干锅肥肠的做法

干锅肥肠

干锅肥肠
一选料
1：主料：肥肠500克
2：配料：姜8克；豆豉14克；大葱白10克；蒜8克；味大师干锅酱（浓香型）30--50克；味大师干锅香膏13克；干辣椒10--15克；花椒8克；香酥花生100克；料酒30克；香菜5克。

味大师老卤香膏100克、味大师老卤香油1克、青红菜椒170克、洋葱160克、白芝麻3克
二烹饪方法
1：将肥肠洗净，放一旁备用。

2 老卤香膏100克、水3000克，配置卤水（该卤水可反复使用数次）把肥肠卤一小时，起锅前加入老卤香油。

2：姜、蒜切片，干辣椒、大葱白切段，备用。

3：烧油至五六成热，加入卤制好的肥肠拉一下，起锅，待用。

4锅另至火上，倒少许油烧至三成热，依次加入姜、蒜、豆豉、干辣椒节、花椒、味大师干锅酱（浓香型）炒香，加入肥肠、料酒煸香；关火；加入味大师干锅香膏、酥香的花生炒均即可。

三装盘：把肥肠放入盘中，依次加入：白芝麻、葱白、香菜点缀即可。

成都市味大师食品有限公司川菜研发部。

川味干锅肥肠的简单做法

川味干锅肥肠的简单做法川味干锅肥肠的做法其实是比较独特的，一般来说也就是在四川能做出这个口味的，有的时候是不能达到自己想要的效果的，在干锅的做法上是有很多的，其中主要是有干锅鸡还有干锅鸭，但是干锅非常的口感是很独特的，所以相对来说也是比较美味的，但是做法上是差不多的，都是比较好做的，所以下面我来介绍一下具体的做法。

肥肠1000克，红、青椒各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。

制法:（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

特点: 色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。

做干锅肥肠，一定要把肥肠清洗干净，要用盐、醋反复搓。

材料主料：肥肠1000克，莴笋头300克，调料：新鲜青，红椒各20克，植物油100克，精盐2克，味精3克，鸡精1克，蚝油5克，料酒50克，白醋10克，红油5克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，白糖1克，鲜汤1000克，八角，桂皮，白蔻，草果，整干椒各2克，姜10克，蒜籽50克，葱10克。

做法1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。

2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。

蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。

干锅小肠的做法步骤是什么？

干锅小肠的做法步骤是什么？在平时的饮食生活中，人们会把猪小肠做成各种各样的美食来吃，比如在做肠旺面的时候，通常使用的就是猪小肠，吃过猪小肠的人都知道，这个部位的肉非常坚韧，而且营养非常丰富，吃猪小肠具有很好的补血效果，今天介绍的美食是干锅小肠，详细制作步骤如下。

第一、干锅小肠的做法1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

2.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

3.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

第二、烹饪技巧1、超市买来的猪大肠基本清洗的比较干净了如果是完全没有处理过的猪大肠，翻过来用面粉、醋使劲儿搓，然后用流水反复冲洗，有说用啤酒清洗口感更嫩；2、肥肠冷水入锅，加葱段、姜片和白酒(料酒)，开大火煮，先煮上20分钟，后面还要焖。

基本用筷子能戳透就完全煮熟了，注意掌握时间，煮过了的肠子没嚼劲儿，煮不够又咬不动，口感很重要；3、调料，尤其泡生姜和泡红椒这两味调料，经过干烧，将其本身的酸辣源源不断地渗入肥肠中，完全消弭了肥肠本身的异味儿。

第三、干锅肥肠材料猪肠适量土豆2个食盐色拉油醋生姜大蒜八角花椒干辣椒料酒生抽香油大葱白糖豆瓣酱香叶2片做法【炸土豆条的做法】1.将土豆去皮，切成条备用。

2.锅里油7成热后，放入土豆条炸。

3.炸至金黄色变枯即可。

【干锅肥肠的做法】1.干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。

2.肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。

干锅肥肠(沈阳市高德海鲜舫特色菜品)

