十八道茶艺

第一道：“孔雀开屏”，是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛，在泡茶之前，向大家展示我们这些典雅精美，工艺独特的工夫茶具。

茶盘：用来陈设茶具及盛装不喝的余水。

宜兴紫砂壶：也称孟臣壶。

茶海：也称茶盅，与茶滤合用起到过滤茶渣的作用，使茶汤更加清澈亮丽。

闻香杯：因其杯身高,口径小，用于闻香，有留香持久的作用。

品茗杯：用来品茗和观赏茶汤。

茶道一组，内有五件：茶漏：放置壶口,扩大壶嘴，防止茶叶外漏。

茶折：量取茶叶。

茶夹：夹取品茗杯和闻香杯。

茶匙：拔取茶叶。

茶针：疏通壶口。

茶托：托取闻香杯和品茗杯。

茶巾：拈拭壶底及杯底的余水。

随手泡：保证泡茶过程的水温
第二道：“火煮山泉”泡茶用水极为讲究，宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验时说：“活水还须活火烹”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水，今天我们选用的是纯净水。

第三道：“叶嘉酬宾”叶嘉是宋代诗人苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾是请大家鉴赏茶叶，可看其外形、色泽，以及嗅闻香气。

这是铁观音，其颜色青中常翠，外形为包揉形，以匀称、紧结、完整为上品。

第四道：“孟臣沐淋”孟臣是明代的制壶名家（惠孟臣），后人将孟臣代指各种名贵的紫砂壶，因为紫砂壶有保温、保味、聚香的特点，泡茶前我们用沸水淋浇壶身可起到保持壶温的作用。

亦可借此为各位嘉宾接风洗臣，洗去一路风尘
第五道：“若琛出浴”茶是至清至洁，天寒地域的灵物，用开水烫洗一下，本来就已经干净的品茗杯和闻香杯。

使杯身杯底做到至清至洁，—尘不染，也是对各位嘉宾的尊敬
第六道：“乌龙入宫”茶似乌龙，壶似宫殿，取茶通常取壶的二分之一处这主要取决于大家的浓淡口味，诗人苏轼把乌龙入宫比做佳人入室，他言：“细作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”，在诗句中把上好的乌龙茶比作让人一见倾心的绝代佳人，轻移莲步，使得满室生香，形容乌龙茶的美好。

第七道：“高山流水”茶艺讲究高冲水，低斟茶
第八道：“春风拂面”用壶盖轻轻推掉壶口的茶沫。

乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华”。

功夫茶的第一遍茶汤，我们一般只用来洗茶，俗称温润泡，亦可用于养壶。

第九道：重洗仙颜：意喻着第二次冲水，淋浇壶身，保持壶温。

让茶叶在壶中充分的释放香韵。

第十道：“游山玩水”功夫茶的浸泡时间非常讲究，过长苦涩，过短则无味，因此要在最佳时间将茶汤倒出。

第十一道：“祥龙行雨”取其“甘霖普降”的吉祥之意。

“凤凰点头”象征着向各位嘉宾行礼致敬。

第十二道：“珠联璧合”我们将品茗杯扣于闻香杯上，将香气保留在闻香杯内，称为“珠连璧合”。

在此祝各位嘉宾家庭幸福美满。

第十三道：“鲤鱼翻身”中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去，我们借这道程序，祝福在座的各位嘉宾跳跃一切阻碍，事业发达。

第十四道：“敬奉香茗”坐酌淋淋水，看间涩涩尘，无由持一碗，敬于爱茶人
第十五道：“喜闻幽香”请各位轻轻提取闻香杯45度，花好月圆，把高口的闻香杯放在鼻前轻轻转动，你便可喜闻幽香，高口的闻香杯里如同开满百花的幽谷，随着温度的逐渐降低，你可闻到不同的芬芳。

