花椰菜栽培技术

花椰菜栽培技术
1、花椰菜对环境条件有哪些要求？

⑴温度要求：花椰菜营养生长适温为15-25℃，最适为15-20℃。月均温在21℃以上，即影响其生长，出现生长不良。花球肥大期适温为10-20℃，25℃以上花球停止形成，或出现异常花蕾。5℃以下生长受到抑制，0℃以下裸球受到冻害。

⑵光照要求：花椰菜是喜光作物，充足的光照有利于营养面积的扩大和营养物质的合成和积累，能促进花球肥大。但在花球肥大期阳光直射会使花球颜色变黄，影响花球品质，故应在花球肥大期进行束叶或摘叶遮荫。　

⑶水分要求：花椰菜喜湿润环境，当土壤湿度70％~80％，空气相对湿度80％~90％时最适宜。花椰菜不耐旱、不耐涝。在叶片旺盛生长期和花球形成期要求水分充足；遇干旱、炎热天气，叶片变小，叶柄及节间伸长，生长不良，花球细小而粗劣，产量低，品质不佳；在花球生长期过分潮湿会引起花球松散，花枝腐烂，品质降低。

⑷肥料要求：花椰菜是大水大肥作物，要求充足的氮、磷、钾营养元素，对硼镁等营养元素有特殊要求。缺硼常引起花球变成锈褐色，味苦；缺镁叶子变黄。

⑸土壤要求：花椰菜根系发达，须根多，要求菜地耕作层厚、富含有机质，保水保肥，土质疏松。

2、目前生产上常用的花椰菜优良品种有哪些？

花椰菜应根据栽培季节和市场需求，选择抗逆性强、适应性广、商品性好的优良品种。目前生产上常用的花椰菜优良品种主要有：

⑴早熟品种：申花一号、申花四号、崇花一号等。

⑵中熟品种：申花二号、申花三号、崇花二号等。

⑶晚熟品种：崇花三号、本地120天、140天、160天、180天等。

3、花椰菜种子选择有哪些要求？

花椰菜种子应选籽粒圆整、饱满、大小一致、具有光泽、无杂质的当年种子。去除微小的菌核、秕子和弱小的种子。⑴品种纯度≥96％；⑵种子净度≥99％；⑶种子发芽率≥95％；⑷种子含水量≤8%。

4、花椰菜苗床的准备工作怎样做？

花椰菜苗床应选择地势高，排水良好，通风透光，富含有机质的地块，筑10-15m长、1.2m宽、深沟高畦的苗床，施腐熟的有机肥1500㎏亩作底肥。一般每亩大田需要准备6-20㎡的苗床。

5、如何确立秋季花椰菜的播种期？

视早、中、晚花椰菜品种特性而定，早熟品种于6月中旬～7月上旬播种；中熟品种于7月中、下旬播种，最迟不要超过7月底；晚熟品种于7月中旬播种。

6、培育花椰菜壮苗的技术关键是什么？

⑴播种前夜苗床浇足底水，每㎡均匀撒播2-3g种子，然后覆盖0.5㎝厚的盖籽泥，同时搭好高60㎝左右的遮荫棚。

⑵花椰菜一般出苗后15-20天，秧苗后2-3片真叶时，按大小分级，及时分苗。分苗间距8-10㎝，栽后立即浇水。

7、花椰菜苗期如何管理？

花椰菜苗期分发芽出苗期，秧苗基本营养生长期和幼苗迅速生长期三个阶段来管理。

⑴发芽出苗期主要做好间苗工作。一般播种后36-48小时后即可出苗，3-4天后齐苗，齐苗后应及时间苗，并掌握没有轧脚苗为标准。

⑵秧苗基本营养生长期主要做好覆盖物的管理工作。①薄膜：在暴雨到来之前，合理调节及时盖好塑料薄膜，要盖严、盖实，暴雨过后及时揭除。②遮阳网：在出苗前可全天覆盖，保持气温在15℃~20℃；出苗后，（及时揭除畦面遮阳网或稻草），遮阳网采取白天盖，晚上揭；晴天盖，雨天盖，阴天不盖；气温高于30℃时盖，低于30℃可不盖；一般白天上午9时盖；下午4时揭，随着时间的推移，覆盖时间逐渐缩短，争取中午盖上，早、晚揭开，在定植前一周可全天不盖，（不可以一网盖到底），以利炼苗，增强其苗质。

