒设施,采用非手动式的水龙头.配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具,食品要有防尘材料遮盖.四、仓库管理制度1、食品仓库必须做到专用,不得存放其他杂物和有毒有害物质.应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度.食品及食品原料入库时,库管员应对其质量和数量进行验收,并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等,并按入库时间的先后分类存放,感官检查不合格的食品不得入库.设有不安全食品暂存专柜, 并有记录本.2、食品仓库应有良好通风,保持库房所需温度和湿度,防止食品霉变、生虫.贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备,包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜).搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作,定期对库房围进行卫生清扫,消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所.3、食品存放设隔离地面的平台和层架,离墙30厘米以上,最底层隔离地面40厘米以上.食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存,并有明显标识.五、除虫灭害制度1、食品销售场所不得使用鼠药,配备一定数量的灭蝇灯,并保证能正常工作.熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施,定期消毒.2、应定期进行除虫灭害工作,防止害虫孳生.使用杀虫剂进行除虫灭害,应由专人按照规定的使用法进行.除虫灭害工作不能在营业时间进行,实施时,对各种食品应有保护措施.使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料,使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗.六、卫生检查及奖惩制度1、卫生管理工作有领导分管和专人管理,制定卫生检查及奖惩制度,并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查;组织从业人员学习卫生知识和有关法规,并组织培训考核,考核成绩与奖惩挂钩.2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,做到每天在营业前后有检查,检查记录完备.格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯.检查中发现问题仍未改进的,按有关奖惩制度格处理.超市食品安全管理制度一.进货索证索票制度：(一)格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的可证和食品合格的证明文件。
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食品安全管理制度打印版一、总则1.1 目的和依据为了落实食品安全管理要求，确保食品的安全性和质量，保护消费者的健康权益，依据《食品安全法》和相关法律法规，订立本食品安全管理制度。
该制度适用于本企业全部相关职能部门及员工，并要求他们严格遵守。
1.2 领导责任各级领导及相关职能部门负责组织实施本制度，确保相关工作的有效开展，并对于食品安全管理进行监督和评估。
1.3 职责和义务全部员工都应了解和遵守本制度的要求，并依据自身责任范围，履行相应的职责和义务。
二、食品安全管理标准2.1 食品生产管理标准1.确保食品生产过程中的原材料子符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质或不合格的原材料子。
2.确保使用的生产设备符合卫生要求，定期进行维护和清洁，确保设备正常运行并避开交叉污染。
3.建立完满的卫生管理制度，包含严格的人员卫生要求、洗手措施和穿着卫生制度。
4.建立健全的生产记录制度，包含原材料采购记录、生产工艺记录、产品检验记录等。
5.实施食品检测和质量掌控，定期抽查产品质量，确保产品符合国家标准。
6.建立食品追溯制度，能够准确追溯食品的生产、存储和销售信息。
2.2 食品储存和运输管理标准1.确保食品储存环境符合国家卫生要求，避开食品受潮、变质和污染。
2.确保食品储存区域有明确的分类和标识，避开混淆不同类别的食品。
3.食品运输车辆应定期进行清洁和消毒，确保食品从生产到销售环节的安全。
4.建立食品储存和运输记录，包含进货、出货、库存等信息，以便追溯食品的流向。
2.3 食品销售和服务管理标准1.必需取得合法的食品销售许可证，严禁无证销售食品。
2.确保食品销售区域的卫生情形，保持乾净，避开食品污染。
3.对于即食食品，要设立明确的销售期限，严禁售卖过期食品。
4.食品销售人员应具备相关食品安全知识，能够供应准确的产品信息。
5.建立客户投诉处理机制，对于涉及食品安全的投诉应及时调查和处理。
三、食品安全管理考核标准3.1 内部检查和评估1.各职能部门应定期进行内部检查和评估，发现问题及时矫正。
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食品安全管理制度文本打印一、总则本制度旨在加强食品安全管理，确保食品的安全性和质量，保障消费者的健康权益，提高社会对食品的信任度。
本制度适用于所有涉及食品生产、加工、流通和销售的企事业单位。
二、基本要求1. 食品生产企业应具备合法经营资质，严格按照国家相关法规和标准进行生产。
2. 食品生产过程中应全程留存可追溯信息，确保产品的可追溯性。
3. 食品加工企业应确保生产过程中的卫生条件符合国家相关标准，定期进行卫生检查和清洁消毒。
