日常生活中的生物技术 PPT
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新的技术革命： 生物技术为标志
注意：1.现代生物技术在工、农、医 药等方面发挥重要作用（举例）
工业方面:利用玉米秸杆、甘蔗渣发酵酒精
环境保护方面：生物技术可以对工厂排出 的废水、废气、废渣（工业三废）进行 净化处理。
医药方面应用：干扰素、乙型肝炎疫苗
农业方面：转基因农作物和食品
2.生物技术的发展为人类带来了巨
晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、 酒泡等。
现代的食品保存的方法：
罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加 防腐剂等。目前，广泛利用溶菌酶对 食品的保存。
习题巩固：
1、食品腐败的根本原因是 （ D ）
A．含水量过高 B．食物所含营养丰富 C．温度过高 D．微生物的生长繁殖
2、冰箱的冷藏室能保存食品的原因是
（ D）
出了体积特大的“超级鼠”，这种培育
技术属于
（C ）
A．组织培养技术 B．克隆技术
C．转基因技术 D．人工饲养技术
3、产生克隆羊多利的融合细胞的细胞
核来自于
（A ）
A．体细胞
B．神经细胞
C．生殖细胞 D．其他细胞
4、高温灭菌后的食品，置于下列哪种
环境中最不易发生腐败
A（
）
A．真空环境中
B． 冰箱冷藏
A乳酸菌 B酵母菌
C青霉
D病毒
6、果酒暴露在空气中会变酸，是因为（ D）
A.乳酸菌发酵的结果 B.酵母菌发酵的结果 C. 细菌发酵的结果 D.醋酸菌作用的结果
第二节 食品保存
1、食品的腐败变质,原因都 是 微生物在食品中的生长、繁殖 。
2、保存食品的原理： 抑制微生物的生长、繁殖。
3、食品保存的方法 传统食品保存的方法：
C.将酒曲碾碎均匀搅拌在糯米饭中，装入洁净的有盖器具
（防止污染）充分混合利于发酵；隔绝氧气（杂菌）
D.酿制时温度要保持在25～30度 利于酵母菌生长繁殖
E .发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成 了），加满凉开水，再盖上盖，放入冰箱。
终止发酵
• （1）酒酿制作过程的正确顺序为 ： • （2）在制作酒酿的过程中发挥作用的
日常生活中的生物技术 现代生物技术
生物技术
一、考点呈现
1．发酵技术与食品生产 2．发酵技术与日常生活 3．食品腐败的原因 4．保存食品的方法和食品保鲜方法 5．基因工程与转基因技术 6．细胞工程与克隆技术 7．生物技术在工业、农业、环境保护、医 药等领域的作用 8.生物技术的安全性和社会伦理问题
日常生 活中的 生物技 术
真菌
• 果酒变酸、制醋---- 醋酸菌
• 酸奶-------------- 乳酸菌 细菌
• 味精------------- 黄色短杆菌
2.酿制酒酿需要哪些条件？
A.用水将糯米泡半天，漂洗干净，蒸熟成较硬的米饭。
B.用冷开水冲洗糯米饭（可自然冷却），大约20-30度， 使之散开
降温：提供适宜温度、冷开水避免杂菌污染
2、多利羊与以往的克隆动物的最大区
别是
（D ）
A、以往克隆的是猪而不是羊
B、胚胎细胞
C、细胞核来源于上皮细胞
D、细胞核来源于高度分化的体细胞
3.2002年，某畜牧研究所利用一只纯种雌性白色细 长毛羊的胚胎上皮细胞，通过核移植技术移入到A羊 的去核卵细胞中，并融合成新的细胞。新细胞经胚 胎培养，将胚胎移入一只黑色奶羊C羊的子宫内，克 隆了小羊“欢欢”，其克隆过程示意图如右下图
（1）该实验探究延长豆腐保鲜的因素是_温__度____。