⑶秧苗迅速生长期主要做好肥水管理工作。①水分：要保持苗床见干见湿（或半干半湿），才能促使幼苗正常生长。一般不旱不浇，旱时喷洒轻浇，浇水要在早，晚水凉、地凉时进行，若水分过多，幼苗极易徒长。大雨将至时盖膜防雨，并利用苗床四周排水沟及时排水，严防苗床渍水。②施肥：苗期施肥2~3次，前期一般不施肥，在花椰菜假植成活后和定植前2~3天各施一次腐熟薄粪水，或在定植前一周喷施一次有机叶面肥料，可用天缘有机液肥1000倍或赐保康有机液肥600倍叶面喷雾。

8、花椰菜秧苗为什么要假植？怎样假植？

假植可防止花椰菜幼苗徒长，促进根系生长，从而获得大小一致，生长健壮，抗性强，成活率高的秧苗。假植苗床地应选择富含有机质，土壤疏松，保肥保水地力强的沙质壤土为佳。每亩大田准备假植苗床20~25㎡。当出苗后15天，有2~3片真叶时进行假植。假植前一天秧地上浇透水，当天早晨复浇一次，拔秧之前再用洒壶喷水，晴天下午4点以后拔秧假植。假植时要边种边浇水边遮荫，苗距掌握在10㎝见方。缓苗后可及时揭遮阳网，缓苗时间约4天。

9、花椰菜苗期病虫害有哪些？怎样防治？

花椰菜苗期最容易发生的病害是猝倒病、立枯病。虫害主要有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、黄条跳甲、夜蛾类等。

猝倒病、立枯病防治方法：

A.苗床选择：选择未种过十字花科作物的田块，地势要高，光照充足、不易积水的肥沃地块作苗床。B.苗床消毒：具体的消毒方法是播种前2~3周，每平方米用30~50毫升40%甲醛（福尔马林）的50倍液，喷或浇在苗床土上，再用塑料

薄膜覆盖4~5天，然后除去塑料薄膜，并疏松土壤，约经2星期左右（15天），待药液充分挥发后才可播种。C.种子处理：用1：200倍的40%甲醛（福尔马林）浸种20~30分钟，然后用清水冲洗干净，凉干后即可播种。或用60%代森锌或多菌灵、托布津等杀菌剂以种子表面湿润为宜，风干后播种。D.药土护苗：65%代森锌，每平方米苗床的药量为8~10克，方法是10~15㎏细土与药剂拌匀，播种时13铺底，23盖在种子上，保护种子。E.苗床管理：多通风换气，降低土壤湿度，可撒一些干土以降低湿度，及时去除初现病苗，并对周围土壤进行消毒处理。F.药剂防治：可用普力克800~1000倍或用98%恶霉灵3000~4000倍、64%杀毒矾500~800倍液喷防。

虫害防治方法：

蚜虫可用15%菜喜1500倍、0.36%百草一号1000~1500倍、70%艾美乐4000倍液喷雾；菜青虫可用0.3%天然之保1000~1500倍、15%安打3000~3500倍、15%菜喜1500~2000倍、10%除尽1000~1500倍、0.36%百草一号1000~1500倍喷雾；小菜蛾可用0.36%百草一号1000~1500倍、10%除尽1000~1500倍、15%菜喜1500~2000倍、15%安打3000~3500倍、0.5%海正三令1000~1500倍喷雾。黄条跳甲：可用40%辛硫磷乳油1500倍、70%艾美乐4000倍；夜蛾类：（甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、银纹夜蛾）可用24%美满2000倍、10%除尽1000~1500倍、奥绿一号600~800倍、15%安打3000~3500倍、0.5%海正三令1000~1500倍喷雾。地下害虫：40%辛硫磷乳油1500倍灌根或喷雾。

10、花椰菜秧苗壮苗标准是什么？

茎杆粗壮，节间短、叶片大而质厚、叶色淡绿、根系发达、须根鲜白、无病虫、无机械伤，苗龄30~50天。（早25～30天，中35天左右，晚40～50天）。

11、什么是轻基质育苗？

就是利用基质、塑料薄膜、穴盘等简易设施进行轻基质育苗，既解决了常规育苗种子浪费量大，秧苗成活率低等生产实际问题，又克服了工厂化育苗成本偏高，大多菜农难以接受的矛盾。

