绿色食品期末复习题题库

绿色食品期末复习题(题库)

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绿色食品复习题

名词解释

1、复种同一块土地上在一年内连续种植超过一熟(茬)作物的种植制度，又称多次作。

2、动物福利:动物应得到的自由，包括排出营养不良、物理不适、损伤、疾病和恐吓等。即让动物享有免受饥渴的自由、生活舒适的自由、免受痛苦的自由、生活无恐惧感和悲伤感的自由以及表达天性的自由。

3、食物链:指生物成员之间通过取食与被取食的关系所联系起来的链状结构。

4、轮作:同一块地有顺序轮种不同作物的种植方式

5、间种：在一块地上，同时期按一定行数的比例间隔种植两种以上的作物,这种栽培方式叫间种。

6、土壤质量：指土壤提供植物养分和生产生物物质的土壤肥力质量，容纳、吸收、净化污染物的土壤环境质量,以及维护保障人类和动植物健康的土壤健康质量的总和。

7、绿色食品:是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式进行生产,经专门机构认证,许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的营养食品。

８、绿色食品基地：指中国绿色食品发展中心根据一定标准所认定的具有一定生产规模、生产设施条件及技术保证措施的食品生产企业或行政区域。

９、绿色食品产业:是指由绿色食品的生产和加工制造企业（直接企业）及经专门认定的产前、产后专业化配套企业（原料、生产资料、商业),以及其他绿色食品专业部门（科技、监测、检测、管理）所组成的经济综合体。

10、绿色食品标志是指“绿色食品”,“ＧreenＦood”,绿色食品标志图形及这三者相互组合等四种形式，注册在以食品为主的共九大类食品上,并扩展到肥料等绿色食品相关类产品上。

11、Ａ级绿色绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地生产,生产过程允许限量使用限定的化学合成物质,按特定生产操作规程生产、加工,产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经中国绿色食品标志的产品。

1２、AA级绿色食品指在生态环境质量符合规定标准的产地,生产过程中基本不使用化学合成物资,按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准,并经中国绿色食品发展中心认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。

13、农业生态系统：在人类生产活动的干预下，农业生物群体与其周围的自然和社会经济因

素彼此联系、相互作用而共同建立起的固定、转化太阳能和其他营养物质，获取一系列农副产品的经过人工驯化的生态系统。

1４、生态系统多样性：是指生物及某一生态系统内生境、生物群落和生态过程的多样化,也称生态多样性。

１5、物种的多样性：物种是指具有一定的形态特征和生理特性以及一定自然分布区的生物类群。

16、绿色食品产地的建设：是指对已经确定为绿色食品的产地或备用地进行生态建设与环境污染控制，使其保持良好的生态环境质量。

17、套种主要是在一种作物生长的后期，种上另一种作物,其共同生长的时间短。

1８、绿色食品产地的选择：是指在绿色食品生产前,对产地生态环境条件的调查和现场考察,对产地环境的监测和环境现状质量评价，并通过环境质量的现状评价,对产地环境质量是否适合生产绿色食品作出判断。

19、转化期:从常规农业方式开始进行绿色食品管理,直到种植业和养殖业生产被确认为符合绿色食品生产要求的时期称为转化期。

20、绿色食品产地：是指绿色食品的初级农产品和农产品深加工原料的生长地。是一个由生物、空气、水、土壤等环境要素组成的生态系统。

21平行生产是指在同一个生产单元中以有机及非有机（常规和转换）方式种植、养殖或加工同一种产品或者虽然不同,但较难用感官区分的产品的情况。

22生态系统是在一定的时空范围内,由生物因素和环境因素相互作用、相互影响所构成的综合体。

２3次级生产：是指异养生物的生产，也就是生态系统消费者、分解者利用初级生产量进行的同化、生长发育、繁殖后代的过程。

24不同生态系统的交界区域内有产地内的二级生态系统所没有的物种，称边缘种。

25边缘种与环境所组成的生态结构，比产地内的二级系统复杂，因而生态功能更强大，这种独特的现象称为边缘效应。

2６茬口是指轮作顺序中的各类作物及其茬地。

２７.绿色食品：指遵循可持续发展原则,产品出自良好的生态环境,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。

２8.绿色食品标准:是应用科学技术原理,结合绿色食品生产实践,借鉴国内外相关标准制定的,在绿色食品生产中必须遵循,绿色食品认证时必须依据的技术性文件。

2９.标准:为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准,共同使用的

或重复使用的一种规范性文件。

30食品感官检验：是以人的感觉为依据,用科学试验和统计方法评价食品质量的一种检验方法。

３1．农业防治：指综合运用栽培、耕作、施肥、品种等农业手段,对农田生态环境进行管理,来控制病虫草害的危害。

３2．绿色食品水产品的生产技术：涵盖整个水产品生产的全过程,包括水产品的产前、产中、产后等一系列环节，是一个有机联系的整体。

33．绿色食品化学贮藏:指在生产和贮藏过程中，添加某种对人体无害的化学物质，增强食品的贮藏性能和保持食品品质的方法。

34．微生物制剂：是一种可通过改善肠道菌系平衡而对动物施加有益影响的活微生物饲料添加剂。

３5.HＡCCP：是一种预防性的食品安全控制体系，其宗旨是减少或消除食品安全问题。

3６.绿色壁垒：指在国际贸易领域一部分发达国家利用其先进的科技优势,以保护环境和人类健康为目的，通过立法或制定严格的强制性技术法规，对国外商品进行准入限制的贸易壁垒。37．有机食品：是根据有机农业和有机食品生产、加工标准或生产加工技术规范而生产加工出来的经有机食品认证组织认证的无污染、纯天然、高品位的健康食品。

