饲用酶制剂的应用与生产
酶制剂在畜禽配合饲料中的应用
一
５ 一 Ｏ
中国饲料添加剂
２０ ０７年第 １ ０期（ 总第 ６ ） ４期
生长肥育猪用 、 反刍动物用、 水产用等饲用酶制
剂 。单 胃动物 、 反刍动物和鱼类消化系统有很大 的差 异 ， 酶制 剂 的配方 应有所 不 同 ； 故 此外 ， 幼龄
动物消化系统尚未发育完善 ， 在遇到应激的情况 下， 内源消化酶活显著下降， 因而产生消化不良、 腹 泻 和生 长性 能下 降 。因而 ， 于幼 龄动 物的复 用
１ 常用 的酶制 剂
１ １ 复合酶 ．
在饲料中添加适 当的酶制剂具有如下的作 用： １ 破 坏 抗 营养ｅ ｔｒ） ｏｓ 。抗 营养 因子存 在 于许 多饲料 之 中 ， 由于这
些 物质 的存 在 ， 畜禽 的消 化过程 将会 受到 不 同程
，
这种方法以确保 日粮 中营养组成的平衡 和稳定 可提高畜禽群体的均匀度 ， 这将有助于饲养管理 和经济效益的提高。 此 外 ， 料 酶 的添 加 还可减 轻环 境 的负 荷 和 饲 污染 。畜禽对 饲料 的消化 吸收 和利用 越好 ， 排 其 泄物的量越少。据测定 。 其排出的粪便体积可减 少 ２ ％， 的 排 泄 减 少 １％ （ ） ２ ％ ｏ 氮 ５ 猪 或 ０ （ ） 。与 此 同时 ， 的 排 泄 亦 大 为 降 低 。还 禽 … 磷 有重要 的一点是 ， 饲料酶进人 畜禽消化道后 ， 其 最终命运为同其它正常的蛋 白质那样被消化和 分解 ， 因此在畜禽产 品中不会有任何残 留， 故而 非常 安全 。
差异 ， 高 日粮配合 的准确性 和恒定 性 。 １粮 营 提 ３ 养 组成 愈平 衡 而稳定 一致 ， 料 利用 率 愈好 ， 饲 结
果 非特异 的 消化扰 乱愈 少 。多种试 验证 明 ， 过 通
饲料酶制剂技术体系的发展与应用
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饲用酶制剂在养猪生产中的应用
饲用酶制剂在养猪生产中的应用
在养猪生产中，饲用酶制剂的应用已经越来越广泛。
酶制剂作为一种特殊的蛋白质，能够促进猪对饲料的消化与吸收，提高饲料的利用率，减少粪便中的污染物排泄量。
酶制剂主要分为消化酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，在猪饲料中添加这些酶制剂，可以促进猪对饲料的消化与吸收。
特别是对于幼猪和早期断奶的仔猪，在其开食的配合饲料中添加酶制剂，可以增加它们的食欲，促进生长发育和提高饲料转化率。
此外，酶制剂的使用还能提高猪对饲料的消化率，减少粪便中的氮、磷等污染物的排泄量。
这对于环境保护和猪的健康生长都具有重要意义。
在使用酶制剂时，需要注意影响酶活力的各种因素，如环境最适pH值、环境温度等，以便其发挥最大的功效。
同时，酶制剂的种类和用量也需要根据猪的种类、年龄、日粮类型等因素来确定，以达到最佳的使用效果。
总的来说，饲用酶制剂在养猪生产中扮演着重要的角色，能够提高猪的饲料利用率和生长性能，同时也有助于保护环境。
饲用酶制剂(Enzyme)
水合非结晶纤维素 Cx1· Cx2 酶
纤维二糖酶 葡萄糖 纤维二糖+葡萄糖
Lactobacillus
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
4）果胶酶 果胶酶可裂解单糖之间的糖苷键，并脱去水分子， 分解包裹在植物表皮的果胶，促使植物组织的分
解，降低肠内容物的黏度。
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
2.蛋白酶 蛋白酶将蛋白质水解成为可被肠道消化吸收 的小分子物质。根据最适pH不同，将其分为酸 性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。由于动