（2）在这一实验中，你认为有无要改正的地方，
如果有请你写出整改措施 甲盐水改清水 原因是 对照实验只能有一个变量 。
（3）经过一段时间后，可能观察到的实验现象及 相应的结论是：
①甲烧杯比乙烧杯先腐败，说明 低温能延长豆腐的保鲜时间
②乙烧杯比甲烧杯先腐败，说明 低温不能延长豆腐的保鲜时间
有利方面： 动物克隆技术可以克隆出整个动物， 可以用于拯救 濒危 动物，也可以克隆 出可供移植的 组织和器官 。
不利方面： 对生殖性克隆，即我们通常所说 的克隆完整的人，则予以抵制。
习题巩固：
1、细胞工程取得重大进展的标志是
（C ）
A、巨型小鼠的诞生 B、转基因抗虫烟草的诞生 C、克隆羊多利的诞生 D、杂交水稻的诞生
A、低温杀灭微生物 B、冰箱内微生物较少 C、冰箱内无微生物 D、低温抑制微生物生长繁殖
3、夏天买回的豆腐，存放时间稍长就会变质。有
同学提出，在水里加入适量的盐，再将豆腐浸泡在
其中，就能延长保鲜时间。生物活动小组的同学就
此设计了探究实验方案。其中对照实验的关键是控
制单一变量，下列最符合
( D)
A．实验组和对照组除水分多少不同，其他均相同
成影响，可设计出什么样的方法
有： 不做处理与真空包装对照。
（3）食品腐败的原因是
，
盐渍的作用是利用高浓度盐溶液抑制
从__而_微_达_生_到_物防__生止__长腐_繁_败_殖_变质的微目生的物。生长繁殖
（4）表中与C能形成对照组的是 量是 。
盐
，变
A
7.温度对蔬菜的保鲜影响较大。同学为 探究蔬菜保鲜的适宜温度，将一些新鲜 青菜，平均分成三等份，放在编号为1、 2、3的塑料袋中，实验如下：(解读型)
• （4）产生多利羊的生殖方式属于无性生殖 。而 多利羊的培育技术属于现代生物技术范畴
• •
的 细胞 工程。 （5）多利羊的性别是
母
羊。与母羊A
相同。
• 如果要得到公羊多利,图中所示的三只羊，它们
其中的 A 羊的性别可改为公羊。
克隆技术
克隆就是不经过受精过程而获得新个 体的方法，属于 无性 生殖。
③甲、乙烧杯同时腐败，说明
温度与豆腐的保鲜时间没有关系（不影响）
第21章 现代生物技术 第一节 现代生物技术的应用
• 基因工程（转基因技术 ） • 细胞工程（克隆） • 发酵工程 • 酶工程
一、基因工程------转基因技术
基因工程：按照人的意愿，运用人 工的方法，对生物的基因组成进行 “移花接木”式改造的重组技术。
⑴ 在培育小羊欢欢的过程中，B羊
提供的是细胞核 。
(2)小羊欢欢应该是 白色细长毛羊
（填黑色奶羊或白色细长毛羊），
说 明 遗 传 物 质 主 要 存 在 于细__胞__核__
中。
⑷ 产生小羊欢欢的生殖方式属于
生殖。 无性生殖
出了体积特别大的“超级鼠”。其
方法是将从大鼠细胞中分离出来的
生长激素到基了因小，D鼠通（过显微）注射注入
微生物是 酵母菌
• （3）制作酒酿的过程中需要保持相对 稳定的温度（25-30℃），其目的是 该温度有利于酵母菌的生长、繁殖
• （4）制作酵母菌的临时玻片标本，是 否需要用碘液染色？ 需要
• 拓展: 制作酒酿的主要步骤： • A．蒸熟糯米 • B．装入清洁容器内后盖上盖子 • C．用凉开水冲洗蒸熟的糯米 • D．将酒曲均匀地与糯米混合 • E. 置于25-30℃相对稳定的环境中 • F. 5 ℃(自来水冲洗\不盖盖子) • C F 变量: 是杂菌 • E F 变量: 是温度 • B F 变量: 是氧气
A．真空环境中
B．冰箱冷藏室
C．恒温箱内
D． 干燥环境中
• 6.家里会有很多吃不完的肉类食品，小明同学仔 细观察了家中这类食品的保存方法、保存时间， 并逐一进行了记录，请同学们仔细研究小明同学 所记录的表格，并回答表后的相关问题(设计型)