38.环境标准体系：指为保护和改善环境质量,有效控制污染源排放，从而获得最佳的经济和环境效果，由环境保护机构全面规划、统一协调、分工、组织制定的一系列标准的总称。39．绿肥:以新鲜植物体就地翻压、异地施用或经沤、堆后而成的肥料。主要分为豆科绿肥和非豆科绿肥。

4０绿色食品生产资料：指经中国绿色食品发展中心认定,符合绿色食品生产要求及相关标准,被正式推荐用于绿色食品生产的生产资料。

4１.绿色营销：指市场主体为实现社会、经济、生态三者利益的统一,在保护环境和人类健康的基础上,通过创造及与其他市场主体交换产品和价值,以满足自身需求和欲望的一种社会的管理过程。

４2绿色食品的概念:是指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全优质营养类食品。

43.ＡＡ级绿色食品:是指在生态环境质量符合规定标准的产地,生产过程中不使用任何有害化学合成物质,按特定的生产操作规程生产加工产品质量包装及包装经检测检查符合特定标准,并经专门机构认定,许可使用AA级绿色食品标志的产品。

44．A级绿色食品：是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产加工产品质量包装及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认定,许可使用Ａ级绿色食品标志的产品。

４５绿色食品工程：是以全程质量控制为核心，将农学生态学环境科学等多学科的原理运用到食品的生产加工贮运销售以及相关的教育科研等环节，从而形成一个完整的无公害无污染的优质食品产供销及管理系统,逐步实现经济社会生态科技协调发展的系统工程。

46.绿色食品标准:是应用科学技术原理,结合绿色食品生产时间,在绿色食品生产中必须遵守、绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。

填空

1目前安全食品包括无公害食品、绿色食品、有机食品,三种安全食品象一个金字塔，塔基是无公害食品、中间是绿色食品、塔尖是有机食品,越往上要求越高。

2绿色食品表明绿色食品是无污染、安全的食品，出自良好的生态环境;严格按绿色食品标准进行生产，实行从“土地”到“餐桌”全程质量控制。

3绿色食品生产必须有符合标准的特定生产环境、生产资料、操作规程、生产管理等,还必须接受特定的监测与检测。

4绿色食品标志作为一种产品质量证明商标，其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护。标志使用是食品通过专门机构认证，许可企业依法使用。

５认证机构和所有被认证单位都不能有任何形式的隶属关系和经济关系，更不能有丝毫的交易关系。

６无公害农产品是指产地生态环境清洁,按照特定的生产技术规程,将有毒有害物质控制在规定标准内,并由授权部门审定批准,允许使用无公害农产品标志的安全、优质、面向大众消费的初级农产品及其加工产品。

7我国的绿色食品标准是由中国绿色食品发展中心组织制定的统一标准,其标准分为A级和ＡA级。

8绿色食品的认证机构在我国惟一的一家是中国绿色食品发展中心，该中心负责全国绿色食品的统一认证和最终审批。

9在我国，有机食品和AA级绿色食品的认证实行检查员制度,在认证方法上是以实地检查认证为主，检测认证为辅;有机食品的认证重点是农事操作的真实记录和生产资料购买及应用记录等。国外通常只进行检查；

１0Ａ级绿色食品和无公害食品的认证是以检查认证和检测认证并重的原则，同时强调从土地到餐桌的全程质量控制,在环境技术条件的评价方法上,采用了调查评价与检测认证相结合的方式。

１1有机食品标志有效期为一年；绿色食品标志有效期三年；无公害食品标志有效期三年。１2生态系统的结构类型⑴空间结构⑵营养结构⑶环境条件的动态结构

１3生态系统在结构上包括两大组分:环境组分和生物组分。生物组分包括生产者、大型消费者和小型消费者

１４农业生态系统的基本功能有能量流，物质流，信息流,价值流

１5自然生态系统在一定自然条件和土壤条件下，具有一定的生物群落，这些生物和非生物相互作用形成一个自然综合体,有一定结构,各组成部分之间进行物质循环和能量转换

16农业生态系统以农作物为中心，人为的重新改建的一类生态系统，是由所有栖息在栽培植物地区的生物群落与其周围环境所组成的单位,因人类活动影响而改变

１7有机农业生态系统以作物为中心，遵从自然生态系统的结构、功能的环境、作物和人类需求的系统

１8生物多样性主要包括遗传多样性、物种多样性、生态系统多样性三个层次。

19有机物的净化包括有机物的无机化过程和腐殖化过程

20理想的养分循环特征：养分释放的数量与速率与作物吸收能够匹配,而在淋失和流失比较容易发生的时期内速效养分的释放则比较慢;减少农场外的养分投入,尽可能利用本农场内的养分或生物固氮。

２1土壤质量评价指标体系大致可分为两大类，一类是描述性指标，即定性指标;另一类是分析性定量指标，选择土壤的各种属性，进行定量分析，获取分析数据，然后确定数据指标的阀值和最适值。

