酵母源生物饲料的发展思考
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根据不完全统计 ， ２ ０ １ ２年 我 国应 用 于饲 料 的 酵母 产 品大 约 ６ ９ ３ ８ ０吨 ， 同 比增 长 １ ４ ． ７ ７ ％。其 中 ，
病， 提高生产性能 ， 降低霉菌毒素对免疫系统的抑 制作用 ， 可以提高仔猪 的 日 增重 、 采食量 ， 降低料 肉 比， 对控 制仔 猪 腹泻 的效 果非 常 明显 。
广 东饲 料 第 ２ ２卷 第 １ ０期
２ ０ １ ３年 １ ０月
１一些 基本 情况
（ ５ ） 酵 母有 机微 量 元 素 ： 主要包 括 酵母硒 、 酵母 铬、 酵 母锌 、 酵母铜 、 酵母 铁等 。应 用研 究 较多 的酵 母 硒 是动 物补 充硒 源 最佳 来源 ， 可 明显 提 高动 物对 硒 的生 物利 用 率 ， 减 少 硒 的毒 害作 用 ， 对 提 高动 物 的繁 殖性 能和 改善 畜禽 肉质等 具有 明显 的作用 。
为单 细胞 蛋 白 。
饲料 酵母 亦 属 于单 细 胞蛋 白 ， 利 用酵 母 菌体 作
渣、 玉米 蛋 白粉等 原 料接 种酵 母后 进行 固体 发 酵得 到 的产 品 。这 些原 料 发酵 后适 口性 较好 ， 降解 了部 分抗 营养 因 子 ， 并 含有 一定 量 的酵 母菌 和 酵母代 谢
饲料 ， 一般采用液体发酵法生产 ， 是纯 的单细胞蛋 白。 在 饲料 中的 添加 比例 一般 为 １ ％一 ２ ％。 按 照来 源 和生 产工 艺 可 分为 石 油酵 母 、 糖蜜 酵 母 、 纸浆 酵 母 、
酒 精 酵母 和 啤酒 酵母 等 。 随着 动 物微 生 态学 和 动物 营养 学 的发展 ， 酵 母 源 生 物饲料 在 动物 上 的应 用研 究越 来越 深 入 。 以酵 母 作 为原 料 ， 国 内外 又 相 继开 发 出作 为益 生 菌 的活
（Leabharlann Baidu６ ） 酵母 饲料（ 酵母发酵饲料 ） ： 指用饼粕 、 糟
１ ９ １ ０年德 国的 Ｍ． 德 尔布 吕克 首 次利 用 啤酒 生 产 中的酵 母 泥作 为 补充 饲 料 ，并起 名 为 饲料 酵母 。
１ ９ ６ ７ 年在美国举行的第一次 国际单细胞蛋 白会议 上， 正式 将所 有 用单 细 胞微 生 物生 产 的蛋 白质 统称
目前 ， 我 国市 场上 酵母 产 品产 量最 大 的是 啤酒 厂副 产 物—— 啤酒 酵母 粉 。２ ０ １ ２年 我 国啤酒 产 量 为４ ９ ０ ２万 吨 ，啤酒 酵母 泥 约 占啤酒 产量 的 ０ ． １ ５ ％
（ 干物质） 。 据此推算 ， 利用啤酒酵母泥生产出来的干 态 啤酒 酵母 总 量为 ７ ． ３ ５ 万 吨 。 目前 国 内啤酒 酵 母
性 干 酵 母 、增强 动 物 免 疫力 的酵 母 细胞 壁 免 疫 多
产物 ， 品质有一定的提高 ， 可做一般饲料蛋 白原料
使用 。
２市场 刚进入 快速 发展 阶段
我国在 ２ ０ 世纪 ７ ０ 年代 曾集 中进行饲料酵母 的 开发 ， 但 因技 术 制约 、 资 源受 限和 成 本 过 高而 中
断 。直到 ２ Ｏ世纪 末 期 ， 我 国利 用酒 精 、 啤酒 副 产物 生产 饲料 酵母 方 面积 累 了很 多宝 贵经 验 ， 才逐 渐有
糖 、提 高 采 食 量 和 动 物 生产 性 能 的酵 母 酶 解 物 产 品、 有 机微 量元 素 酵 母 产 品 如 酵 母硒 、 酵 母 铬 等 新
（ ４ ）酵母 酶解 物 ：富含 天 然 核 苷 酸 、活性 肽 Ｇ Ｓ Ｈ、 多 种 游 离 氨 基 酸 和 Ｂ族 维 生 素 等 ， 能 补充 动
啤酒酵母粉所 占市场份额最高 ， 跟其他几种产品相 比， 其价 格最 为低 廉 。 酵母 酶解 物 增 幅最 大 ， 增长 率 达到 ５ ３ ． ３ ９ ％，这也说明了酵母酶解物在畜禽水产 饲料 中越 来 越受 到 用户 的肯 定 。有研 究 表 明 ， 其 在 营养及适 口性考究的乳猪教槽料上的应用 ， 可有效 替代 配方 中 的血 浆 蛋 白粉 ， 且 在 转饲 料保 育料 后 的