（1）表中与B能形成对照组的是____A_,变量
是
水分。
（2）假设要探究氧气是否会对食品腐败造
位应子该宫是
。最终受精卵在小鼠
的
内发育成新个体。
（3）小在鼠这项的研生究长中速，度被、研个究体的体性型状
是
大鼠生长激素基因，
控制这个性状的基因是
。
转基基因因超级鼠的获得，说明性状是
转基因抗虫烟草的培养
苏云金杆菌
杀虫毒素基因
转基因
虫侵害
虫侵害
转基因抗虫烟草
1、 请设计培育转基因抗虫烟草的方案。
（1）转基因抗虫烟草的培养是向普通烟
大 利益 的同时也给人类社会
带来了某些明显或潜在的_威__胁___
和 社会伦理问题
。
3、克隆在技术上完全可行，但在现 有的法律、伦理、道德和观念上有一 定的问题。
自我检测：
1、生物技术的发展给人类带来的只有益
处没有害处。
（× ）
2、大鼠生长激素基因，通过显微注射的
方式注入到小鼠的受精卵中，结果培育
室
07一模例:下面制作酒酿主要步骤： A、蒸熟糯米 B、用凉开水冲洗蒸熟的糯米 C、将酒曲均匀地与糯米混合 D、置于25度左右的环境中 E、置于冰箱5度左右的环境中 F、装入清洁容器内后盖上盖子
而生产出大量治疗糖尿病的药物胰岛素。
这种生物技术称为
（B ）
A．克隆技术 B．转基因技术
C．细胞杂交 D．移植技术
人胰岛素基因属于 （ C ）
A.显性基因 B.隐性基因 C.外源基因 D.内源基因
二、细胞工程------克隆技术
1、细胞工程是指在细胞水平上， 有计划地改造细胞的遗传结构，培 育人类所需要的动植物新品种等的 技术。
2、水果放久了会产生酒味、酿制酒酿
有关的微生物是
Biblioteka Baidu
（B ）
A、乳酸菌 B、酵母菌
C、青霉
D、曲霉
3.下列产品的生产与发酵无关的是（ C）
A、米酒
B、食醋
C、葡萄糖注射液 D、抗生素
4、人们用玉米酿酒，这项技术属于
（ D）
A酶工程
B 细胞工程
C基因工程
D发酵工程
5、与制造酸奶有关的微生物是（ A ）
现代生 物技术
源远流长的发酵技术 食品保存
现代生物技术的应用 关注生物技术
第一节 源远流长的发酵技术 1.什么叫发酵技术？
利用微生物的发酵作用，运用 一些技术手段控制 发酵过程，大 规模地生产发酵产品 的技术。
发酵技术与食品生产
• 酒酿、啤酒、面包-- 酵母菌 • 水果有酒味-------- 酵母菌
2、克隆羊多利的诞生标志着细胞 工程取得重大进展
乳腺细胞
母羊A
克 隆 羊 多
母羊B
融合新 细胞
子宫
母羊C
去核卵 细胞
胚胎 细胞
• 请根据多利羊的克隆过程示意图回答下列问题：
• （1）在培育过程中，B羊提供 去核卵细。胞
• （2）为多利羊胚胎发育提供场所和营养的
•是 C 羊
（3）多利羊的性状与A羊几乎一模一样，这说明 生物体的遗传物质主要在细胞核 中。
B．实验组和对照组除豆腐大小不同，其他均相同
C．实验组和对照组除温度条件不同，其他均相同
D．实验组和对照组除有无盐分不同外，其他均相
同
4、下列现代食物保存方法中，可能会
对人体健康造成潜在危害的是 ( D )
A．利用酶对食物保存 B．真空包装
C．冷冻
D．添加防腐剂
5、高温灭菌后的食品，置于下列哪
种环境中最不易发生腐败 （ A ）
巨型小鼠产生过程
• 正常小鼠
大鼠
（受精卵）
•
（生长激素基因） 外源基因
• 巨型小鼠（带有大鼠的生长激素基因， 个体是正常小鼠的1.8倍） 转基因动物
子宫
（1）以上研究过程利用的技术 转基因
叫
技术。大鼠生外长源激基素因基因
叫
。
