畜禽营养与饲料各章复习要点

《畜禽营养与饲料》复习要点
第一章畜禽营养基础
主要问题
1、组成动植物的化学元素、化合物名称
2、实验室常规分析出的化合物名称（水、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出
物）
3、动植物的组成成分（水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸、维生素、矿物质）
4、构成动植物体的营养成分关系
5、动植物体所含营养物质的差异（水：动物稳定，植物差异大；粗蛋白:动物13%~19%，真蛋白含量高，植物1%~36%,非蛋白氮含量高；粗脂肪：植物不饱和脂肪酸，动物饱和脂
肪酸；碳水化合物：植物无氮浸出物是淀粉，动物是葡萄糖和糖原，粗纤维：植物独有）
6、畜禽消化方式（物理消化、化学消化、微生物消化）
7 评价饲料的营养价值要看的两个指标（营养物质含量和消化率）
9、如何从饲料中的总含氮量来估算饲料中的蛋白质量( 饲料中粗蛋白质含量=饲料中总含氮量÷16%=饲料总含氮量× 6.25)
10、短肽的营养作用（促进氨基酸的吸收，提高蛋白质沉积率，提高生产性能，提高瘤胃微
生物的生长繁殖率，酪啡肽能调节机体胃肠运动，增进采食）
11、蛋白质的营养作用（组织的重要组成部分、体内活性物质的重要成分，提供能量和转化
为糖、脂肪）
12、蛋白质缺乏与过量对动物的危害（消化紊乱、生长发育受阻、贫血、繁殖力降低）
13、畜禽对蛋白质的消化（单胃动物对蛋白质的消化，复胃动物对蛋白质的消化）
14、增加过瘤胃蛋白质的措施（机械法、化学法、氨基酸保护法）
15、瘤胃氮素循环及意义（粗蛋白质→氨→菌体蛋白；氨→瘤胃血液→肝脏→尿素，大部尿
素→肾脏→排出；少部尿素→唾液和血液→瘤胃，周而复始，提高氮的利用率，避免氨中毒）16、非反刍动物对蛋白质品质的要求（理想蛋白质）（理想蛋白质可避免蛋白质变成能源物质，节约蛋白质、提高经济效益）
17、提高非反刍动物对蛋白质利用的措施（日粮组分搭配多样化，补充氨基酸添加剂、蛋白质与能量要有适当的比例、消除饲料中的抗营养因子、补充与蛋白质代谢有关的维生素及微
量元素，补饲酶制剂）
18、反刍动物利用非蛋白质的机制（尿素→氨+二氧化碳，碳水化合物→酮酸+ 挥发性脂肪酸，氨+酮酸→氨基酸→菌体蛋白质→氨基酸）（菌体蛋白和天然蛋白质一样对反刍动物意
义大）
19、提高尿素的利用率并防止氨中毒应注意的问题（易消化的碳水化合物、有一定比例的蛋白质、供给微生物活动所必需的矿物质、控制喂量，注意喂法）
20、碳水化合物的组成及分类（粗纤维和无氮浸出物）
21、碳水化合物的营养作用（能量的主要来源、体脂的主要原料体组织和非必需氨基酸的
原料）
22、畜禽对碳水化合物的消化（单胃动物葡萄糖代谢、反刍动物挥发性脂肪酸代谢）
23、粗纤维的营养生理作用（可以填充胃肠道、促进胃肠蠕动和粪便的排泄、是反刍动物的
重要能源物质）
24、影响粗纤维消化能力的因素（畜禽种类不同、日粮中营养成分的含量营养、饲料加工调
制技术的影响）
25、脂肪的组成（真脂肪有脂肪酸和甘油化合而成，类脂肪由甘油、脂肪酸、含氮化合物
组成，磷脂蜡质、固醇）
26、脂肪的营养作用（体组织的成分、热能来源和贮存能量的最好方式、提供必需脂肪酸、
脂溶性维生素的溶剂、畜产品的组成成分、对畜体的保护作用）