干锅肥肠（沈阳市高德海鲜舫特色菜品）
干锅肥肠（沈阳市高德海鲜舫特色菜品）原料：
熟肥肠500克，洋葱丝100克，西芹50克，红干椒丝20克，炸蒜仔20克，番茄酱20克，鲜花椒10克，料酒5克，辣妹子酱10克，阿香婆牛肉酱15克，美乐香辣酱10克，味精15克，鸡精8克，白糖15克（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。

扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）
，老油20克，色拉油适量。

制作方法：
（1）锅入老油，下红干椒丝5克和炸蒜子翻炒，随后把料（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。

扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）
酒、辣妹子酱、阿香婆牛肉、美乐香辣酱、味精、鸡精等放入锅内炒成香辣酱，备用。

（2）把熟肥肠切段后，放入加有番茄酱和白糖的开水锅里焯水，捞出后再投入六成热（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。

扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）
的油锅里炸一下。

（3）锅入底油，放入炒好的香辣酱、洋葱丝、西芹和肥肠，小火煸出香味后盛锅仔里，最后放入鲜花（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。

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椒、红干椒丝并浇上烧热的色拉油，（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。

扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）。

炒猪肠子的做法

炒猪肠子的做法猪肠子这是以猪肠子为主要原材料而后通过炒的方式制作出来的菜肴，因为其口感美味并且对于人体还存在有一定的好处从而受到了人们的欢迎。

然而对于猪肠子这种食材也是有许多人比较讨厌的，因为猪肠子会存在有一些气味清洗起来也不怎么方便。

但对于喜爱它的人来说这都不是事，那么下面就来介绍一下炒猪肠子的做法大全。

一，干锅肥肠煲的做法步骤1.将大肠用适量面粉和一匙盐抓捏洗净处理好，抓掉里面的肥油。

2.准备好配料中的姜葱蒜辣椒，洋葱洗净切好。

3.上高压锅加入适量水，将大肠放入锅里，加入两颗葱和八角，半块姜，盖紧煮开，大火压个10分钟。

（直至大肠用筷子能搓穿就可以）4.压熟的大肠捞出。

5.切成小块。

6.上锅入适量油，爆香姜葱蒜，辣椒花椒。

7.加入大肠煸炒至干身。

8.加入料酒，两匙辣豆瓣酱煸炒均匀。

9.再加入一匙蚝油煸炒均匀。

10.最后加入洋葱和辣椒煸炒至断生关火。

如果觉得不够咸的话，可加入适量酱油炒均。

11.装锅里即可食用。

二，魔鬼辣炒肥肠的做法步骤1.准备好食材2.土豆先切成滚刀块，然后在锅里煮八分熟3.红干椒剪成长条，小葱切成葱花4.大肠切大段，这个大肠是我自己提前卤制好的熟大肠，自己卤制的时间长，既入味又能嚼动5.大蒜头剥皮洗净，可以整烧也可切成厚片6.锅六分热，注入油，先放入姜丝和花椒炸出香味捞出弃之，再放入红干椒煸炒出香味，将红干椒捞出留下底油7.放入蒜头煸炒一会儿，炒至蒜头6分熟，放入土豆块和黑椒碎粒翻炒2分钟8.加入生抽继续翻炒一分钟入味9.将大肠、炒过的红干椒一起放入锅内翻炒10.加入盐和鸡粉翻炒调味，不过鸡粉我没有放，根据个人喜好选择吧11.撒点葱花翻一下关火出锅三，海带红烧肥肠的做法步骤1.肥肠是以前就收拾干净了的，想吃的时候，从冰箱里拿点出来就行了。

（选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净2.海带泡一夜后洗净切成小块3.大葱切断，生姜切片，香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮4.热锅放多一些的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油5.在放入葱姜，香料爆香6.放入肥肠翻炒7.放入老抽2勺，生抽1勺8.调入一勺白糖提鲜，一勺白酒去腥9.在锅里多炒一会10.放入切好的海带11.加入适量的清水，尝下味道适量的加入一点盐，大火烧开，盖上盖子小火炖1.5-2小时12.吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。