（2）图中B显示，将获得了大鼠生长激素基
因的受精卵子注宫入小鼠体内，你认为注入的部
A．体细胞
B．卵细胞
5、克C隆．是乳一腺种细获胞得生物新D个．体受方精法卵（ B ）
A、经过了精子和卵细胞的结合获得新个体 B、不经过受精过程而获得新个体 C、只能用于培育动物新个体 D、属于有性生殖
第二节 关注生物技术
第一次技术革命：以蒸汽机为标志的 工业革命（解放人 的双手 ）
第二次技术革命：以计算机和网络为 标志的电子和信息 技术革命（扩展人 的大脑 ）
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安静
3.发酵技术与日常生活
• 化工产品---------酒精、柠檬酸、 香料等
• 医药产品---------抗生素、维生 素等
• 食品和饮料------酱制品、酒类、 饮料等
习题巩固：
1．发酵现象是由 微生物 引起的， 果酒会变酸是由 醋酸菌 引起的， 果酒酿制、制酒酿是 酵母菌发酵的产物
草中导入
（B ）
A杀虫毒素 B控制合成杀虫毒素的基因
C苏云金杆菌 D苏云金杆菌的细胞核
（2）细胞质粒可与外源基因重组成含外 源基因的DNA。将含有外源基因的DNA
溶液注射到植物授粉后的子房内可使受
精卵获得外源基因。以上研究过程利用 的技术叫 转基因技术。
2、科学家把人体内控制合成胰岛素的基
因转入到大肠杆菌进行大规模培养，从
• ⑴ 此实验的变量是 温度 。
• ⑵ 编号3中青菜腐烂变质的根本原因
是 微生物的生长、繁殖
。
• ⑶ 通过此实验，可得出青菜保鲜最适 宜温度为 5℃ 。
• ⑷ 请根据所学知识和日常生活经验， 写出可以延长食品保存时间的其它方法：
罐藏、脱水、真空包装、添加防腐 剂溶菌酶、烟熏、酒泡
8.某生物小组为了探究低温能否延长豆 腐的保鲜时间，分别在甲、乙两个相同 的烧杯中放入大小，新鲜程度相同的豆 腐，并设计了如下实验：(改错型)
注意：1.现代生物技术在工、农、医 药等方面发挥重要作用（举例）
工业方面:利用玉米秸杆、甘蔗渣发酵酒精
环境保护方面：生物技术可以对工厂排出 的废水、废气、废渣（工业三废）进行 净化处理。
医药方面应用：干扰素、乙型肝炎疫苗
农业方面：转基因农作物和食品
2.生物技术的发展为人类带来了巨
晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、 酒泡等。
现代的食品保存的方法：
罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加 防腐剂等。目前，广泛利用溶菌酶对 食品的保存。
习题巩固：
1、食品腐败的根本原因是 （ D ）
A．含水量过高 B．食物所含营养丰富 C．温度过高 D．微生物的生长繁殖
2、冰箱的冷藏室能保存食品的原因是
（ D）
出了体积特大的“超级鼠”，这种培育
技术属于
（C ）
A．组织培养技术 B．克隆技术
C．转基因技术 D．人工饲养技术
3、产生克隆羊多利的融合细胞的细胞
核来自于
（A ）
A．体细胞
B．神经细胞
C．生殖细胞 D．其他细胞
4、高温灭菌后的食品，置于下列哪种
环境中最不易发生腐败
A（
）
A．真空环境中
B． 冰箱冷藏
A乳酸菌 B酵母菌
C青霉
D病毒
6、果酒暴露在空气中会变酸，是因为（ D）
A.乳酸菌发酵的结果 B.酵母菌发酵的结果 C. 细菌发酵的结果 D.醋酸菌作用的结果
第二节 食品保存
1、食品的腐败变质,原因都 是 微生物在食品中的生长、繁殖 。
2、保存食品的原理： 抑制微生物的生长、繁殖。
3、食品保存的方法 传统食品保存的方法：