4. 食品流通企业应建立完善的库存管理制度，定期检查食品储存环境和货物质量。
5. 食品销售企业应标明食品的生产日期、保质期和质量标准，避免过期食品的销售。
三、食品安全责任1. 食品生产企业应设立专门的食品安全管理部门，负责制定和执行食品安全管理制度。
2. 食品安全管理人员应具备相关的专业知识和技能，定期接受培训，不断提升自身的能力。
3. 食品安全管理人员应建立健全的风险评估和风险控制机制，及时发现和处理潜在的食品安全问题。
4. 食品安全管理人员应定期组织食品安全培训和宣传活动，提高员工的食品安全意识和知识水平。
四、食品安全检测1. 食品生产企业应建立食品安全检测实验室，并配备专业的检测设备和人员。
2. 食品安全检测应覆盖食品的原材料、生产环境、生产工艺和最终产品等多个环节。
3. 食品安全检测结果应及时报告给相关部门，并采取相应的措施进行处理和纠正。
4. 食品安全检测实验室应定期参加国家或地方组织的质量评价和比对活动，确保检测结果的准确性和可靠性。
五、食品安全风险应急管理1. 食品生产企业应建立健全的应急预案，明确各个环节的责任和应对措施。
2. 食品安全事故发生时，应立即启动应急预案，并及时报告相关部门。
3. 食品安全事故应及时进行调查和处理，追究责任人的法律责任，并采取措施防止类似事故再次发生。
4. 食品安全事故的处理过程应及时记录和通报，对外公开相关信息，保护消费者的知情权和选择权。
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一、总则为了确保食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理领导小组，负责全面领导和协调食品安全管理工作。
2. 设立食品安全管理人员，负责食品安全日常管理、监督检查和整改落实。
3. 各部门、各岗位明确食品安全责任，确保食品安全管理制度得到有效执行。
三、食品安全管理制度1. 食品采购管理（1）采购食品应选择有资质的供应商，确保食品来源合法、合规。
（2）严格审查供应商的资质证明、食品质量合格证明等相关文件。
（3）采购食品应注明生产日期、保质期、规格、型号等信息。
2. 食品储存管理（1）食品储存区域应保持清洁、通风、干燥，防止食品污染。
（2）食品分类存放，生食与熟食、易腐食品与不易腐食品分开存放。
（3）定期检查食品储存条件，确保食品储存温度、湿度等符合要求。
3. 食品加工制作管理（1）食品加工操作人员应持证上岗，遵守食品加工操作规范。
（2）加工食品应确保清洁卫生，防止交叉污染。
（3）加工过程中，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
4. 食品销售管理（1）销售食品应确保食品标签标识完整、清晰，符合国家规定。
（2）销售食品应保持新鲜，严禁销售过期、变质、有毒有害的食品。
（3）销售食品时，应向消费者提供食品来源、生产日期、保质期等信息。
5. 食品安全自查与整改（1）定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。
（2）对自查中发现的问题，应立即采取措施予以整改，并做好记录。
（3）对整改不到位的，应追究相关责任人的责任。
四、培训与宣传1. 定期对员工进行食品安全法律法规、食品安全知识、食品操作规范等方面的培训。
2. 通过多种渠道开展食品安全宣传教育活动，提高员工的食品安全意识。
五、奖惩1. 对在食品安全管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。
2. 对违反食品安全管理制度的单位和个人，依法依规进行处罚。
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食品安全管理制度完整打印版食品安全管理制度一、从业人员健康管理制度和培训管理制度为了确保食品卫生安全，从业人员和管理人员必须具备相关的食品卫生知识和法律法规知识。
每年，从业人员都必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须先进行健康检查并取得健康证明后方可上岗。
患有消化道疾病、肺结核、皮肤病等有碍食品卫生的疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。
如果从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍食品卫生的病症，应立即停止工作，等到病情排除后再重新上岗。
从业人员必须具备良好的卫生惯，包括洗手、穿戴清洁的工作衣帽、不留长指甲、不吸烟等。
此外，从业人员还必须接受食品卫生知识培训并取得合格证书，以晋升工资或获得表彰。
二、食品安全管理人员制度食品安全管理人员是保证食品安全的重要角色。
他们需要制定本单位的食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施，制定改善食品经营场所卫生设施的规划。
此外，他们还需要办理食品经营许可证，并组织本单位食品从业人员进行食品安全相关法规和知识的培训。
他们需要建立并执行从业人员健康管理制度，监督检查本单位的贯彻执行情况，推广经验，批评和奖励，制止违法行为，并执行食品安全标准。
此外，他们还需要协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督和监测。
三、食品安全自检自查与报告制度食品安全自检自查与报告制度是保证食品安全的重要手段。
食品经营者需要制定自检自查计划并按计划进行自检自查，及时发现和纠正存在的问题。
如果发现问题无法解决，需要及时向上级报告并采取措施。
自检自查结果应当及时记录并保存，以备监管部门检查。
在食品储存过程中，应该注意以下几点：1.储存环境应该保持干燥、通风、无异味。
2.按照不同食品的特性和储存要求，选择合适的储存温度和湿度。
3.储存食品应该分类、分区，避免不同种类的食品混放。
4.储存食品应该按照先进先出原则，尽量避免食品过期。