27、饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质、畜产品品质的关系（反刍动物的瘤胃氢化反应）
28、饲料中添加油脂有什么作用？（直接供能、改善适口性、促进其他营养物质的消化吸收，减轻应激反应不良反应，提高生产性能、降低饲养成本，避免吸湿结块、减少粉尘）
29、饲粮中添加油脂应注意什么？（饲粮的能量水平变化不能太大、混合要均匀、添加抗氧化剂、增加微量元素、维生素和含硫氨基酸的供给量尤其，是VE 和Se、控制粗纤维）
30、矿物质的营养作用（构成畜体组织、调节渗透压、生命所必需）
31、钙、磷对畜禽的营养作用（钙：骨骼和牙齿的主要成分、抑制神经、肌肉正常的兴奋性，激活多种酶的活性、调节内分泌，磷：参与能量代谢、促进脂类与DNA、RNA的合成有关）
32、影响钙、磷吸收的主要因素（钙、磷比例、维生素 D 乳糖、蛋白质、磷的存在形式）
33、钙、磷的缺乏症（异食癖、佝偻病、溶骨症、产软蛋、食欲不振、繁殖力下降）
34、钠、氯对畜禽的营养作用及缺乏症、食盐中毒
35、常量元素镁、硫、钾的营养作用
36、微量元素铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒的营养作用及缺乏症
37、维生素的分类及各种维生素的营养作用及缺乏症
38、维生素 A 有哪些营养作用？（保护粘膜上皮的健康、防止夜盲症、促进生长、维持正
常的繁殖力、维护正常的神经功能）
39、应激对畜禽维生素需要量有哪些影响？（VA、VB2、VC、VE）
40、水对畜禽的营养作用及缺水的后果( 8%干渴、食欲丧失；10%代谢紊乱；20%以上引起死亡)
41、畜禽体内水的来源（饮水、饲料水、代谢水）
42、畜禽体内水的排出（粪尿、皮肤蒸发、汗液、呼吸、畜产品）
43、影响畜禽需水量的因素（生产性能、日粮组成、环境温度）
44、畜禽饮水过多不利于畜禽生产（减少采食量、降低物理消化、增加维持能耗、污染环境）
45、简述饲料中能量在畜禽体内的转化过程（总能、消化能、代谢能、净能）
46、日粮中的能量水平在饲养实践中有什么意义？（能量过高、能量不足）
47、各种营养物质在机体中的相互关系
第二章饲料及其加工利用
名词解释
饲料粗饲料青绿饲料青贮饲料能量饲料蛋白质饲料矿物质饲料维生素饲料
饲料添加剂干草糠麸非蛋白氮饲料
主要问题：
1、饲料的分类依据和原则各是什么？（水、粗纤维、粗蛋白质）
2、按国际饲料分类法将饲料分为哪八大类？如何编号？（7位、3节：国际分类号、中国亚类、饲料顺序号）
3、粗饲料的营养特性（粗纤维含量高消化率低，粗蛋白质含量差异大，不易消化、磷的含
量低，维生素 D 含量丰富，体积大，具有填充和保证消化器官正常蠕动的作用）
4、粗饲料的种类（干草、秸秆和秕壳类、树叶）
5、青干草的调制方法及影响干草营养价值的因素有哪些？
6、粗饲料的物理、化学、生物加工方法
7、秸秆氨化的主要方法（选择地址、秸秆处理、堆垛注入氨水塑料罩膜制作）
8、青绿饲料的营养特性（含水量高、干物质中蛋白质含量高、粗纤维含量低、钙磷比例适
宜、维生素含量丰富）
9、影响青绿饲料营养价值的主要因素（种类、生长阶段、土壤质地与施肥植物的不同部位）
10、常用青绿饲料的种类（豆科：紫花苜蓿、草木樨红豆草、紫云英、毛苕子）（禾本科：青刈玉米、青刈高粱、青刈燕麦、苏丹草）（叶菜类：苦荬菜、串叶松香草、聚合草、籽粒
苋）（水生饲料及其他：水葫芦、水花生、水浮莲和绿萍）
11、青绿饲料的饲用特点（日粮中的用量即应注意的问题）
