果胶主要应用

果胶主要应用
果胶是在现在食品行业里十分常见的食品添加剂，首要的功用是作为稳定剂，增稠剂，乳化剂，起到增稠稳定，改进口感等效果。

果胶现在的使用十分广泛，例如在果酱产品，烘焙馅料，固体饮料，肉制品，软糖等产品上都可以起到非常好的效果。

下面简单的为大家介绍一下果胶在各产品中的应用：
果胶在果酱中的应用：可以能够起到增稠稳定，改进口感的作用，这样做出来的产品不但清新而且还不糊口，特别是用在镜面果膏上，产品效果十分显著。

果胶在烘焙馅料中的应用：拥有很好的热稳定性跟冻融稳定性，在储存期间不会发生后凝胶化或脱水收缩，使得产品在整个保质期内的稳定性良好。

果胶在饮料中的应用：调质剂对新鲜健康的饮料中的水果稳定性、口感和风味，具有提升作用，在饮料中可以耐酸耐热，稳定增稠，增加顺滑感，改善口感。

果胶在软糖中的应用：做出来的软糖透明度高，切面润滑平坦，不粘牙，一般的淀粉软糖会比较粘牙，而明胶软糖由于安全性问题所以也用的比较少。

果胶在咀嚼性性软胶囊中的应用：可以改善咀嚼性，比较容易咬断。

果胶分为高酯果胶跟低酯果胶，高酯果胶主要是指高甲氧基果胶，低酯果胶主要是指低甲氧基果胶。

根据不同产品的特性，来选择具体选择高酯还是低酯果胶，否则产品是无法形成凝胶的。

果胶主要是来源于柑橘皮或许苹果皮，其间柑橘皮中果胶的含量最丰富，所以从柑橘皮中提取的果胶的含量是最高的。

现在市面上一般进口的果胶都是从柑橘皮中提取的，而国产的果胶是从苹果皮中，或者干果皮中提取的。

意大利施华是在现市场上做的较好的果胶品牌，已有160多年的历史，其代理商遍布60多个国家和地区，专业从事果胶开发及生产，拥有雄厚的技术实力，其果胶都是从新鲜柑橘皮中提取的，纯度高，气味清新，质量稳定。

意大利施华在我国的代理商是广州健科，健科是专业的进口食物配料代理商，在食品行业深耕多年，有丰富的经验，也有资深的技术团队，现将会携手施华共同推广果胶产品，开拓果胶在中国的市场，包括提供技术的支持，举办相关的研讨会，为更多的食品企业提供提供质量更好的果胶产品。