5.定期检查储存设备和环境卫生，及时清理和消毒。
6.储存食品的场所应该设有防火、防盗、防鼠等措施，确保食品的安全。
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食品安全管理制度打印版食品安全管理制度打印版一、目的本制度旨在规范公司食品安全管理，保证产品质量和食品安全稳定，保护消费者权益，维持企业形象和信誉。
二、范围本制度适用于公司所有食品生产、储存、销售等相关环节，并包括公司内部的食品消费安全管理。
三、制度制定程序1. 确定制度编写小组，包括管理人员、生产人员和质量控制专家。
2. 收集相关法律法规和公司内部政策规定。
3. 整理并回顾公司现行的食品安全管理制度。
4. 制订制度计划和编写初稿。
5. 组织内部讨论、订正和完善初稿。
6. 征求专业意见，进行修改和定稿。
7. 通过企业领导审批。
8. 发布、培训和执行制度。
四、名称和范围1. 公司食品安全管理制度包括：食品安全管理制度、食品生产管理制度、食品检验管理制度、食品储存管理制度、食品销售管理制度、食品消费安全管理制度等。
2. 本制度规范公司所有食品生产、储存、销售等环节，完善食品消费安全管理，旨在保证每一个消费者享用安全健康的食品。
五、具体内容1. 食品安全管理制度（1）确立食品安全部门和责任人，落实食品安全质量保障措施。
（2）建立食品安全生产计划，监测食品安全出产过程。
（3）建立健全物资采购、加工配料、准备工作、饮食服务等环节的质量控制制度。
（4）建立风险评估和管理机制，调查、处理食品安全问题。
（5）提高食品安全生产、销售和服务质量的管理理念和技术水平。
2. 食品生产管理制度（1）做好原材料的采购、筛选、检测和储存，确保食品原材料安全。
（2）规范生产作业流程，识别风险点并作出风险评估，设定食品安全技术标准。
（3）明确食品生产的人员素质、质量要求和工作流程，确保生产环节安全规范。
（4）加强设备和环境的维护管理，定期组织设备检修和检测，确保设备可靠性和保修。
3. 食品检验管理制度（1）建立严格的检测管理流程，确保每一批食品都经过检测和测试，测量结果符合标准。
（2）确保检验走样率低，检验准确率高，充分保证了食品的安全性和质量。
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食品安全管理制度打印版序言：为了确保食品的安全、卫生和质量，保障公众的身体健康和权益，我公司制定了食品安全管理制度。
该制度的目的是规范和管理食品安全工作，确保食品生产过程中的卫生安全标准，提高食品质量，同时遵守相关法律法规。
所有员工都必须严格遵守该制度，并承担相应的责任。
一、食品安全目标1.确保食品生产过程中的安全卫生标准达到国家相关法律法规的要求。
2.提高食品质量和安全水平，满足客户和消费者的需求和期望。
3.预防和控制食品污染，确保产品的安全性。
4.保障消费者的知情权，公开信息，积极回应消费者的反馈和投诉。
5.完善食品安全管理体系，持续改进和提高。
二、食品安全责任1.公司负责人应该确保食品安全政策的制定和实施，落实责任，提供必要的资源支持。
2.各部门负责人应该按照食品安全管理制度开展工作，并落实相关责任。
3.所有员工都应遵守食品安全管理制度，确保食品安全和质量，及时上报和处理食品安全问题。
4.监督部门应对食品安全进行监督检查和评估，并及时提交监督检查报告。
三、食品生产和加工要求1.生产车间和设备必须保持整洁干净，定期进行卫生消毒。
2.操作人员必须穿戴干净整洁的工作服，佩戴与其工作相关的个人保护装备。
3.原材料必须严格按照国家标准进行采购，并确保其质量符合相关要求。
4.检测方法和设备必须符合国家标准，保证测试结果准确可靠。
5.生产过程中必须进行严格的质量控制和检查，确保产品符合相关要求。
四、食品安全风险管理1.食品安全风险评估应根据产品特点和生产工艺确定，并建立相应的控制措施。
2.建立并执行危害分析关键控制点（HACCP）制度，确保食品安全风险可控。
3.定期进行食品安全风险评估，并对风险进行控制和改进措施。
五、员工培训和管理1.公司应定期组织员工进行食品安全和卫生培训，提高员工的意识和专业知识。
2.对新员工进行入职培训，并考核其食品安全知识和操作技能。
3.对违反食品安全管理制度的员工进行相应的处罚和教育指导，直至解除其职务或终止劳动合同。
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食品安全管理制度打印版食品安全管理制度第一条总则为保障顾客的饮食安全，确保企业食品的质量，经本公司董事会决定，制定本食品安全管理制度。
第二条食品安全管理责任1.本公司食品安全委员会对食品安全进行统筹协调，制定食品安全管理策略和相关政策，对食品安全工作督促、监督、检查和评估，确保食品生产从原料采购(虾、鱼等大部分为野生)、生产加工、品质检验、储存、配送等各个环节的食品安全。
2.本公司食品安全管理部门负责企业食品安全管理，贯彻落实食品安全委员会食品安全工作决策，组织实施食品安全标准体系的建设、推广、运行、监督和持续改进等工作。
3.所有工作人员必须遵守食品安全法律、法规、标准；加强食品安全教育、培训，弘扬“食品安全第一”的理念；将食品安全视为首要任务，坚决防止一切可能损害顾客食品安全的行为。
第三条原料采购品质要求1.原料供应商和原料品质必须达到国家食品行业相关法律法规和标准的要求；2.进货时检查检验品质合格证明、检测报告、生产许可证等相关证件；3.采用合理的货源管理制度，建立原料货物检查记录，确保采购品质；4.对进货原料进行严格检查，拒绝过期、病变、霉变、未尽充分煮熟等食品卫生不符合标准的品种。
第四条食品生产加工管理1.生产车间应保持清洁，建立卫生保障措施，保证电表、水表等仪表准确无误；2.生产车间应按照标准化、流水化、自动化的原则进行规范化生产；3.生产工序记录和食品质量检验记录应建立，生产和加工过程应进行实时监测和控制。
