干锅牛蛙的做法大全
厨房美食菜谱：干锅香辣牛蛙的做法
厨房美食菜谱：干锅香辣牛蛙的做法
牛蛙是高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品...(肉质鲜美可口)
食材
主料：
牛蛙
尖椒1根
花椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.牛蛙洗净,切成大小适中的块,加入葱姜蒜和少许盐腌制10分钟...
2.尖椒切成滚刀块,备用
3.需要的调料有葱姜蒜干辣椒花椒,圣女果是最后装饰作用的...(不必在意)
4.腌制完成后将锅内的油烧热的同时,把腌制好的肉肉挂上薄薄的面糊(挂面糊的作用是在炸制的过程中保存水分,肉质更加鲜嫩)
5.将肉肉炸制8成熟,装盘备用
6.锅内放入花椒干辣椒炸香,之后放入葱姜蒜爆香(最近喜欢轻量级的厨具,平底锅)
7.将肉肉放入炒至好的调料中翻炒入味,装盘待用
8.之后,爆炒把辅料尖椒炒至6成熟
9.倒入事先准备好的肉肉,加入少许盐,耗油,鸡精,香油进行调味
10.装盘,简单装饰,大功告成
小贴士：大火爆炒,肉质细嫩鲜美。
厨房美食菜谱：干锅牛蛙的做法
厨房美食菜谱：干锅牛蛙的做法
我超级喜欢吃牛蛙，每次都能吃好几只，有一次刷新了最高记录吃了8只，哈哈哈~不过那都是在饭店里吃的，今天超市看到牛蛙好大只啊，赶紧买回家做了解解馋~~ 食材
主料：
牛蛙
莴苣
莲藕150g
蒜苗
植物油适量
姜片适量
蒜片适量
八角适量
干辣椒适量
豆瓣酱适量
剁椒适量
淀粉适量
料酒适量
盐适量
步骤
1.牛蛙洗净后切大块（我是叫超市里的人切的）用盐，料酒，姜片和蒜片腌制一个小时
2.准备好调料：姜片，蒜片，干辣椒，八角，豆瓣酱，剁椒
3.莴苣切成条，蒜苗切段备用
4.莲藕和洋葱切片备用
5.腌制后的牛蛙倒掉水后用淀粉粘满拌匀
6.起油锅，油温五分热时放入牛蛙炸几分钟
7.炸至牛蛙起皮后盛出备用
8.油锅洗净后另起油锅，放入姜片和蒜片炒香
9.加入干辣椒，豆瓣酱和八角用小火煸香
10.加入莴苣条和蒜苗
11.再加入藕片和洋葱，把所有食材一起翻炒几分钟
12.再加入牛蛙一起翻炒均匀
13.加入适量开水
14.加开水后把剁椒放入锅里一起翻炒均匀
15.持续用大火直至锅里的汤水收汁即可出锅
小贴士：每个人吃辣的程度都不一样，可以根据自己的口味调整~。
干锅牛蛙的正宗做法
干锅牛蛙的正宗做法在我国南方地区干锅牛蛙是特别出名的，一到菜因为大多数南方地区的气候都比较温暖，雨水比较多，正适合牛蛙的生长，有很多人就发明出来了，干锅牛蛙的吃法在制作牛蛙的时候，里面可以加入一些配菜，例如圆葱，生菜等等，吃起来味道会更好，那么正宗的干锅牛蛙的做法是什么呢?牛蛙肉有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效。
干锅牛蛙：配料：牛蛙2只、豆酱1匙、酱油量、盐少许、白糖少许、料酒量、生姜量、大蒜量、绿辣椒适量。
烹饪步骤：1。
牛蛙在买回来后会被清理干净。
2。
洗净并倒入小块。
3。
用料酒、盐腌10分钟。
4。
准备配料。
5。
切好的生姜和压碎的大蒜。
6。
在锅中加入适量的油。
7。
第一个香姜、大蒜。
8。
加入1勺pix县豆瓣油炸红油。
9。
将牛蛙均匀地翻炒。
10。
倒入料酒。
11。
然后倒入酱油搅拌均匀。
12。
最后放入绿色的、红辣椒，用少许糖调节火焰。
13。
点燃精炉。
14。
放上经验丰富的牛蛙。
15。
当香味出来时，你可以吃它，并在吃之前撒上芝麻。
烹饪小贴士：手术患者可以促进伤口愈合，而患有肝脏的、肺病患者可以显着增加食欲。
此外，牛蛙皮是一种高品质的乐器材料，是制作皮革的最佳原料，高档橡胶可以精制而成;牛蛙油可以生产出优质的油，牛蛙垂体是一种高效的催产素，而牛蛙的废物可以制成优质的饲料。
牛蛙也是很好的实验动物，是植物保护的忠实守护者。
人工养殖的牛蛙有快速增长，高产，低成本，高价值和高经济效益。
夏日干锅 干锅牛蛙
夏日干锅干锅牛蛙
牛蛙的营养很丰富，特别是它的肉质非常非常细嫩，经常吃起来让人是回味无穷，欲罢不能的感觉。
这次给大家推荐的这款干锅牛蛙，做法比较简单，也是非常适合自己在家里来制作的一款下饭下酒的干锅菜了，大家如果有兴趣的话不妨来试试看吧。
材料：田鸡三只，紫苏适量，小洋葱6个，辣椒干适量，青椒一根，红椒一根，料酒三汤匙，生抽三汤匙，盐适量做法：1，田鸡处理干净，砍小块，皮是有营养的可以不用去，不过我不爱吃。