12、轻基质育苗有哪些优点？

⑴秧苗素质好，有利于丰产增收。采用轻基质育苗的秧苗，与传统的有土苗相比，根系生长良好，活力强，移栽后缓苗期短。

⑵提高蔬菜育苗的专业化水平，加快花椰菜种苗产业化进程。用少量的轻基质代替营养土后，省工省力，便于运输。可以实现专业化规模育苗，商品化供苗（统一供苗）。在菜区成立具有一定育苗规模的蔬菜供苗中心，实行市场化经营。

⑶有效地保护和改善农业生态环境，推进无公害蔬菜生产发展。传统育苗每年需要提取大量的菜地熟土来制作营养土，造成土壤耕作层的破坏，影响作物生长。同时营养土中不可避免会存在病菌和虫卵，易产生病虫害，必须使用大量的农药来控制。而基质不带病菌和虫卵，可减少

农药的使用量，降低农药对环境的污染。

13轻基质育苗的特点是什么？

⑴设施简单，可利用现有的生产设施，减轻投资，降低运行成本。可利用现有的各种简易大棚、小环棚设施、塑料薄膜、地膜、遮阳网等。仅需花少量的投资，添置育苗穴盘、基质，就可以进行。

⑵操作简便，技术容易掌握。轻基质育苗技术除用穴盘代替苗床，基质代替营养土外，其他的操作技术和管理要求与传统的育苗技术基本相同。只要掌握好一些关键的技术要点就能很快成功。

⑶基质多样，因地制宜，取材方便。如容易取材的煤渣、砻糠灰、草岩、食用菌栽培后的下脚料商品有机肥等都可以用作基质原料。

⑷灵活机动，具有很强的适应性。①育苗规模可大可小。②既适合单一品种大批量的规模生产，又可适合多品种、小批量、多茬次的生产布局。③轻基质育苗的设施装拆简单、搬迁移动容易。

14、轻基质育苗的基质如何配比？

基质配比：商品有机肥3份、泥炭或苇茉或砻糠灰6份、珍珠岩1份。并用50%多菌灵1000倍在搅拌过程中进行喷洒。使基质的含量达到85%，搅拌充分均匀。

15、轻基质育苗的穴盘规格有哪几种？

轻基质育苗的穴盘规格主要有3种，即128孔只、72孔只、50孔只。

16、轻基质育苗要求有什么？

将事先配制好后育苗基质装入育苗盘的孔穴中将孔穴填满，并轻轻压实、刮平。每穴播1～2粒种子，然后用育苗基质将种子盖没。用清水将苗盘浇透，浇水时喷洒要轻而匀，防止将穴盘孔内的基质和种子冲出，并用遮阳网进行浮面覆盖。

17、轻基质育苗如何进行肥水管理？

⑴水分管理：由于轻基质育苗的基质容量小、孔隙度大，可吸纳的水分较少，苗床对秧苗供水的缓冲性小，稍有疏忽，极易产生失水现象。洒水时喷均喷透，并要在清晨气候凉爽时喷洒，每天需要喷2次的可放在清晨和傍晚喷洒。

⑵施肥管理：结合浇水，可用赐宝康有机液肥500倍液5～7天喷一次，整个苗期可追肥2～3次。

18、花椰菜苗期猝倒病的发生症状是怎样的？

幼苗出土前即可受害，造成种子胚芽或子叶腐烂；幼苗出土后受害，则靠近地面幼茎基部出现水渍状暗绿色病斑，绕茎扩展，似水烫状，病部很快变为淡褐色，继而病茎缢缩呈线状，幼苗迅速折倒地面。因病势发展迅速，在短期内子叶往往未萎蔫仍然保持绿色，而幼苗已猝倒。拔出根部，表皮腐烂，根部褐色。在高湿度的苗床中，开始只是个别幼苗表现症状，几天后以此为中心向四周迅速蔓延扩展，造成成片幼苗猝倒。在连绵的阴雨天气，空气潮湿时，在苗床表面及附近苗床土壤上出现白色棉

