酒店人力资源管理概述
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
•流人：人才流动
传统人事管理
人力资源管理
重在管理
以事为主
人是管理对象
重视硬管理
为组织创造财富
服务于战略管理
单一、规范的管理
报酬与资历、级别相关度大
软报酬主要表现为表扬和精神鼓励
…
重在开发
以人为本
人是开发的主体
重视软管理
为组织创造财富的同时发展个人
是战略管理的伙伴
重视个性化管理
报酬与业绩、能力相关度大
组织中存在非正式组织群体
社会人管理策略
1、管理人员不应只注意完成生产任务，而应把注意的重点放在关心人和满足人的需要上。
2、管理人员不能只注意指挥、监督、计划、控制和组织等，而更应重视职工之间的关系，培养和形成职工的归属感和整体感。
3、在实际奖励时，提倡集体的奖励制度，而不主张个人奖励制度。
4、管理人员的职能也应有所改变，他们不应只限于制定计划、组织工序、检验产品，而应在职工与上级之间起联络人的作用。一方面，要倾听职工的意见和了解职工的思想感情，另一方面，要向上级呼吁、反映。
软报酬包含发展空间、自我实现、和谐融洽的人际关系等
第二节 人力资源管理的发展态势
管理的依据-人性的假设
（1）“经济人”假设及其管理
“经济人”假设的代表人物是泰罗，其理论称为X理论，其主要内容为：
人天生懒惰，厌恶工作
一般人都没有雄心大志，无进取心
人生来以自我为中心，对组织的目标与要求不关心
“经济人”管理方式
（4）弹性管理开始出现
20世纪70年代以来－－人事管理让位于人力资源管理
特点：
（1）管理转为以“人”为中心，重视个体需要，尊重隐私权
（2）以管理为主 以开发为主，培训技能和自觉性，职业首先和职业发展
（3）管理刚性 柔性，个性化管理，人性化管理
（4）重视团队建设，协作和沟通，员工参与管理
第二节 酒店人力资源管理的发展态势
5、提出"参与管理"的新型管理方式，即让职工和下级不同程度地参加企业决策的研究和讨论。
“自我实现人”及其管理
马斯洛：人都需要挥自己的潜力，表现自己的才能，只有人的潜力充分发挥出来，人的才能分表现出来，人才会感到最大的满足。
管理：
1.重视工作任务
2.内在激励：工作中能获得知识，增长才干，充分发挥自己的潜力
（二）人力资源规划
1.人力资源规划步骤
2.人力资源需求预测
3.人力资源供应预测
4.人力资源供求平衡政策
（三）酒店人才规划
1.人才规划的意义
2.人才规划的重点
3.酒店人才政策
二、工作分析
（一）工作分析的内容
1.工作描述
2.任职资格
（二）工作分析的程序
1.准备阶段
2.调查阶段
3.分析阶段
4.完成阶段
（三）工作分析的方法
•管理工作的重点是完成生产任务，提高劳动生产率，对人的感情和愿望漠不关心
•组织以金钱来刺激员工的积极性、效率和服从，对消极怠工者采取严厉的惩罚措施；
•制定各种严格的管理制度和工作规范，加强各种法规管理；
“社会人”及其管理
•影响人的生产积极性的因素除物质条件外，尚有社会的、心理的因素；
•生产率的高低主要取决于士气，而士气取决于家庭生活和社会生活、企业中人际关系；
特点：
（1）社会人，多种需求
（2）非正式组织、权威人物
（3）领导是艺术，重视工会和民间团体利益，以人为核心，改善管理方法
（4）重视对个体的心理和行为、群体的心理和行为
二战后至20世纪70年代－－人际关系管理阶段美国《民权法案》、严格、规范、系统
特点：
（1）就业机会均等
（2）人事管理规范化
（3）美国人力资源法律日趋完善，较大程度开发人力资源
要因人而异，因事而异，因时而异地实行富有弹性的领导与管理。
第二节人力ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ源管理的发展态势
人力资源管理的发展历程（1）
18世纪中叶至19世纪中叶－－人事管理初始阶段
特点：
（1）物质人、经济人，金钱衡量一切，工人做机械劳动
（2）雇佣管理，招录和雇佣工人，以“事”为管理中心，以“目的”为指导，忽视人的其他需求
复杂人及其管理
沙因 ：
•其一，就个体人而言，其需要和潜力会随着年龄的增长，知识的增加，地位的改变，环境的改变以及人与人之间关系的改变而各不相同。
•其二，就群体的人而言，人与人之间是有差异的。因此，无论是“经济人”、“社会人”，还是“自我实现人”的假设，虽然各有其合理性的一面，但并不适用于一切人。