2，加盐，料酒腌制10分钟，加了盐所以田鸡还会出水。
3，把水沥干，放入油锅里炸。
我用的是炒锅，半煎炸吧，嘻嘻，省油。
油要热，不然肉很容易散掉，下去先别翻动。
4，一面金黄后，翻面。
田鸡炸好后，装起备用。
5，把辣椒，辣椒干，小洋葱，紫苏切小。
6，锅里留一点油，放入小洋葱，辣椒干煸香，倒入青红椒。
7，倒入田鸡翻炒。
8，倒入料酒。
9，再倒入酱油和少许水，继续翻炒。
10，最后放入紫苏翻匀即可。
牛蛙的做法家常做法
牛蛙的做法家常做法1浓香牛蛙钵菜式特点：成菜牛蛙爽滑辣鲜，可谓是让人欲罢不能的一锅鲜辣，可以作为餐厅冬季保温锅菜推出，是一道毛利率较高的特色菜。
原料：好帮手干锅牛蛙，尖红椒段，泡小米野山椒，鲜紫苏。
调料：芝麻油、盐、味精、鸡粉、蒸鱼豉油、鲜露、湘西面酱、高汤、蒜子、姜、色拉油。
制作：1、牛蛙解冻待用。
2、锅内放色拉油烧至六成热，加入蒜子、姜、湘西面酱小火炒香，放入牛蛙、尖椒段、高汤煨制3分钟。
3、加蒸鱼豉油、鲜露、盐、味精、鸡精、小米野山椒、鲜紫苏调味，最后淋上芝麻油，出锅装钵。
2口味牛蛙菜式特点：口味牛蛙，是著名的湘菜。
成菜鲜香脆爽、回味悠长，可作餐厅特色菜推出。
主料：牛蛙辅料：姜粒、蒜仔、线椒、美人椒。
调料：盐、味精、料酒、东古酱油、豆瓣酱、花椒油、红油、生粉各适量。
做法：1、牛蛙改刀，加入盐、味精、东古酱油、料酒抓匀，拍粉待用。
2、将斩好的牛蛙滑油备用。
3、锅内放红油，依次将姜粒、大蒜子、豆瓣酱、辣妹子放入锅内煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高汤、适量胡椒粉调味，开锅后转小火两分钟后放入青红辣椒，大火收汁即成。
3金丝乳蛙技术要点：把牛蛙治净剁成块，先加盐、料酒和生粉码味上浆，在下入油锅滑熟后，倒出来沥油。
把黄瓜条入沸水锅里汆一水，然后放窝盘里垫底。
净锅放油烧热，下姜丝、泡姜丝、泡菜丝、黄椒酱和青尖椒节炒香，掺入适量鲜汤烧开后，加盐和味精，把牛蛙块下锅煮2分钟，起锅前淋花椒油，盛入垫有黄瓜条的盘中，即成。
4吊锅姜辣牛蛙主料：牛蛙1000克配料：包菜100克，五指椒125克，姜片125克调料：家乐鸡粉5克，色拉油50克，猪油50克，自制牛肚腩50克，蚝油10克，红烧酱油5克，蒸鱼鼓油10克，味精3克，十三香3克，啤酒20克制作方法：1.将牛蛙开肚宰杀，去头去皮去内脏，剁成2.5cm见方块待用：姜洗净带皮切4*1.5*0.2厘米的长方形待用:包菜撕成5厘米见方的片待用，紫苏切1厘米长的节待用；2.牛蛙用盐、生粉稍拌腌，下入五成热油锅快速定型过油，沥出；3.锅内加色拉油，下姜片稍炒香，小米椒、黄整干椒稍炒，下牛蛙，加自制牛蛙酱、蚝油、红烧酱油、蒸鱼鼓油、味精、鸡粉、十三香，稍翻炒上色增香，加啤酒烧开，入高压锅上气压2分钟，放气，打出装入垫有包菜、紫苏的吊锅内即成。
干锅牛蛙的做法
干锅牛蛙的做法
牛蛙是生活中很多人喜欢吃的东西，肉嫩味鲜，干锅也是很好的做法，那你知道干锅牛蛙的做法吗？下面小编就来跟大家介绍干锅牛蛙的做法。
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干锅牛蛙的做法
材料：牛蛙2 只，蒜半头，洋葱一头，新鲜红尖椒两只，姜五大片，料酒4 汤匙，糖两汤匙，老干妈香辣豆豉两大勺，香菜一小把，生抽两汤勺，盐，香油适量，橄榄油5 汤勺。
做法：
1.牛蛙洗净后，每只剁成约5cm 的块，加入料油。
生抽腌5 分钟。
洋葱切大块。
红尖椒切段。
2.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5 汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。
3.炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4.将牛蛙倒入锅中炒至半熟，再放入配料及洋葱小炒，最后酌情加盐，出锅。
5.将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可。
这道美味的干锅牛蛙就可以上桌了。
小诀窍：因为干锅内预先有油，所以牛蛙炒的时候不用放太多油。
牛蛙和洋葱都炒断生即可，因为在干锅里也有持续加温的过程，以免过老。
我用的是三只小蜡烛加温的，效果也不错。