絮状霉层。

19、花椰菜苗期猝倒病的发病规律是什么？

病菌依靠雨水或灌溉水而传播与蔓延。幼苗子叶期或真叶尚未完全开展之前为感病阶段。苗床选择或管理不当如土壤粘性重、播种过密、光照不足、浇水过多、幼苗生长不良等有利于发病。

20、花椰菜苗期立枯病的发生症状是怎样的？

幼苗出土后就可受害，尤其以幼苗的中后期为重。幼茎基部受病菌侵染后产生暗褐色椭圆形病斑，发病初期白天中午叶片萎焉，晚上和清晨又恢复，病斑逐渐凹陷，并向两侧扩展，最后茎基一周，皮层变色腐烂，茎干缩，叶片萎焉不能复原，植株干枯根部随之变色腐烂，病苗一般不倒伏。潮湿时，病斑表面或周围土壤形成蜘蛛网状淡褐色的菌丝体，后期形成菌核。

21、花椰菜苗期立枯病的发病规律是什么？

病菌主要通过雨水、水流、带菌肥料、农具传播。播种过密、通风不良、湿度大、光照不足、幼苗生长细弱的地块易发病。在地温较高时易发生立枯病。

22、花椰菜播种有哪些要求？

⑴底水：在播种前一天下午或当天上午灌足底水。⑵播种量：每亩用种量15~20克，每㎡撒播2克种子，并要求撒得均匀。⑶盖子泥：播种后随即在种子上面撒一层盖子泥，以盖没种子为度，厚度0.5㎝，然后用木板轻拍，促使种子充分接触，以利出苗。表面可用撒水壶洒少量的水。

23、怎样移栽花椰菜？

定植时应做到“三带”即带土、带肥、带药移栽，并注意保持苗的营养块完整不散坨以免伤根，以利缓苗。定植密度行距为60-66厘米，早熟品种亩栽2000-2400株；中熟品种亩栽1400-2000株；晚熟品种亩栽1300-2200株。定植结束应立即浇足活株水，以利活棵，如遇阳光强烈，应适当遮荫，4-5天即可成活。

24、花椰菜秧苗的苗龄如何掌握？

苗龄掌握早熟品种25-30天，中熟品种35天左右，晚熟品种40-50天，苗大小应具有4-5张叶片。

25、种植花椰菜基肥施多少？

在移栽前结合整地作畦，施足基肥（因为花椰菜是大水大肥作物，要求重施基肥，才能增加土壤保肥保水及供肥能力），亩施腐熟有机肥2000-2500公斤，蔬菜专用复合肥50-70公斤，全耕层施入，并作成深沟高畦，畦宽1.2~1.3米，沟宽30厘米，沟深40厘米。

26、秋季花椰菜什么时候移栽？

花椰菜一般在7月下旬至9月上旬移栽，可分批移栽，逐渐上市。花椰菜移栽期正逢高温、强光季节，要选阴天、小雨或晴天傍晚进行。

27、花椰菜施肥原则是什么？

花椰菜生育期长，吸肥量大，生长后期降雨渐少不利于生长发育。因此，要加强前期和中期的肥水管理，追肥次数与浓度可根据花椰菜长势、叶色变化灵活掌

握，可采用“前促、中重、后补”的施肥技术，促使花椰菜在秋季适宜降水条件下完成营养生长。

28、花椰菜生长需肥有什么特点？

一般收获1000公斤商品花球，需吸收氮7.7~10.8公斤、磷3.2~4.2公斤、钾9.2~15.0公斤，但因品种和栽培条件不同而有一定的差异。

在未出现花蕾前，吸收养分少，定植后20天左右，随着花蕾的出现和膨大，植株对营养的吸收急速增加，一直到花球膨大盛期。花球比茎叶的生长量高，因此花球的膨大期要保证肥料的供应。花椰菜对硼、镁等微量元素有特殊要求，缺硼时常引起花茎中心开裂，花球变为锈褐色，味苦。缺镁时，叶片变黄。

施氮量增多时产量增加，特别是花蕾发育期，养分的吸收与施肥量呈正比。如果氮素供应不足，会使叶片中的养分向花球运输，下部叶片变黄，甚至脱落。所以在花蕾形成期应施足肥料。