第五条食品储存环境管理1.设立专门的储藏室或库房，食品类别、编号清晰；2.储存室或库房应保持清洁、通风、干燥、避光；3.定期进行卫生消毒，消灭鼠、蟑螂等害虫、昆虫；4.超过储存期限的食品需进行处理。
第六条食品配送管理1.所有配送车辆、仓库应定期进行卫生检查、消毒，保持干净整洁；2.配送车辆和仓库内的食品应与破损、变质、过期等食品分别存放；3.食品配送车辆应严格按照路线和时间进行出入库记载，防止丢失；4.配送过程中，食品质量要检查，严防投诉和食品安全事故发生。
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一、总则1. 为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。
2. 本制度适用于本单位的食品生产经营活动，包括食品生产、加工、储存、运输、销售、餐饮服务等领域。
二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理委员会，负责本单位的食品安全管理工作，下设食品安全管理办公室，负责具体实施。
2. 食品安全管理人员职责：（1）负责制定和实施食品安全管理制度；（2）负责对食品生产经营活动进行监督检查；（3）负责对食品安全事故进行调查处理；（4）负责对从业人员进行食品安全教育和培训。
三、食品安全管理制度1. 食品原料采购与验收（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，不得采购不合格或过期食品；（2）对原料供应商进行资质审核，确保其具备合法经营资格；（3）验收原料时，对质量、数量、包装等进行严格检查，确保符合要求。
2. 食品加工与储存（1）加工场所应保持清洁、卫生，定期消毒；（2）加工人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生；（3）食品加工过程应遵守操作规程，确保食品安全；（4）储存食品应分类存放，避免交叉污染，定期检查食品质量。
3. 食品运输与销售（1）运输食品应使用符合卫生要求的容器和工具，防止食品污染；（2）销售食品应标明生产日期、保质期、生产厂家等信息；（3）销售场所应保持清洁、卫生，定期消毒。
4. 食品安全事故处理（1）发生食品安全事故时，应立即采取措施，防止事故扩大；（2）对事故原因进行调查，查明责任，依法处理；（3）对事故处理结果进行总结，完善食品安全管理制度。
四、从业人员管理与培训1. 从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，通过岗前培训和定期考核，确保其具备上岗资格；2. 从业人员应遵守食品安全操作规程，保持个人卫生，防止食品污染；3. 从业人员应接受食品安全教育和培训，提高食品安全意识。
五、监督检查与考核1. 食品安全管理人员定期对食品生产经营活动进行监督检查，发现问题及时整改；2. 对食品安全管理制度执行情况进行考核，对违反制度的行为进行处罚；3. 对食品安全事故进行统计分析，总结经验教训，完善食品安全管理制度。
食品安全管理制度2020
食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内的食品生产、食品流通、餐饮服务等活动。
第三条食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家实行食品安全全程追溯制度，确保食品从生产、流通到消费的全过程可追溯。
第五条食品安全监督管理部门应当加强对食品生产、食品流通、餐饮服务活动的监督管理，提高食品安全保障水平。
第二章食品安全管理组织第六条食品生产经营者应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第七条食品安全管理人员应当具备与食品安全工作相适应的知识和技能，并定期接受培训和考核。
第八条食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，包括食品生产、食品流通、餐饮服务等方面的制度。
第三章食品安全风险防控第九条食品生产经营者应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，确保符合食品安全标准。
第十条食品生产经营者应当建立健全食品生产过程控制制度，确保食品生产过程符合食品安全要求。
第十一条食品生产经营者应当建立健全食品流通环节管理制度，保证食品运输、储存、销售等环节的安全。
第十二条餐饮服务提供者应当建立健全餐饮服务环节管理制度，保证食品加工、制作、供应等环节的安全。
第四章食品安全追溯第十三条食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品生产、流通、消费等环节的相关信息。
第十四条食品生产经营者应当将食品安全追溯信息向消费者公示，接受社会监督。
第五章食品安全事故处理第十五条食品生产经营者应当建立健全食品安全事故处理制度，及时报告、调查处理食品安全事故。
第十六条食品安全事故的处理结果应当向消费者公示，并依法承担赔偿责任。
第六章监督管理第十七条食品安全监督管理部门应当加强对食品生产经营者的监督检查，依法查处食品安全违法行为。
第十八条食品安全监督管理部门应当定期公布食品安全信息，提高公众食品安全意识。
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食品安全管理制度打印版模板1. 目的与范围本规章制度的目的是为确保公司的食品生产过程和产品的质量安全，保护消费者的权益和健康，加强食品安全管理，规范和完善食品生产流程，以实现符合国家相关法律法规的要求，并最大程度地降低食品安全风险的发生。
本规章制度适用于公司全体员工和相关合作伙伴，包含但不限于食品生产人员、质量管理人员、供应商、物流人员等。
2. 基本原则•食品安全是公司的首要任务，任何违反食品安全规定的行为都将受到严厉处理。
•全员参加，食品安全责任共担。
•防备为主，综合管控。
•努力探求杰出，连续改进。
