饲用酶制剂的应用与生产
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量 较 少 ； 的 组 分 不 完 全 ； 能 量 多 ； 离 提 取 难 度 酶 耗 分 较大 ； 设备 多 而复 杂 、 资 多等 。 投
固体发酵法有 ２ 种具体方法。①单菌种 固体发
酵， 补加 酶 法 采 用单 一 菌 株 发 酵 ， 复 配一 定 种类 、 再
一
定量的纯酶制剂 ，其酶成分有所改善 ，但成本增 高。 ②多菌株混合固体发酵 ， 然互补酶系法 大多数 自
饲 料 与 添 加 剂
饲 用 酶 制 剂 的 应 用 与 生 产
闫继 霞 （ 黑龙 江省双城市畜牧兽 医局 １００ ） ５１０
１ 应 用 概 况
将 酶添 加 到 饲料 中提 高饲 料 营 养价 值 和畜 禽 生 产 性 能 的设 想 和实 践 ，已有数 十年 的历史 。早 在 ２ Ｏ 世 纪 ５ 代 曾有 报 道 ， 加 粗制 淀 粉酶 和蛋 白酶 制 ０年 添
ห้องสมุดไป่ตู้
由于影 响畜禽配合饲料消化 因素是多方面的 ， 单 一 酶作 为 添加 剂 的作 用 必然 很 有 限 ，为 了更 好地 提高饲料营养价值和畜禽消化能力 ，充分利用酶的 协 同作用 ， 发挥其综合效应 ， 同时使用多种酶复合使
用 十 分 重 要 ， 以 近 １ 来 ， 界 各 国普 遍研 制 饲 所 ｏ年 世 用 的多 酶系统 ， 产饲 用复 合酶 产 品。 生
剂到大麦 日 中，可显著提 高鸡的生长速度和饲料 粮
转 化率 。早期 是从 大 麦芽 中得 到淀 粉酶 ， 以后 用动 物 来 源 的 胃蛋 白酶 和胰 蛋 白酶 ；植物 来 源 的木 瓜 蛋 白 酶 （ ａａ ； ｐｐ ｉ 从枯 草 杆菌 中制 得 了 Ｂ一葡 聚糖 酶 ； ｎ） 曲 霉 中制 取 了植 酸酶 等 。但 在相 当长 的历史 时期 内 ， 由 于生产成本高 、 活性 低 、 定 性 差 等 问题 ， 直 未 能 稳 一 进入 实 用 阶段 。２ 纪 ９ 代前 后 ， Ｏ世 ０年 由于生 物 工程 特 别 是酶 工 程 的迅 猛 发 展 ， 产成 本下 降 ， 性 和稳 生 活
意调节 ； 后处理设备少 ； 资少 ， 投 技术易掌握。对 固体
发 酵 的研究 正 在重 新 引起 重 视 。随着生 物技术 、 酵 发 工业 的 发展 和 进步 ， 固体 发 酵 的缺 点会 逐 步被 克 服 。
国内传统 的酿造制品 ， 白酒 、 如 酱油生产 的酒曲 、 酱 油曲、 酿酒 工业 的糖 化 曲等都 采用 固体 发酵 法 。此法
２ 单 一 酶 制 剂
单一酶制剂是纯酶制Ｎ］载体或稀释剂混合而 Ｊ Ｕ 成 ，纯酶制剂的工业化生产一般都是用微生物液体
发 酵 法 生 产 的 ，该 法 是 利 用 液 态 培 养 基 在 容 积 为 ５ ～ ０ １０平 方 米发 酵 罐 ， 行 通 风搅拌 培 养 ， 微生 物 ０ 进 待 充 分 生 长 繁殖 并 合 成大 量 的 微 生物 酶 后 酶 分离 、 将 提 取 纯化 ， 成一 定形 式 的酶 制剂 。酶 的分离 提 取需 制 经 过 细胞 破 碎 、 提 、 心 、 滤 、 缩 、 燥 等 全 部 抽 离 过 浓 干
促进养分 的分解 消化和吸收利用 ，提高畜禽的生长
速度 、 饲料转化效率和增进畜禽健康 。不仅如此 ， 在 应 用 各 种 酶 制剂 提 高 氮 、 利用 率 的 同时 ， 可减 少 磷 还 养殖 业 排 污 中的氮 、 排 放 水平 。因此 ， 用 饲 用酶 磷 应
制剂 已成 为 现代 化 养殖 业 中经 济效 益 与 生 态 效 益兼 顾 的重要 科 学技 术措 施 。
本已经很高 ， 如再用多种纯酶制剂进行复配 ， 配制出 的饲用复合 酶的成本就会更高 ， 限制了其应用 ， 再者
这种 方 法 生产 的饲用 复 合 酶很 难 获得 除 酶功 能 以外 可促进 动 物生 长 的一些 未 知生长 因子 等 。
定性大幅度提高。到 了 ２ 世纪末 ， ０ 在全世界范 围内， 霉制 剂 在配 合 饲料 中 的用量 都有 极 大增加 。在 中国 ，