29、在花椰菜栽培期如何进行追肥？

花椰菜因品种和栽培期不同，移栽成活后应根据各时期的天气、苗情，随时进行合理的肥水管理，促其根深叶茂。特别是早熟品种由于生长期短，对土壤营养的吸收比中晚熟品种少，但生长迅速，且在高温条件下种植的，对肥水要求迫切，所以应早追肥，并以速效性氮肥为主；中熟品种追肥也以速效性氮肥为主，但需磷钾肥配合这样可以促进花球的膨大，移栽缓苗后追肥一次，花球初现时重施追肥；晚熟品种追肥次数要增加，一般移栽4天后第一次追肥，每50公斤水加尿素100-150克，以后每隔一周追肥一次，每次增加尿素50克，开始结球时应每隔10天追肥一次，共施3次，每次每亩施专用复合肥15-20公斤。采收前15天，停止追肥。

30、在花椰菜栽培期如何进行科学灌溉？

（1）缓苗期小水勤浇

种植花椰菜应选择水源充足，地下水位低，排灌方便的地块。从移栽后至缓苗，一般采取小水勤浇，保持土壤湿润，以利幼苗成活。晴天坚持每天傍晚浇水。

（2）缓苗后薄水勤浇

缓苗后，植株进入营养生长阶段，叶面积增大，根系生长加快，需水量也逐渐增加，此期应采取薄水勤浇，以促进根系深扎。土壤湿度掌握在田间最大持水量的60％左右。

（3）蹲苗期中耕控水

花椰菜在莲座形成之前，应掌握好时间，切断水分供应，避免徒长，促使营养生长转入生殖生长，并结合中耕施肥1次。

（4）结球期供足水分

这个时期的水分管理特别重要。开始结球时，花椰菜需水量加大，水分供应不足会抑制营养生长，造成提早形成花球，花球小且质量差，因此，这个时期应供足水分，有条件的地方可采用沟灌，使水布满畦面，待渗透土壤后，将余水排掉。土壤

湿度掌握在田间最大持水量70～80％。但应注意的是，结球期浇水不能把水浇到叶球上，以免损伤花球，另外切忌盲目灌水，若水分过多，土壤湿度过大，花球易染病害，而且因土壤通透性降低，影响根系生长，严重时造成植株凋萎。

（5）收获期适当控水

花椰菜到了收获期，应适当控制水分供应，特别是在收割前3天，不宜浇水，以提高储运性能。雨水多时，应清沟排水，忌积水。

31、花椰菜为什么摘叶盖球？

花椰菜横径5㎝左右时折断外叶盖花球，以免阳光直射，保持球洁白，确保花球质量。

32、花椰菜常发生的病虫害是什么？怎样防治？

答：夏秋季栽培花椰菜虫害较多，应重点防治小菜蛾、菜青虫、蚜虫、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、黄条跳甲等。防治药剂可用BT乳剂500倍液；1%杀虫素乳油2000倍液；0.5%海正三令1500倍液；24%美满乳油2000倍液；10%除尽悬浮液1000～1500倍液；15%安打3000～3500倍；70%艾美乐4000倍等。

病虫害防治以防为主，采取农业防治与药剂防治相结合的综防措施。严禁使用高毒、高残留的化学农药，优先使用生物农药，仿生物农药，合理使用高效、低毒、低残留的化学农药。严格遵守安全间隔期。

33、哪些原因会引起花椰菜异常生长？

花椰菜的异常生长一般表现为：早花、青花、紫花、毛花等。影响花椰菜异常生长和质量问题的因素有很多，包括气候因素、栽培管理措施不当、肥水使用不当，以及假冒伪劣的种子等。

(1)、早花：发生原因主要是定植后蹲苗时间过长、土壤干旱、高温或低温等造成营养生长过弱所致。防治措施是：加强栽培管理。早熟花椰菜品种避免苗龄过长。

(2)、青花：花球表面花枝上绿色片或萼片突出生长，称青花。发生原因主要是施氮过多造成。防止措施：平衡施肥，配方施肥。

(3)、紫花：花球表面呈紫色称紫花。发生原因是花球显露后，突然降温，正常的生理机能遭破坏，代谢功能紊乱，糖苷转化为花青素。防止措施：一是栽培晚熟种，二是及时注意天气预报，遇强降温天气前叶面喷1％的红糖水+0．4％的磷酸二氢钾。