3. 食品生产管理3.1 生产设施与设备•生产设施和设备必需符合食品安全要求，并定期进行检查和维护。
•生产设施和设备的使用、清洁和维护必需依照操作规程进行，并做好使用记录。
3.2 原材料子采购与储存•原材料子采购必需从合法、有资质的供应商购买，若有可疑情况应立刻报告上级进行调查。
•原材料子必需依照规定的标准进行验收，并保持合适的储存条件，防止受潮、变质等情况发生。
•原材料子储存区域必需干净乾净，合理摆放、分类，避开交叉污染和异味传递。
3.3 生产工艺掌控•生产工艺必需符合公司订立的标准流程，生产人员必需依照规定的操作步骤进行操作。
•生产过程中应严格掌控各项参数，如温度、湿度、时间等，以确保产品质量安全。
3.4 卫生管理•生产车间和设备必需保持清洁，并定期进行消毒。
•生产人员必需穿着清洁的工作服和帽子，并严格执行个人卫生制度，如洗手、禁止吸烟等。
•生产车间必需设立明显的标识，禁止食品生产车间内外食用、储存非食品物品。
3.5 食品质量掌控•对食品产品进行检验和抽样，确保产品合格。
•进行产品质量追溯，确保能够追溯到原材料的来源和加工流程。
•对不合格产品采取相应的处理措施，并进行记录和报告。
4. 人员培训与管理4.1 培训计划•订立食品安全培训计划，确保全部员工定期接受食品安全培训，了解相关规定和食品安全知识。
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一、总则为了确保食品安全，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 食品安全领导小组：负责组织、协调、监督本单位的食品安全管理工作，组长由单位主要负责人担任，成员由相关部门负责人组成。
2. 食品安全管理人员：负责具体实施食品安全管理制度，确保各项措施落实到位。
3. 食品安全检查员：负责对食品原料、加工过程、储存运输、销售环节进行监督检查。
三、从业人员健康管理1. 从业人员必须持有有效的健康证明，并每年进行一次健康检查。
2. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3. 从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，保持手部清洁。
四、食品原料采购与管理1. 采购食品原料必须选用符合国家食品安全标准的原料，严禁采购和使用过期、变质、假冒伪劣食品。
2. 采购食品原料应索证索票，确保原料来源可追溯。
3. 食品原料入库前应进行验收，验收内容包括：外观、感官、包装、标签等。
五、加工制作过程控制1. 食品加工操作人员应严格遵守操作规程，确保加工过程卫生、安全。
2. 加工过程中应防止交叉污染，加工工具、设备应定期清洗消毒。
3. 食品添加剂的使用应符合国家食品安全标准，严禁滥用。
六、食品储存与运输1. 食品储存场所应保持清洁、通风、干燥，防止食品变质。
2. 食品储存温度应符合国家食品安全标准，避免高温、潮湿环境。
3. 食品运输过程中应采取必要的防护措施，防止食品污染。
七、销售环节管理1. 食品销售应标明生产日期、保质期、营养成分等信息。
2. 销售食品应保持新鲜、卫生，严禁销售过期、变质食品。
3. 销售场所应保持清洁，定期进行消毒。
八、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，应立即采取应急措施，控制事故蔓延。
2. 事故发生后，应及时向相关部门报告，并配合调查处理。
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食品安全管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定,我单位就食品安全管理工作,制定如下制度:一、岗位责任制度1、负责人岗位职责:对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,保证质量管理方针和质量目标的落实和实施.定期开展质量教育和培训工作,每年组织一次全员身体检查.2、管理人员岗位职责:对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案,每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决,或向负责人报告.3、购销人员岗位职责:严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等;确保所售出的食品在保质期内,并应定期检查在售食品的外观性状和保质期,发现问题立即下架,同时向食品安全管理人员报告.二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗,从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明,且每年进行健康检查,定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训.2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作.3、注意个人清洁卫生,做到个人仪表整洁.上岗时必须穿戴统一整洁的工作服,并应经常换洗,保持清洁.在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟,私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内,不可放置在工作区内.三、销售管理制度1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离,并设置密闭的垃圾容器,及时清除垃圾,搞好防尘、防蝇、防鼠工作,确保环境整洁.2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置.