C.将酒曲碾碎均匀搅拌在糯米饭中，装入洁净的有盖器具
（防止污染）充分混合利于发酵；隔绝氧气（杂菌）
D.酿制时温度要保持在25～30度 利于酵母菌生长繁殖
E .发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成 了），加满凉开水，再盖上盖，放入冰箱。
终止发酵
• （1）酒酿制作过程的正确顺序为 ： • （2）在制作酒酿的过程中发挥作用的
日常生活中的生物技术 现代生物技术
生物技术
一、考点呈现
1．发酵技术与食品生产 2．发酵技术与日常生活 3．食品腐败的原因 4．保存食品的方法和食品保鲜方法 5．基因工程与转基因技术 6．细胞工程与克隆技术 7．生物技术在工业、农业、环境保护、医 药等领域的作用 8.生物技术的安全性和社会伦理问题
日常生 活中的 生物技 术
真菌
• 果酒变酸、制醋---- 醋酸菌
• 酸奶-------------- 乳酸菌 细菌
• 味精------------- 黄色短杆菌
2.酿制酒酿需要哪些条件？
A.用水将糯米泡半天，漂洗干净，蒸熟成较硬的米饭。
B.用冷开水冲洗糯米饭（可自然冷却），大约20-30度， 使之散开
降温：提供适宜温度、冷开水避免杂菌污染
2、多利羊与以往的克隆动物的最大区
别是
（D ）
A、以往克隆的是猪而不是羊
B、胚胎细胞
C、细胞核来源于上皮细胞
D、细胞核来源于高度分化的体细胞
3.2002年，某畜牧研究所利用一只纯种雌性白色细 长毛羊的胚胎上皮细胞，通过核移植技术移入到A羊 的去核卵细胞中，并融合成新的细胞。新细胞经胚 胎培养，将胚胎移入一只黑色奶羊C羊的子宫内，克 隆了小羊“欢欢”，其克隆过程示意图如右下图
（1）该实验探究延长豆腐保鲜的因素是_温__度____。
（2）在这一实验中，你认为有无要改正的地方，
如果有请你写出整改措施 甲盐水改清水 原因是 对照实验只能有一个变量 。
（3）经过一段时间后，可能观察到的实验现象及 相应的结论是：
①甲烧杯比乙烧杯先腐败，说明 低温能延长豆腐的保鲜时间
②乙烧杯比甲烧杯先腐败，说明 低温不能延长豆腐的保鲜时间
有利方面： 动物克隆技术可以克隆出整个动物， 可以用于拯救 濒危 动物，也可以克隆 出可供移植的 组织和器官 。
不利方面： 对生殖性克隆，即我们通常所说 的克隆完整的人，则予以抵制。
习题巩固：
1、细胞工程取得重大进展的标志是
（C ）
A、巨型小鼠的诞生 B、转基因抗虫烟草的诞生 C、克隆羊多利的诞生 D、杂交水稻的诞生
A、低温杀灭微生物 B、冰箱内微生物较少 C、冰箱内无微生物 D、低温抑制微生物生长繁殖
3、夏天买回的豆腐，存放时间稍长就会变质。有
同学提出，在水里加入适量的盐，再将豆腐浸泡在
其中，就能延长保鲜时间。生物活动小组的同学就
此设计了探究实验方案。其中对照实验的关键是控
制单一变量，下列最符合
( D)
A．实验组和对照组除水分多少不同，其他均相同
成影响，可设计出什么样的方法
有： 不做处理与真空包装对照。
（3）食品腐败的原因是
，
盐渍的作用是利用高浓度盐溶液抑制
从__而_微_达_生_到_物防__生止__长腐_繁_败_殖_变质的微目生的物。生长繁殖
（4）表中与C能形成对照组的是 量是 。
盐
，变
A
7.温度对蔬菜的保鲜影响较大。同学为 探究蔬菜保鲜的适宜温度，将一些新鲜 青菜，平均分成三等份，放在编号为1、 2、3的塑料袋中，实验如下：(解读型)
• （4）产生多利羊的生殖方式属于无性生殖 。而 多利羊的培育技术属于现代生物技术范畴
• •
的 细胞 工程。 （5）多利羊的性别是
母
羊。与母羊A
相同。
• 如果要得到公羊多利,图中所示的三只羊，它们
