番茄红素生产方法的研究现状

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１天然产物提取法
为１７４℃（反式），与Ｂ一胡萝卜素是同分异构体。近十年来的研究表明，番茄红素是所有类胡萝卜素中最强
的单线态氧淬灭剂，它的抗氧化功能也优于其它类胡萝卜（如～、３－胡萝卜素）。此外，大量研究表明番茄
比较分析的基础上，展望了微生物发酵法生产番茄红素的发展前景。关键词：番茄红素；天然产物提取法；化学合成法；微生物发酵法
ＲｅｓｅａｒｃｈＡｃｔｕａｌｉｔｙｏｆＬｙｃｏｐｅｎｅＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎＭｅｔｈｏｄｓ
番茄红素广泛分布于各种植物中，主要存在于细胞的有色体中，多与蛋白质等形成复合物，以某些植
红素对肺癌、胃癌、胰腺癌、前列腺癌、消化道癌、乳腺
癌等癌症均有抑制作用【１＿３Ｊ。基于对国内外番茄红素生产方法的大量文献调研，综述了天然产物提取法、化学合成法、微生物发酵法生产番茄红素的发展现状，
现，含量最高的是番茄果实，可达３ａｒｇ／１００ｇ（Ｆｗ）～
１４ｍｒ，／１００ｇ（ＦＷ），一般成熟度越高，番茄红素的含量
Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｘｉ￣ｉａｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｕｒｕｍｑｉ８３００４６，Ｘｉ￣ｉａｎｇ，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎｏｆｌｙｃｏｐｅｎｅｐｒｏｄｕｃｅｄｗｉｔｈｎａｔｕｒａｌｐｒｏｄｕｃｔｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，ｃｈｅｍｉｃａｌｓｙｎｔｈｅｓｉｓ
第３４卷第６期
番茄红素生产方法的研究现状
陈小龙，张军，吕杰，陈恒雷
（新疆大学物理学院低能离子注人与生物工程实验室，新疆乌鲁木齐８３００４６）
摘要：综述天然产物提取法、化学合成法、微生物发酵法生产番茄红素的发展现状，并在对番茄红素三种生产方法
ａｎｄｍｉｃｒｏｂｉａｌｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｗｅｒｅｒｅｖｉｅｗｅｄ．Ａｎｄｂａｓｅｄｏｎｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅａｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｈｒｅｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｓｏｆｌｙｃｏｐｅｎｅ，ｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｐｒｏｓｐｅｃｔｓｏｆｍｉｃｒｏｂｉａｌｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆｌｙｅｏｐｅｎｅｗｅｒｅｌｏｏｋｅｄａｈｅａｄ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｌｙｃｏｐｅｎｅ；ｎａｔｕｒａｌｐｒｏｄｕｃｔｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；ｃｈｅｍｉｃａｌｓｙｎｔｈｅｓｉｓ；ｍｉｃｒｏｂｉａｌｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ
专题论述
ＤＯＩ：１０．３９６９０．ｉｓｓｎ．１００５ — ６５２１．２０１３．０６．０３４
震品研究与拜发
ＦｏｏｄＲｅｓｅａｒｃｈＡｎｄＤｅｖｅｉｏｏｍｅｎｉ

２０１３年３月
基金项目：新疆维吾尔自治区高校科研计划青年教师科研启动基金项目（０５０１５６）；新疆大学博士科研启动基金资助项目（ＢＳ１００１０７）
物成熟的果实中含量较高。番茄、西瓜、红色葡萄柚、红肉脐橙州、木瓜及苦瓜籽、番石榴等植物中都有发
番茄红素（１ｙｃｏｐｅｎｅ）是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，分子式为Ｃ柏Ｈ，相对分子质量为５３６．８５，熔点
并在对番茄红素三种生产方法对比的基础上，阐述了微生物发酵法生产番茄红素需要解决的关键技术，可为今后深入研究番茄红素生产方法提供参考。
ＣＨＥＮＸｉａｏ — ｌｏｎｇ，ＺＨＡＮＧＪｕｎ，ＬＵＪｉｅ，ＣＨＥＮＨｅｎｇ－ｌｅｉ
（ＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＬｏｗＥｎｅｒｇｙＩｏｎＩｍｐｌａｎｔａｔｉｏｎａｎｄＢｉｏｌｏｇｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＳｃｈｏｏｌｏｆＰｈｙｓｉｃｓＳｃｉｅｎｃｅａｎｄ