设有食品卫生管理机构和组织结构,配有经专业培训的食品安全专职管理人员.3、食品陈列设施*合理,划定食品经营区域,食品与非食品分开存放;不出售有毒有害、"三无"和未经检验或检验不合格的食品.保证食品外观清洁,如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理.4、散装食品销售必须按"生熟分离"原则,分类设置散装食品销售区.按销售品种配备足量的容器,并符合卫生条件.直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖.应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置"散装食品标识牌",标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容,做到"一货一牌、货牌对应".销售直接入口的散装食品必须由专人负责,为消费者提供分拣和包装服务,提供给消费者符合卫生要求的小包装.操作时应穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使用专用工具取货.5、生鲜食品应销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施,配备符合要求的检测设备.6、熟食制品销售间入口处应设预进间,设更衣及洗手、消毒设施,采用非手动式的水龙头.配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具,食品要有防尘材料遮盖.四、仓库管理制度1、食品仓库必须做到专用,不得存放其他杂物和有毒有害物质.应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度.食品及食品原料入库时,库管员应对其质量和数量进行验收,并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等,并按入库时间的先后分类存放,感官检查不合格的食品不得入库.设有不安全食品暂存专柜,并有记录本.2、食品仓库应有良好通风,保持库房内所需温度和湿度,防止食品霉变、生虫.贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备,包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜).搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作,定期对库房周围进行卫生清扫,消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所.3、食品存放设隔离地面的平台和层架,离墙30厘米以上,最底层隔离地面40厘米以上.食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存,并有明显标识.五、除虫灭害制度1、食品销售场所内不得使用鼠药,配备一定数量的灭蝇灯,并保证能正常工作.熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施,定期消毒.2、应定期进行除虫灭害工作,防止害虫孳生.使用杀虫剂进行除虫灭害,应由专人按照规定的使用方法进行.除虫灭害工作不能在营业时间进行,实施时,对各种食品应有保护措施.使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料,使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗.六、卫生检查及奖惩制度1、卫生管理工作有领导分管和专人管理,制定卫生检查及奖惩制度,并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查;组织从业人员学习卫生知识和有关法规,并组织培训考核,考核成绩与奖惩挂钩.2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,做到每天在营业前后有检查,检查记录完备.严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯.检查中发现问题仍未改进的,按有关奖惩制度严格处理.超市食品安全管理制度一.进货索证索票制度：(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件。
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食品安全管理制度完整打印版食品安全管理制度一、从业人员健康管理和培训制度1.从业人员和管理人员必须掌握食品卫生的基本要求，并具备相关的法律法规知识。
2.从业人员每年必须接受健康检查，新参加工作和临时参加工作的人员必须先进行健康检查，并获得健康证明后才能上岗。
3.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病，以及活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。
4.出现咳嗽、腹泻、发热等有碍食品卫生的病症时，从业人员应立即停止工作，等待病因查明、症状排除或治愈后，方可重新上岗。
5.从业人员必须具备良好的卫生惯，包括：洗手、穿戴清洁的工作衣、帽、不留长指甲、不戴饰品加工食品、不在食品加工和销售场所内吸烟等。
6.从业人员必须接受食品卫生知识培训，并通过考核后方可上岗。
考核结果将计入从业人员个人档案，作为晋升工资和表彰先进的依据之一。
二、食品安全管理人员制度1.制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
2.制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
3.按照有关食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营，确保亮证、亮照经营。