管理方式：
★构建人尽其才的管理平台
★构造潜能开发的培养体系
★构筑动力激发的激励机制
第三节 酒店人力资源管理的根本目标
１人力资源管理理念
★按管理功能分为若干部门
★按员工关系划分
★软硬功能划分
第二章酒店员工招聘
第一节酒店员工招聘的基础工作
一、人才规划
（一）酒店人才理念
1.适应行业的要求
2.适应企业的要求
3.适应岗位的要求
人力资源管理的基本趋势
★市场化
★战略化
★国际化
★网络化
★法制化
★外包化
★人本化
★职业化
第三节 酒店人力资源管理的根本目标
１人力资源管理理念
★战略理念
★资源理念
★投资理念
★开发理念
２人力资源管理的目标
★形成高效的人力资源组合（４）
★提高员工的工作生活质量
★创造自动自发的工作环境（３）
３人力资源管理任务
•开发过程的持续性
•组织过程的社会性
三、人力资源的内容引人：吸收、寻求优秀人才。
•选人：根据人力资源战略规划，组织适用的人力资源。
•育人：通过培训、教育，提高人力资源质量。
•用人：恰当使用组织中的德才兼备的人力资源，用人之长、避人之短，人尽其才、才尽其用。
•留人：通过薪金、待遇、感情、事业等留住组织所需要的各类人才，维持员工队伍的稳定。
（3）确立工资支付制度和劳动分工
（4）管理者与生产者的初步区分
（5）职业经理人雏形
19世纪末至20世纪初－－科学管理阶段
特点：
（1）劳动方法标准化
（2）有目的的培训
（3）明确划分管理职能与作业职能
（4）组织起各级指挥体系
（5）注意处理低效率问题
20世纪初至第二次世界大战－－工业心理学阶段产生专门的人事工作部门
1.问卷法
2.观察法
3.访谈法
4.参与法
5.实验法
6.工作日志法
三、定员管理
（一）定员管理的作用
（二）定员水平的影响因素
第一章酒店人力资源管理概述
第一节人力资源管理的定义和内容
人力资源及其相关概念
能够推动整个社会和经济发展的劳动者的能力，它反映一个国家和地区人口总体所拥有的劳动能力。
人力资源数量
人力资源质量
人力资源结构
二、人力资源的基本特征
•生成过程的时代性
•开发对象的能动性
•个体素质的差异性
•人力价值的难测性
•使用过程的时效性
传统人事管理
人力资源管理
重在管理
以事为主
人是管理对象
重视硬管理
为组织创造财富
服务于战略管理
单一、规范的管理
报酬与资历、级别相关度大
软报酬主要表现为表扬和精神鼓励
…
重在开发
以人为本
人是开发的主体
重视软管理
为组织创造财富的同时发展个人
是战略管理的伙伴
重视个性化管理
报酬与业绩、能力相关度大
组织中存在非正式组织群体
社会人管理策略
1、管理人员不应只注意完成生产任务，而应把注意的重点放在关心人和满足人的需要上。
2、管理人员不能只注意指挥、监督、计划、控制和组织等，而更应重视职工之间的关系，培养和形成职工的归属感和整体感。
3、在实际奖励时，提倡集体的奖励制度，而不主张个人奖励制度。
4、管理人员的职能也应有所改变，他们不应只限于制定计划、组织工序、检验产品，而应在职工与上级之间起联络人的作用。一方面，要倾听职工的意见和了解职工的思想感情，另一方面，要向上级呼吁、反映。
软报酬包含发展空间、自我实现、和谐融洽的人际关系等
第二节 人力资源管理的发展态势
管理的依据-人性的假设
（1）“经济人”假设及其管理
“经济人”假设的代表人物是泰罗，其理论称为X理论，其主要内容为：
人天生懒惰，厌恶工作
一般人都没有雄心大志，无进取心
人生来以自我为中心，对组织的目标与要求不关心
“经济人”管理方式
（4）弹性管理开始出现
20世纪70年代以来－－人事管理让位于人力资源管理
特点：
（1）管理转为以“人”为中心，重视个体需要，尊重隐私权
（2）以管理为主 以开发为主，培训技能和自觉性，职业首先和职业发展
（3）管理刚性 柔性，个性化管理，人性化管理
（4）重视团队建设，协作和沟通，员工参与管理
第二节 酒店人力资源管理的发展态势
5、提出"参与管理"的新型管理方式，即让职工和下级不同程度地参加企业决策的研究和讨论。
“自我实现人”及其管理
马斯洛：人都需要挥自己的潜力，表现自己的才能，只有人的潜力充分发挥出来，人的才能分表现出来，人才会感到最大的满足。
管理：
1.重视工作任务
2.内在激励：工作中能获得知识，增长才干，充分发挥自己的潜力