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
1）淀粉酶 包括α和β—淀粉酶、糖化酶以及支 链淀粉酶和异淀粉酶。将淀粉水解为双糖、寡糖 和糊精，只能分解直链淀粉和支链淀粉的直链部 分。将淀粉也水解为双糖、寡和糊精。饲料中添 加多用β—淀粉酶，使用时应加少量的碳酸氢钠 或碳酸钠以中和胃酸，以利于淀粉酶的活化，防 止该酶在胃肠道失活。
几种饲料原料中的抗营养因子或难于消化的成分
江苏农林职业技术学院畜牧兽医系
一、酶的特性
（1）酶的作用对环境条件有特殊的要求，如狭窄的pH 值和温度范围； （2）酶的特异性或专一性； （3）酶的催化性。
底 物 酶
二、酶的种类
1、单一酶制剂
（1）非淀粉多糖酶(NSP酶)
半纤维素酶：（促进生长和提高饲料利用率）
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
2）半纤维素酶
包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿拉伯聚糖酶和半乳聚糖
酶等，主要作用是将植物细胞中的半纤维素水解为多种 五碳糖，且降低半纤维素溶于水后的黏度。小麦和黑麦 等谷物中含有阿拉伯糖基木聚糖，可以吸收其自身重量 10倍的水，形成一种非常黏的液体。这种高黏性液体表 现对动物的影响就是减缓生长速度，降低饲料利用效率。
不同酶制剂的特点和在饲料生产中的应用
不同酶制剂的特点及在饲料生产中的使用饲用酶制剂的使用效果现已毋庸置经，它既能提高饲料的消化率和利用率，提高畜禽及鱼类的生产性能，又能减少畜禽摄泄物中的氮、磷的摄泄量，保护水体和土壤免受污染，因而饲用酶制剂作为一类高效、无毒副作用和环保型的“绿色”饲料添加剂，在21 世纪将有着十分广阔的使用前景。
根据国内外多年研究和使用实践，我们认为在饲料中使用酶制剂有以下几点原因：1、改变肠道内的物理化学性质，如降低食糜粘度2、破坏细胞壁，使营养物质更易被动物消化酶消化3、去除抗营养因子4、补充内源酶的不足，如幼龄动物及应激状态下5、更利于特定营养在动物在小肠内的吸收6、提高谷物加工副产品的营养价值7、降低排泄物的水分含量8、减少营养物质的浪费，提高消化率9、影响胃肠道内微生物的构成，平衡肠道菌群尽管酶制剂的作用已经为人们所认识，但是由于酶制剂生产的特殊性，比如使用不同的菌种，不同的生产方式（固体发酵或者液体发酵），同一种发酵方式中的不同生产条件和对生产条件控制的能力的差异以及最终产品的测定条件的巨大差异都给广大酶制剂的用户带来了一定的难度，很难从表观上去简单判别哪种酶制剂产品是适合自己的。
那么，抛开产品的差异，我们在决定饲料中使用酶制剂种类时至少应考虑以下的因素：1、首先要考虑到是饲料的组成，主要考虑以下因素：•谷物及蛋白饲料原料的种类•谷物及蛋白饲料原料的配比•谷物及蛋白饲料原料中抗营养因子的水平（根据来源、天气和土壤情况而不同）2、考虑到因素是动物本身的因素，特别是日龄因素和品种。
一般来说，可推荐下面的组合•使用木聚糖酶在阿拉伯木聚糖丰富的饲料中•使用β- 葡聚糖酶在β- 葡聚糖丰富的饲料中•使用淀粉酶在淀粉含量高的饲料中尽管原则上应该是这样，但在实际操作中，我们发现营养师仍然会有很大的疑虑，究竟该选择什么样的酶制剂和酶制剂的组合，才能最好的发挥酶制剂的功能，降低饲料企业的成本压力，提高饲料的品质，是现在大家比较困惑的问题。
酶制剂及其在畜禽养殖中的应用
2021.3作者简介:刘春青(1985.5-),女,山东省成武县人,助理畜牧师,主要从事畜牧技术推广工作。
酶制剂及其在畜禽养殖中的应用刘春青(山东省济南市畜牧技术推广站250306)摘要:畜禽养殖过程中抗生素使用泛滥,人们一直寻求替代抗生素产品,酶制剂是有望成为替代抗生素的产品之一。
本文介绍饲用酶制剂的作用机理,在畜禽养殖过程中提高饲料利用率、提高生产性能、抑菌杀菌、维护机体健康、维护肠道健康、提高畜禽免疫力、降低环境污染等作用,指出使用酶制剂方式及注意事项,以期为酶制剂的推广应用提供参考。
