牛生产学培训课件(PPT 50页)
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牛生产学培训课件(PPT 50页)
42
全为乳 齿
一对永 久门齿
43
第二对永久 门齿出现
第三对永久 门齿出现
44
第四对永久 门齿出现
牙齿弓形逐 渐消失，变 直，呈三角
形
45
46
47
48
49
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
二、根据角轮鉴别 母牛在妊娠期和哺乳期，由于营养消耗过多和大
量分泌乳汁，又不能及时得到补充，因此营养不足， 使角组织不能充分发育，牛角表面凹陷，形成环状痕 迹，称为角轮。母牛每分娩一次，就会形成一个角轮， 所以母牛的角轮数与产犊数大致相同。当母牛每年能 产一胎时，其年龄为角轮数加上初产年龄。通常母牛 多在2.5～3.0岁时初次产犊，故将角轮数加2.5～3.0， 即可得出牛的大致年龄。一般的计算方法为：
（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限 则为长颈或短颈。 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳 用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
4
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、 厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。
（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影 响胸部的发育。
不应有垂腹或卷腹。
5
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
垂腹：也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大
而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量 低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。 卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两 侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。 消化器官不发达。 （九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母 牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相 距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。 （十）臀部：要宽大，肌肉丰满。
全为乳 齿
一对永 久门齿
43
第二对永久 门齿出现
第三对永久 门齿出现
44
第四对永久 门齿出现
牙齿弓形逐 渐消失，变 直，呈三角
形
45
46
47
48
49
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
二、根据角轮鉴别 母牛在妊娠期和哺乳期，由于营养消耗过多和大
量分泌乳汁，又不能及时得到补充，因此营养不足， 使角组织不能充分发育，牛角表面凹陷，形成环状痕 迹，称为角轮。母牛每分娩一次，就会形成一个角轮， 所以母牛的角轮数与产犊数大致相同。当母牛每年能 产一胎时，其年龄为角轮数加上初产年龄。通常母牛 多在2.5～3.0岁时初次产犊，故将角轮数加2.5～3.0， 即可得出牛的大致年龄。一般的计算方法为：
（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限 则为长颈或短颈。 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳 用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、 厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。