正宗干锅肥肠的做法

正宗干锅肥肠的做法很多朋友会觉得非常是一种比较肥腻的食材，并且觉得非常有一种怪味，吃起来是比较让人难接受的。

利用干锅的做法来烹调其实很大程度上是可以去除非常的怪味，并且干锅的做法可以让味道更加重口味，不仅消除非常的异味，还可以让配料融入肥肠之中。

干锅肥肠：是一道正宗的湘菜，肥肠是湖南人最喜欢吃的一道家常菜。

它采用大肠下面的那段直肠，切成均匀的形状，再采用上等酱油加湖南本土的辣椒酱烧制而成，咸鲜辣香、色泽红亮。

适当的辣度冲击味蕾，闻到味道就流口水。

肥肠营养功效猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

材料肥肠1000克，红、青椒，各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。

做法(1)将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

(2)锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

(3)锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

干锅肥肠色泽鲜明，爽滑劲道，是大人小孩都喜欢的一道美食，如果家里来客人了，做一盘香软的干锅肥肠，一定会让客人赞赏加倍，干锅肥肠好吃又营养，并且制作也很简单，味道也可以根据实际情况去改变。

厨房美食菜谱：干锅肥肠的做法

厨房美食菜谱：干锅肥肠的做法
最近特别喜欢吃干锅菜，可能是天冷的缘故的吧，吃点热乎乎的菜可以驱寒暖身。

今天这道【干锅肥肠】是我的最爱，肥肠劲道十足，色则鲜美，滋味鲜香，回味悠长。

是一道非常受欢欢迎的下饭菜。

食材
主料：
熟肥肠
油适量
盐适量
辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
料酒适量
糖适量
八角适量
青椒100g
胡萝卜50g
洋葱100g
步骤
1.准备好熟猪大肠。

2.将洋葱胡萝卜青椒洗净，切成块。

3.葱姜蒜切片，准备好辣椒和八角。

4.把肥肠切大片。

5.锅中注入油，烧热，下入肥肠煸炒出肥肠的水分后捞出。

6.锅中留底油，下入八角和辣椒炒出香气。

7.再下入葱姜蒜炒香。

8.下入煸炒好的肥肠，翻炒均匀。

9.烹入料酒，加入酱油糖翻炒均匀。

10.加入一点开水。

11.烧开后，下入洋葱胡萝卜和青椒。

12.翻炒均匀后加入盐调味，倒入干锅中继续加热即可。

小贴士：根据自己的口味来添加辣椒，喜欢吃辣是也可以加一些郫县辣椒酱，味道就更好了。

干锅肥肠的做法
干锅肥肠是一道香辣可口的川菜，它的做法并不复杂。

下面是干锅肥肠的具体步骤：
1. 准备材料：肥肠500克、泡辣椒50克、干辣椒30克、花椒20克、大葱2根、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量。

2. 肥肠处理：将肥肠洗净，切成约10厘米长的段，然后用开
水煮5分钟，捞出沥水备用。

3. 炒香辣椒：将泡辣椒、干辣椒和花椒放入锅中，用小火炒熟炒香，炒至微微冒烟时捞出备用。

4. 锅中炒制：取一锅热油，放入切成葱姜蒜末的调料，炒出香味后加入适量的豆瓣酱继续炒制。

5. 加入肥肠：将炒好的调料倒入干锅中，加入预处理好的肥肠，用大火翻炒至表面微微焦黄。

6. 炒香辣椒：将炒好的泡辣椒、干辣椒和花椒倒入锅中，继续翻炒均匀。

7. 炒熟：炒制约3-5分钟后，肥肠会变得更加韧劲十足，这时
可以加入少许酱油和糖，继续翻炒均匀。

8. 出锅：最后，出锅前可以根据个人口味添加适量的盐、味精调味，拌匀后即可熄火。

这样，一道香辣可口的干锅肥肠就做好了。

可以搭配米饭或者馒头一起享用，非常美味。

干锅肥肠鸭怎么做？【养生健康食谱大全】

干锅肥肠鸭怎么做？
文章导读
\n 现在是夏天，很多人都愿意邀请亲朋好友去外面的大排档来一顿干锅，吃起来味道鲜美，又热闹。

但是，外面的饭食终究无法让我们放心，今天，我就来教大家怎样在家里制作干锅肥肠鸭。

而且，制作出来也绝对是一样的美味可口，符合大众口味，希望大家尝试以后都能喜欢。

做法一：
1. 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。

2.肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块;烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。