利用率较低 ， 又因固体发酵 的条件控制不易均匀 ， 所
产酶 的 质量 就 难稳 定 ； 产 劳 动强 度大 、 生 占用 场 地 多 等 。许 多优 点 ， 单 位体 积 培 养设 备 中的 产 酶量 高 ； 如 节省 动 力 ； 由污染 引 起 的 问题 少 ； 酶抽 提 液浓 度 可任
生产符合配方要求的复合酶有如下 ２ 种方法。
３１ 完 全 复 配 法 ． 生 产 或购 买各 种 单 一酶 制 剂 ， 配方 复 配 ， 加 按 再 分散 剂 、 稀释 剂而 成 。这 种方 法 只要求 酶制剂 质量 可 靠， 配方 执 行 非 常精 确 。缺 点 很 多 ， 品 纯 酶制 剂 成 商
除 了进 口产 品外 ， 年来 也 开发 出各种 饲 用 霉 制 剂 ， 近 并 已进 入 饲 料 市场 。添加 各 种饲 用 酶 制 剂 不 仅 能有 效地 消 除饲 料抗 营养 因子 的有 害作 用 ，而 且 能 全 面
３ 固体 发 酵 法 ． ２
固体发 酵法 也 称 麸 陆培 养 法 ，该 法 是利 用 麸皮 或米糠为主要原料 ， 另视需要添加其他成分 ， 加水拌 成含 水 量适 度 的 固态 物 料作 为 培养 基 ，供做 微 生物 繁殖 和产 酶用 。 固体 发酵 法也 是古 老 的工 艺 ， 缺点 其 为易 受 杂 菌污 染 ， 因此所 产 酶 纯 度较差 ； 固态 原 料 的
适 于使 用霉 菌 生产 酶制剂 。
过程。该法的优点是液态培养基的流动性大 ， 对工艺 条 件 （ 温 度 、 氧 、Ｈ、 如 溶 ｐ 营养 成 分 等 ） 的控 制 较 容 易， 有利 于 自动化生产 ； 由于在密闭的发酵罐 内纯菌 发酵 ， 因而 所 产 的酶 纯 度 质量 也 较稳 定 ； 有 机 械 化 具 程度高 、 劳动强度小 、 设备利用率高等。缺点是产酶
： 每个菌株最 大产酶性能
组 成 全 面 、 性 高 、 能 活 功 量 该技 术难 度非 常大 。
养殖技术顾 问 ２ １． ０２ １
微生物菌株 只有 １ 个酶活性突 出，因而可采用几个
菌 种 混合 发 酵 、 互 发 挥 出来 ， 产 出 生 强 ， 且成本较 低 而
３ 复合酶
固体发酵法有 ２ 种具体方法。①单菌种 固体发
酵， 补加 酶 法 采 用单 一 菌 株 发 酵 ， 复 配一 定 种类 、 再
一
定量的纯酶制剂 ，其酶成分有所改善 ，但成本增 高。 ②多菌株混合固体发酵 ， 然互补酶系法 大多数 自
饲 料 与 添 加 剂
饲 用 酶 制 剂 的 应 用 与 生 产
闫继 霞 （ 黑龙 江省双城市畜牧兽 医局 １００ ） ５１０
１ 应 用 概 况
将 酶添 加 到 饲料 中提 高饲 料 营 养价 值 和畜 禽 生 产 性 能 的设 想 和实 践 ，已有数 十年 的历史 。早 在 ２ Ｏ 世 纪 ５ 代 曾有 报 道 ， 加 粗制 淀 粉酶 和蛋 白酶 制 ０年 添
ห้องสมุดไป่ตู้
由于影 响畜禽配合饲料消化 因素是多方面的 ， 单 一 酶作 为 添加 剂 的作 用 必然 很 有 限 ，为 了更 好地 提高饲料营养价值和畜禽消化能力 ，充分利用酶的 协 同作用 ， 发挥其综合效应 ， 同时使用多种酶复合使
用 十 分 重 要 ， 以 近 １ 来 ， 界 各 国普 遍研 制 饲 所 ｏ年 世 用 的多 酶系统 ， 产饲 用复 合酶 产 品。 生
剂到大麦 日 中，可显著提 高鸡的生长速度和饲料 粮
转 化率 。早期 是从 大 麦芽 中得 到淀 粉酶 ， 以后 用动 物 来 源 的 胃蛋 白酶 和胰 蛋 白酶 ；植物 来 源 的木 瓜 蛋 白 酶 （ ａａ ； ｐｐ ｉ 从枯 草 杆菌 中制 得 了 Ｂ一葡 聚糖 酶 ； ｎ） 曲 霉 中制 取 了植 酸酶 等 。但 在相 当长 的历史 时期 内 ， 由 于生产成本高 、 活性 低 、 定 性 差 等 问题 ， 直 未 能 稳 一 进入 实 用 阶段 。２ 纪 ９ 代前 后 ， Ｏ世 ０年 由于生 物 工程 特 别 是酶 工 程 的迅 猛 发 展 ， 产成 本下 降 ， 性 和稳 生 活