(4)、毛花：花球的花枝顶端部位，花器的花柱或花丝非顺序性伸长为毛花。发生原因：在花球临近成熟时骤然降温、升温、或重雾天易发生，温度的剧烈变化是其主因之一。防止措施：加强栽培管理，适期播种，及时抢收。

34、花椰菜烂根怎么办？

可能是由根腐病引起。该病主要侵染根部，发病初期，植株的主根或须根变黄，地上部无明显症状，以后病部明显扩展，地上部的叶片在中午时下垂，早晚恢复，主根受害严重时，茎基部发生萎缩。几天

后，根部呈黄褐色湿腐，地上部呈青枯状萎蔫、死亡。条件适宜时，从发病到死亡一般3—5天。干旱时，潜伏期长。死亡后根部完全腐烂，只剩下丝状的维管束。

防治措施有：

1、与非十字花科作物轮作3年以上；采用高畦栽培，防止大水漫灌，适时松土增加土壤的通透性。

2、发病前利用药剂灌根防治，发现病株及时拔除。主要药剂有50％多菌灵可湿性粉剂500倍液；50％甲基托布津可湿性粉剂500倍液。田间湿度大时，可配成药土撒在茎的基部。

35、杂交花椰菜有哪些优点？

(1)生长势强。比常规同类品种耐病，抗性强，因而生长势强及整齐一致。

(2)采收期较一致。由于生长整齐一致，花椰菜采收期较一致且集中。像申花4号(杂交60天)，采收期10～12天，采收l_2次就可出地，便于换茬。

(3)产量高、质量好。杂交一代的花球洁白、圆整、紧密，产量高、质量好，一般比同类品种高出30%-30%。例如申花3号花椰菜每亩产量为1500-2000千克，比常规100天花椰菜增产40%-60%。

36、“崇花2号”花椰菜品种的特征特性是什么？

“崇花2号”：利用崇明花椰菜与温州花椰菜杂交育成的100天花椰菜新品种。株高60-65㎝，开展度65-70㎝，叶色深绿、叶柄短、节间密、心叶多层抱合护球，花球高半圆形、紧密洁白，单球重2㎏左右，耐寒性较强、耐贮运。7月中、下旬播种，亩栽1500～1700株，亩产2500㎏以上。

37、“申花三号”花椰菜品种的特征特性是什么？

生长势强，较耐湿，较抗黑腐病和霜霉病。株高90厘米，开展度100厘米。叶椭圆形，叶面蜡粉重，最大叶长75厘米、宽30厘米。花球洁白，紧实不易松散，肉质花枝梗粗短，球高16厘米左右，球径22厘米，单球重1．5～2千克。一般亩产量1 500~2 000千克。

38、“常规160天”花椰菜品种的特征特性是什么？

耐寒性强。植株高80厘米，开展度90厘米。外叶较多。叶长椭圆形，长58厘米、宽22厘米，叶缘波状，叶面微皱，蜡质较重，叶色深绿，叶脉绿白色。花球横径18厘米，球高14厘米，花粒较粗。球重1000～1200克，球黄白色。品质中等。定植至采收始期160天。一般亩产量1000～1300千克。

39、“常规180天”花椰菜品种的特征特性是什么？

耐寒性强，较抗黑腐病和霜霉病。植株较矮，生长整齐一致，株形紧凑，株高60厘米左右，开展度75厘米。外叶较多，有明显叶柄，叶面较皱，叶色深绿，蜡质较多。花球高14厘米、横径17厘米左右，圆整洁白，花粒较细，商品性较好。单球重900～1 100克，一般亩产量1 300千克左右。定植到采收约180天。

40、“常规120天”花椰菜品种的特征特性是什么？

耐寒性较强，抗

霜霉病和黑腐病能力强，品质中等。植株直立，叶簇高大，株高90厘米，开展度80厘米，外叶较。多。叶长椭圆形，长60厘米、宽20厘米，叶缘波状，叶面微皱，叶色深绿，蜡质重，叶脉绿白色。花球圆形，球直径22厘米，花粒较粗，单球重1 250～1 500克，球黄白色。亩产量1000～1500千克。定植到采收约120天。