3.锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。

干锅肥肠鸭怎么做？

干锅肥肠鸭怎么做？现在是夏天，很多人都愿意邀请亲朋好友去外面的大排档来一顿干锅，吃起来味道鲜美，又热闹。

但是，外面的饭食终究无法让我们放心，今天，我就来教大家怎样在家里制作干锅肥肠鸭。

而且，制作出来也绝对是一样的美味可口，符合大众口味，希望大家尝试以后都能喜欢。

做法一：1.干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。

2.肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块;烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。

3.锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。

4.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深）。

5.加入豆瓣酱。

6.继续熬煮油料。

7.再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。

8.加入炸好的土豆丝。

9.加入大葱炒均匀即可。

做法二：主料：肥肠800克，草菇200克，香菇200克，鲜笋200克，辅料：姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒5克，调料：精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，鸡精20克，白汤2500克，盐适量。

做法(1)草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。

洗净、装入砂锅内待用。

(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。

(3)肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。

(4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠，炒香。

掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，然后加入盐调味，最后倒入砂锅内，上台即可。

不知道上面的方法大家掌握了没有，过程有些复杂，因为毕竟是干锅，需要很长锅底的熬制与成型。

其实，真正有营养的干锅也只有这样有耐心的操作才能完成，希望大家为了健康的饮食，大胆的尝试一下，也能保障亲戚朋友的饮食安全。

美味干锅肥肠的做法

美味干锅肥肠的做法关于《美味干锅肥肠的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

麻辣干锅的使用方法被自主创新的主厨普遍的应用，凉拌鸡是中国人较为喜爱的食物，无论是冬季還是夏季，一锅红彤彤的干锅肥肠吞下，立刻一天的疲倦都被冲跑，只剩余浓浓的优越感。

干锅肥肠在中西部地区比较时兴，尤其是在湖南省，它的十足的筋道，鲜美的味道，都让老老少少回味无穷不知不觉中，今日我们就来学习培训一下如何制做美味可口的干锅肥肠吧。

凉拌鸡营养成分作用猪肠寒性，味甘；有润肠通便，去下焦风寒风热，止小便数的功效。

原材料凉拌鸡1000克，红、辣椒，各30克，食用油50克，辣椒油50克，食盐2克，鸡精3克，香油3克，生抽5克，纯粮酒40克，郫县豆瓣酱20克，辣椒酱15克，芝麻油3克，八角、八角茴香各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，酸菜鱼火锅500克。

作法（1）将凉拌鸡刮洗干净，放进凉水锅内，添加纯粮酒煮至烂熟，捞起来控干水份，放凉后切割成2.5公分长、1公分宽的条；青、尖椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2公分长的段，生姜切成片。

（2）锅置灶火上，放进食用油，烧开后放进凉拌鸡，炒干水份，添加纯粮酒、食盐、鸡精、香油、生抽爆锅进味，再添加酸菜鱼火锅、八角、八角茴香、整干椒，旺火烤开后去掉白沫子，改用文火焖至凉拌鸡酥烂，再挑选出八角、八角茴香、整干椒。

（3）锅置灶火上，放进辣椒油烧至五成热，下蒜子、生姜片炒出香味、放辣椒酱、郫县豆瓣酱炒散，倒进焖好的凉拌鸡和青、尖椒块，添加食盐、鸡精，煸炒断生，淋芝麻油，撒葱段，装进麻辣干锅内，带酒精炉上菜就可以。

干锅肥肠色泽鲜明，滑爽筋道，是大人小孩都喜爱的一道特色美食，假如家中来顾客了，做一盘香软的干锅肥肠，一定会让顾客称赞翻倍，坚果凉拌鸡美味又营养成分，而且制做也非常简单，味儿还可以依据具体情况去改变，如何，如今是否想去超市的欲望呢。