第十六道：“三龙护鼎”即用大拇指和食指轻扶杯沿，中指紧托杯底，这样举杯既稳重又雅观
第十七道：“鉴赏汤色”现请嘉宾鉴赏铁观音的汤色呈金黄明亮。

第十八道：“细品佳茗”一口玉露初品，茶汤入口后不要马上咽下，而应吸气，使茶汤与舌尖舌面的味蕾充份接触您可小酌一下；第二口好事成双，这口品下主要品茶汤过喉的滋味是鲜爽，甘醇还是生涩平淡；第三口三品石乳，您可一饮而下。

希望各位在快节奏的现代生活中，充分享受那幽情雅趣，让忙碌的身心有个宁静的回归．
首先为您介绍这些茶具：废水缸、檀香炉、圆木公道[（依次拿出各种茶具进行介绍）茶针：用于疏通壶嘴。

养壶笔：用于保养茶壶外表。

漏茶器：防止茶叶外漏。

茶荷：用于展示茶叶外表及其度量。

茶匙：将茶叶赶入紫沙壶内。

茶夹：用于烫洗闻香杯、饮杯。

烟灰缸、酒精炉组、玻璃茶船、高等闻香杯、低等饮杯、盖碗、茶海、茶滤：综合过滤茶渣。

杯托、茶盘、茶巾。

接下来为您介绍十八道茶艺：
第一道樊香静气：樊点檀香为您营造祥和幽静的氛围。

2、活煮山泉：指用活火沸煮山泉水，活火是指看得见火焰的火。

3、叶嘉酬宾：先生（小姐）请赏茶（介绍茶的来历，例子如：铁观音，它产自安溪祥华）
4、孟臣沐淋：烫洗茶壶，提高壶温方便泡茶。

孟臣是明代著名的紫沙壶制造家，后人为了纪念他，将名贵的茶壶喻为孟臣壶。

5、乌龙入宫：（用茶夹夹出漏茶器放与茶壶之上，然后放回，拿出茶匙）将茶叶赶入紫沙壶内。

（又称观音进殿）
6、悬壶高冲：高冲可使茶叶翻动，茶法均匀泡出。

7、清静香茗：（用茶巾擦干茶海底边的水，将茶滤放于茶海之上）将茶汤翻入茶海中，第一遍茶水一般不喝，为了洗净茶叶。

台湾的高山茶除外。

8、春风拂面：（再次高山流水）用茶盖轻轻刮去壶表面的泡沫，可使茶法清晰洁净。

9、重洗仙颜：（盖上壶盖）将烧开的泉水浇淋茶壶外表，可使茶壶里外温度一致。

10、若琛出浴：（用茶夹依次夹出闻香杯、饮杯）烫洗闻香杯、饮杯，若琛清初人，以善制饮杯而得名，因他制的杯子白、薄、小，后人为了纪念他，将名贵的饮杯喻为若琛杯。

11、玉叶回壶：（用茶巾擦干茶壶底边的水）（将茶滤放于茶海之上）将茶汤再次翻入茶海中。

12、关公巡城：往闻香杯中依次巡斟茶水至七分满。

13、韩信点兵：往闻香杯中点斟茶水至八分满。

14、龙凤成祥：将闻香杯中的茶水翻入饮杯中。

15、喜闻幽香：将闻香杯沿饮杯杯沿轻轻旋起，扶于双手之间，由远及近，轻嗅茶汤清香。

16、三龙护鼎：用食指扶于饮杯杯沿，中指托住杯底，这样的姿势既平稳又优雅。

17、鉴赏汤色：认真观察茶水在杯中的颜色（铁观音，它在杯中呈淡黄色）。

18、品啜甘露：观色闻香之后，即开始品茗，茶水一般分三口喝下，每口不能直接咽下，应先由舌尖到舌的两边然后缓缓咽下，方可品出其味。

第一道焚香静气，活煮甘泉
焚香静气就是通过点香来营造祥和温馨的气氛。

苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹”，活煮甘泉即用旺火来煮沸壶中的山泉水。