蒜香牛蛙
材料：牛蛙500 克、香葱1 棵、生姜1 小块、大蒜10 瓣、食用油30 克、橄榄油1 小匙、酱油大匙、料酒大匙、胡椒粉1 小匙、精盐1 小匙、白糖1 小匙、味精0.5 小匙。
干锅牛蛙
干锅牛蛙
简单煮意 / 原文 / 2010-04-20 / 30162人看过
∙牛蛙适量
∙土豆1个
∙莴笋1个
调料
∙食盐适量
∙葱适量
∙姜4片
∙蒜适量
∙花椒少许
∙干辣椒7个
∙料酒少许
∙生抽适量
∙淀粉适量
∙香菜少许
∙白糖少许
∙辣椒酱适量
∙白胡椒少许
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干锅牛蛙的做法
牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块
土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片
牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟
热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用
腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用
锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香
将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒
加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
厨房美食菜谱：干锅牛蛙的做法
厨房美食菜谱：干锅牛蛙的做法
牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品，具有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，可以促进人体气血旺盛、精力充沛，有滋阴壮阳、养心安神补气的功效。
食材
主料：
牛蛙3只
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
辣椒适量
姜适量
大蒜适量
莴笋1根
洋葱1个
土豆1个
西芹1个
五香粉适量
步骤
1.牛蛙洗净斩断，用盐，鸡精，料酒腌制一小时。
2.准备调料如图。
3.准备配菜；如图。
洋葱，西芹。
土豆，莴笋。
4.锅中加入油，多一点。
烧热，把牛蛙倒入过一下油，捞出。
5.把土豆片也放油煎炸一下，捞出备用。
6.锅中留有底油，放入姜片和大蒜。
爆香。
7.加入花椒辣椒八角爆香。
8.加入一勺郫县豆瓣。
9.加入牛蛙翻炒
10.加入莴笋，翻炒。
11.加入洋葱翻炒。
12.加入五香粉。
13.加入土豆片。
14.最后放西芹，翻炒。
15.加入一勺盐。
16.加入酱油
17.加入少量开水，烧开后加入鸡精，就可以吃了。
然后一边吃，一边加热。
小贴士：牛蛙不要炒的很厉害，肉会散的。
干锅牛蛙
原料
牛蛙3只（300克一只），a料（土豆藕各150克，青笋条100克，洋葱条25克，蒜子50克，姜件10克）
调料
鸡精5克，味精3克，料酒20克，干锅老油250克，秘制酱100克，麻得倒花椒油30克，芝麻2克，香菜5克
制作流程
一，将牛蛙杀好，切成大块，藕，土豆切片，青笋切条，芹菜切段待用。
二，将牛蛙加盐，胡椒，料酒码味。
三，锅中加色拉油将土豆片，炸微黄，下藕，青笋条，下牛蛙炸微黄色，起锅下干锅油，下大蒜，生姜，花椒，干辣椒炒香下干锅酱，下炸好的牛蛙及配料加入鸡精，味精，芹菜，麻得倒花椒油，出锅装盆，点缀香菜，芝麻即成。
干锅牛蛙
干锅牛蛙原料：牛蛙200克，土豆150克，莴笋100克调料：辣椒酱20克，盐3克，料酒10克，白胡椒粉5克，生抽15克，糖10克，葱段10克，姜片10克，花椒8克，干辣椒10克，香菜10克做法：1 将牛蛙宰杀去内脏，皮，脚趾，洗净后切成块，放入盐，胡椒粉腌制15分钟备用；土豆，莴笋分别去皮，洗净切成条；香菜，葱切段；姜切片；2 锅中放油烧至6成热时，下入土豆条炸熟后捞出，原锅烧油将牛蛙肉拍粉，炸至微黄时捞出备用；3 锅中放上少许油，放入葱段，姜片，干辣椒，花椒爆香，放入辣椒酱，炒香后下入莴笋和土豆略微炒至，加入料酒，生抽，糖调味，最后放牛蛙肉，翻炒均匀后，撒香菜段即可。