22目前，国际有机农业和有机农产品的法规与标准主要可以分为３个层次，一是联合国层次,二是国际性非政府组织层次，三是国家层次。

23绿色食品产地考察、选择的指导思想是:产地应选择在生态良好，空气清新,水质纯净，土壤未受污染的区域,故应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道。

24一般绿色食品产地具有三个等级结构的生态系统,即产地隔离带与产地组成的一级生态系统、产地内构成的二级生态系统和产地内土壤构成的三级生态系统。

25一级生态系统由产地周边环境构成。绿色食品产地的选择不仅要看产地地块(庄稼地、养殖场地）,还要看地块与周边环境（林、草、花等隔离带)的组合。

2６在产地内的二级生态系统，即农田生态系统,除空气、水和土壤等环境因素外，还有生物要素，即由植物、动物和微生物组成的生物群落部分。

2７决定布点质量的三个要素为：监测区域、点数、点位。

28绿色食品生态建设的内容1.周边生态建设2.产地生态建设３.土壤生态建设

２9 AA级绿色食品标准规定，对于一年生作物,在转化的第一个作物生长季节开始前,应该至少有一年的时间土地满足了整个基本标准的要求。在第一个生长季节结束时,该地区才能被认证为绿色食品种植区,第二个生长季节开始时，生产的产品才能按“AA级绿色食品”销售。对于多年生作物，转化期需要两年。

3０绿色食品作物生产的种子种苗选择的基本原则种子和种苗的亲本都必须是来源于绿色食品的生产方式，且经过至少一代（一年生作物)或两个生长季（多年生作物)生产。

3１.轮作的作用⑴调养地力⑵调节作物茬口⑶防除病害、草害⑷增产并促进多种经营

３2在安排轮作时，首先考虑各种作物的生态适应性,其次考虑各种作物的主次地位及其所占的比例，在此基础上确定轮作类型、个数、轮作区面积及怎么换茬等问题。

33对AA食品级秸秆还田时,只能用人畜粪尿来调节碳氮比最后一次追肥必须在收获前30ｄ进行。

3４国际有机农业标准要求有机生产农场的所有家畜出生并饲养于有机农场,但对种畜有所放松。标准认为每年１0%的种畜可以来自非有机农场，但是，购入后如果这些大型家畜在有机农场饲养天数少于１2个月,则不能作为有机家畜出售。

35有机食品、有机农业的认证时只有第三方对有机食品生产的农产品进行验证,以证明其真实性。

36认证机构和所有被认证单位都不能有任何形式的隶属关系和经济关系,更不能有丝毫的交易成分;认证机构也不能从事任何有碍其认证公正性的经营活动和其他活动。

37认证组织的认可主要有两种形式:政府认可和非政府组织认可。

38认证以规范化的检查为基础，包括实地检查、可追溯体系和质量保证体系的实施。

39绿色食品加工,不必经过认证,但必须符合我国饮用水卫生标准，同时出具检验报告。

40绿色食品质量控制体系包括IＳO9000系列认证,GMＰ(良好操作规范)，HＡＣCP。

41野生农产品采集的基本原则是按照采收对象的生物学特点和采收地区的环境条件,在不

超过采集对象每年能够自然恢复的数量范围内进行采集生产,采集行为应有利于维持和保护自然区域功能。

４2发展有机畜牧业的根本目标就是以保证动物健康的持续性、关注动物福利为宗旨,注重从繁殖到餐桌的全过程质量控制。

４３绿色食品生产对动物营养要求中规定：日粮来源一般要求至少50％的饲料来自本农场或当地其他农场。至少8０％的饲料来源于已批准的绿色食品饲料生产基地或产地，符合绿色食品产地环境技术条件;

44绿色食品生产对畜禽疾病防治的规定：绿色食品生产者应严格按照《中华人民共和国动物卫生法》的规定防止畜禽发病和死亡。畜禽疾病以预防为主，坚持“防重于治”的原则。尽可能采用物理和中医疗法。

4５生态调查评估内容包括（1)边缘效应评估（2）二级系统评估(3）三级系统评估

(4）发展绿色食品与资源的协调性评估

46绿色食品生产对耕作制度的基本要求:一是通过合理的田间配置,建立绿色食品的种植制

度,充分合理利用土地及其相关的自然资源;二是采取耕作措施，改善生态环境,创造有利于作物生长、有益生物繁殖的条件,抑制和消灭病虫草害的发生,并不断提高土地生产力，保证作物全面持续地增产。

４7绿色食品肥料使用基本规则是使足够数量的有机物质返回土壤,肥料应以对环境和作物不产生不良后果的方法使用;以无害化处理的有机肥、生物有机肥和无机矿质肥料为主，以生物菌肥、腐殖酸类、氨基酸类叶面肥为必要补充。

48绿色食品肥料使用要求规定：AＡ级绿色食品禁止使用化肥。禁止使用城市垃圾、医院垃圾、工业垃圾。推荐使用秸杆肥、绿肥、叶面肥、饼肥、微生物肥料。

堆肥、厩肥需经堆置高温发酵才可使用。秸秆还田时,只能用人畜粪尿来调节碳氮比，最后一次追肥必须在收获前30d进行。

4９植物保护是绿色食品生产过程中避免和减少病害,确保丰收和产品质量的重要措施。生物防治技术应运而生,其中有害生物综合治理是现今国际上公认的有害生物防治的最有效方法。