（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影 响胸部的发育。
不应有垂腹或卷腹。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
垂腹：也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大
而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量 低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。 卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两 侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。 消化器官不发达。 （九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母 牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相 距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。 （十）臀部：要宽大，肌肉丰满。
第六章养牛生产课件
4．合群性
群体中形成群体等级制度和群体优胜序列。牛群混合 时一般要7~10d才能恢复安静。
第一节 牛的生物学特性
二、牛的消化特性
1．特殊的消化器官
口腔：上颌无门齿，有坚硬的齿板；口腔有发达的唾液 腺（腮腺、下颌腺和舌下腺）。唾液对消化和内源氮利 用具有重要作用。
胃：有瘤、网、瓣和真胃四个胃。牛胃容积较大，成年 牛胃容积100L，乳牛最大可达250L，瘤胃约占胃总容 积的80%。瘤胃中含有大量微生物群，主要是细菌和原 虫两大类。
3．妊娠母牛行为：
食欲增加，被毛光泽增加，性情温顺，行动缓慢、小心。
第一节 牛的生物学特性
四、奶牛的泌乳特性
乳的排放是神经和激素共同作用的结果。泌 乳是一个连续不断的过程。
五、生长发育特征
部位生长次序为由头到颈、四肢，再到胸廓，最 后是腰尻部；
10~12月龄以前是骨骼生长发育的高峰期，12月 龄后肌肉生长加快，18月龄左右其生长基本完成， 以后脂肪的沉积加快。
第二节 牛的类型与品种
四、肉用品种
1．海福特牛：原产英国。被毛为暗红色，头、颈垂连鬐甲、 四肢下部、腹下及尾帚为白色（“五点白”）。成年公 牛850~1100kg，母牛600~700kg。日增重可达1100~ 1310g，屠宰率60%~67%。
2．安格斯牛：原产苏格兰，为古老的小型黑色肉牛品种， 近几十年来育成了红色安格斯牛。成年公牛体重700~ 900kg，母牛500kg。屠宰率60%~70%。
我国黄牛耐粗饲，性情温顺，抗病力强，适应性强； 生产性能欠佳，肉质好。毛色以不同深浅的黄色居多，少 部分为黑色。
著名的有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛、 南方牛等。
第二节 牛的类型与品种
六、水牛
群体中形成群体等级制度和群体优胜序列。牛群混合 时一般要7~10d才能恢复安静。
第一节 牛的生物学特性
二、牛的消化特性
1．特殊的消化器官
口腔：上颌无门齿，有坚硬的齿板；口腔有发达的唾液 腺（腮腺、下颌腺和舌下腺）。唾液对消化和内源氮利 用具有重要作用。
胃：有瘤、网、瓣和真胃四个胃。牛胃容积较大，成年 牛胃容积100L，乳牛最大可达250L，瘤胃约占胃总容 积的80%。瘤胃中含有大量微生物群，主要是细菌和原 虫两大类。
3．妊娠母牛行为：
食欲增加，被毛光泽增加，性情温顺，行动缓慢、小心。
第一节 牛的生物学特性
四、奶牛的泌乳特性
乳的排放是神经和激素共同作用的结果。泌 乳是一个连续不断的过程。
五、生长发育特征
部位生长次序为由头到颈、四肢，再到胸廓，最 后是腰尻部；
10~12月龄以前是骨骼生长发育的高峰期，12月 龄后肌肉生长加快，18月龄左右其生长基本完成， 以后脂肪的沉积加快。
第二节 牛的类型与品种
四、肉用品种