提示：牛蛙肉炸的时间不宜过老，辣椒酱本身就有咸味，就不用再放入盐了。
溜黄鱼原料：黄鱼300克，青红椒各10克，香菜15克调料：盐3克，糖10克，料酒15克，老抽20克，淀粉20克，葱，姜蒜末各10克，淀粉15克做法：1 将鱼去鳞，去内脏洗净，鱼身抹上盐，拍淀粉备用，青红椒去籽，洗净切粒，香菜洗净切末；2 锅中放油待油热时，放入黄鱼炸至两面金黄，熟透捞出沥油,装盘备用；3 起锅放油，下入葱姜蒜末炒香，倒入青红椒粒，加盐，糖，料酒，老抽，淀粉调味，浇在鱼身上，上面撒香菜末即可。
提示：将黄鱼一定要炸熟，炒制的汁可按自己口味调制。
芙蓉桂花鱼原料：桂鱼1条，鸡蛋2个，嫩玉米30克，红黄彩椒各20克，红腰豆30克调料：盐5克，味精3克，鸡精3克，胡椒粉3克，料酒15克做法：1 将桂鱼宰杀洗净，去皮和骨，切0.8厘米的片，拍粉裹蛋液备用；红黄彩椒洗净切丁；2 将鸡蛋做成鸡蛋羹备用；3 锅中放油，烧至四成热，放入鱼片滑熟，加入嫩玉米粒，红黄彩椒丁，红腰豆，放盐，味精，鸡精，胡椒粉翻炒均匀，出锅淋在鸡蛋羹上即可。
提示；将鱼片放冰水，牛奶中泡制会很好，不仅有漂白作用，也可以使鱼片口感更脆嫩。
香辣兰花虾原料：虾仁300克，西兰花10克，基围虾3个调料：姜丝10克，葱丝8克，红油10克，白糖20克做法：1 将虾仁背后开一刀，去虾线，上浆，西兰花洗净，用手掰小块焯水备用，基围虾留尾部一截；蒸熟与西兰花一同码盘；2 起锅放红油，将姜丝，葱丝煸香，下入虾仁，加入鲜汤，盐，味精，翻炒均匀装盘。
干锅的做法大全及步骤
干锅的做法大全及步骤1.干锅鸡丁:材料:-鸡胸肉250克-青椒1个-红椒1个-干辣椒适量-蒜瓣4-5个-姜块1块-料酒适量-盐适量-生抽适量-烧烤料适量-鸡精适量-花椒粉适量步骤:1)将鸡胸肉切成丁状，青椒和红椒切成片状，干辣椒、蒜瓣和姜块切成末备用。
2)在锅中加入适量的油，烧热后加入干辣椒、蒜末和姜末炒香。
3)加入鸡胸肉翻炒至变色，再加入料酒炒匀。
4)加入青椒和红椒炒匀，再加入适量的盐、生抽、烧烤料、鸡精和花椒粉继续翻炒均匀即可。
2.干锅牛蛙:材料:-牛蛙腿适量-干辣椒适量-蒜瓣适量-姜块适量-葱段适量-青红椒适量-料酒适量-盐适量-生抽适量-烧烤料适量-蚝油适量步骤:1)将牛蛙腿清洗干净，切块备用。
干辣椒、蒜瓣、姜块、葱段和青红椒切末备用。
2)在锅中加入适量的油，烧热后加入牛蛙腿煎炒至变色。
3)加入干辣椒、蒜末、姜末和葱段炒香，再加入料酒炒匀。
4)加入盐、生抽、烧烤料和蚝油炒匀，最后加入青红椒继续翻炒均匀即可。
3.干锅豆腐:材料:-豆腐1块-干辣椒适量-蒜瓣适量-姜块适量-葱段适量-豆瓣酱适量-料酒适量-盐适量-鸡精适量-白胡椒粉适量-蚝油适量-葱花适量步骤:1)将豆腐切成块状，干辣椒、蒜瓣、姜块和葱段切末备用。
2)在锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末、姜末和葱段炒香。
3)加入豆瓣酱炒匀，再加入料酒炒匀。
4)加入豆腐块煎炒至两面金黄，再加入盐、鸡精、白胡椒粉和蚝油翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
以上是干锅的一些常见做法和步骤，你可以根据自己的口味和喜好，添加或减少一些材料和调料的用量。
希望你能喜欢这些干锅菜肴，尽情享受美食的乐趣。
干锅牛蛙的制作材料
干锅牛蛙主料：活牛蛙1000克。
调料：鲜红椒30克,植物油50克,精盐2克,味精2克,鸡精粉2克,李锦记蒜茸酱10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,葱5克,紫苏叶5克,干椒30克,红油10克,香油5克,鲜汤300克。
制法：1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子，砍成4厘米见方的块待用；鲜红椒去蒂切滚刀块，大蒜籽去蒂，紫苏叶切碎，姜切片，干椒切段，葱切段。
2、锅置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒，炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子，倒入啤酒稍焖，加入鲜汤，盐、味精、鸡精粉，中火烧至牛蛙九成熟，再放入紫苏，淋红油，撒胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。