其中的 A 羊的性别可改为公羊。
克隆技术
克隆就是不经过受精过程而获得新个 体的方法，属于 无性 生殖。
③甲、乙烧杯同时腐败，说明
温度与豆腐的保鲜时间没有关系（不影响）
第21章 现代生物技术 第一节 现代生物技术的应用
• 基因工程（转基因技术 ） • 细胞工程（克隆） • 发酵工程 • 酶工程
一、基因工程------转基因技术
基因工程：按照人的意愿，运用人 工的方法，对生物的基因组成进行 “移花接木”式改造的重组技术。
⑴ 在培育小羊欢欢的过程中，B羊
提供的是细胞核 。
(2)小羊欢欢应该是 白色细长毛羊
（填黑色奶羊或白色细长毛羊），
说 明 遗 传 物 质 主 要 存 在 于细__胞__核__
中。
⑷ 产生小羊欢欢的生殖方式属于
生殖。 无性生殖
出了体积特别大的“超级鼠”。其
方法是将从大鼠细胞中分离出来的
生长激素到基了因小，D鼠通（过显微）注射注入
微生物是 酵母菌
• （3）制作酒酿的过程中需要保持相对 稳定的温度（25-30℃），其目的是 该温度有利于酵母菌的生长、繁殖
• （4）制作酵母菌的临时玻片标本，是 否需要用碘液染色？ 需要
• 拓展: 制作酒酿的主要步骤： • A．蒸熟糯米 • B．装入清洁容器内后盖上盖子 • C．用凉开水冲洗蒸熟的糯米 • D．将酒曲均匀地与糯米混合 • E. 置于25-30℃相对稳定的环境中 • F. 5 ℃(自来水冲洗\不盖盖子) • C F 变量: 是杂菌 • E F 变量: 是温度 • B F 变量: 是氧气
A．真空环境中
B．冰箱冷藏室
C．恒温箱内
D． 干燥环境中
• 6.家里会有很多吃不完的肉类食品，小明同学仔 细观察了家中这类食品的保存方法、保存时间， 并逐一进行了记录，请同学们仔细研究小明同学 所记录的表格，并回答表后的相关问题(设计型)
（1）表中与B能形成对照组的是____A_,变量
是
水分。
（2）假设要探究氧气是否会对食品腐败造
位应子该宫是
。最终受精卵在小鼠
的
内发育成新个体。
（3）小在鼠这项的研生究长中速，度被、研个究体的体性型状
是
大鼠生长激素基因，
控制这个性状的基因是
。
转基基因因超级鼠的获得，说明性状是
转基因抗虫烟草的培养
苏云金杆菌
杀虫毒素基因
转基因
虫侵害
虫侵害
转基因抗虫烟草
1、 请设计培育转基因抗虫烟草的方案。
（1）转基因抗虫烟草的培养是向普通烟
大 利益 的同时也给人类社会
带来了某些明显或潜在的_威__胁___
和 社会伦理问题
。
3、克隆在技术上完全可行，但在现 有的法律、伦理、道德和观念上有一 定的问题。
自我检测：
1、生物技术的发展给人类带来的只有益
处没有害处。
（× ）
2、大鼠生长激素基因，通过显微注射的
方式注入到小鼠的受精卵中，结果培育
室
07一模例:下面制作酒酿主要步骤： A、蒸熟糯米 B、用凉开水冲洗蒸熟的糯米 C、将酒曲均匀地与糯米混合 D、置于25度左右的环境中 E、置于冰箱5度左右的环境中 F、装入清洁容器内后盖上盖子
而生产出大量治疗糖尿病的药物胰岛素。
这种生物技术称为
（B ）
A．克隆技术 B．转基因技术
C．细胞杂交 D．移植技术
人胰岛素基因属于 （ C ）
A.显性基因 B.隐性基因 C.外源基因 D.内源基因
二、细胞工程------克隆技术
1、细胞工程是指在细胞水平上， 有计划地改造细胞的遗传结构，培 育人类所需要的动植物新品种等的 技术。
2、水果放久了会产生酒味、酿制酒酿
有关的微生物是
Biblioteka Baidu
（B ）
A、乳酸菌 B、酵母菌
C、青霉
D、曲霉
3.下列产品的生产与发酵无关的是（ C）
A、米酒
B、食醋