干锅回肠的简单做法

干锅回肠的简单做法
很多朋友都很喜欢吃辣，可以称得上是无辣不欢，因而对川菜和湘菜是无比的热爱。

因而，对于这类朋友，今天所介绍的菜式，相必会非常符合你的胃口。

因为这道菜肴，味道香辣，色泽鲜亮，十分吸引人的食欲，而接下来将会对这道菜肴的步骤进行详细的讲解，相信朋友们可以很快的学会。

首先准备所需的主料，即猪肠，五花肉，青椒，红椒，辣椒油，植物肉；所需的辅料，即桂皮，香油，酱油，适量的葱姜蒜，八角，十三香，豆瓣酱，盐，白酒，高汤等。

干锅回肠的做法：
1. 将肥肠刮洗干净，放入加有白酒的清水，煮熟后捞出沥干。

2. 将煮熟的肥肠切2.5厘米长1厘米宽，五花肉切片，青红椒切块，葱姜切片，蒜去皮
3. 锅置旺火，倒入植物油，烧热后放入桂皮、八角、干椒壳、五花肉，然后放入肥肠，加入适量白酒、盐、鸡精、豆瓣酱、酱油，煸炒入味，加入高汤，挑出八角、桂皮、干椒壳，焖锅3分钟。

4. 锅置旺火，放入辣椒油烧至五成熟，放入葱姜蒜炒香，倒入焖好的肥肠，放入十三香、青红椒、盐，翻炒至熟，淋香油，撒上葱段，装入干锅即可。

色泽诱人，滋味鲜香但是却有有嚼劲的干锅肥肠，一定会让朋友们多吃下几碗香喷喷的米饭。

而只需要上面介绍的几个简单步骤，就可以制作出如此的家常美味，相信朋友们一定迫不及待的想到厨房试验一番了，那么赶紧行动吧。

干煸肥肠做法

干煸肥肠做法干煸肥肠是一道美味的川菜，以其口感鲜嫩、香辣可口而闻名。

下面我将为大家介绍一下干煸肥肠的制作方法。

材料准备：1. 肥肠500克2. 姜块适量3. 大葱适量4. 干辣椒适量5. 蒜末适量6. 料酒适量7. 酱油适量8. 白胡椒粉适量9. 食盐适量10. 花椒粉适量11. 熟芝麻适量12. 食用油适量步骤一：准备肥肠1. 将肥肠清洗干净，用刀剪掉两边的黑色油脂，然后切成一指宽的段。