提示：牛蛙属水产动物，内质中含有大量水分，用盐腌制后，大部分水分溢出，煸炒也会有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干。
酱爆牛蛙的做法详细介绍口味：酱香味工艺：酱爆主料：牛蛙500克辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克调料：酱油15克,豆瓣酱25克,料酒25克,大蒜（白皮）50克,姜10克,盐1克,香油5克,白砂糖5克,猪油（炼制）150克1. 将牛蛙洗净后，切成3厘米长的段，放入碗内；2. 碗内加入精盐、料酒拌匀，腌5分钟；3. 冬笋、水发香菇分别切成片；4. 旺火坐勺，烧至七成热，放入牛蛙块，炸后捞起沥油；5. 原勺留底油少许，放入豆瓣酱、生姜末，编出香味；6. 倒入牛蛙块、冬笋片、香菇片、蒜翻炒数下；7. 随即加入料酒、白糖、酱油、鲜汤，待煮沸后，再翻炒；8. 至汤汁稠浓，即可起锅装盘，淋上香油上席。
酱爆牛蛙的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克，鲜汤约150克。
海椒炒牛蛙的做法详细介绍口味：香辣工艺：炒主料：牛蛙300克辅料：辣椒(青,尖)150克调料：植物油20克,香油5克,料酒10克,白砂糖5克,味精3克,淀粉(玉米)5克,盐2克,葱汁5克,姜汁4克1. 将牛蛙洗净剁成块，加入姜葱汁、精盐、料酒、淀粉拌匀腌入味；2. 炒锅注油烧至六成热，下入牛蛙滑熟，捞出控油；3. 炒锅留底油烧热，下入海椒（青椒）炒香，放入牛蛙、料酒、精盐、味精、白糖翻炒均匀，淋入香油装盘即可。
干锅牛蛙的做法大全
干锅牛蛙的做法大全牛蛙是蛙类的一种，牛蛙含有丰富的营养，牛蛙富含蛋白质和多种微量元素，牛蛙是可以用来做菜的，我们可以用牛蛙作为食材做出很多美味佳肴来，干锅牛蛙就是采用了牛蛙搭配上白洋葱和青蒜等做出来的一道非常有特色的菜，那么干锅牛蛙的做法到底如何呢。
干锅牛蛙的做法有很多种，但是大概做法是一样的，干锅牛蛙有很好的营养价值和养生功效，常吃干锅牛蛙能够提高我们人体的抵抗功能和免疫功能。
干锅牛蛙做法一：材料四人份，牛蛙，3只，白洋葱，1个，青蒜，100g，干辣椒，50g，鲜朝天椒，4枚，老姜，20g，蒜10瓣，调料：料酒，醪糟，各1汤匙(15ml)，白砂糖，小茴香，各1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(3g)，永川豆豉，2茶匙(10g)，郫县豆瓣，1汤匙(15g)，花椒，10g，八角，2枚，干淀粉，50g，油 200ml(实耗50ml)做法牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。
青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。
白洋葱剥去老皮切成细丝。
鲜朝天椒切成小片。
老姜切末。
中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。
干锅牛蛙做法二：材料牛蛙，辣椒，葱，姜，蒜，香草叶，丁香，油做法1.牛蛙出水。
2.锅里放油，下葱，姜，蒜，香草叶，丁香，猛放辣椒。
3.下高汤，水开后放香窝笋，放牛蛙，调味，水开后就好了。
4.把它转移到电磁上，最最最小的火，开吃吧。
上文我们介绍了什么是牛蛙，牛蛙可以有多种做法，用牛蛙作为食材做出来的菜肴味道非常鲜美，牛蛙肉非常的鲜嫩，牛蛙的一种做法就是做成干锅牛蛙，干锅牛蛙也有多种做法，上文介绍了几种干锅牛蛙的做法，相信对大家有用。
牛蛙的做法大全
牛蛙的做法大全【干锅牛蛙】【材料】牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖。
【做法】①牛蛙洗净切成块。
②土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段，蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。
③牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