1．海福特牛：原产英国。被毛为暗红色，头、颈垂连鬐甲、 四肢下部、腹下及尾帚为白色（“五点白”）。成年公 牛850~1100kg，母牛600~700kg。日增重可达1100~ 1310g，屠宰率60%~67%。
2．安格斯牛：原产苏格兰，为古老的小型黑色肉牛品种， 近几十年来育成了红色安格斯牛。成年公牛体重700~ 900kg，母牛500kg。屠宰率60%~70%。
我国黄牛耐粗饲，性情温顺，抗病力强，适应性强； 生产性能欠佳，肉质好。毛色以不同深浅的黄色居多，少 部分为黑色。
著名的有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛、 南方牛等。
第二节 牛的类型与品种
六、水牛
肉牛产业技术培训课件
实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公牛体重平均为800～ 1200kg，母牛650～800kg
· 西门塔尔牛生产性能：乳、肉用性能均较好，平均产奶量为
4070 千克，乳脂率3 ．9 ％。在欧洲良种登记牛中，年产 奶 4540 千克者约占20 ％。该牛生长速度较快，乎均日增重 可 达1 ．0 千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。 胴 体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65 ％
本地牛相应为368.85克和343.24克；6 月龄和18 月龄体重，杂 种 牛分别为144.28千克和317.38千克，而本地牛相应为90.13 千克
和210.75千克
· 在产奶性能上，从统计资料来看，207天的泌乳量，西杂一代为
1818 千克，西杂二代为2121.5 千克，西杂三代为2230.5千克。
效果。在河南南阳地区用以改良南阳牛，通过244d 的肥育，2 000多头皮南杂 交后代，创造了18月龄耗料800kg、获重500kg、眼肌面积114．1cm。的国内最佳
记录，生长速度达国内肉牛领先水平
（十二）秦川牛
· 秦川牛。秦川牛产于陕西省关中地区，因“八百里秦川”而得名，以渭 南
、临潼、蒲城、富平、大荔、咸阳、兴平、乾县、礼泉、泾阳、三原、 高 陵、武功、扶风、岐山等15 个县、市为主产区。总头数在70 万头以上。 关 中地区自古以来种植苜蓿，也是历代粮食主产区，农民对饲养管理和牛 种 选择积累有丰富经验。选种遵循家农谚：“一长”“二方“三宽”“四 紧 ”“五短”的要求；在毛色上非紫红色不作种用，这些对现代秦川牛的 形 成起到了重要作用
育肥200天后为74 ．5% ，小母牛在育肥110天后为75 ．6% 。 母 牛的平均泌乳量3300kg，乳脂率4% 。国内引入的南德温牛公牛
· 西门塔尔牛生产性能：乳、肉用性能均较好，平均产奶量为
4070 千克，乳脂率3 ．9 ％。在欧洲良种登记牛中，年产 奶 4540 千克者约占20 ％。该牛生长速度较快，乎均日增重 可 达1 ．0 千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。 胴 体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65 ％
本地牛相应为368.85克和343.24克；6 月龄和18 月龄体重，杂 种 牛分别为144.28千克和317.38千克，而本地牛相应为90.13 千克
和210.75千克
· 在产奶性能上，从统计资料来看，207天的泌乳量，西杂一代为
1818 千克，西杂二代为2121.5 千克，西杂三代为2230.5千克。
效果。在河南南阳地区用以改良南阳牛，通过244d 的肥育，2 000多头皮南杂 交后代，创造了18月龄耗料800kg、获重500kg、眼肌面积114．1cm。的国内最佳
记录，生长速度达国内肉牛领先水平
（十二）秦川牛
· 秦川牛。秦川牛产于陕西省关中地区，因“八百里秦川”而得名，以渭 南
、临潼、蒲城、富平、大荔、咸阳、兴平、乾县、礼泉、泾阳、三原、 高 陵、武功、扶风、岐山等15 个县、市为主产区。总头数在70 万头以上。 关 中地区自古以来种植苜蓿，也是历代粮食主产区，农民对饲养管理和牛 种 选择积累有丰富经验。选种遵循家农谚：“一长”“二方“三宽”“四 紧 ”“五短”的要求；在毛色上非紫红色不作种用，这些对现代秦川牛的 形 成起到了重要作用