5０按监测目的分类监测可分为(１）基础性监测（2)监视性监测（3)仲裁检测

5１绿色食品产地污染包括内源污染和外源污染。

52绿色食品加工厂生产设备大体分为4个类型:计量和贮存设备、定型专用设备、通用机械设备、非标准专业设备。

5３绿色食品产地环境监测按监测手段可分为：物理监测、化学监测、生物监测。

54绿色食品山野菜的采集生产必须遵循“采集行为有利于维持和保护自然区域功能”。

５5绿色食品污染指标有：菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌。

56绿色食品包装材料要求:安全性、可降解性、可重复利用性。

57绿色食品与生态农业建设的关系：生态农业是绿色食品开发的基础、绿色食品的开发促进生态农业的建设。

58我国无公害农业生产方式包括了：有机农业生产、绿色食品生产、无公害食品生产。

５9绿色食品生产过程所涉及的水体主要包括:地面水、地下水、降水。

6０为了保证绿色食品产品安全、营养和优质，必须依照《绿色食品管理办法》的规定，对绿色食品进行终产品检验。

6１A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。

62土壤是绿色食品生产最重要的介质。

63绿色食品生产资料自批准之日起，三年有效，并实行年审制。

6４生产AＡ级绿色食品禁止使用任何化学合成资料。

65绿色食品生产基地可分为三种:绿色食品原料生产基地、绿色食品加工品生产基地、绿色食品综合生产基地。

66绿色食品证书自发放之日起每满一年都必须加盖年检合格章。

66绿色食品质量标准体系构成包括:绿色食品环境质量标准、绿色食品生产技术标准、绿色食品产品标准、绿色食品包装标签标准、绿色食品贮藏、运输标准、绿色食品其他相关标准。67．绿色壁垒特点：技术性强、灵活性大、可变因素多、一定的歧视性、连锁反应严重。

68.常见作物虫害的生物防治有：以虫治虫、以菌治虫、其他动物治虫。

６9.绿色食品自然冷源贮藏常用的方法有：埋藏或沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏、气调贮藏。７0绿色食品水产养殖措施有:良好的水体环境、保持良好的水质条件、应用科学的养殖技术。

71．化学肥料的一般特性:肥效快、肥分单纯、养分含量高、不含有机质、具有一定的酸碱性。

72食品工业中常见的食品添加剂有:防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、增稠剂、调味剂、酶制剂。７３．对农业生产产生较大影响的污染物有：二氧化硫、氮氧化物、氟化物及总悬浮物。

7４．常见的土壤重金属污染来源与危害有:汞、镉、铅、铬、砷、铜。

75.药物残留的危害有：过敏反应、产生抗药性、急性、慢性毒性作用、对人类肠道微生物的影响、“三致”作用、破坏生态环境。

76绿色食品开发管理体系主要包括:严密的质量标准体系全程质量控制措施规范化的管理方式网络化的组织系统四个基本部分。

77.绿色食品标准包括：绿色食品产地环境质量标准绿色食品生产技术标准绿色食品最终产品标准绿色食品包装与标签标准绿色食品贮藏运输标准绿色食品其他相关标准。

7８.绿色食品市场体系的三个特点：结构完整功能专业机制规范。

７9食品包装的功能有：保护功能提供方便商业功能。

８0绿色食品包装材料的要求：安全性可降解性可重复利用。

81绿色食品认证的机构是:中国绿色食品发展中心。

82.绿色食品的贸易形势有：进口商加工商和分包商；食品生产商；零售贸易。

简答题

1、简述消费者购买有机食品的主要原因

健康原因、环保原因、道德原因。

2、简述有机认证人员的需具备的资格

①系统教育；②良好的观察和评估能力;③良好的语言交流和编写报告能力;④保守检查秘密；⑤实事求是;⑥作为第三方进行实事求是、公正的检查，与申请有机食品认证的任何一方都没有利益冲突。⑦不得参与最后的认证决定。

3、简述野生采集过程管理的原则

①野生农产品应采自有明确土地边界的地区,而且该地区经检验合格。②采集地区在采集前和采收过程中没有施用过化学合成物质的历史。③野生植物必须是生长于可界定、能自我维系的、可持续的生产体系。④在交通量大的路边或其它有污染源的地方必须有足够的缓冲带。

4、简述绿色食品加工的基本原则

可持续发展原则、营养物质最小损失原则、加工过程无污染原则、无环境污染原则。

5、A级绿色食品与AA级绿色食品的主要区别

评价体

系

AA级绿色食品A级绿色食品

环境评价采用单项指数法,各

项数据均不得超过有

关标准

采用综合指数法，各项环境监测的综合污染指数不得

超过1

生产过程禁止使用任何化学合

成物质

允许限定品种、限量使用化学合成物质

产品

不得检出化学合成物

质允许使用的化学合成物质残留量为国家标准的1/2,禁止使用的化学合成物质不得检出

包装标志与标准字体绿

色,底色白色，防伪标

签底色蓝色，标志编

号以AA结尾

标志与标准字体白色，底色绿色,防伪标签底色绿色,

标志编号以Ａ结尾

6、简述绿色食品水产品养殖区的选择原则。

第一，水源充足，常年有足够的新鲜水量;水温适合不同鱼种的养殖;池塘进、排水方便。

第二,尽可能选择比较完整的水体,以利于生产控制和污染防治。第三，水质符合国家标准；养殖区附近无污染源，养殖区生态环境良好。达到绿色食品产地环境质量标准。第四，海水养殖区应选择潮流畅通、潮差大、盐度相对稳定的区域，不得靠近河口。以防洪水期淡水冲击，盐度大幅度下降，导致鱼虾死亡,以及污染物直接进入养殖区，造成污染。第五，交通方便。