型功 能性 酵母 源 生物饲 料 。 几 种新 型 功 能性酵 母 源生 物饲 料介 绍 如下 ：
了规模生产。 最近 １ ０ 多年来 ， 随着绿色健康饲料的 概念 深 入人 心 ， 酵母 作 为 无 毒 、 无 残 留和无 抗 药 性
的饲 料 添 加 剂 （ 饲料 原 料 ） ， 逐渐 得 到 市 场 的认 可 ， 前 景 广阔 。
母抽提物 ， 提取物应用于生物医药 、 食 品调味料 、 休 闲食品及生物培养基等领域 ； ５ ％ ～１ ０ ％被加工成营 养 功能食 品等 。
啤酒 酵 母 主 要应 用 在 水 产 动 物 饲料 及 部 分 畜
禽饲料 ， 由于未经过破壁处理 ， 酵母蛋白利用率低 ， 品质并不 太稳 定 。
２ ． １近 两年 产 量快速 增 长
（ １ ） 活性 干 酵母 ： 作 为酵 母 源 生 物 饲 料 中唯 一 的一 种 益 生 菌 ，在 动 物肠 道 内分 泌蛋 白酶 等 消 化 酶、 生 物 耗氧 夺 氧 、 产 生 抗 菌肽 、 调 节 动物 肠 道微 生 态 平衡 起 到 良好 的作用 。 活 性 干酵母 具 有较 强 的发 酵 能 力 ，可 明显 提 高饲 料 消化 率 和饲 料适 口性 ， 并 能 改善 仔猪 腹 泻和母 猪 便秘 等 问题 。 （ ２ ） 酵母 培 养 物 ： 指 在 特 定 工 艺 条 件 控 制 下 由 酵 母 菌 在 特定 的 培养 基 上 经 过 充 分 的厌 氧 发 酵 后
的５ ０ ％～ ５ ５ ％作为 饲料使 用 ， ２ ０ ％ ３ ５ ％用 于加工 酵
形成 的酵母 培养 物。它 主要 由酵母细胞外代谢产
物、 经 过发 酵 后变 异 的培 养 基 和少 量 已无 活性 的酵 母 细胞 所 构成 ， 可提 高饲 料 粗纤 维 消化 率及 细 菌 利 用 非蛋 白氮 合 成菌 体蛋 白的效 率 。 （ ３ ） 酵母 细胞 壁 多糖 ： 作 为一 种 免疫 增 强 剂 ， 具 有增 强 非特 异 性 和特 异性 免 疫 功能 ， 减 少 消化 道疾
病， 提高生产性能 ， 降低霉菌毒素对免疫系统的抑 制作用 ， 可以提高仔猪 的 日 增重 、 采食量 ， 降低料 肉 比， 对控 制仔 猪 腹泻 的效 果非 常 明显 。
广 东饲 料 第 ２ ２卷 第 １ ０期
２ ０ １ ３年 １ ０月
１一些 基本 情况
（ ５ ） 酵 母有 机微 量 元 素 ： 主要包 括 酵母硒 、 酵母 铬、 酵 母锌 、 酵母铜 、 酵母 铁等 。应 用研 究 较多 的酵 母 硒 是动 物补 充硒 源 最佳 来源 ， 可 明显 提 高动 物对 硒 的生 物利 用 率 ， 减 少 硒 的毒 害作 用 ， 对 提 高动 物 的繁 殖性 能和 改善 畜禽 肉质等 具有 明显 的作用 。
为单 细胞 蛋 白 。
饲料 酵母 亦 属 于单 细 胞蛋 白 ， 利 用酵 母 菌体 作
渣、 玉米 蛋 白粉等 原 料接 种酵 母后 进行 固体 发 酵得 到 的产 品 。这 些原 料 发酵 后适 口性 较好 ， 降解 了部 分抗 营养 因 子 ， 并 含有 一定 量 的酵 母菌 和 酵母代 谢
饲料 ， 一般采用液体发酵法生产 ， 是纯 的单细胞蛋 白。 在 饲料 中的 添加 比例 一般 为 １ ％一 ２ ％。 按 照来 源 和生 产工 艺 可 分为 石 油酵 母 、 糖蜜 酵 母 、 纸浆 酵 母 、
酒 精 酵母 和 啤酒 酵母 等 。 随着 动 物微 生 态学 和 动物 营养 学 的发展 ， 酵 母 源 生 物饲料 在 动物 上 的应 用研 究越 来越 深 入 。 以酵 母 作 为原 料 ， 国 内外 又 相 继开 发 出作 为益 生 菌 的活
（Leabharlann Baidu６ ） 酵母 饲料（ 酵母发酵饲料 ） ： 指用饼粕 、 糟
１ ９ １ ０年德 国的 Ｍ． 德 尔布 吕克 首 次利 用 啤酒 生 产 中的酵 母 泥作 为 补充 饲 料 ，并起 名 为 饲料 酵母 。