关键词:酶制剂;畜禽养殖;非淀粉多糖酶养殖人员应及时处理死亡家禽尸体,可以采取集中焚烧或深度掩埋的方式,避免家禽尸体成为新的疫病源头。
与此同时,做好发生疫病周围环境及其他家禽的消毒和卫生防疫工作,尽可能将病害影响控制在更小范围内,以此降低养殖户的经济损失。
3.2做好疫病二次传播防控工作因家禽疫病的传播速度非常快,一只家禽能传染一个养殖舍,一个养殖舍能迅速传染到整个养殖场。
针对已发生疫病的禽舍,养殖人员必须按照正确方法处理禽舍,如妥善处理家禽粪便,清理完粪便后及时对禽舍、家禽活动场所等一切设备进行全面消毒,禽舍经过清洗、消毒后还需要密闭熏蒸消毒,减少疫病二次传播。
养殖人员在进出入隔离禽舍区域时,要到指定的区域更换衣物,防止家禽疫病传染给人体。
结合以往的家禽传染病例,分析养殖场突然爆发疫病的原因,制定针对性的应急措施,严防家禽疫病扩散和蔓延,多多留意已染病家禽的日常饮食情况,若发现经过治疗后仍出现精神萎靡、常卧少立的情况,养殖人员可以根据实际情况对染病家禽进行扑杀,防止疫病再次扩散与传播,从根源上控制家禽疫病,最大程度降低家禽疫病对养殖场的影响。
4结束语综上所述,家禽养殖过程中需要根据家禽养殖实际情况选择合适的疫苗进行接种,提升家禽免疫力与体质,降低因病毒或细菌引发疫病的发生概率,做好养殖场卫生消毒工作,提升饲养水平,为家禽提供一个健康的生长环境,实现有效防控家禽养殖疫病的目标。
猪日粮中饲用酶制剂的应用研究
于单 一酶 制剂 。
目前 世 界 上 生 产 的饲 用 酶 制 剂 主 要 有 以下 四 种 。一 是 以蛋 白酶 、 淀 粉酶 为主 的 ， 主要用 于补 充猪 内源 酶 的不 足 ； 二是 以 ８ ～ 葡 聚 糖 酶 和 木 聚 糖 酶 为 主的， 主 要用 于小 麦 、 燕麦 、 大 麦 和 黑 麦 为 主要 原 料 的饲 料 ， 消除 非淀 粉多糖 （ Ｎ Ｓ Ｐ ） 的抗 营养 作 用 ； 三是 以纤维 素酶 、 果胶 酶 为主 的 ， 主要 用 于破坏 植物 细胞
分 的消化率 。如 蛋 白酶 （ 游 金 明等 ， ２ ０ ０ ８ ）、 淀 粉 酶
和复合 酶制 剂 。
１ ． １ 单 一 酶 制 剂
（ 蒋正 宇等 ， ２ ０ ０ ６ ）、 脂肪酶 （ 时本利等， ２ ０ １ ０） 分 别 提高 蛋 白质 、 淀 粉和脂 肪 的消化 利用 。
某些 饲 用酶 制 剂 问接 通 过 去 除抗 营 养 因子 ， 提
２ ６
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ａｎ ｉ ｍａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｖｅ ｔ ｅ ｒ ｉ ｎ ａ ｒ ｙ Ｍｅ ｄ ｉ ｃ ｉ ｎ ｅ
Ｖｏ １ ． ３ ２
Ｎｏ ． ４
２ ０ １ ３
猪 日粮 中饲 用酶 制剂 的应 用研 究
触， 并 能消 除饲粮 中的抗 营养 因子 ， 降低 胃肠 内容物
粘 稠度 ， 促进 消化 吸 收 ； 四是述各 种酶 得到 的复 合酶
术产品， 天然 、 绿色 、 安全、 高 效是 其 本 身 的特 性 ， 决 定 了其 使用 具有 广 阔前 景 。 同时 ， 饲 用 酶 制 剂对 潜 在 饲料 资源 的利 用 和新饲 料资 源的 开发有 较大 的作
饲用微生物酶制剂及其应用概况
饲用微生物酶制剂及其应用概况酶是具有催化活性的蛋白质，与其它催化剂相比，具有催化效率高，对其所催化的底物具有特异性。
它的分布极其广泛，存在于动物、植物和微生物体内。
家禽、家畜对饲料的利用，是在消化道内各种消化酶作用下将各种大分子物质降解为易被吸收、利用的小分子。
动物对饲料成分的消化吸收能力决定于消化道内的酶的种类和活力。
