奥鹏四川农业大学《兽医卫生检验(本科)》20年6月作业考核 答案.doc

1.宰后检验确认为布鲁氏菌病的病畜，处理办法为（）

A.适于食用

B.有条件的食用

C.化制

D.销毁

【参考答案】: D

2.下列哪种疾病不属于人畜共患传染病（）

A.炭疽

B.痘病

C.伪狂犬

D.布鲁氏菌病

【参考答案】: C

3.农药按来源分类有三大类，其中哪种分类不是（）

A.有机合成农药

B.生物源农药

C.矿物源农药

D.化学性农药

【参考答案】: D

4.下列哪种是内源性污染

A.水污染

B.空气污染

C.感染病原菌

D.操作人员带菌

【参考答案】: C

5.甲基汞进入机体后的靶器官是

A.脑

B.心脏

C.肺脏

D.脾脏

【参考答案】: A

6.某药物的休药期是600度日，加入水体温度为20℃，休药的时间是

A.15天

B.20天

C.25天

D.30天

【参考答案】: D

7.带有性气味的异常肉，性气味在去势后多久消失（）

A.2~3周

B.1~2周

C.3~7天

D.1~2天

【参考答案】: A

8.家禽屠宰时浸烫时间一般控制在（）

A.10-30s

B.30-60s

C.60-90s

D.90-120s

【参考答案】: C

9.采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈

A.红色

B.黄色

C.绿色

D.黑色

【参考答案】: B

10.国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于

A.10mg/100g

B.15mg/100g

C.20mg/100g

D.25mg/100g

【参考答案】: B

11.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。

A.金属汞

B.砷

C.铅

D.甲基汞

【参考答案】: D

12.下列哪种是肉类制品的发色剂

A.柠檬酸

B.BHA

C.亚硝酸盐

D.苯甲酸

【参考答案】: C

13.新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到

A.H16

B.-18℃

C.-23℃

D.-30℃

【参考答案】: A

14.猪副伤寒的病原微生物是（）

A.大肠杆菌

B.沙门氏菌

C.巴氏杆菌

D.炭疽

【参考答案】: B

15.冷冻加工的冻库温度一般为

A.H16

B.-18℃

C.-23℃

D.-30℃

【参考答案】: B

16.宰后检验生猪内脏，发现心脏瓣膜上有菜花样赘生物，应怀疑为（）

A.猪肺疫

B.猪瘟

C.猪丹毒

D.猪副伤寒

【参考答案】: C

17.生猪宰后检验为睾丸肿大，有许多小颗粒状坏死灶，可能引起的疾

病是（）

A.猪伪狂犬

B.猪繁殖与呼吸综合征

C.口蹄疫

D.乙型脑炎

【参考答案】: D

18.关于家禽去残毛的方法的叙述，以下不包括的是（）

A.人工钳毛

B.机械钳毛

C.火焰喷射燎毛

D.浸腊去毛

【参考答案】: B

19.对于黄脂错误的是（）

A.饲料中缺乏维生素E会引发黄脂

B.长期服用或注射土霉素会导致黄

脂 C.黄脂对人体有害，不可食用 D.黄脂又称为黄膘，是脂肪组织的一种非正常的黄染现象

【参考答案】: C

20.肉开始变得僵直，一般始于宰后

A.1h

B.2-8h

C.8-10h

D.10-16h 【参考答案】: B