育肥200天后为74 ．5% ，小母牛在育肥110天后为75 ．6% 。 母 牛的平均泌乳量3300kg，乳脂率4% 。国内引入的南德温牛公牛
牛生产学第十章课件PPT
02
牛的生物学特性
牛的生理结构
消化系统
循环系统
牛具有发达的消化系统，包括口腔、 食道、胃、小肠和大肠等部分，用于 消化和吸收食物中的营养物质。
牛的循环系统由心脏、血管和血液组 成，负责输送氧气和营养物质到全身 各组织。
呼吸系统
牛的呼吸系统包括鼻腔、喉、气管、 肺等器官，能够吸入氧气并排出二氧 化碳。
定期对牛进行健康检查，及时发现潜在疾病，采取有效措施进行防 治。
04
牛生产的环境与设施
牛场的建设与布局
牛场选址
01
选择地势高燥、平坦、排水良好的地方，远离污染源，有利于
防疫。
布局原则
02
合理规划牛舍、饲料加工区、粪污处理区等功能区，确保互不
干扰且交通顺畅。
朝向与间距
03
合理安排牛舍朝向和间距，保证通风良好，有利于牛的生长和
利用基因编辑技术，如CRISPR-Cas9，对牛的基因进行精 确编辑，以提高其生产性能和抗病能力。
精准饲养技术
通过大数据和人工智能技术，实现牛的精准饲养，包括饲 料配方优化、饲养环境监控等，以提高饲养效率和牛的健 康水平。
智能牧场管理
利用物联网和智能化设备，实现牛场的智能化管理，包括 智能饲喂、智能挤奶、智能环控等，以提高生产效率和降 低劳动成本。
牛生产学第十章课件
目录
• 牛生产学概述 • 牛的生物学特性 • 牛的生产技术 • 牛生产的环境与设施 • 牛生产的经济效益分析 • 牛生产的未来发展趋势与展望
01
牛生产学概述
牛生产学的定义与特点
总结词
牛生产学是一门研究牛的生物学特性、饲养管理、繁 殖育种、疾病防治以及环境设施等方面的综合性学科 ，其特点包括系统性、实践性和应用性。
牛养殖技术培训ppt(品种、技术、场地建设等全套)
• (6)充分利用杂种优势 杂交后代比纯种牛多产肉10～20%。在发展中国家， 大量引进高产品种与当地牛进行杂交改良，以提高生产力。
6
知识目标：
• 1、熟悉国内引进主要肉用牛、乳用牛、兼用牛品种资源； • 2、熟悉主要中国黄牛和乳牛、培育牛品种的资源，水牛、牦牛等其他品
种； • 3、熟悉引进品种、中国黄牛的合理利用和国内水牛、牦牛的杂交改良利
11
（2）大型品种 产于欧洲大陆，原为役用牛，后转为肉用。其特点是：体格
高大，肌肉发达，脂肪少，生长快，但较晚熟。成年公牛体重 1000kg以上，母牛700kg以上，成年母牛体高在137cm以上。如法 国的夏洛来牛、利木赞牛、意大利的皮埃蒙特牛等。 （3）兼用品种
多为乳肉兼用或肉乳兼用，主要品种有西门塔尔牛、瑞士褐 牛和丹麦红牛。
10
三、 国外主要牛品种
• 1、肉用牛品种 • 据估计，全世界约有60多个专门化的肉牛品种，其中英国有17
个，法国、意大利、美国、前苏联各11个。国外的肉牛品种，按 体型大小和产肉性能，大致可分为下列3大类： • （1）中、小型早熟品种 • 主产于英国，其特点是：生长快，胴体脂肪多，皮下脂肪厚， 体型较小，一般成年公牛体重550～700kg，母牛400～500kg，成 年母牛体高在127cm以下为小型，128～136cm为中型。如英国的 海福特牛、短角牛、安格斯牛等。
郑丕留（1980）在其所著的《我国家畜品种及其生态特征》一 书中，把我国黄牛按自然分布及其生态条件分为3大类型：①北部牧 区黄牛；②中部华北农区黄牛；③南部亚热带及热带黄牛。
邱怀率《中国牛品种志》编写组1988年根据上述情况，通过实 地考察，并几经讨论，一致认为我国黄牛应按地理分布区域和生态 条件，划分为①中原黄牛、 ②北方黄牛、③南方黄牛3大类型。
6
知识目标：
• 1、熟悉国内引进主要肉用牛、乳用牛、兼用牛品种资源； • 2、熟悉主要中国黄牛和乳牛、培育牛品种的资源，水牛、牦牛等其他品
种； • 3、熟悉引进品种、中国黄牛的合理利用和国内水牛、牦牛的杂交改良利
11
（2）大型品种 产于欧洲大陆，原为役用牛，后转为肉用。其特点是：体格
高大，肌肉发达，脂肪少，生长快，但较晚熟。成年公牛体重 1000kg以上，母牛700kg以上，成年母牛体高在137cm以上。如法 国的夏洛来牛、利木赞牛、意大利的皮埃蒙特牛等。 （3）兼用品种
