各地小吃做法大全

各地小吃做法大全

每个地区都有自己的特色美食，许多吃货想吃遍全国各个地方的特色小吃，来满足自己的胃口。南方以甜口为主，四川以辣味为主，北方以咸味为主，不同地区都有自己独一无二的小吃，许多外地人根本没有办法掌握制作技巧。下面给大家介绍下各地小吃做法大全，想吃的可以在家里试着做。

一、秘制麻辣香干

食材：白豆干500g、鲜红朝天椒10个、辣椒粉8g、麻椒或者大红袍花椒2g、姜60g、蒜9瓣、6月鲜酱油40g、胡椒粉2g、熟芝麻适量、盐少许、孜然粉6g

二、烹饪步骤：

1.准备白豆干一斤

2.烧水煮白豆干(锅大点防止溢锅)

3.煮至出现蜂窝状小孔洞捞出

4.切成条或者四方块

5.热油炸至金黄色捞出

6.准备好调料如下(鲜红椒不足用了几个干辣椒)

8.热油炸香花椒粒

9.放入辣椒碎姜蒜爆香后放胡椒粉和孜然粉炒香

10.小火炒出香味

11.放入豆干翻炒均匀

12.放入酱油一点点盐翻炒片刻关火加入熟芝麻出锅

二、麻辣牛肉干

【材料】：料酒2勺、酱油适量、姜3片、大料1份、辣椒粉3勺、花椒粉1勺、熟芝麻适量、糖适量、盐适量、花椒油2大勺、小辣椒适量

【做法】：1、牛肉切块清洗干净;

2、放到锅里加水烧开1分钟，撇去血沫，洗干净;

3、重新装一锅水，放入材料(料酒、酱油、盐、姜、香料)，大火煮开后放牛肉转小火炖四十分钟左右;

4、卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形

5、锅内倒入油烧热，放入牛肉下锅转小火，炸5到7分钟，炸到牛肉黑了，基本没有水分就捞起来;

6、油可以盛一些出来，留点油，倒入熟芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒进行翻炒，中小火炒出香味;

7、倒入炸好的牛肉条小火翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖，盐和酱油调味即可;

三、烩麻食方法

主料:

麻食500g、土豆1个、胡萝卜1根、青椒1个、西红柿2个、肉1块

辅料:

大葱1段、大蒜5粒、白菜2颗、蒜苗1根、酱油1勺、盐1勺、料酒适量

方法:

1.麻食买好备用。

2.土豆，胡萝卜，西红柿，大蒜，青椒，大葱，洗净备用。

3.小白菜，蒜苗洗净备用。

4.热锅入油，入切好的肉粒炒熟，入料酒去腥，入酱油上色。

5.入大葱炒出香味，入切好的土豆，胡萝卜片炒至变色，倒入适量清水烧开，丢入绿叶蔬菜，蒜苗，入盐调味。

6.另取一锅烧开水，入麻食煮熟。

7.将麻食盛入炒好的蔬菜臊子里，成品出锅。

四、白吉馍做法

1、先用温开水200ML到在盆子里，然后加入酵母粉4G，搅拌均匀后三分钟，

2、然后加入400G面粉成团，放在盆子里用锅盖或其它板类盖住盆子。

3、南方温度高些，25分钟即发至蜂巢状感觉即可。

4、大小可按满手抓东西的感觉，揪成拳头大小。

5、揉好，用饺子面杖擀平成饼状

6、平底锅先用大火烧烫，改用小火，把饼状放进平底锅，片刻即用木铲轻转圈

7、推饼让饼受热均匀，感觉饼底部不软时即翻过来烤另外一边。

8、等双面焦黄时，即可装盘配自己喜欢的菜饱餐了。