7、简述绿色食品产地选择的任务

是为其产地的环境质量监测和质量评价作技术准备;提高工作效率;可正确判断该产地开发绿色食品的前景，为产地的生态环境建设指出方向。

8、简述绿色食品初级产品生产基地标准

达到相应生产规模。

基地设有专门的管理机构和生产服务体系,并制定出相应技术措施和规章制度。

占职工总数5%以上的管理、生产人员应经培训、考核、取得上岗证。

具备完善的生产设施，保证稳定的生产规模，具有抵御一般自然灾害的能力。

具备良好的生态环境，环保措施有效。

9、简述动物福利的基本内容

动物福利即动物应得到的自由，包括排除营养不良、物理不适、损伤、疾病和恐吓等。

1０、绿色食品产地的环境监测原则

环境监测是绿色食品产地环境质量现状评价中一项工作量大,费工、费时、经济投入较多的工作。环境监测原则包括以下几个方面:

1). 优化布点原则:以尽可能少的劳动和代价,获取能代表监测区域环境质量的信息,

科学合理地确定最少位点。

２)．最优监测原则:优先监测可能造成污染的最不利位点。

３)．可行性原则：可靠的分析方法与评价标准。

１1、简述缓冲带的存在对有机生产系统的意义

隔绝可能的污染、提供丰富生物多样性等。

1２、简述绿色食品产生产目的?

(1)通过生产绿色食品，保护自然资源和生态环境。

(2)通过绿色食品的消费,增进人们的身体健康。

（３）通过生产和消费绿色食品,促进社会、经济、生态良性循环和协调发展。

13、简述二级生态系统的调查内容

①产地的地块调查:绿色食品产地地块应是一片完整的地块。

②辅助能量投入调查：除太阳能外，人工补加的能量需要记录。

③农产品调查:品种、产量、外观品质调查与记录。同时需调查是否有转基因物种。

1４简述改善土壤质量的作物和土壤管理技术

1).有效利用作物和其他有机材料

2）.作物轮作

3）.水土流失与覆盖作物的种植及免耕

4）.畜禽粪便于有机肥的施用

5).土壤改良

15、简述绿色食品必须同时具备四个条件？

1) 产品或原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准;

2）生产加工必须符合绿色食品生产技术规程;

3）产品必须符合绿色食品质量标准和卫生标准;

４）包装、储运必须符合绿色食品包装储运标准。

１6试论述绿色食品的理论基础的基本内容?

１)农业生态学2).土壤3.病虫草害控制的原理

4.社会学基础

5.畜禽饲养与疾病控制６.标准体系的框架

1７、简述Ａ级绿色食品与ＡA级绿色食品的主要区别

评价体系包括环境评价，生产过程，产品，包装。

AA级绿色食品:采用单项指数法，各项数据均不得超过有关标准；禁止使用任何化学合成物质;不得检出化学合成物质；标志与标准字体绿色，底色白色,防伪标签底色蓝色，标志编号以AＡ结尾。

A级绿色食品：采用综合指数法,各项环境监测的综合污染指数不得超过１；允许限定品种、限量使用化学合成物质；允许使用的化学合成物质残留量为国家标准的1/２,禁止使用的化学合成物质不得检出;标志与标准字体白色，底色绿色,防伪标签底色绿色，标志编号以Ａ结尾。

18、简述绿色食品标志的作用

１)广泛传播绿色食品概念

2）促进绿色食品企业实行名牌战略

3）联系生产者、管理者和监督者

（1）绿色食品质量要对消费者负责,还要对标志所有者负责。

(2）对于标志所有者而言，许可企业使用这枚标志的同时，即负有对标志的使用者管理的责任,同时也是对消费者做了一个承诺。

１9、简述绿色食品标准对绿色食品产业发展所起的作用？

A. 绿色食品标准是绿色食品认证工作的技术基础

Ｂ、绿色食品标准是进行绿色食品生产活动的技术、行为规范

Ｃ、绿色食品标准是指导农业及食品加工业提高生产水平的技术文件

D、绿色食品标准是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据

E、绿色食品标准是是提高我国农产品和食品质量，促进出口创汇的技术手段

2０、简述调节物质循环的原则是?

①合理运用人工投入手段,防止盲目施用、开采和排放,施肥和灌水符合生产要求标准,

且以供求平衡为目标。

②稳定库存(水资源、植被资源、土壤C、N库),保护生态系统的稳定机制。

③充分发挥生物在养分循环调节中的主导作用。

2１简述绿色食品生产病虫害防治的基本原则?