（二）人力资源规划
1.人力资源规划步骤
2.人力资源需求预测
3.人力资源供应预测
4.人力资源供求平衡政策
（三）酒店人才规划
1.人才规划的意义
2.人才规划的重点
3.酒店人才政策
二、工作分析
（一）工作分析的内容
1.工作描述
2.任职资格
（二）工作分析的程序
1.准备阶段
2.调查阶段
3.分析阶段
4.完成阶段
（三）工作分析的方法
•管理工作的重点是完成生产任务，提高劳动生产率，对人的感情和愿望漠不关心
•组织以金钱来刺激员工的积极性、效率和服从，对消极怠工者采取严厉的惩罚措施；
•制定各种严格的管理制度和工作规范，加强各种法规管理；
“社会人”及其管理
•影响人的生产积极性的因素除物质条件外，尚有社会的、心理的因素；
•生产率的高低主要取决于士气，而士气取决于家庭生活和社会生活、企业中人际关系；
特点：
（1）社会人，多种需求
（2）非正式组织、权威人物
（3）领导是艺术，重视工会和民间团体利益，以人为核心，改善管理方法
（4）重视对个体的心理和行为、群体的心理和行为
二战后至20世纪70年代－－人际关系管理阶段美国《民权法案》、严格、规范、系统
特点：
（1）就业机会均等
（2）人事管理规范化
（3）美国人力资源法律日趋完善，较大程度开发人力资源
要因人而异，因事而异，因时而异地实行富有弹性的领导与管理。
第二节人力ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ源管理的发展态势
人力资源管理的发展历程（1）
18世纪中叶至19世纪中叶－－人事管理初始阶段
特点：
（1）物质人、经济人，金钱衡量一切，工人做机械劳动
（2）雇佣管理，招录和雇佣工人，以“事”为管理中心，以“目的”为指导，忽视人的其他需求
复杂人及其管理
沙因 ：
•其一，就个体人而言，其需要和潜力会随着年龄的增长，知识的增加，地位的改变，环境的改变以及人与人之间关系的改变而各不相同。
•其二，就群体的人而言，人与人之间是有差异的。因此，无论是“经济人”、“社会人”，还是“自我实现人”的假设，虽然各有其合理性的一面，但并不适用于一切人。
管理方式：
★构建人尽其才的管理平台
★构造潜能开发的培养体系
★构筑动力激发的激励机制
第三节 酒店人力资源管理的根本目标
１人力资源管理理念
★按管理功能分为若干部门
★按员工关系划分
★软硬功能划分
第二章酒店员工招聘
第一节酒店员工招聘的基础工作
一、人才规划
（一）酒店人才理念
1.适应行业的要求
2.适应企业的要求
3.适应岗位的要求
人力资源管理的基本趋势
★市场化
★战略化
★国际化
★网络化
★法制化
★外包化
★人本化
★职业化
第三节 酒店人力资源管理的根本目标
１人力资源管理理念
★战略理念
★资源理念
★投资理念
★开发理念
２人力资源管理的目标
★形成高效的人力资源组合（４）
★提高员工的工作生活质量
★创造自动自发的工作环境（３）
３人力资源管理任务
•开发过程的持续性
•组织过程的社会性
三、人力资源的内容引人：吸收、寻求优秀人才。
•选人：根据人力资源战略规划，组织适用的人力资源。
•育人：通过培训、教育，提高人力资源质量。
•用人：恰当使用组织中的德才兼备的人力资源，用人之长、避人之短，人尽其才、才尽其用。
•留人：通过薪金、待遇、感情、事业等留住组织所需要的各类人才，维持员工队伍的稳定。
（3）确立工资支付制度和劳动分工
（4）管理者与生产者的初步区分
（5）职业经理人雏形
19世纪末至20世纪初－－科学管理阶段
特点：
（1）劳动方法标准化
（2）有目的的培训
（3）明确划分管理职能与作业职能
（4）组织起各级指挥体系
（5）注意处理低效率问题
20世纪初至第二次世界大战－－工业心理学阶段产生专门的人事工作部门
1.问卷法
2.观察法
3.访谈法
4.参与法
5.实验法
6.工作日志法
三、定员管理
（一）定员管理的作用
（二）定员水平的影响因素
第一章酒店人力资源管理概述
第一节人力资源管理的定义和内容
人力资源及其相关概念
能够推动整个社会和经济发展的劳动者的能力，它反映一个国家和地区人口总体所拥有的劳动能力。
人力资源数量
人力资源质量
人力资源结构
二、人力资源的基本特征
•生成过程的时代性
•开发对象的能动性
•个体素质的差异性
•人力价值的难测性
•使用过程的时效性