１ ９ ６ ７ 年在美国举行的第一次 国际单细胞蛋 白会议 上， 正式 将所 有 用单 细 胞微 生 物生 产 的蛋 白质 统称
目前 ， 我 国市 场上 酵母 产 品产 量最 大 的是 啤酒 厂副 产 物—— 啤酒 酵母 粉 。２ ０ １ ２年 我 国啤酒 产 量 为４ ９ ０ ２万 吨 ，啤酒 酵母 泥 约 占啤酒 产量 的 ０ ． １ ５ ％
（ 干物质） 。 据此推算 ， 利用啤酒酵母泥生产出来的干 态 啤酒 酵母 总 量为 ７ ． ３ ５ 万 吨 。 目前 国 内啤酒 酵 母
性 干 酵 母 、增强 动 物 免 疫力 的酵 母 细胞 壁 免 疫 多
产物 ， 品质有一定的提高 ， 可做一般饲料蛋 白原料
使用 。
２市场 刚进入 快速 发展 阶段
我国在 ２ ０ 世纪 ７ ０ 年代 曾集 中进行饲料酵母 的 开发 ， 但 因技 术 制约 、 资 源受 限和 成 本 过 高而 中
断 。直到 ２ Ｏ世纪 末 期 ， 我 国利 用酒 精 、 啤酒 副 产物 生产 饲料 酵母 方 面积 累 了很 多宝 贵经 验 ， 才逐 渐有
糖 、提 高 采 食 量 和 动 物 生产 性 能 的酵 母 酶 解 物 产 品、 有 机微 量元 素 酵 母 产 品 如 酵 母硒 、 酵 母 铬 等 新
（ ４ ）酵母 酶解 物 ：富含 天 然 核 苷 酸 、活性 肽 Ｇ Ｓ Ｈ、 多 种 游 离 氨 基 酸 和 Ｂ族 维 生 素 等 ， 能 补充 动
啤酒酵母粉所 占市场份额最高 ， 跟其他几种产品相 比， 其价 格最 为低 廉 。 酵母 酶解 物 增 幅最 大 ， 增长 率 达到 ５ ３ ． ３ ９ ％，这也说明了酵母酶解物在畜禽水产 饲料 中越 来 越受 到 用户 的肯 定 。有研 究 表 明 ， 其 在 营养及适 口性考究的乳猪教槽料上的应用 ， 可有效 替代 配方 中 的血 浆 蛋 白粉 ， 且 在 转饲 料保 育料 后 的
型功 能性 酵母 源 生物饲 料 。 几 种新 型 功 能性酵 母 源生 物饲 料介 绍 如下 ：
了规模生产。 最近 １ ０ 多年来 ， 随着绿色健康饲料的 概念 深 入人 心 ， 酵母 作 为 无 毒 、 无 残 留和无 抗 药 性
的饲 料 添 加 剂 （ 饲料 原 料 ） ， 逐渐 得 到 市 场 的认 可 ， 前 景 广阔 。
母抽提物 ， 提取物应用于生物医药 、 食 品调味料 、 休 闲食品及生物培养基等领域 ； ５ ％ ～１ ０ ％被加工成营 养 功能食 品等 。
啤酒 酵 母 主 要应 用 在 水 产 动 物 饲料 及 部 分 畜
禽饲料 ， 由于未经过破壁处理 ， 酵母蛋白利用率低 ， 品质并不 太稳 定 。
２ ． １近 两年 产 量快速 增 长
（ １ ） 活性 干 酵母 ： 作 为酵 母 源 生 物 饲 料 中唯 一 的一 种 益 生 菌 ，在 动 物肠 道 内分 泌蛋 白酶 等 消 化 酶、 生 物 耗氧 夺 氧 、 产 生 抗 菌肽 、 调 节 动物 肠 道微 生 态 平衡 起 到 良好 的作用 。 活 性 干酵母 具 有较 强 的发 酵 能 力 ，可 明显 提 高饲 料 消化 率 和饲 料适 口性 ， 并 能 改善 仔猪 腹 泻和母 猪 便秘 等 问题 。 （ ２ ） 酵母 培 养 物 ： 指 在 特 定 工 艺 条 件 控 制 下 由 酵 母 菌 在 特定 的 培养 基 上 经 过 充 分 的厌 氧 发 酵 后
的５ ０ ％～ ５ ５ ％作为 饲料使 用 ， ２ ０ ％ ３ ５ ％用 于加工 酵
形成 的酵母 培养 物。它 主要 由酵母细胞外代谢产
物、 经 过发 酵 后变 异 的培 养 基 和少 量 已无 活性 的酵 母 细胞 所 构成 ， 可提 高饲 料 粗纤 维 消化 率及 细 菌 利 用 非蛋 白氮 合 成菌 体蛋 白的效 率 。 （ ３ ） 酵母 细胞 壁 多糖 ： 作 为一 种 免疫 增 强 剂 ， 具 有增 强 非特 异 性 和特 异性 免 疫 功能 ， 减 少 消化 道疾