但在单胃动物消化道内没有分解植酸盐、纤维素、半纤维素、果胶、及其其它非淀粉多糖酶，在断奶后期的幼畜或消化道功能障碍家畜，其内源性消化酶分泌不足，同时家畜添食的有机物有相当一部分也不能被消化，因而许多学者建议在畜牧业中广泛使用外源性酶添加到饲料中，以辅助动物消化，提高动物消化能力，改善饲料的利用率，消除抗营养因子，扩大可利用饲料资源范围，改善养殖生态环境。
研究表明，酶在这些方面已显示出其巨大的作用。
1. 微生物酶制剂的生产方式目前在饲料中添加的酶制剂，都是由微生物生产的。
动植物也存在各种酶，但提取酶的成本极高，且生产受季节限制。
而用微生物来生产酶制剂，其产量高、生产成本低，且不受季节限制。
利用微生物来生产饲用酶制剂有两种方法，一是固体发酵，一是液体发酵。
用固体发酵的方式来生产酶制剂也叫表层发酵。
与液体深层发酵相比，其生产规模小、生产成本低、不会产生环境污染。
其发酵的酶活力高，酶系全。
但缺点是：生产工人劳动强度大，产量不易扩大。
液体发酵生产酶制剂主要的优点是；操作劳动强度小，可自动化，产量可大规模生产。
主要缺点是：生产投资规模大，生产成本高，产生废水易污染环境。
目前国内生产的饲用酶制剂，采用固体发酵法占绝对优势。
因为饲料中成分复杂，多种酶的效果比单酶效果好。
固体发酵生产的酶，酶系复杂，酶不经浓缩，将发酵产品烘干后，粉碎，然后测定其活力单位，再添加填充剂，以达到企业产品标准，包装后成成品。
这样的复合酶比单一酶更受到使用单位的欢迎。
液体发酵的产品一般是其中某一种酶的酶活极高，而其它酶的酶活极低。
饲用酶制剂在畜牧生产中的应用效果
１ １ 植 酸 酶 ． ．
植 酸 酶可 以把 植 酸 或 植 酸盐 分 解 ， 生磷 酸 、 产 肌 醇 、 其 他形 成 植 酸 盐 的无 机 离 子 、 植 酸 结 合 及 与
在一起 的蛋 白质 等营养成 分。家禽消化道 内不含
内源 性 植 酸 酶 ， 当在 日粮 中添 加 外 源 性 植 酸 酶 时 ， 这 些外 源 性 植 酸 酶进 入 家 禽 消化 道 后 可 分解 日粮
中 图 分 类 号 ：８ ６７ ￥１． 文献标 识码 ： Ｂ
Ａｐ ｌ ａ ｉ ｎ Ｅ ｅ ｔ ｆＦ ｅ ｚ ｍ ｅ ｏ ｈ ｏ ｕ ｔ ｎ ｐ ｉ ｔ ｆ ｃ ｓ ｏ ｅ ｄ Ｅｎ ｙ ｎ ｔ ｅ Ｐｒ ｄ ｃ ｉ ｃ ｏ ｏ Ｐ ｒ ｒ ｎ ｅ ｏ ｉｅ ｔ ｃ ｅ ｆ ｍａ ｃ ｆＬｖ ｓｏ ｋ ｏ
Ａｂ ｔａ ｔ Ｐ ｙｉ ｃｄ ａ ｄ ｎ ｎ ｓ ｒｈ ｐ ｌｓｃ ｈ ｒｄ ａ ｎｅ ｅｅｔｅ ｄｇ ｓ ｎ ， ｂ ｏ ｂｎ ｄ ｕｉｚ ｔ ｎ ｏ ｓｒ ｃ ： ｈ ｔｃａ ｉ ｎ ｏ — ｔ ｃ ｏｙ ａ ｃ ａｉｅｃ ｎ ｉｔｒ ｒ ｈ ｉｅｔ ｇ ａ ｓｒ ｉｇａ ｔ ｉａ ｏ ｆ ａ ｆ ｉ ｎ ｌ ｉ
非营养性添加剂(饲用酶制剂)
牛饲料中的应用
提高饲料消化率
饲用酶制剂能够分解牛饲料中的纤维素等难以消 化的成分，提高饲料的消化率。
促进瘤胃发酵
通过改善瘤胃内环境，饲用酶制剂有助于促进瘤 胃发酵，提高反刍动物的消化效率。
提高生产性能
饲用酶制剂能够提高牛的生产性能，包括增加产 奶量、提高乳脂率和乳蛋白率等。
其他动物饲料中的应用
水产动物
新的思路和方法。
互联网、大数据等技术的融 合应用，为饲用酶制剂行业 的市场营销、供应链管理等 方面提供了新的解决方案。
未来发展趋势预测
产品种类将更加丰富，满 足不同动物、不同生长阶
段的需求。
绿色、环保、安全将成为 饲用酶制剂行业的重要发
展方向。
01
02
03
04
05
随着科技的进步和市场需 求的变化，饲用酶制剂行 业将呈现以下发展趋势
改善肠道健康
01
维护肠道菌群平衡
饲用酶制剂能够调节肠道内的菌群结构，抑制有害菌的生长，促进有益
菌的繁殖，维护肠道菌群的平衡。
02
降低肠道炎症
某些饲用酶制剂具有抗炎作用，能够减轻肠道炎症反应，保护肠道粘膜
的完整性。
03
促进肠道发育
饲用酶制剂能够促进肠道粘膜细胞的生长和分化，增加肠道表面积，提
高肠道的吸收能力。同时，还能够促进肠道绒毛的发育和肠道肌肉的增