2. 将切好的肥肠放入滚水中焯水，加入适量的姜块，焯水过程约2-3分钟，捞出沥水备用。

步骤二：煸炒肥肠1. 锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入焯水后的肥肠煸炒。

2. 翻煎肥肠至两面呈金黄色，表面微微爆裂，尽量让肥肠的面部煎炸出脆皮。

这个步骤需要耐心，一定要等到脆皮煎炸出来，这样吃起来更加有嚼劲。

3. 将煸炒好的肥肠盛出，去掉锅中多余的油。

步骤三：炒香调料1. 锅中加入适量的食用油，加热后加入适量的姜块、葱段、蒜末、干辣椒炒香。

2. 加入少量料酒，炒出香味后加入适量的酱油、白胡椒粉，继续翻炒均匀。

步骤四：炒制肥肠1. 将煸炒肥肠和炒香调料放入锅中，翻炒均匀。

2. 加入适量的食盐和少许糖进行调味。

3. 最后加入适量的花椒粉和熟芝麻，继续翻炒均匀。

步骤五：出锅装盘1. 煸制好的肥肠出锅后放在盘中，可以撒上少量的葱花进行点缀。

现在，一道香辣可口的干煸肥肠就已经完成了。

这道菜不仅口感鲜嫩，肥肠经过煸炒后，外酥里嫩，搭配着香辣味道，别有一番风味。

大家可以根据自己的口味调整调料的用量，增减辣椒和花椒的数量，以及加入自己喜欢的调料，做出更符合自己口味的干煸肥肠。

另外，在制作过程中，炸制肥肠需要注意火候，既要确保煸炒出酥脆的外皮，又要保持肥肠的嫩滑口感。

同时，炒香调料是为了增添肥肠的香味和口感，一定要被炒至香气四溢。

干煸肥肠是一道看似简单，却需要一定技巧的菜品。

希望大家通过以上的介绍，能够在家里动手尝试制作这道美味的川菜，愿大家都能够享受到食材的美味与乐趣！。

干煸肥肠的家常做法是什么？

干煸肥肠的家常做法是什么？
干煸肥肠属于一道非常有名的地方菜肴，是川菜的一种。

做完的干煸肥肠颜色深红，口感香辣微甜，菜肴特别的食欲感。

因为肥肠有着特殊的气味，所以在清理的时候一定不能偷懒，不然做出来的菜肴会很影响口感，味道也会不好。

现在就来了解一下干煸肥肠的家常做法吧，制作过程十分钟左右。

材料：
肥肠、新鲜青红辣椒
做法：
1.将肥肠去净油，放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾，焯水后捞出；
2.在卤锅中加入葱段、姜片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、盐3克、酱油4克、味精加水用大火烧沸，下入焯水后的肥肠，用小火加热至熟，捞出晾凉后切成3厘米长的菱形块备用；
3.把新鲜青、红辣椒切成滚刀块，芹菜切成段，蒜籽去蒂备用；炒锅置旺火上，加入花生油至六成热时，放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄，放入切好的肥肠转小火煸炒，待肥肠煸至表皮微卷发黄时出锅备用；
4.炒锅内留底油放入剩余的花椒炒香，再放入新鲜青、红辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的肥肠继续翻炒一小会，放
入剩余的料酒、精盐和酱油，以及白糖、鸡精粉再翻炒一会，淋上芝麻油盛出装盘，撒上熟芝麻即可。

川味肥肠的简单做法

川味肥肠的简单做法关于《川味肥肠的简单做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

肥肠的做法有很多，自然凉拌鸡也是较为火爆的食材，四川肥肠的做法实际上是较为火爆，凉拌鸡的制做是较为不便的主要是不便到他的清理上，在清理上是较为注重的在做的情况下假如清理的不完全得话是较为非常容易残余一些废弃物的，并且肠子上的病菌是比较多的，因此是建议要用醋来清理的，下边我来说一下实际的作法。

干锅肥肠的作法详解特色菜及作用：家常菜食谱口感：麻辣加工工艺：炒干锅肥肠的制做原材料：主要材料：猪肠1000克辅材：柿椒60克调味品：食用油50克,油辣子50克,盐2克,鸡精3克,香油3克,生抽5克,纯粮酒40克,郫县豆瓣酱20克,芝麻油3克,豆瓣电影辣椒酱15克,八角8克,八角茴香8克,小葱5克,姜15克,蒜头（白皮）10克,朝天椒(红,尖,干)25克干锅肥肠的特点：颜色洪亮，材质酥烂，味道鲜美，回味无穷绵长。

教您干锅肥肠如何做，怎样做干锅肥肠才美味 1. 将凉拌鸡刮洗干净，放进凉水锅内，添加纯粮酒煮至烂熟，捞起来控干水份；2. 凉拌鸡放凉后切割成2.5公分长、1公分宽的条；3. 青、尖椒去蒂切滚刀块；4. 蒜子去蒂；5. 葱切2公分长的段；6. 生姜切成片；7. 锅置灶火上，放进食用油，烧开后放进凉拌鸡，炒干水份；8. 添加纯粮酒、食盐、鸡精、香油、生抽爆锅进味；9. 再添加酸菜鱼火锅、八角、八角茴香、整干椒，旺火烤开后去掉白沫子，改用文火焖至凉拌鸡酥烂；10. 再挑选出八角、八角茴香、整干椒；11. 锅置灶火上，放进辣椒油烧至五成热，下蒜子、生姜片炒出香味、放辣椒酱、郫县豆瓣酱炒散；12. 倒进焖好的凉拌鸡和青、尖椒块，添加食盐、鸡精，煸炒断生；13. 淋芝麻油，撒葱段，装进麻辣干锅内，带酒精炉上菜就可以。

历经上边的详细介绍以后，想来大伙儿早已把握了干锅肥肠的作法，在做干锅肥肠的情况下一定要留意，在选料上一定要当心的，最先要挑选干净环境卫生的肠子，如今也有辅材也是要注意了，在上面关键用的是柿椒，自然在柿椒的挑选上，一定要挑选新鮮的，也有别的的佐料上也是要需注意的。