是从作物－-病虫草等整个生态系统出发，要求在最大的范围内尽可能依靠作物轮作、抗虫品种、综合运用各种非化学手段控制作物病虫草害的发生。１)、利用作物品种多样性,建立比较稳定的生态系统2）、利用合理的轮作体系，控制土传病害3)、采取有效措施培育健康土壤，使之形成抑制性土壤4）、采取适当的生物和物理防治措施5）、适当使用允许范围内的矿质药物６）、强化生产的全过程管理的意识

22、请为双流县某镇的绿色食品产地做出产地环境的监测方案。

监测原则、监测程序、监测结果评价

23、试论述你家乡绿色食品或有机食品的发展现状及前景(以省级区域为主)

分析自然环境条件特点；绿色食品现状分析;前景展望。

２4、简述绿色食品产生产特点

(1）绿色食品出自良好的生态环境

从产品或原料产地的生态环境入手,通过环境监测，判定其是否具备生产绿色食品的环境条件资格。

（2) “从土地到餐桌”全程质量控制

通过产前环节的环境监测和原料检测、产中环节的生产资料使用准则与生产操作规程的落实,以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、储藏、运输、销售控制，确保绿色食品的质量。

（3）绿色食品标志受法律保护

《中华人民共和国商标法》

2５发展绿色食品实施绿色营销的主要措施？

（1）培植绿色文化,引导绿色消费。通过绿色文化的教育和大众文化传媒对绿色文化的宣传，增强整个国民的生态意识,用绿色文化对企业进行形象设计，

营造绿色理念，绿色行为和绿色视觉,树立企业良好的形象通过对消费者不断宣

传,扩大绿色消费队伍,推动绿色营销和绿色食品的发展。、

（2）制定策略，建设基地,将名特优产品优先开发成绿色食品将农业产业化龙头企业的产品优先开发成绿色食品将山野菜资源开发成绿色食品。

（3）建设绿色营销网络建设绿色食品的批发、超市、连锁店、开展网上绿

色营销等一系列措施健全绿色食品营销网络。

论述题

1.绿色食品产地选择有哪些原则?

（1）对大气的要求，要求产地及产地周围不得有大气污染源，特别是上风口不得有污染源。

（2）对水的要求，生产用水不能含有污染物，特别是重金属和有毒有害物质;要选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区，要远离对水造成污染的矿

山,产地应位于地表水、地下水的上游。

（3）对土壤的要求,要求产地位于土壤元素背景值正常区域，产地及产地周围没有金属或非金属矿山，并未受到人工污染;土壤中无农药残留，选择土壤

有机含量较高的地区。

2.常用绿色食品饲料添加剂的种类有哪些？

（1）饲用酶制剂

（2）微生物制剂

（3）畜用防臭剂

（4）中草药饲料添加剂

（5）糖萜素,肉碱

（6）酵母细胞壁,生物活性肽

（7）复合绿色饲料添加剂

3.绿色食品应用科学的水产养殖技术有哪些要求?

（1）放养健康苗种，保持合理放养密度

（2）科学投喂优质饵料

（3）加强养殖管理，提高养殖者的技术水平。“三分苗种,七分养”,养殖管理是提高经济效益,防止污染与疾病发生的关键所在。

（4）绿色食品水产品捕捞,保鲜技术。

4.试述防腐剂的概念与作用原理?

防腐剂是指能防止由微生物所引起的食品腐败变质,延长食品保质期的食品添加剂。

（1）能使微生物蛋白质变性,干扰其生长和繁殖

（2）改变细胞膜,细胞壁的渗透性,使微生物体内的酶类和代谢物失活

（3）干扰细胞体内的酶系，抑制酶的活性，破坏其正常代谢

（4）对微生物细胞原生质部分的遗传机制产生效应。

5.简述无公害食品、绿色食品和有机食品的区别和联系？

（1）无公害农产品、绿色食品，有机食品都是经质量认证的安全农产品。

（2）无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础,绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的进一步提高

无公害农产品、绿色食品,有机食品都注重生成过程的管理，无公害农产品和绿色食品侧重对影响产品质量因素的控制，有机食品侧重对影响环境质量因素的控制。也有人这样形容

他们之间的关系:“有机食品是精品,绿色食品是优良品，无公害食品是大众品。

6绿色食品标志及其含义

绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局注册的产品质量证明商标,用以证明绿色食品无污染安全优质的品质特征。含义：图案上方的太阳下方的叶片和中心的蓓蕾象征自然生态;整个图形寓意明媚阳光下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净良好生态环境的安全无污染食品,能给人们带来蓬勃的生命力,以及提醒人们要保护环境和防止污染。

7.绿色食品和有机食品、无公害农产品的区别

管理机构不同，出发点不同，生产加工要求上不同,执行标准不同。

８.绿色食品产业的发展趋势:

产业体系在社会化、专业化分工发展中趋于完备；产业中心沿第一二三产业顺次偏移；组织结构向一体化方向发展；产业结构趋向高度化。

9.绿色食品标准的作用:

是进行绿色食品质量认证和质量体系认证的依据；是进行绿色食品生产活动的技术行为规范;绿色食品标准是推广先进生产技术,指导农业及食品加工业提高生产水平的技术文件；是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据；是提高我国食品质量,增强我国食品在国际市场上的竞争力,促进产品出口创汇的技术目标依据。