多为乳肉兼用或肉乳兼用，主要品种有西门塔尔牛、瑞士褐 牛和丹麦红牛。
10
三、 国外主要牛品种
• 1、肉用牛品种 • 据估计，全世界约有60多个专门化的肉牛品种，其中英国有17
个，法国、意大利、美国、前苏联各11个。国外的肉牛品种，按 体型大小和产肉性能，大致可分为下列3大类： • （1）中、小型早熟品种 • 主产于英国，其特点是：生长快，胴体脂肪多，皮下脂肪厚， 体型较小，一般成年公牛体重550～700kg，母牛400～500kg，成 年母牛体高在127cm以下为小型，128～136cm为中型。如英国的 海福特牛、短角牛、安格斯牛等。
郑丕留（1980）在其所著的《我国家畜品种及其生态特征》一 书中，把我国黄牛按自然分布及其生态条件分为3大类型：①北部牧 区黄牛；②中部华北农区黄牛；③南部亚热带及热带黄牛。
邱怀率《中国牛品种志》编写组1988年根据上述情况，通过实 地考察，并几经讨论，一致认为我国黄牛应按地理分布区域和生态 条件，划分为①中原黄牛、 ②北方黄牛、③南方黄牛3大类型。
牛生产说课稿课件PPT
教 材 内 容 的 选 取
注重行业发展、 职业岗位需求
相关考试需要
注重区域性
学科交叉融合
9
说 教 材
教材选用
前言 绪论 第一章 牛的品种资源与合理利用 第一节 普通牛 一、奶牛品种 二、肉牛品种 三、兼用牛品种 四、黄牛品种 第二节 水牛、牦牛、瘤牛 一、水牛 二、牦牛 三、瘤牛 复习思考题 第二章 牛的体型外貌及其鉴定 第一节 牛的体型外貌特征 一、牛体各部位名称 二、不同经济类型用途牛的理想外
目录
牛
一、说课程
生
二、 说教材
三、说教法
产
四、说学法
五、说教学过程
六、说考核
1
课程性质
课程定位
课程设计
课程目标
《牛生产》是畜牧兽医专业的一门专业核心课程。
说 牛品种与特性
课
完成本专业培养目标和
规格要求的专业必修课
程
理论和实践相结合的课程
牛生产
牛饲养管理 牛繁殖
牛场经营与牛场建设
2
课程性质
课程定位
讲授法、引导法、讨论法 问题法、案例法、项目法
实 1、牛的体尺测量
践 2、牛体貌评定实验
教 学 环
3、牛的人工授精 4、奶牛场年度产奶计划编制
节…
现场教学法 小组教学法
13
教学模式
教学方法
教学手段
说 教 法
开发了多媒体课件 视频录像 聘请企业专家兼职教师 建立网络教学平台
综合应用材料、图片、视频等， 使教学活动变得生动活泼，富有 启发性、真实性，利于教学效果 的提高
重点：学生能够设计牛场饲料的供给方案
2
0
犊牛饲养管理
第六章奶牛的饲养管 育成牛和初产牛的饲养管理
养牛生产学(全套课件434P)
第三节 国内外奶牛生产水平
一、国外奶牛生产水平
据 FAO2000 年的统计，目前全世界有奶牛 2.21 亿头 , 总 产奶量 48489.5 万吨 . 发达国家一般单产 6000-7000 千克 , 单 产最高的是以色列9787千克,其次是美国.
二、国内奶牛业生产水平
2001年我国奶牛存栏量为566.2万头 ,总产奶量1025.4万吨,平均单产1805千 克 , 全国奶牛厂 627 个 , 年均单产 6145 千 克 , 我国产奶量最多的是北京 1059 号母 牛产奶量 16090 千克 , 从全国来看 , 奶牛 业的发展很不平衡 . 在南方大部分地区 4000-5000千克,在草原地区2000千克左 右.
一、国外养牛业的概况
据 1996 年统计，全世界有牛 13 ． 2 亿头，其中水牛约 1 ． 52 亿头。从牛的绝对数量看，养牛最多的国家是印度， 约 1 ． 94 亿头。按人口平均，新西兰和乌拉圭的牛最多，平 均每人约有牛3头。
全世界肉类总产量为2．15亿吨，其中牛肉产量达5666 万吨，仅次于猪肉产量，占肉类总产量的26．33％。有些国 家消费牛肉量占肉类总量的比重亦较大，如乌拉圭牛肉消费 量约占肉食总消费量的 76％，阿根廷占71．19％，澳大利亚 为 54 ． 74 ％。全世界肉牛的平均胴体重为 203 公斤，以色列 的肉牛胴体重为 350 公斤，美国为 305 公斤，加拿大为 288 公 斤。
二、我国现代养牛业的概况
1998 年我国牛的总存栏量为 1.73 亿 头,其中黄牛存栏0.98亿头,水牛0.24亿 头,奶牛0.044亿头.近50年,我国养牛业 的总体特征表现为2个方面:总体数量稳 步增长,牛的生产性能逐步提高.