④热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。
⑤腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用⑥锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。
⑦将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒，加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
【泡椒牛蛙】【材料】牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
【做法】①牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。
泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。
②炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。
炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
【生炒牛蛙】【材料】牛蛙一只，笋片，青椒，姜片，盐，味精，糖，胡椒，芡粉，麻油。
【做法】①牛蛙杀好斩块。
②先下水煮一下就挥出（去血腥）。
③锅里倒少许油，放姜片，放入牛蛙，炒一下。
④放入青椒和笋片，少炒一下就加入一点黄酒，加入半勺水，然后加盐，味精，少许糖和胡椒。
⑤等水下去一半时，就打点芡粉，淋麻油出锅，好了。
【适宜】①一般人皆可食用。
②胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
【川味馋嘴蛙】【材料】牛蛙2只、丝瓜2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒1大匙、花椒1大匙、盐少许、胡椒少许、油少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。
【做法】①牛蛙清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右，过程就不拍了，怕吓到各位。
来看干锅牛蛙怎么烧
来看干锅牛蛙怎么烧
喜欢吃牛蛙，可以考虑各种各样的菜，把牛蛙拿来弄成干锅，这也是特色的川菜，这种菜会比较的受欢迎，因为有强烈的辣味，越吃越感觉好吃，让人止不住的喜欢。
自己在家想吃干锅牛蛙，我们不知道怎么做怎么办，可以来看干锅牛蛙怎么烧。
步骤
1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。
2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。
白洋葱剥去老皮切
成细丝。
鲜朝天椒切成小片。
老姜切末。
3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
4.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、
朝天椒片继续翻炒3分钟。
6.另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，即可上桌。
来看干锅牛蛙怎么烧，这是做干锅常用的方法，可以把这些材料事先准备好，等到想吃的时候，就可以照着方法，自己慢慢来做，自己做的同时，厨艺也会提升，烧的菜就会很有水平，大家也会喜欢吃你做的菜，把这道菜学会后，可以吃看看，感觉一下川味的魅力。
不喜欢吃辣味的，可以把辣椒换成其它的酱，喜欢什么口味，就添加什么口味。
随着自己的独特喜好，做出独特的菜。
干锅牛蛙是一个常见的家常菜，让家人一起吃吧。
厨房美食菜谱：干锅牛蛙的做法
厨房美食菜谱：干锅牛蛙的做法
我最爱吃的就是干锅牛蛙，不过牛蛙在餐厅卖都要一百多，所以自己今天尝试在家里做，味道真心好，
食材
主料：
牛蛙
姜片少许
盐小半勺
白胡椒粉一点
料酒一瓶盖
淀粉10克
莴笋一根
藕一个
金针菇一把
土豆一个
王家渡麻辣香锅料半包
洋葱小半个
大蒜几颗
步骤
1.首先把牛蛙洗净剁块，然后用白胡椒粉，盐，料酒，两片，腌制十分钟