淀粉酶
01
淀粉酶能够将饲料中的淀粉分解为葡萄糖等单糖，提高饲料 的能量利用率。
02
淀粉酶可以降低饲料中粘性物质的含量，改善饲料的加工性 能和动物的消化性能。
03
淀粉酶在动物消化道中发挥作用，促进淀粉的消化吸收，提 高动物对饲料的利用率和生长速度。
怎样在畜禽生产中运用饲用酶制剂
素 、纤 维 索等 、 ｒ
２ 植 酸
阿犍 类 型 的 别 而 发生 变 化 ， 而 ， 饲川 酶制剂具自鲜 明的特于 的 肖 酶 ２消 化 【 木 聚 糖 酶 、畏 胶 酶 、乙 型 甘 露 、 聚 糖酶 、 Ｂ一葡 聚 耱 醇
得 并不 ｝ 重要 了 一 分
害 子 ，为畜禽 有效 利用 饲料 中的无 机磷 扫 清 ｒ障 碍 。据报 道 ， 加植 酸 添 酶 后 ，坞 饲 料 中 的 磷 的利 用 率 提 高 ６ ， 黄使排 磷 减 少 ４ 轻 在猪 倒 ０ 料 中舔 加植 酸 酶 ，饲 料 中磷 的利用 率 口提 高 ３ ％ 姒 上 ，粪 便 排 磷 量 减 少 Ｊ ０
除 多 种 抗 营 养 因 子 同 种 类 、｛ ． ｆ龄 状 态 下 的 畜 禽消 化 酶 的 分 越 情 况 存 在 叫 显 的 差 异 性 ， 臼粮 对 消 化 的 需 求 及 其 抗 营 养 固 子 存 在 的 状 态 等 电 罔
［ 幼 年 青 禽消 化 系 统 发 育 ｆ ］ 完 善 成 年 畜 禽麻 徼 状 态 厦 老 年 斋 禽消化道 机能减遐等 引起的各 类Ｔ 化 酶 分 泌 小 足 为此 ， ： 料 中 应 添 饲 加 如 ： 酶 、 粉 酶 、 肪 酶 、 维 蛋 淀 脂 纤
一 一
体 内 酶 解 法 采 用 旧 饲 用 酶 制 剂 天 数 ｌ 分 为 下 几 娄 ： １ ｆ ｆ ） 充 内源酶 不足 的消化 酶 一 补
禽—— 体 外酶 解法 ，如 纤维 酶 降解秸 秆 ．蚩 白酶 处 理 畜 禽 屠 宰 物 、青 蜒 ｆ ’蓐 ： ｌ 调 制饲 料等 随 着 物 过程 技 术的发 展 ，酶 制 剂 也 将 在 畜 禽疾 病 防 治 饲 料脱 毒 和贮存 等 方 面发挥 作川 尽 管 饲 用 酶 制 剂 进 入 我 同 的 所 史不 长 但 短短 的 几年 时 间 ，已从探 索 － 用 效 果 研 究 发展 到被 广 大 葬 Ｈ成 经 营者较 Ｊ 泛 的认 同 和使 用 ，发 １ 展 异 常 迅 速 饲 用 酶 制 剂 的 基 本 功 能 是 ：补 充 动 物 内源 消 化 酶 的 不 足 ｆ 消 ｕ
饲用酶制剂在畜牧业生产中的应用方法
酶制 剂 可 用 于生 产 全 价配 合 饲 料 和浓 缩饲 料 。 由于大部 分产 品为 固体形 态 ， 且添 加量 较大 ， 一般 在 配合 饲料 中的添加量 为 ０ ． １ ～０ ． ３ ， 可 以在 配 合 饲料 和浓 缩饲 料生产 过程 中直 接 添加 。考虑 到酶 在 饲 料加工 ， 特别 是制 粒过 程 中的损 失 ， 酶 制剂 的实 际
不等。 ２ ． ２ 制 粒 后 添 加 技 术
在 饲料 制 粒 以后 再 将 酶制 剂 加 到 饲料 中 ， 可以
避 免 酶 制 剂 在 饲 料 制 粒 过 程 中 的损 失 。 按 这 种 方 法
使 用 的酶制 剂为 液态 产 品 ， 添 加 方 法 类 似 于油 脂 的
同的厂 家 所 使 用 的 酶 活 力 单 位 可 能 不 尽 一 致 。所 以， 酶 的表示 单 位 大 并 不 一 定 表 示 其 酶 活 力 就 强 。
动物 ， 酶制 剂 的应用效 果越 明显 。家禽消 化道 短 ， 肠
［ 收 稿 日期 ］ ２ Ｏ １ ３ － ０ ９ 一 ｌ ９ ［ 作者 简 介］ 妥 玉 芳 （ １ ９ ６ ８ 一） ， 女， 甘肃 张家川 人 ， 本科， 畜 牧
肥 育 猪 日粮 中要 添 加 Ｂ 一 葡萄 糖 酶 、 木 聚糖 酶 和果
胶酶 。成年 反 刍动物 和 以青贮 料为 主 的 日粮 中添加