4.组织本单位食品从业人员进行食品安全相关法规和知识的培训，只有培训合格者才能从事食品经营。
5.建立并执行从业人员健康管理制度。
6.监督检查本单位贯彻执行《食品安全法》的情况，并总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
7.执行食品安全标准。
8.协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
三、食品安全自检自查与报告制度与保管1.储存环境要求。
食品储存间应保持洁净、干燥、通风、无异味，温度、湿度应符合食品储存要求。
2.食品储存区域划分。
根据不同食品的特点和储存要求，划分不同的储存区域，避免交叉污染。
3.食品储存方式。
不同的食品应采用不同的储存方式，如生鲜食品应采用低温冷藏，干货应干燥储存，易变质食品应加强监管。
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食品安全管理制度 发布企业： 发布日期： 说明：本制度按照《中华人民共和国食品安全法》、《北京市食品安全条例》、国家食品药品监督管理总局《食品经营许可管理办法》、《食品经营许可审查通则（试行）》、北京市食品药品监督管理局《北京市食品经营许可管理办法（暂行）》、《北京市食品经营许可审查细则（暂行）》，并结合本企业自身的实际情况，制订本企业的食品安全管理制度。
一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 （一）健康管理制度 1. 食品从业人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。 2. 新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。 3. 食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。 4. 凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。 5. 当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。 6. 食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。 7. 对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。 8. 定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。 （二）培训管理制度 1. 食品经营人员必须在接受《中华人民共和国安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗； 2. 食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员； 3. 定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录； 4. 培训内容：《中国人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《北京市食品安全管理条例》等法律法规； 5. 新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗； 6. 建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。 二、食品安全管理员制度 1. 公司负责人为食品安全管理员。 2. 制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 3. 制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 4. 按有关发放食品卫生许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 5. 组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 6. 建立并执行从业人员健康管理制度。 7. 对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。 8. 执行食品安全标准。 9. 协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
三、食品安全自检自查与报告制度 1. 为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，确保广大消费者购买到安全放心的食品，制定本制度。 2. 本经营单位内经营者应保持场内整洁卫生，经营食品必须符合国家、地方或行业制定质量卫生标准。 3. 本经营单位配备专职食品质量管理员负责食品质量的督促管理工作，并做好进货食品索证和查验登记工作，经常查验上柜食品的内外质量，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任何不合格食品。 。 4. 经质量自检不合格的食品，应立即撤柜停止销售，进行销毁或作无害化处理，不得进入本经营单位销售。 5. 本经营单位设立食品安全信息公示栏，对每天的食品质量自检结果（包括品种、产地、检测情况等）进行公示。