12、青贮的意义（有效保存营养成分、保持鲜嫩汁液、扩大饲料资源、杀菌）
13、青贮的原理（一般青贮、半干青贮、外加剂青贮）
14、从青贮原料收割到青贮完成的三个阶段（植物呼吸阶段、微生物作用阶段、青贮完成
阶段）
15、乳酸菌大量繁殖的条件（糖、水、温度、厌氧）
16、青贮设备（青贮窖、青贮塔、青贮壕、封闭式青贮堆、塑料青贮袋）
17、一般青贮饲料的制作（收割、运输、切碎、装窖、踩实、封窖）
18、半干青贮饲料的制作（关键是饲料要风干水分含量达到45%-55% ）
19、常用的青贮饲料方法的成败关键是什么？（提高青贮饲料的酸碱度和降低PH值，使PH值接近7.0 ）
20、谷实类饲料的一般营养特性（富含无氮浸出物能量含量高，蛋白质和必需氨基酸含量不足、钙少磷多缺乏维生素缺乏A、D ）
21、简述玉米的营养特点及利用是应注意的问题（有效能高、氨基酸不平衡，矿物质含量低、VE、VB1含量丰富，水分超过14%易霉变感染黄曲霉毒素）
22、简述糠麸饲料的营养特点（蛋白质相对高、矿物质钙少磷多维生素丰富）
23、块根、块茎及瓜类饲料的营养特性（淀粉含量高，粗蛋白含量低、矿物质含量低、维生
素含量低）
24、蛋白质饲料的营养特点及饲用特点（植物蛋白：粗蛋白含量高、氨基酸不平衡，粗纤维
含量低钙磷比例不恰当，磷为植酸磷，维生素缺乏A、D，含有抗营养因子。

动物蛋白：蛋
白含量高，氨基酸平衡，脂肪含量高，不含粗纤维，矿物质丰富钙磷比例合适，磷为有效磷
维生素丰富尤其VB2、VB12，单细胞微生物蛋白质品质高于植物蛋白、低于动物蛋白）
25、常量矿物质饲料有哪些？微量矿物质饲料有哪些？
26、饲料添加剂的概念及分类
27、微量元素种类及微量元素的添加剂的原料（种类：铁、铜、锰、锌、碘、硒、钴；FeSO4H2O、CuSO4.5 H2O、MnSO4. H2O、ZnSO4. H2O 、Na2SeO3CoSO4.5H2O）
28、维生素添加剂的种类（VB1 VB2 VB3 VK V A VD3 VC、VB12、胆碱添加剂、叶酸添加剂）
29、氨基酸添加剂的种类及特点（DL型蛋氨酸有效L型其他氨基酸有效、日粮组成）
30、使用氨基酸添加剂时的注意事项（蛋白质满足、有效氨基酸、氨基酸平衡）
31、作为饲用微量元素的添加剂的原料必须满足那些基本要求？（生物效价高、杂质少、
来源可靠、物理化学性质稳定、加工、贮存、使用方便，成本低）
32、如何正确使用甲硫氨酸和赖氨酸添加剂（视日粮饲料组成，氨基酸的有效性、氨基酸的平衡）
33、分别简述生长促进剂、驱虫保健剂、饲料保存剂等的主要作用
第三章营养需要与饲料配合
名词解释
畜禽营养需要畜禽维持状态畜禽的维持需要畜禽的生产需要生长动物肥育短期优饲初乳奶牛能量单位畜禽饲养标准配合饲料日粮饲粮浓缩饲料添加剂预混料精料补充料
主要问题
1、维持需要的意义（维持体温、基础代谢、必需的自由活动）
2、影响畜禽维持需要的因素（年龄和性别、种类与品种、体重和体型、生产性能、环境温
度、活动量、被毛厚薄、饲养管理制度）
3、畜禽的维持需要（能量293W0.75 蛋白质为内源氮代谢氮之和、矿物质：钙、磷与能
量呈正比，维生素VA 、VD 与体重呈正比）
4、家畜的繁殖需要（种公畜、母畜母畜的主要表现：体重增加和代谢增强、母畜配种前的
营养需要特点、妊娠母畜的营养需要期）
5、家畜泌乳的营养需要（每千克代谢体重356KJ 高产需要蛋氨酸、大量的矿物质钙、维