养牛生产技术课件——牛场的建设和牛舍建筑
3 、奶牛舍的设计要求：
• （1）牛床、牛栏： 牛床：是指每头牛在牛舍中占有的
面积。 牛栏：是两牛床之间的隔离栏。
牛床长、宽设计参数 单位：㎝
牛群类别
成乳牛 青年牛 育成牛 犊牛
长度
170-180 160-170 150-160 120-150
宽度
110-130 100-110
80 60
• 牛床过宽、过长，牛活动余地 过大，牛的粪尿易排在牛床上， 影响牛体卫生；过短过窄，会 使牛体后躯卧入粪尿沟且影响 挤奶操作。牛床应有1-1.5%坡 度，便于排水，并在牛床后半 部划线防滑。
• （2）饲槽：
在牛床前面设置固定的通长食槽， 食槽需坚固光滑，不透水，稍带坡， 以便清洗消毒。为适应牛舌采食的 行为特点，槽底壁呈圆弧形为好， 槽底高于牛床地面5-10㎝。
牛食槽设计参数 单位：㎝
饲槽种 类
成乳牛 青年牛 育成牛 犊牛
槽顶部 内宽
60-70 50-60 40-50 30
槽底部 休息和采食，
又不至于随意乱动，以免前肢踏入饲槽，后肢倒退至 粪尿沟。
• 要求：坚固、轻便、光滑、操作方便。 • 种类：①直链式：由两条长短不一的铁链构成。长
链长130-150㎝，下端固定在饲槽的前壁上，上端则拴 在一条横梁上。短铁链（或皮带）长约50㎝，两端用2 个铁环穿在长铁链上，并能沿长铁链上下滑动。使牛 有适当地活动余地，采食休息均较方便。
双列对尾式牛舍：中间通道一般为1.6-2.0m， 路面要有防滑棱形槽线，以防牛出入时滑跌。
双列对头式牛舍：清粪通道在牛舍的两边， 宽度一般为1.2-1.5m即可，路面要向粪沟倾斜， 坡度为1%。
• （4）粪沟：
设在牛床与通道之间，一般为明沟， 沟宽30-32㎝，以板锹放进沟内为宜，沟 深3-10㎝，以免牛蹄滑入造成扭伤。沟 底应有一定排水坡度。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
第一节 牛体各部分的特征 第二节 各种用途的外貌特点 第三节 牛的外貌鉴定 第四节 牛的年龄鉴别
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
第一节 牛体各部分的特征
一、牛的体表部位名称
牛体
头颈部 前驱 中躯
后躯
头部
颈部 鬐甲 前肢 胸部 背部 腰部 胸肋部 腹部 尻部 臀部 后肢 尾 乳房 生殖器
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结 缔组织不宜过分发达。 肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁 哺育犊牛。
（十二）生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育 良好。
（十三）后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容 纳庞大的乳房。 肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征。 后管比前管长，肌腱越发达，则侧面越宽，是强壮有 力的象征。如管围呈圆形，则是肌腱发育不良的表现。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
一般标准：头长/体斜长>34%→长头 头长/体斜长<26%→短头 最大额宽/头长>47% 最小额宽/头长<37—40% 正常
（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限 则为长颈或短颈。 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳 用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
★局部来看，与产肉性能最关重要的有鬐甲、背腰、 前胸和尻等部位，其中尤以尻部为最重要。
●鬐甲要求宽厚多肉，与背腰在一条直线上。 ●腰要求宽广，与鬐甲及尾根在一条直线上，显得十
分平坦而多肉。沿脊椎两侧和背腰肌肉非常发达， 常形成“复腰”。 ●尻部应宽、长、平、直而富有肌肉，忌尖尻和斜尻。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、 厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。
（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影 响胸部的发育。
（五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。 肋骨扩张好，弯 曲成弓形。胸腔的容积大，因而其心、肺发达。
（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。 由鬐甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。
ห้องสมุดไป่ตู้
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
第三节 牛的外貌鉴定
一、肉眼鉴别 这是用眼睛观察牛的外貌，并借助于手的触摸对家畜
各个部位和整个畜体进行鉴别的方法。 1.被鉴别的牛自然地站在宽广而平坦的广场上，鉴别
者站在距牛5—8米的地方。 2.首先进行一般的观察，对整个畜体环视一周，掌握
牛体各部位发育是否匀称。 3.站在牛的前面，侧面和后面分别进行观察。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
二、牛的各部位特征
（一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产 用途和性别特征。
品种
早熟品种的牛：头短而宽 晚熟品种的牛：头狭而长
役牛 头较粗重
用 途
肉牛 头短宽
奶牛 头细长
公牛： 头宽短而深，粗重，眼大，
性
鼻孔大，嘴宽
别
母牛： 头轻狭长，清秀细致
※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。
肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多；胸腹宽深， 后躯和乳房十分发达；全身细致、紧凑而棱角明 显。 1.侧望：构成一个楔形，即前躯浅后躯深，表示其消 化系统，生殖系统和泌乳系统发育良好。 2.前望：△又构成一个楔形：表示鬐甲和肩胛部肌肉 不多，胸部宽阔，肺活量大。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