2.把土豆，莴笋，藕，全部切片，金针菇去跟，分散，
3.再把藕片，土豆片，莴笋，金针菇，放入油锅炸熟，牛蛙放入淀粉后倒入油锅炸到表面金黄
4.另起油锅后，放入洋葱，大蒜，炒出香味后，放入半包作料，把所有食材一起炒，再放入一点盐
5.出锅咯。
干锅牛蛙好吃吗应该怎么做
干锅牛蛙好吃吗应该怎么做
牛蛙不仅仅是味道鲜美，肉肥鲜嫩，而且牛蛙还是一种具有滋补解毒的功效的肉类呢，高蛋白，低脂肪，非常的符合现代人的饮食习惯的。
目前我们国家饲养牛蛙的农民不在少数，所以牛蛙的来源也是比较稳定的。
干锅牛蛙好吃吗应该怎么做?下面给大家介绍。
需要准备的材料有：
材料：牛蛙、土豆、莴苣、香菜、洋葱、干辣椒、姜、葱、大蒜、干淀粉。
调料：盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、料酒、生抽、糖。
1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块;
2、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜、洋葱切片;
3、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;
4、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;
5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用;
6、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、蒜头、洋葱爆香;
7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒;
8、加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
看了以上介绍，大家也了解了干锅牛蛙好吃吗应该怎么做?对于病人的病后康复，牛蛙也是能起到很好的作用的。
在外就餐如果害怕地沟油，不如在家里给家人做一顿滋补的干锅牛蛙吧。
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干锅牛蛙的做法大全
牛蛙是蛙类的一种，牛蛙含有丰富的营养，牛蛙富含蛋白质和多种微量元素，牛蛙是可以用来做菜的，我们可以用牛蛙作为食材做出很多美味佳肴来，干锅牛蛙就是采用了牛蛙搭配上白洋葱和青蒜等做出来的一道非常有特色的菜，那么干锅牛蛙的做法到底如何呢。
干锅牛蛙的做法有很多种，但是大概做法是一样的，干锅牛蛙有很好的营养价值和养生功效，常吃干锅牛蛙能够提高我们人体的抵抗功能和免疫功能。
干锅牛蛙做法一：
材料
四人份，牛蛙，3只，白洋葱，1个，青蒜，100g，干辣椒，50g，鲜朝天椒，4枚，老姜，20g，蒜10瓣，调料：料酒，醪糟，各1汤匙(15ml)，白砂糖，小茴香，各1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(3g)，永川豆豉，2茶匙(10g)，郫县豆瓣，1汤匙(15g)，花椒，10g，八角，2枚，干淀粉，50g，油200ml(实耗50ml) 做法
牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。
青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。
白洋葱剥去老皮切成细丝。
鲜朝天椒切成小片。
老姜切末。
中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，
放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。
干锅牛蛙做法二：
材料
牛蛙，辣椒，葱，姜，蒜，香草叶，丁香，油
做法
1.牛蛙出水。
2.锅里放油，下葱，姜，蒜，香草叶，丁香，猛放辣椒。
3.下高汤，水开后放香窝笋，放牛蛙，调味，水开后就好了。
4.把它转移到电磁上，最最最小的火，开吃吧。
上文我们介绍了什么是牛蛙，牛蛙可以有多种做法，用牛蛙作为食材做出来的菜肴味道非常鲜美，牛蛙肉非常的鲜嫩，牛蛙的一种做法就是做成干锅牛蛙，干锅牛蛙也有多种做法，上文介绍了几种干锅牛蛙的做法，相信对大家有用。