畜禽营养与饲料各章复习要点

《畜禽营养与饲料》复习要点

第一章畜禽营养基础

主要问题

1、组成动植物的化学元素、化合物名称

2、实验室常规分析出的化合物名称（水、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出

物）

3、动植物的组成成分（水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸、维生素、矿物质）

4、构成动植物体的营养成分关系

5、动植物体所含营养物质的差异（水：动物稳定，植物差异大；粗蛋白:动物13%~19%，真蛋白含量高，植物1%~36%,非蛋白氮含量高；粗脂肪：植物不饱和脂肪酸，动物饱和脂

肪酸；碳水化合物：植物无氮浸出物是淀粉，动物是葡萄糖和糖原，粗纤维：植物独有）

6、畜禽消化方式（物理消化、化学消化、微生物消化）

7 评价饲料的营养价值要看的两个指标（营养物质含量和消化率）

9、如何从饲料中的总含氮量来估算饲料中的蛋白质量( 饲料中粗蛋白质含量=饲料中总含氮量÷16%=饲料总含氮量× 6.25)

10、短肽的营养作用（促进氨基酸的吸收，提高蛋白质沉积率，提高生产性能，提高瘤胃微

生物的生长繁殖率，酪啡肽能调节机体胃肠运动，增进采食）

11、蛋白质的营养作用（组织的重要组成部分、体内活性物质的重要成分，提供能量和转化

为糖、脂肪）

12、蛋白质缺乏与过量对动物的危害（消化紊乱、生长发育受阻、贫血、繁殖力降低）

13、畜禽对蛋白质的消化（单胃动物对蛋白质的消化，复胃动物对蛋白质的消化）

14、增加过瘤胃蛋白质的措施（机械法、化学法、氨基酸保护法）

15、瘤胃氮素循环及意义（粗蛋白质→氨→菌体蛋白；氨→瘤胃血液→肝脏→尿素，大部尿

素→肾脏→排出；少部尿素→唾液和血液→瘤胃，周而复始，提高氮的利用率，避免氨中毒）16、非反刍动物对蛋白质品质的要求（理想蛋白质）（理想蛋白质可避免蛋白质变成能源物质，节约蛋白质、提高经济效益）

17、提高非反刍动物对蛋白质利用的措施（日粮组分搭配多样化，补充氨基酸添加剂、蛋白质与能量要有适当的比例、消除饲料中的抗营养因子、补充与蛋白质代谢有关的维生素及微

量元素，补饲酶制剂）

18、反刍动物利用非蛋白质的机制（尿素→氨+二氧化碳，碳水化合物→酮酸+ 挥发性脂肪酸，氨+酮酸→氨基酸→菌体蛋白质→氨基酸）（菌体蛋白和天然蛋白质一样对反刍动物意

义大）

19、提高尿素的利用率并防止氨中毒应注意的问题（易消化的碳水化合物、有一定比例的蛋白质、供给微生物活动所必需的矿物质、控制喂量，注意喂法）

20、碳水化合物的组成及分类（粗纤维和无氮浸出物）

21、碳水化合物的营养作用（能量的主要来源、体脂的主要原料体组织和非必需氨基酸的

原料）

22、畜禽对碳水化合物的消化（单胃动物葡萄糖代谢、反刍动物挥发性脂肪酸代谢）

23、粗纤维的营养生理作用（可以填充胃肠道、促进胃肠蠕动和粪便的排泄、是反刍动物的

重要能源物质）

24、影响粗纤维消化能力的因素（畜禽种类不同、日粮中营养成分的含量营养、饲料加工调

制技术的影响）

25、脂肪的组成（真脂肪有脂肪酸和甘油化合而成，类脂肪由甘油、脂肪酸、含氮化合物

组成，磷脂蜡质、固醇）

26、脂肪的营养作用（体组织的成分、热能来源和贮存能量的最好方式、提供必需脂肪酸、

脂溶性维生素的溶剂、畜产品的组成成分、对畜体的保护作用）

27、饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质、畜产品品质的关系（反刍动物的瘤胃氢化反应）

28、饲料中添加油脂有什么作用？（直接供能、改善适口性、促进其他营养物质的消化吸收，减轻应激反应不良反应，提高生产性能、降低饲养成本，避免吸湿结块、减少粉尘）

29、饲粮中添加油脂应注意什么？（饲粮的能量水平变化不能太大、混合要均匀、添加抗氧化剂、增加微量元素、维生素和含硫氨基酸的供给量尤其，是VE 和Se、控制粗纤维）

30、矿物质的营养作用（构成畜体组织、调节渗透压、生命所必需）

31、钙、磷对畜禽的营养作用（钙：骨骼和牙齿的主要成分、抑制神经、肌肉正常的兴奋性，激活多种酶的活性、调节内分泌，磷：参与能量代谢、促进脂类与DNA、RNA的合成有关）

32、影响钙、磷吸收的主要因素（钙、磷比例、维生素 D 乳糖、蛋白质、磷的存在形式）

33、钙、磷的缺乏症（异食癖、佝偻病、溶骨症、产软蛋、食欲不振、繁殖力下降）

34、钠、氯对畜禽的营养作用及缺乏症、食盐中毒

35、常量元素镁、硫、钾的营养作用

36、微量元素铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒的营养作用及缺乏症

37、维生素的分类及各种维生素的营养作用及缺乏症

38、维生素 A 有哪些营养作用？（保护粘膜上皮的健康、防止夜盲症、促进生长、维持正

常的繁殖力、维护正常的神经功能）

39、应激对畜禽维生素需要量有哪些影响？（VA、VB2、VC、VE）

40、水对畜禽的营养作用及缺水的后果( 8%干渴、食欲丧失；10%代谢紊乱；20%以上引起死亡)

41、畜禽体内水的来源（饮水、饲料水、代谢水）

42、畜禽体内水的排出（粪尿、皮肤蒸发、汗液、呼吸、畜产品）

43、影响畜禽需水量的因素（生产性能、日粮组成、环境温度）

44、畜禽饮水过多不利于畜禽生产（减少采食量、降低物理消化、增加维持能耗、污染环境）

45、简述饲料中能量在畜禽体内的转化过程（总能、消化能、代谢能、净能）

46、日粮中的能量水平在饲养实践中有什么意义？（能量过高、能量不足）

47、各种营养物质在机体中的相互关系

第二章饲料及其加工利用

名词解释

饲料粗饲料青绿饲料青贮饲料能量饲料蛋白质饲料矿物质饲料维生素饲料

饲料添加剂干草糠麸非蛋白氮饲料

主要问题：

1、饲料的分类依据和原则各是什么？（水、粗纤维、粗蛋白质）

2、按国际饲料分类法将饲料分为哪八大类？如何编号？（7位、3节：国际分类号、中国亚类、饲料顺序号）

3、粗饲料的营养特性（粗纤维含量高消化率低，粗蛋白质含量差异大，不易消化、磷的含

量低，维生素 D 含量丰富，体积大，具有填充和保证消化器官正常蠕动的作用）

4、粗饲料的种类（干草、秸秆和秕壳类、树叶）

5、青干草的调制方法及影响干草营养价值的因素有哪些？

6、粗饲料的物理、化学、生物加工方法

7、秸秆氨化的主要方法（选择地址、秸秆处理、堆垛注入氨水塑料罩膜制作）

8、青绿饲料的营养特性（含水量高、干物质中蛋白质含量高、粗纤维含量低、钙磷比例适

宜、维生素含量丰富）