纤维 分解 酶和少 量淀 粉酶 ， 可 获得较 好效 果 。
１ 选 用 酶 制 剂 应 考 虑 的 因素
１ ． １ 酶 的 种 类 和 活 力
２ 酶 制 剂 的应 用 方 法
使用 果胶 酶 ； 而 以小 麦 为 基 础 的 日粮 中必 须 添 加 木 聚糖 酶 。一般 来说 ， 单 一 酶 制 剂 的效 果 没 有 复 合 酶 制剂 好 。在 以玉米 、 小 麦 和 豆 粕 混合 的 日粮 中应 添 加果 胶酶 、 半乳 糖酶 和戊 聚糖 酶 和纤维 素酶 ； 而在 汉 豆粕 的 日粮 中 添 加 半 乳 糖 酶 、 Ｂ一 葡 萄糖 酶 和 蛋 白
饲用酶制剂
2、饲用酶制剂的获得方法
微生物发酵生产
—不同微生物菌株的产酶特征不一样，农业部“饲 料添加剂品种目录”中，关于允许添加到饲料中 的酶制剂的种类、来源及适用范围都有明确的规 定。例如2008年颁布的目录中规定大豆低聚糖分 解酶（ α-半乳糖苷酶）产自黑曲霉，适用于豆粕。
大豆低聚糖分解酶（α-半乳糖苷酶）高产菌株的获 得、发酵条件试验。 高产菌株的获得—定向筛选及诱变选育
脂肪酶是能够分解脂肪（甘油三脂）为游离脂肪 酸和甘油的一类酶的统称。以往脂肪酶在食品行 业和日化行业中应用较多，饲料中添加脂肪酶较 少见。但已有研究表明，在饲料中添加脂肪酶能 够显著提高生产性能，降低饲料系数，目前市场 上已见一些饲用脂肪酶产品。
纤维素酶是能够分解纤维素的复合酶系的统称， 一般由3种酶构成，包括内切-β-1，4-D-葡萄糖酶 （又称：纤维素内切酶）、外切-β-1，4-D-葡萄 糖酶（又称：纤维素外切酶）和β-葡萄糖苷酶 （又称：纤维二糖酶），它们协同作用于纤维素， 将其分解为小分子纤维二糖、纤维三糖和葡糖糖 等。 纤维素酶可破坏富含纤维素的植物细胞壁，使被 其包围的淀粉、蛋白质和矿物质得以释放并被消 化利用，同时可将纤维部分降解成可消化吸收的 还原糖，从而提高动物饲料干物质、蛋白质、粗 纤维、淀粉和矿物质等的消化率。目前饲料中多 添加纤维素酶以提高饲料的营养价值。
将前述酶制剂根据养殖动物种类、营养特性、日 粮种类和构成、养殖动物生长阶段等，进行合理 复配即可获得一系列特型复合酶制剂。 如：
（1）以β-葡聚糖酶为主的饲用复合酶 （2）蛋白酶、淀粉酶为主的饲用复合酶制剂 （3）以纤维素酶、果胶酶为主的饲用复合酶 （4）以纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、 葡聚糖酶、果胶酶为主的饲用复合酶 （5）植酸酶制剂
饲用酶制剂的生产及在动物饲养中的应用
饲用酶制剂是一种在动物饲料中添加的酶类产品，其生产和应用对于提高动物饲料的营养价值、促进畜禽消化吸收、降低饲料成本具有重要意义。
以下是有关饲用酶制剂的生产及在动物饲养中的应用的相关内容：
饲用酶制剂的生产
1. 酶制剂的筛选和培养：生产饲用酶制剂首先需要对目标酶进行筛选和培养。
通常会从微生物、真菌等来源中筛选出高效产酶菌株，并进行大规模培养和发酵。
2. 酶的提取和纯化：经过培养的产酶菌株将被用于酶的提取和纯化，以获取纯净的酶制剂。
3. 酶活性检测：生产过程中需要对酶的活性进行检测，确保酶制剂的有效性和质量。
4. 携带剂和包埋技术：为了提高酶制剂在饲料中的稳定性和利用率，常常采用携带剂和包埋技术，将酶固定在载体上。
饲用酶制剂在动物饲养中的应用
1. 改善饲料消化吸收：添加淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等酶制剂可以帮助动物更好地消化和吸收饲料中的各种营养成分，提高饲料的利用率。
2. 降低饲料成本：通过添加纤维素酶、木聚糖酶等酶制剂分解饲料中的纤维素和非淀粉多糖，使得动物更好地利用这些难以消化的原料，
降低饲料成本。
3. 改善动物健康状况：酶制剂的应用还可以改善动物的肠道环境，减少消化不良和营养不良的发生，有利于提高动物的生长速度和免疫力。