第二道孔雀开屏叶嘉酬宾
孔雀开屏是向嘉宾介绍今天泡茶所有的精美的茶具。

“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。

第三道孟臣沐淋乌龙入宫
孟臣是明代制作紫砂壶的一代宗师，孟臣沐淋就是用开水将壶里壶外烫洗一遍，其目的是消提高壶温。

把茶叶放入烫好的壶内称之为乌龙入宫。

第四道高山流水春风拂面
武夷岩茶讲究“高冲水，低斟茶”，因此称为高山流水，即悬壶高冲使茶叶随着水浪上下翻滚。

接着，用壶盖轻轻刮去壶表面泛起的白色泡沫，称为春风拂面。

第五道乌龙入海重洗仙颜
头一道茶汤一般不喝，可以拿来汤洗茶杯，称为若琛出浴。

或者直接注入茶海称为乌龙入海。

再向母壶中注入开水后，在壶的表层再次浇淋一层白开水，称为重洗仙颜。

第六道玉液回壶再注甘露
将母壶中泡好的茶注入子壶，称这为玉液回壶。

母壶中的茶水倒干净后，趁着壶热再注入开水，称为再注甘露。

第七道祥龙行雨凤凰点头
将子壶中的茶汤快速且均匀地注入闻香杯中，就好像祥龙行雨，甘霖普降。

当子壶中茶汤剩少许时，再用点斟手法，点斟一遍称为凤凰点头，表示欢迎嘉宾。

第八道珠联璧合鲤鱼翻身
将品茶杯倒扣在闻香杯上就称为珠联璧合，表示有情人终成眷属。

再将两个紧扣的杯子翻转过来，称之为鲤鱼翻身，取鱼跃龙门之意，表示事业辉煌腾达。

第九道捧杯敬茶众手传盅
茶从离泡茶者最近的嘉宾传递给最远的嘉宾，称为众手传盅，表示传递友情。

第十道喜闻幽香鉴赏佳茗
喜闻幽香是三闻中的头一闻，将闻香杯轻轻地提起，用两只掌心，慢慢地来回搓揉，这样杯底的茶香就能溢出来了。

然后再观其汤色，琥珀色是优质茶色。

第十一道三龙护鼎初品奇茗
端杯又有一定的讲究，拇指、食指护杯沿，中指托住杯底，称之为三龙护鼎。

女士可使用兰茶指。

然后品茶，小口细啜。

第十二道再斟流霞二探兰芷
再斟流霞，就是斟上第二杯茶。

《全唐诗题武夷》中有一句说“空中萧鼓几时回，只得流霞酒一杯”，借流霞比喻岩茶艳丽的汤色。

二探兰芷就是第二次闻香。

范仲淹在《斗茶歌》中说“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”，意思是茶香更胜那兰芷之香。

第十三道二品云腴喉底留甘
云腴是古人对茶叶的一种美称，二品云腴就是品这第二道茶。

第十四道三斟石乳荡气回肠
石乳是元代一种贡茶，三斟石乳就是斟第三道茶，闻第三道茶又与前两次不同，是用口腔来闻，大口，大口地将茶香吸入，再从鼻子徐徐呼出，犹如吸烟一般。

第十五道含英咀华领悟岩韵
细细体会领悟茶韵。

第十六道君子之交水清味美
“君子之交淡如水”，在品了三杯后，斟上一杯清纯的白开水，将白开水含在口中，过一会儿再咽下去，会感到口中有一种甘甜，此时无茶胜有茶。

第十七道名茶探趣游龙戏水
上好的岩茶可冲泡到“七泡有余香”，“九泡色香味全”，有兴趣的话，可以上试一试。

第十八道宾主起立尽杯谢茶
最后，借清茶一杯，感谢茶人栽制佳茗的恩典，并希望各位嘉宾成为永远的朋友。