生素A、D、E）
6、影响泌乳和乳成分的因素（营养水平、日粮精粗比例）
7、生长发育的一般规律及其与营养的关系（皮骨、肉、脂肪、前期矿物质、蛋白质、后期
碳水化合物）
8、影响畜禽生长发育的因素（种类与品种、性别、气候条件、营养水平）
9、畜禽肥育过程中畜禽体成分的变化规律（水分、蛋白质、粗灰分下降，脂肪增加）
10、生长家畜的营养需要与肥育家畜的营养需要
11、毛的化学成分及其与营养的关系（胱氨酸）
12、产毛家畜的营养需要（角蛋白、胱氨酸、硫、铜、锌维生素A）
13、产蛋家禽的营养需要（每千克代谢能得净能为285KJ蛋白能量比14.3、保证各种必需氨基酸、5-7：1钙磷、食盐、各种维生素）
14、研究畜禽维持需要的目的是什么？( 减少维持需要、增大生产需要、提高生产水平)
15、什么是标准乳，如何将一般乳换算成标准乳？（4%乳脂率的乳量FCM（kg）=0.4M+15F）
16、畜禽饲养标准的作用（权威表述、客观要求、最新进展科学性指导性技术指南和科学依据）
17、畜禽饲养标准的内容（采食量、能量、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素矿物质）
18、畜禽饲养标准的表达方式（每头每天、单位营养浓度、单位能量、体重或代谢体重、生
产力）
19、使用畜禽饲养标准应注意的问题（权威性、科学性、广泛的指导性，局限性、灵活性）
20、配合饲料的分类及其相互关系
21、全价饲料配方设计的原则（营养性、安全性、经济性、市场性）
22、全价饲料配方设计的方法（方形法、试差法、代数法）
23、配合饲料的加工工序（原料接收原料清理、粉碎，配料混合，制粒挤压膨化包装贮存）
24、配合饲料的加工工序（先粉碎后配合先配合后粉碎）
25、浓缩饲料的使用（小型饲料厂、大中型农场、用户）
26、反刍动物用浓缩饲料的特点（考虑青饲料、粗饲料、多汁料；可使用尿素，不必添加
合成氨基酸添加剂，合成含硫氨基酸需补硫不必区分有效磷不必添加水溶性维生素）27、使用预混料的优点（配料快、精度高、混合均匀、克服了添加剂的缺点、有利于标准化
生产）
28、添加剂预混料生产的基本要求与特点（保护微量成分活性、工艺简便高效、设备要求高
技术水平高、经营管理严格、劳动保护要求高）
29、载体与稀释剂的选择（含水量低、酸碱性偏中性、质量浓度接近、表面积大、静电极性
相反）
30、添加剂预混料配方设计注意事项（饲养标准为依据，正确使用添加剂原料注意添加
剂之间的配伍）
31、选择微量元素（维生素）添加剂的基本原则（有效性、安全性、经济性）
32、微量元素添加剂原料预处理（干燥、防结块及包装、涂层、稀释、细粒化处理）
33、载体预处理（干燥处理、粒度30-80目稀释剂80-200目）
34、预混合工艺（稀释混合和载体混合）
35、影响微量元素贮存的因素（包装形式、空气、光照、温湿度、载体性质）保藏条件（低
温、通风、避光、干燥避免与空气接触）
36、确定维生素需要量的影响因素（需要量推荐标准、动物本身的生理特点、养殖环境与应
激、其他营养物质的影响、产品贮存、加工过程的损失经济因素）
37、维生素原料的预处理（脂溶性：脂化、吸附、固化、包被；水溶性：干燥、稀释；载体
预处理干燥）
38、维生素混合工艺加料顺序（载体先送入混合机，搅拌的同时加入油脂并继续混合，最后加入维生素添加剂充分混合）
39、微量元素计算公式：商品原料量=某微量元素需要量/纯品中该元素含量/商品原料纯度。