C、葡萄糖注射液 D、抗生素
4、人们用玉米酿酒，这项技术属于
（ D）
A酶工程
B 细胞工程
C基因工程
D发酵工程
5、与制造酸奶有关的微生物是（ A ）
现代生 物技术
源远流长的发酵技术 食品保存
现代生物技术的应用 关注生物技术
第一节 源远流长的发酵技术 1.什么叫发酵技术？
利用微生物的发酵作用，运用 一些技术手段控制 发酵过程，大 规模地生产发酵产品 的技术。
发酵技术与食品生产
• 酒酿、啤酒、面包-- 酵母菌 • 水果有酒味-------- 酵母菌
2、克隆羊多利的诞生标志着细胞 工程取得重大进展
乳腺细胞
母羊A
克 隆 羊 多
母羊B
融合新 细胞
子宫
母羊C
去核卵 细胞
胚胎 细胞
• 请根据多利羊的克隆过程示意图回答下列问题：
• （1）在培育过程中，B羊提供 去核卵细。胞
• （2）为多利羊胚胎发育提供场所和营养的
•是 C 羊
（3）多利羊的性状与A羊几乎一模一样，这说明 生物体的遗传物质主要在细胞核 中。
B．实验组和对照组除豆腐大小不同，其他均相同
C．实验组和对照组除温度条件不同，其他均相同
D．实验组和对照组除有无盐分不同外，其他均相
同
4、下列现代食物保存方法中，可能会
对人体健康造成潜在危害的是 ( D )
A．利用酶对食物保存 B．真空包装
C．冷冻
D．添加防腐剂
5、高温灭菌后的食品，置于下列哪
种环境中最不易发生腐败 （ A ）
巨型小鼠产生过程
• 正常小鼠
大鼠
（受精卵）
•
（生长激素基因） 外源基因
• 巨型小鼠（带有大鼠的生长激素基因， 个体是正常小鼠的1.8倍） 转基因动物
子宫
（1）以上研究过程利用的技术 转基因
叫
技术。大鼠生外长源激基素因基因
叫
。
（2）图中B显示，将获得了大鼠生长激素基
因的受精卵子注宫入小鼠体内，你认为注入的部
A．体细胞
B．卵细胞
5、克C隆．是乳一腺种细获胞得生物新D个．体受方精法卵（ B ）
A、经过了精子和卵细胞的结合获得新个体 B、不经过受精过程而获得新个体 C、只能用于培育动物新个体 D、属于有性生殖
第二节 关注生物技术
第一次技术革命：以蒸汽机为标志的 工业革命（解放人 的双手 ）
第二次技术革命：以计算机和网络为 标志的电子和信息 技术革命（扩展人 的大脑 ）
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安静
3.发酵技术与日常生活
• 化工产品---------酒精、柠檬酸、 香料等
• 医药产品---------抗生素、维生 素等
• 食品和饮料------酱制品、酒类、 饮料等
习题巩固：
1．发酵现象是由 微生物 引起的， 果酒会变酸是由 醋酸菌 引起的， 果酒酿制、制酒酿是 酵母菌发酵的产物
草中导入
（B ）
A杀虫毒素 B控制合成杀虫毒素的基因
C苏云金杆菌 D苏云金杆菌的细胞核
（2）细胞质粒可与外源基因重组成含外 源基因的DNA。将含有外源基因的DNA
溶液注射到植物授粉后的子房内可使受
精卵获得外源基因。以上研究过程利用 的技术叫 转基因技术。
2、科学家把人体内控制合成胰岛素的基
因转入到大肠杆菌进行大规模培养，从
• ⑴ 此实验的变量是 温度 。
• ⑵ 编号3中青菜腐烂变质的根本原因
是 微生物的生长、繁殖
。
• ⑶ 通过此实验，可得出青菜保鲜最适 宜温度为 5℃ 。
• ⑷ 请根据所学知识和日常生活经验， 写出可以延长食品保存时间的其它方法：
罐藏、脱水、真空包装、添加防腐 剂溶菌酶、烟熏、酒泡
8.某生物小组为了探究低温能否延长豆 腐的保鲜时间，分别在甲、乙两个相同 的烧杯中放入大小，新鲜程度相同的豆 腐，并设计了如下实验：(改错型)