3.上望：构成楔形：表示后躯宽大，发育良好。 4.乳房：① 要求外形结构良好，乳腺充分发育，容积大，附
着紧凑，向前后延伸扩大，充满两股间，并突出于 后方但不下垂。 ② 4个乳区均匀发育，乳头距离均等，大小适中，呈 圆柱状。 ③ 乳房上的被毛短而稀，皮肤柔软，乳静脉显露， 乳静脉粗大，弯曲而且分枝多是血液循环良好的 标志。乳井的粗细是说明乳静脉大小的标志。 ④乳房内部腺体组织约占75—80%，结体组织占 20—25%。 挤奶前后形状变异较大。
织，肌肉，骨骼，毛，角和乳房等发育情况。 5.最后让牛自由行走，观察四肢的动作、肢势和步样。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
二、测量鉴别
（一）体尺测量：用于确定牛的生长发育情况，以便 及时提出正确的饲养管理方案，保证其正常生长 发育。测量时场地要平坦，站立姿势要端正。
体高：髻甲中部沿前股后缘垂直到地面的高度，用直尺或杖尺。亦称髻甲高。
（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。 （八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，
不应有垂腹或卷腹。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
垂腹：也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大
而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量 低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。 卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两 侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。 消化器官不发达。 （九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母 牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相 距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。 （十）臀部：要宽大，肌肉丰满。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
二、 肉用牛
外貌特点：体躯低垂，皮薄骨粗，全身肌肉丰满，疏 松而匀称，体型呈“矩形”。
1.前望：头短额阔，面宽，角细。胸宽而深，鬐甲平 广，肋骨十分弯曲，构成“矩形”。
2.侧望：颈短而宽，胸、尻深厚，前胸突出，股后平 直构成“矩形”。
3.上望：鬐甲宽厚，背腰和尻部广阔，构成“矩形”。 4.后望：尻部平宽，两腿深厚，同样构成“矩形”。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
●从前面观察头部的结构，胸和背腰的宽度，肋骨的 扩张程度和前肢的肢势等。
●从侧面观察胸部的深度，整个体形，肩及尻部的倾 斜度，颈，背，腰，尻等部的长度，乳房的发育 情况以及各部位是否匀称。
●从后面观察体躯的容积和尻部发育情况。 4.肉眼观察完毕，再用手触摸，了解其皮肤，皮下组
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（十四）尾部：一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良 好，粗细适中。
（十五）皮肤和被毛：一般奶牛和肉牛的皮肤较薄， 富弹性。 被毛平整，光滑的牛，表示健康的牛。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
第二节 各种用途的外貌特点
一、乳用牛 基本特点：皮薄骨细，血管暴露，被毛细短而有光泽；
第一节 牛体各部分的特征 第二节 各种用途的外貌特点 第三节 牛的外貌鉴定 第四节 牛的年龄鉴别
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
第一节 牛体各部分的特征
一、牛的体表部位名称
牛体
头颈部 前驱 中躯
后躯
头部
颈部 鬐甲 前肢 胸部 背部 腰部 胸肋部 腹部 尻部 臀部 后肢 尾 乳房 生殖器
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结 缔组织不宜过分发达。 肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁 哺育犊牛。
（十二）生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育 良好。
（十三）后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容 纳庞大的乳房。 肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征。 后管比前管长，肌腱越发达，则侧面越宽，是强壮有 力的象征。如管围呈圆形，则是肌腱发育不良的表现。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
一般标准：头长/体斜长>34%→长头 头长/体斜长<26%→短头 最大额宽/头长>47% 最小额宽/头长<37—40% 正常
（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限 则为长颈或短颈。 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳 用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
★局部来看，与产肉性能最关重要的有鬐甲、背腰、 前胸和尻等部位，其中尤以尻部为最重要。
●鬐甲要求宽厚多肉，与背腰在一条直线上。 ●腰要求宽广，与鬐甲及尾根在一条直线上，显得十