1０.简述绿色食品市场营销策略：

绿色食品的销售渠道策略；绿色食品的定价策略；绿色食品的促销策略;绿色食品的品牌策略；灵活运用其他绿色营销策略。

单选题

1.绿色食品开发和管理工作是经国务院批准,由Ａ在全国组织实施的。

A．中华人民共和国农业部Ｂ.国家环境保护总局

C.国家工商行政管理总局

D.中华人民共和国卫生部

2．绿色食品事业创立于 A 年。

Ａ．1990年 B.199１年 C.１9９2年 D.1９9３年

3．中国绿色食品发展中心是负责全国绿色食品开发和管理工作的专门机构,隶属 A 与农业部绿色食品管理办公室合署办公。全国各地设立各级绿色食品管理机构、绿色食品产品质量检测机构和产地环境质量监测机构。

A.中华人民共和国农业部Ｂ.中华人民共和国卫生部 C.国家林业局Ｄ.国家环境保护

总局

４.使用绿色食品标志商标必须经Ｃ审核许可。

A.中华人民共和国农业部B．农业部绿色食品管理办公室

C.中国绿色食品发展中心

D.中国绿色食品协会

5.绿色食品标志商标是在国家商标局注册的我国第一例 C 。

A．产品商标Ｂ.服务商标 C.证明商标 D.集体商标

1.绿色食品标志商标的注册人是 B 。

A.中华人民共和国农业部

B.中国绿色食品发展中心C．中国绿色食品协会D．绿色食品生产企业

2．绿色食品标志商标是 C 年注册的。

A.1990年

B.１９92年Ｃ.19９6年Ｄ．2006年

3.在产品包装及广告宣传上使用绿色食品标志，必须获得 A 许可。

A.中国绿色食品发展中心

B.国家食品药品监督管理局

Ｃ.国家工商行政管理总局 D.国家质量监督检验检疫总局

4.企业使用绿色食品标志申请获得批准后可Ｃ，使用期满须办理续展后方

可继续使用。

A．长期使用B．使用5年 C.使用3年 D.使用10年

5.消费者在市场上选购绿色食品时，应该选择产品包装上同时具备 B 的商品。

Ａ．绿色食品标志图形、绿色食品编号。B.绿色食品标志图形、“绿色食品”字样、绿色食

品编号。

C．绿色食品标志图形 D.绿色食品标志图形、绿色食品四个字。

6.获得绿色食品标志使用权的企业,当企业名称、产品名称或商标发生变化时,应办理 A

手续。

A.证书变更

B.重新申报C．申请备案 D.公告声明

7.对授权使用绿色食品标志的企业和产品，各地绿色食品管理机构每年都组织 B 。

A.产品展示Ｂ.年度检查Ｃ．问卷调查Ｄ．市场追踪

8．中国绿色食品发展中心每年对绿色食品产品质量进行 C 。

A．市场调查 B.专家鉴定 C.抽样检验 D.企业调查

9.各地绿色食品管理机构每年都组织开展Ａ活动,检查绿色食品企业使用绿色食品

标志的规范性,打击假冒绿色食品行为，以维护市场秩序,保护消费者权益。

Ａ.市场监察Ｂ．产品展销 C.质量评比 D.市场调查

10.中国绿色食品发展中心 D 通过媒体向社会发布绿色食品重要事项及产品信息。

A．每个月Ｂ.每季度Ｃ.每年 D.不定期

11.绿色食品证书须在年检后 A 方为有效。

Ａ.加盖“年检合格章” B.重新换发Ｃ．领取副证 D.企业自行标注

多选题

1.绿色食品遵循可持续发展原则，产自优良环境,实行全程质量控制，具有ＡBC的特性。A．无污染 B.安全 C.优质 D.保健

２．发展绿色食品的意义是ABCD 。

A.保护生态环境

B.提高农产品质量安全水平

C.增进人民身体健康

D.促进企业增效、农民增收

3.绿色食品的安全性主要体现在ABCD 。

A.通过产地环境和产品质量的两端监测，把住生产源头的环境质量关和消费者直接消费的产品质量关

B．通过对生产过程的监督管理和指导，把握住生产中的投入品关,并控制其他可能产生的危害。

C.减少或完全去除食品产品上的农药残留、兽药残留、食品添加剂残留。

D.将食品中重金属含量、生物自身或生产中自然产生的毒素或有害物质的含量控制到最低程度

４.绿色食品质量管理工作的原则是ＡBCD 。

A.坚持标准Ｂ.规范认证 C.加强监管D．风险预警

5.绿色食品实施“从土地到餐桌”全程质量控制,主要环节有ＡBCD 。

A.产地环境监测B．生产过程控制 C.产品质量检测D．产品包装、贮藏、运输管理

6.绿色食品品牌的公信力主要体现在:ABＣD 。

A.标准科学、认证有效、监管严格

B.产品质量稳定可靠

Ｃ.企业使用标志规范 D.市场秩序良好

1.绿色食品标志商标在国家工商行政管理总局商标局注册的商标形式包括以下ＡBCD。

A.绿色食品标志图形

Ｂ.中文：绿色食品

C.英文:GREEＮFOOＤ

D.绿色食品标志图形、绿色食品、GＲEＥNＦOＯD三者组合