总的来说，饲用酶制剂的生产和应用对于提高动物饲料的营养水平、促进动物生长和健康具有积极作用。
然而，在使用饲用酶制剂时，还需谨慎考虑饲料配方、酶的适用范围和添加量等因素，以确保饲料的安全性和有效性。
我国饲用酶的发展及其应用
我国饲用酶的发展及其应用摘要:饲用酶制剂是由微生物如细菌、酵母和真菌经发酵生产的生物制品。
本文通过分析我国饲用酶的发展状况,饲用酶的应用、存在的问题以及如何解决这些问题,为我国饲用酶以后的发展方向和更广泛的应用提供参考。
关键词:饲用酶发展应用问题酶是活性细胞所产生的具有高度催化能力和催化特异性的生物大分子,在生物体内消化与新陈代谢过程中起着非常重要的作用。
饲用酶制剂是由微生物如细菌、酵母和真菌经发酵生产的生物制品。
研究表明,特别是在猪和家禽的日粮中添加酶制剂不仅能够去除日粮中的抗营养因子、最大限度地提高营养物质的消化利用率,促进动物生长和补充猪和家禽内源酶的严重不足,而且还能降低饲料成本,减少环境污染等。
本文就我国饲用酶的发展概况、饲用酶的应用效果及饲用酶制剂的现状及存在的问题进行综述。
1 饲用酶的发展概况早在20世纪60年代,酶制剂在美国作为添加剂首次应用于配合饲料中,取得显著效果,受到世界养殖业的重视。
20世纪90年代初,我国开始饲用酶制剂的研究与应用,在短短十几年的时间里,饲用酶制剂已有了多种形式,并逐步应用于畜、禽、水产动物等各个养殖领域。
饲用酶制剂近十年在中国发展迅速,尤其是复合酶、单体酶等产品近几年高速增长吸引了业界的关注,目前各产品的情况大致如下:自2001年以来,复合酶制剂的添加量迅速增加,因其除了成本的优势,还具有增强动物生理机能等多种作用,但2005年以来,复合酶产销量增长出现乏力的迹象,主要是因为技术上缺乏明显的突破。
近几年,高浓度复合酶因为单位处理成本更低而得到一些饲料企业的青睐,其发展势头不错,总体上复合酶的使用比率还是有所增加。
目前,饲料行业主要使用的单体酶有木聚糖、葡聚糖酶、甘露聚糖酶、纤维素酶及植酸酶等,近两年来发展也有加速迹象,其中大多为复合酶企业采购作为原料。
随着人们对饲用酶认识的深化,新方法、新思路和新用途不断出现,酶制剂产品正由传统的水解酶或单一助消化剂逐步朝着更为广泛的用途发展。
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剂到大麦 日 中，可显著提 高鸡的生长速度和饲料 粮
转 化率 。早期 是从 大 麦芽 中得 到淀 粉酶 ， 以后 用动 物 来 源 的 胃蛋 白酶 和胰 蛋 白酶 ；植物 来 源 的木 瓜 蛋 白 酶 （ ａａ ； ｐｐ ｉ 从枯 草 杆菌 中制 得 了 Ｂ一葡 聚糖 酶 ； ｎ） 曲 霉 中制 取 了植 酸酶 等 。但 在相 当长 的历史 时期 内 ， 由 于生产成本高 、 活性 低 、 定 性 差 等 问题 ， 直 未 能 稳 一 进入 实 用 阶段 。２ 纪 ９ 代前 后 ， Ｏ世 ０年 由于生 物 工程 特 别 是酶 工 程 的迅 猛 发 展 ， 产成 本下 降 ， 性 和稳 生 活
２ 单 一 酶 制 剂
单一酶制剂是纯酶制Ｎ］载体或稀释剂混合而 Ｊ Ｕ 成 ，纯酶制剂的工业化生产一般都是用微生物液体
发 酵 法 生 产 的 ，该 法 是 利 用 液 态 培 养 基 在 容 积 为 ５ ～ ０ １０平 方 米发 酵 罐 ， 行 通 风搅拌 培 养 ， 微生 物 ０ 进 待 充 分 生 长 繁殖 并 合 成大 量 的 微 生物 酶 后 酶 分离 、 将 提 取 纯化 ， 成一 定形 式 的酶 制剂 。酶 的分离 提 取需 制 经 过 细胞 破 碎 、 提 、 心 、 滤 、 缩 、 燥 等 全 部 抽 离 过 浓 干
意调节 ； 后处理设备少 ； 资少 ， 投 技术易掌握。对 固体
发 酵 的研究 正 在重 新 引起 重 视 。随着生 物技术 、 酵 发 工业 的 发展 和 进步 ， 固体 发 酵 的缺 点会 逐 步被 克 服 。