分平坦而多肉。沿脊椎两侧和背腰肌肉非常发达， 常形成“复腰”。 ●尻部应宽、长、平、直而富有肌肉，忌尖尻和斜尻。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、 厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。
（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影 响胸部的发育。
（五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。 肋骨扩张好，弯 曲成弓形。胸腔的容积大，因而其心、肺发达。
（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。 由鬐甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。
ห้องสมุดไป่ตู้
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
第三节 牛的外貌鉴定
一、肉眼鉴别 这是用眼睛观察牛的外貌，并借助于手的触摸对家畜
各个部位和整个畜体进行鉴别的方法。 1.被鉴别的牛自然地站在宽广而平坦的广场上，鉴别
者站在距牛5—8米的地方。 2.首先进行一般的观察，对整个畜体环视一周，掌握
牛体各部位发育是否匀称。 3.站在牛的前面，侧面和后面分别进行观察。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
二、牛的各部位特征
（一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产 用途和性别特征。
品种
早熟品种的牛：头短而宽 晚熟品种的牛：头狭而长
役牛 头较粗重
用 途
肉牛 头短宽
奶牛 头细长
公牛： 头宽短而深，粗重，眼大，
性
鼻孔大，嘴宽
别
母牛： 头轻狭长，清秀细致
※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。
肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多；胸腹宽深， 后躯和乳房十分发达；全身细致、紧凑而棱角明 显。 1.侧望：构成一个楔形，即前躯浅后躯深，表示其消 化系统，生殖系统和泌乳系统发育良好。 2.前望：△又构成一个楔形：表示鬐甲和肩胛部肌肉 不多，胸部宽阔，肺活量大。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
3.上望：构成楔形：表示后躯宽大，发育良好。 4.乳房：① 要求外形结构良好，乳腺充分发育，容积大，附
着紧凑，向前后延伸扩大，充满两股间，并突出于 后方但不下垂。 ② 4个乳区均匀发育，乳头距离均等，大小适中，呈 圆柱状。 ③ 乳房上的被毛短而稀，皮肤柔软，乳静脉显露， 乳静脉粗大，弯曲而且分枝多是血液循环良好的 标志。乳井的粗细是说明乳静脉大小的标志。 ④乳房内部腺体组织约占75—80%，结体组织占 20—25%。 挤奶前后形状变异较大。
织，肌肉，骨骼，毛，角和乳房等发育情况。 5.最后让牛自由行走，观察四肢的动作、肢势和步样。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
二、测量鉴别
（一）体尺测量：用于确定牛的生长发育情况，以便 及时提出正确的饲养管理方案，保证其正常生长 发育。测量时场地要平坦，站立姿势要端正。
体高：髻甲中部沿前股后缘垂直到地面的高度，用直尺或杖尺。亦称髻甲高。
（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。 （八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，
不应有垂腹或卷腹。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
垂腹：也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大
而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量 低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。 卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两 侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。 消化器官不发达。 （九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母 牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相 距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。 （十）臀部：要宽大，肌肉丰满。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
二、 肉用牛
外貌特点：体躯低垂，皮薄骨粗，全身肌肉丰满，疏 松而匀称，体型呈“矩形”。
1.前望：头短额阔，面宽，角细。胸宽而深，鬐甲平 广，肋骨十分弯曲，构成“矩形”。
2.侧望：颈短而宽，胸、尻深厚，前胸突出，股后平 直构成“矩形”。
3.上望：鬐甲宽厚，背腰和尻部广阔，构成“矩形”。 4.后望：尻部平宽，两腿深厚，同样构成“矩形”。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
●从前面观察头部的结构，胸和背腰的宽度，肋骨的 扩张程度和前肢的肢势等。
●从侧面观察胸部的深度，整个体形，肩及尻部的倾 斜度，颈，背，腰，尻等部的长度，乳房的发育 情况以及各部位是否匀称。
●从后面观察体躯的容积和尻部发育情况。 4.肉眼观察完毕，再用手触摸，了解其皮肤，皮下组
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（十四）尾部：一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良 好，粗细适中。
（十五）皮肤和被毛：一般奶牛和肉牛的皮肤较薄， 富弹性。 被毛平整，光滑的牛，表示健康的牛。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
第二节 各种用途的外貌特点
一、乳用牛 基本特点：皮薄骨细，血管暴露，被毛细短而有光泽；