四、食品经营过程与控制制度 （一）食品采购 1. 制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。 2. 选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。 3. 签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。 4. 索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。 5. 对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。 6. 每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。 （二）食品储存 1. 因公司食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，公司不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。 2. 详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。 3. 按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。 4. 贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 5. 食品出库要详细记录商品流向。销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。 6. 每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。 7. 每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。 8. 变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。 （三）食品运输 1. 运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。 2. 在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。 3. 直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。 （四）食品销售 1. 每天对商家销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。 2. 对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。 3. 用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。 4. 销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 5. 销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。 6. 销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。 （五）不合格食品退市 1. 食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。 2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。 2. 在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。 3. 被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。 4. 召回及封存食品的情况要及时通知供货商即政府监管部门。 5. 不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。 6. 政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。 7. 不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。
五、经营场所卫生管理制度 1、公司全体员工均应保持经营场所的干净,整洁. 2、经营场所内不得存放有毒,有害物品. 3、经营场所内不得随地吐痰,乱丢果皮,杂物等. 4、任何员工不得将易燃,易爆等物品带入经营场所内. 5、个人办公区间物品应摆放整齐,办公台上不得摆放与办公无关的物品. 6、不得在经营场所内用餐,如需用餐需在公司统一规定的区域内. 7、注意个人卫生,不得穿背心,拖鞋进入办公区域. 8、灭蚊灯,老鼠夹,杀虫剂应保持有效状态,发现故障应及时报告卫生管理员,卫生管理员应立即采取措施加以解决。
六、进货查验和查验记录制度 1. 查验证明供货方主体资格合法的有效证件，包括营业执照、流通许可证、生产许可证、产品检验证明等的复印件进行留存； 2. 每收到一批货物，如实查验食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期等内容； 3. 查验预包装食品上的标签： 1) 名称、规格、净含量、生产日期； 2) 成分或配料表； 3) 生产者的名称、地址、联系方式； 4) 保质期； 5) 产品标准代号； 6) 贮存条件； 7) 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； 8) 生产许可证编号。 4. 如实记录供货者的联系方式、进货日期； 5. 如销售进口食品，查验进口食品的合法证明；供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。 9. 购进食品时，如实记录进货台账：食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联系方式、相关检验报告的时间、食品保质期等； 10. 销货台账应如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其联系方式等情况； 11. 进货台账和销货台账保存期不得少于两年；