连锁经营与特许经营本质区别

“餐厅经理第一”
重视生产率提高，一切围绕一线餐厅而服务的思想
“群策群力，共赴卓越”
团队协作，追求卓越
“双赢思维”
注意细节，注重人才的培养
“高标准的服务质量”
高标准的服务质量是企业的生命线
பைடு நூலகம்、肯德基的物流配送模式
从1987年肯德基进入中国到现在，一直都 找不到一家理想的第三方物流公司，因而 该公司创造出了业内公认的“灵活而实用” 的物流运营模式： 自我服务+供应商提供物流服务+第三方 物流服务。
时间
加盟时间
从开始申请到转店时间在6个月左右；加盟经营协 议的首次期限至少为10年，未来的加盟商必须自愿 地从事肯德基加盟经营10年以上，最好是20年。
投资回收期
按过去已经加盟的餐厅的投资回报损益来分析， 回收期应在5 – 8年之间。
加盟培训
成功的候选人在经营餐厅前将被要求参加一个内容广泛的为 期13周的培训项目，13周的餐厅培训使加盟者有效掌握肯德 基营运手册中的相应部分，包括如汉堡工作站、薯条工作站 等各个工作站的学习。 加盟商接手餐厅后，还要安排长期的餐厅管理实习。在培训 过程中，未来的特许经营商将承担自己的费用（培训费、 交通费用和生活费用）。
不足(weakness)：
肯德基的策略
策略
SO WO
ST WT
优惠促销，明确时 尊重中国本土饮食 兼并经营不善企业 间，并给出承诺。 文化，注重健康科 和山寨企业，如麦 普教育，消除人们 乐鸡，啃地鸡等等。 心中对肥胖的“传 统洋快餐”抵抗。
吸引大量特许加盟商加盟，针对一，二，三线级城市，及 不同的消费能力，开平价及高价餐厅。
肯德基配送流程
各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后 者处理后下订单给供应商，供应商送货至 配送中心，配送中心根据线路送货。这个 配送流模式的运作遵循DRP思想，DRP系统 包括三个输入文件和两个输出计划，分别 是：
主需求计划、库存文件、供应资源文件； 采购计划、配送计划。
四、肯德基特许经营加盟
肯德基在中国采取“不从零开始”的特许经营模式。“不从零开始” 的特许经营，就是将一家成熟的肯德基餐厅整体转让给通过了资格评 估的加盟申请人，同时授权其使用肯德基品牌继续经营。即：加盟商 是接手一家已在营业的肯德基餐厅，而不是开设新餐厅，加盟商不须 从零开始筹建，避免了自行选址、筹备开店、招募及训练新员工的大 量繁复的工作。选址往往是事业成功的关键，从中国百胜接手一家成 熟的肯德基餐厅，加盟商的风险会大大降低，提高成功的机会。 。
肯德基自1999年在中国市场开放特许加盟业务以来， 仅优先开放了三、四线城市中发展势头猛的餐厅作为 加盟选择，目前主要在国内中小城市，非农业人口大 于15万小于40万，且每年人均消费大于人民币6000元 的已经有肯德基餐厅开业的地区提供一定的加盟机会。 现在肯德基不允许使用自有店面开新店，只转让已经 正在运营的肯德基餐厅。 据了解，肯德基在地域上扩大加盟店选择范围后，除 北京、上海、广州、深圳等一线城市和苏州、无锡等 合资公司以及浙江全省暂时未开放特许加盟业务以外， 其余所有二、三线城市都将开放特许加盟。
加强与集团内部品牌的合作，如可以学习必胜客的利用 iPhone或是ipad的平台及先进软件进行数字营销，主动迎 接3G时代的到来。 1、注重质量检测及原料采购。 2、了解同行，如麦当劳的市场定位，及时采取措施。
VS
2、百盛集团内部的竞争，同样是快 餐，消费者可以根据自己的喜好选 择必胜客或东方既白。 3、中式快餐品牌的冲击，如真功夫、 永和豆浆，大娘水饺，老娘舅……
不足(weakness)： 一、经常出现的产品质量问题引起消费者心理恐慌。
1，苏丹红事件 2005年1月12号以前用在部分肯 德基香辣鸡翅、香辣鸡腿汉堡和 劲爆鸡米花的调料中发现苏丹红。 2005年3月15日 在肯德基新奥尔 良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料 中发现了微量苏丹红（1号）成份。 2，蟑螂事件 据《每日邮报》报道，在英国威 斯特敏斯特市一次卫生检查中英 国一肯德基惊现蟑螂吃薯条，另 外还存在其它诸多卫生问题。
投资经费要求
每个特许加盟商初始投资是不同的
每个餐厅的转让费在800万元人民币左右。肯德基餐厅的营 业面积从350到400平方米不等，加盟商支付这笔费用后， 即可接手一家正在营运的肯德基餐厅，包括餐厅内所有装 饰装潢、设备设施，及经过培训的餐厅工作人员，且包括 未来在营运过程中产生的现金流量和利润，但不包括房产 租赁费用。 百胜同意加盟商可自行安排一定比例的贷款，但是加盟商 在该项目中投入的自有资金的比例不能少于70%。
肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现 在，来到中国已经二十余年了。截至2010年3月底， 肯德基在中国大陆450多个城市已经拥有2800余家餐 厅。 严格统一的管理，清洁优雅的用餐环境，令肯德基在 数以亿计的顾客心里留下了美好的印象。肯德基的到 来不仅率先将现代的快餐概念引入中国，使人们在传 统的饮食中第一次感受到了从食品风味到就餐方式的 根本不同，并给人们的服务观念带来了重大影响。
总经理
采 购 部
法 律 部
加 盟 事 业 部
配 销 中 心
部
品 质 控 制 部
营 运 部
人 力 资 源 部
营 建 部
财 务 部
开 发 部
企 划 部
公 共 事 务 部
IT
地区管理总部 地区管理总部 地区管理总部
地区管理总部 地区管理总部 相关职能部门
单店 单店 单店
二、肯德基获得成功的原因（四）——以服务意识为导向的强势文化
二、优惠政策混乱，不够清晰明确，给消费者造成误区，同时 存在虚拟促销
秒杀门事件 “秒杀”总共分三轮，第一轮是上午10点整，登陆他们的 网站注册有效信息，前100名成功注册者，邮箱里能收到 一份优惠券，收到后网友可以转发，可以复印、转发，复 印的优惠券都是有效的。这个优惠是原价11元的鸡块优惠 到5.5元；第二轮是下午2点搞一次香辣鸡腿堡的优惠秒杀； 第三轮是下午4点整搞一次全家桶的秒杀，原价64元起的 全家桶，持券可以减掉32元，规则和第一轮相同…然而， 绝大多数的消费者并没有享受到预期的优惠，从而引发消 费者抗议，南京等地甚至出现了部分肯德基店被迫暂停营 业的现象。
五、肯德基在中国的机遇、威胁、不足和策略
机遇：（opportunity） 1、中国仍然是最庞大的市场， 13亿的消费人群，目前肯德基 的店面多安排在一线城市，日 后应注重发展的潜力在二三线 城市，中西部城市。
2、中国的经济发展迅速，人民 消费水平及货币购买力是不断 提升的，快餐消费是趋势。
威胁（threats）: 1、最大的竞争对手是麦当劳，麦当 劳拥有3万多家门店，世界第一的快 餐巨头。
申请流程
肯德基特许经营网站，其网址是
http://www.kfc.com.cn/kfccda/index.aspx 百胜餐饮特许加盟发展部 百胜（中国）投资有限公司 地 址：上海市徐家汇虹桥路3号港汇 中心二座16楼 邮 编：200030 热线电话：（86）（21）38814758 传 真：（86）（21）24077855 email ：china.kfcfranchise@yum.com
科学的选择方法
聚客点的测算和 选择
•要确定这个商圈内最主要的聚客点在哪里： 肯德基的原则：努力争取在最聚客的地方和其附近开店 •要考虑人流的主要动线不会被竞争对手截住 •聚客点选择影响商圈选择
决策系统
•两级审批制
一个是地方公司审批，一个是总部审批，要经过总部和 地方两个委员会同意
二、肯德基获得成功的原因（三）——完整的组织结构
二、肯德基获得成功的原因（一）——清晰准确的产品定位
•以家庭成员为主要目标消费者
“世界著名烹鸡专家” 产品定位
•推广的重点为青少年及儿童
“烹鸡美味尽在肯德基”
•营造的是一种欢乐的家庭 用餐氛围
二、肯德基获得成功的原因（二）——科学的选址方法
关键步骤 具体内容
商圈的划分和选择
划分：以记分法分类，这些分值是多年平均下来的较准 确的经验值 选择： •一方面要考虑餐厅自身的定位 •一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度
投资经费要求
下列费用对所有的特许经营商都一致
每家特许经营餐厅开业前须支付特许经营初始费37600 美元，该费用是一次性的 。持续经营期间加盟商须按 合同缴纳的费用包括特许经营权使用费（按加盟店营 业额的6%）和广告分摊费用（按加盟店营业额的5%）。 接店前，加盟商将为3个月培训支付培训费。
加盟地点
肯德基连锁加盟体系分享
一、肯德基简介 二、肯德基获得成功的原因 三、肯德基的物流配送模式 四、肯德基特许经营加盟流程 五、肯德基在中国的机遇、威胁、不足和策略
一、肯德基简介
肯德基全球总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市， 是世界上最大的鸡肉餐饮连锁店，1952年由创始人山 德士先生（Colonel Harland Sanders）创建，目前 是世界著名的炸鸡快餐连锁企业，在全球拥有10000 多家餐厅。 肯德基（KFC）和著名的休闲餐饮品牌必胜客 （PIZZA HUT）、墨西哥口味餐厅TACO BELL以及 A& W、Long John Silver’s（LJS）同属于全球最大 的餐饮连锁企业之一—百胜餐饮集团。