2.各级绿色食品管理机构依据中华人民共和国ABC 和农业部颁发的Ｄ等国家有关法律、法规及规定实施绿色食品管理。

A．《中华人民共和国农产品质量安全法》 B.《中华人民共和国商标法》

C.《中华人民共和国食品安全法》Ｄ.《绿色食品标志管理办法》

3.消费者在市场上买到带有绿色食品标志的产品,可通过ＡＣ方式查询真伪。

Ａ.登录中国绿色食品网 B.打电话给消费者协会

Ｃ.向中国绿色食品发展中心查询Ｄ.直接询问销售商

4.中国绿色食品发展中心对ABCD 产品进行公告。

Ａ.通过认证产品Ｂ.企业年检不合格产品Ｃ.产品抽检不合格产品 D.逾期未续展产品

5.绿色食品产品公告在ABＣ等媒体上发布。

A.中国绿色食品网

B.农民日报

C.中国食品报

D.文摘报

6．绿色食品企业信息码GF ＸXXXXX ＸX ＸXXＸ的含义按顺序依次为BＤCA 。Ａ.当年通过认证企业的顺序号 B.GREＥN FOOＤ缩写

C.企业通过认证的年份

D.企业所在地区的数字代码

7．绿色食品年检主要是检查企业ABＣD。

A.质量控制是否健全

B.使用绿色食品标志是否规范

Ｃ.加工产品的原料是否符合绿色食品要求D．产品质量是否合格

8.对绿色食品畜禽养殖企业进行年检时,监管员应重点检查企业的ABＣ。

Ａ.防疫、检疫制度的建立和执行情况 B.药品的使用情况

C.饲料及饲料添加剂来源和使用情况

D.育种情况

9.对绿色食品加工企业进行年检时,监管员应重点检查企业ACD。

A．原料采购合同执行情况Ｂ.厂区的绿化情况

C．添加剂使用情况 D.生产工艺有无改变

１0.对绿色食品种植企业进行年检时，监管员应重点检查企业ABD 。

A.农药使用情况

B.肥料使用情况C．产品价格情况D．病虫草害防治情况

11.企业使用绿色食品标志期间，当发生下列AＢＣＤ情况，中国绿色食品发展中心立即取消其标志使用权,并公告于众。

A.产品抽检质量安全指标不合格

B.生产条件发生变化，不符合绿色食品生产要求

C.无正当理由拒绝接受绿色食品管理机构组织的监督检查

D.企业不履行《绿色食品标志使用许可合同》有关规定

12．中国绿色食品发展中心及各地绿色食品管理机构采用ABD等多种形式对使用绿色食品标志的企业和产品进行监督管理。

A．产品抽检 B.市场监察C．随机问卷调查 D.企业年检

１3.消费者在市场上选购绿色食品时，应注意AD 等包装特征。

Ａ.有无绿色食品标志B．包装是否美观 C.包装的大小、形状 D.是否有绿色食品编号

1.绿色食品认证依据包括ABＣＤ。

A.国家相关法律法规B．国家相关强制性技术规范

C．绿色食品准则、标准Ｄ.绿色食品相关技术规范

2.绿色食品认证程序主要包括ＡBCD 。

Ａ．环境监测 B.现场检查 C.产品检测 D.认证审核和专家评审

3.绿色食品认证属于A。

A.自愿认证

B.推荐认证C．强制认证 D.准入认证

4.绿色食品种植业产品生产应做到ABＣD。

A.种植基地土壤、大气和灌溉水应达到绿色食品相关标准要求

B.种植过程中农药、肥料等农业投入品的使用应符合绿色食品相关准则的要求，投入品对环境和种植产品不产生污染

C.产品质量应达到绿色食品产品质量标准要求,安全、优质

D.产品包装、贮运应达到绿色食品包装和贮运准则要求

5.为保证绿色食品认证的规范性和有效性，所坚持的基本原则主要包括AＢＣ。

A.客观独立

B.公开公正C．诚实信用 D.依法行政审批

6．认证绿色食品种植业产品，需要对生产企业实施现场检查，主要内容包括ＡBCD。A.种植基地环境质量状况 B.种植过程农药、肥料等投入品使用情况

C.产品的包装、贮藏和运输情况D．整个生产过程相关记录

７.绿色食品畜禽产品生产的ABCD 环节,要符合绿色食品标准要求生产。

A.饲料原料种植Ｂ.饲料组成、加工 C.养殖过程 D.屠宰加工及包装、贮运

８.认证绿色食品产品，需对产品及产品原料产地环境质量进行监测。主要监测的环境因子包括AＢC 。

A.土壤

B.大气

C.灌溉水

D.生物多样性

9.创建绿色食品原料标准化生产基地的目标是AＢCD。

A.全面执行绿色食品标准化生产和全程质量控制

B.促进农产品区域化布局、产业化经营、标准化生产和市场化发展

Ｃ.提高农业综合生产能力,增强农产品市场竞争力

D.促进农民增收、农业增效和县域经济发展

10.绿色食品原料标准化生产基地应建立健全完善的管理体系,主要包括ABＣＤ.。

A.组织管理体系和监督管理体系

B.基础设施体系

C．生产管理体系 D.农业投入品管理体系和技术服务体系

1、全球农业发展模式包括（ABC)