意调节 ； 后处理设备少 ； 资少 ， 投 技术易掌握。对 固体
发 酵 的研究 正 在重 新 引起 重 视 。随着生 物技术 、 酵 发 工业 的 发展 和 进步 ， 固体 发 酵 的缺 点会 逐 步被 克 服 。
国内传统 的酿造制品 ， 白酒 、 如 酱油生产 的酒曲 、 酱 油曲、 酿酒 工业 的糖 化 曲等都 采用 固体 发酵 法 。此法
２ 单 一 酶 制 剂
单一酶制剂是纯酶制Ｎ］载体或稀释剂混合而 Ｊ Ｕ 成 ，纯酶制剂的工业化生产一般都是用微生物液体
发 酵 法 生 产 的 ，该 法 是 利 用 液 态 培 养 基 在 容 积 为 ５ ～ ０ １０平 方 米发 酵 罐 ， 行 通 风搅拌 培 养 ， 微生 物 ０ 进 待 充 分 生 长 繁殖 并 合 成大 量 的 微 生物 酶 后 酶 分离 、 将 提 取 纯化 ， 成一 定形 式 的酶 制剂 。酶 的分离 提 取需 制 经 过 细胞 破 碎 、 提 、 心 、 滤 、 缩 、 燥 等 全 部 抽 离 过 浓 干
促进养分 的分解 消化和吸收利用 ，提高畜禽的生长
速度 、 饲料转化效率和增进畜禽健康 。不仅如此 ， 在 应 用 各 种 酶 制剂 提 高 氮 、 利用 率 的 同时 ， 可减 少 磷 还 养殖 业 排 污 中的氮 、 排 放 水平 。因此 ， 用 饲 用酶 磷 应
制剂 已成 为 现代 化 养殖 业 中经 济效 益 与 生 态 效 益兼 顾 的重要 科 学技 术措 施 。
本已经很高 ， 如再用多种纯酶制剂进行复配 ， 配制出 的饲用复合 酶的成本就会更高 ， 限制了其应用 ， 再者
这种 方 法 生产 的饲用 复 合 酶很 难 获得 除 酶功 能 以外 可促进 动 物生 长 的一些 未 知生长 因子 等 。
定性大幅度提高。到 了 ２ 世纪末 ， ０ 在全世界范 围内， 霉制 剂 在配 合 饲料 中 的用量 都有 极 大增加 。在 中国 ，
利用率较低 ， 又因固体发酵 的条件控制不易均匀 ， 所
产酶 的 质量 就 难稳 定 ； 产 劳 动强 度大 、 生 占用 场 地 多 等 。许 多优 点 ， 单 位体 积 培 养设 备 中的 产 酶量 高 ； 如 节省 动 力 ； 由污染 引 起 的 问题 少 ； 酶抽 提 液浓 度 可任
生产符合配方要求的复合酶有如下 ２ 种方法。
３１ 完 全 复 配 法 ． 生 产 或购 买各 种 单 一酶 制 剂 ， 配方 复 配 ， 加 按 再 分散 剂 、 稀释 剂而 成 。这 种方 法 只要求 酶制剂 质量 可 靠， 配方 执 行 非 常精 确 。缺 点 很 多 ， 品 纯 酶制 剂 成 商
除 了进 口产 品外 ， 年来 也 开发 出各种 饲 用 霉 制 剂 ， 近 并 已进 入 饲 料 市场 。添加 各 种饲 用 酶 制 剂 不 仅 能有 效地 消 除饲 料抗 营养 因子 的有 害作 用 ，而 且 能 全 面
３ 固体 发 酵 法 ． ２
固体发 酵法 也 称 麸 陆培 养 法 ，该 法 是利 用 麸皮 或米糠为主要原料 ， 另视需要添加其他成分 ， 加水拌 成含 水 量适 度 的 固态 物 料作 为 培养 基 ，供做 微 生物 繁殖 和产 酶用 。 固体 发酵 法也 是古 老 的工 艺 ， 缺点 其 为易 受 杂 菌污 染 ， 因此所 产 酶 纯 度较差 ； 固态 原 料 的
适 于使 用霉 菌 生产 酶制剂 。
过程。该法的优点是液态培养基的流动性大 ， 对工艺 条 件 （ 温 度 、 氧 、Ｈ、 如 溶 ｐ 营养 成 分 等 ） 的控 制 较 容 易， 有利 于 自动化生产 ； 由于在密闭的发酵罐 内纯菌 发酵 ， 因而 所 产 的酶 纯 度 质量 也 较稳 定 ； 有 机 械 化 具 程度高 、 劳动强度小 、 设备利用率高等。缺点是产酶
： 每个菌株最 大产酶性能
组 成 全 面 、 性 高 、 能 活 功 量 该技 术难 度非 常大 。
养殖技术顾 问 ２ １． ０２ １
微生物菌株 只有 １ 个酶活性突 出，因而可采用几个
菌 种 混合 发 酵 、 互 发 挥 出来 ， 产 出 生 强 ， 且成本较 低 而
３ 复合酶