国内传统 的酿造制品 ， 白酒 、 如 酱油生产 的酒曲 、 酱 油曲、 酿酒 工业 的糖 化 曲等都 采用 固体 发酵 法 。此法
由于影 响畜禽配合饲料消化 因素是多方面的 ， 单 一 酶作 为 添加 剂 的作 用 必然 很 有 限 ，为 了更 好地 提高饲料营养价值和畜禽消化能力 ，充分利用酶的 协 同作用 ， 发挥其综合效应 ， 同时使用多种酶复合使
用 十 分 重 要 ， 以 近 １ 来 ， 界 各 国普 遍研 制 饲 所 ｏ年 世 用 的多 酶系统 ， 产饲 用复 合酶 产 品。 生
： 每个菌株最 大产酶性能
组 成 全 面 、 性 高 、 能 活 功 量 该技 术难 度非 常大 。
养殖技术顾 问 ２ １． ０２ １
微生物菌株 只有 １ 个酶活性突 出，因而可采用几个
菌 种 混合 发 酵 、 互 发 挥 出来 ， 产 出 生 强 ， 且成本较 低 而
３ 复合酶
量 较 少 ； 的 组 分 不 完 全 ； 能 量 多 ； 离 提 取 难 度 酶 耗 分 较大 ； 设备 多 而复 杂 、 资 多等 。 投
固体发酵法有 ２ 种具体方法。①单菌种 固体发
酵， 补加 酶 法 采 用单 一 菌 株 发 酵 ， 复 配一 定 种类 、 再
一
定量的纯酶制剂 ，其酶成分有所改善 ，但成本增 高。 ②多菌株混合固体发酵 ， 然互补酶系法 大多数 自
促进养分 的分解 消化和吸收利用 ，提高畜禽的生长
速度 、 饲料转化效率和增进畜禽健康 。不仅如此 ， 在 应 用 各 种 酶 制剂 提 高 氮 、 利用 率 的 同时 ， 可减 少 磷 还 养殖 业 排 污 中的氮 、 排 放 水平 。因此 ， 用 饲 用酶 磷 应
制剂 已成 为 现代 化 养殖 业 中经 济效 益 与 生 态 效 益兼 顾 的重要 科 学技 术措 施 。
除 了进 口产 品外 ， 年来 也 开发 出各种 饲 用 霉 制 剂 ， 近 并 已进 入 饲 料 市场 。添加 各 种饲 用 酶 制 剂 不 仅 能有 效地 消 除饲 料抗 营养 因子 的有 害作 用 ，而 且 能 全 面
３ 固体 发 酵 法 ． ２
固体发 酵法 也 称 麸 陆培 养 法 ，该 法 是利 用 麸皮 或米糠为主要原料 ， 另视需要添加其他成分 ， 加水拌 成含 水 量适 度 的 固态 物 料作 为 培养 基 ，供做 微 生物 繁殖 和产 酶用 。 固体 发酵 法也 是古 老 的工 艺 ， 缺点 其 为易 受 杂 菌污 染 ， 因此所 产 酶 纯 度较差 ； 固态 原 料 的
本已经很高 ， 如再用多种纯酶制剂进行复配 ， 配制出 的饲用复合 酶的成本就会更高 ， 限制了其应用 ， 再者
这种 方 法 生产 的饲用 复 合 酶很 难 获得 除 酶功 能 以外 可促进 动 物生 长 的一些 未 知生长 因子 等 。
定性大幅度提高。到 了 ２ 世纪末 ， ０ 在全世界范 围内， 霉制 剂 在配 合 饲料 中 的用量 都有 极 大增加 。在 中国 ，
生产符合配方要求的复合酶有如下 ２ 种方法。
３１ 完 全 复 配 法 ． 生 产 或购 买各 种 单 一酶 制 剂 ， 配方 复 配 ， 加 按 再 分散 剂 、 稀释 剂而 成 。这 种方 法 只要求 酶制剂 质量 可 靠， 配方 执 行 非 常精 确 。缺 点 很 多 ， 品 纯 酶制 剂 成 商
适 于使 用霉 菌 生动性大 ， 对工艺 条 件 （ 温 度 、 氧 、Ｈ、 如 溶 ｐ 营养 成 分 等 ） 的控 制 较 容 易， 有利 于 自动化生产 ； 由于在密闭的发酵罐 内纯菌 发酵 ， 因而 所 产 的酶 纯 度 质量 也 较稳 定 ； 有 机 械 化 具 程度高 、 劳动强度小 、 设备利用率高等。缺点是产酶
饲 料 与 添 加 剂
饲 用 酶 制 剂 的 应 用 与 生 产
闫继 霞 （ 黑龙 江省双城市畜牧兽 医局 １００ ） ５１０
１ 应 用 概 况
将 酶添 加 到 饲料 中提 高饲 料 营 养价 值 和畜 禽 生 产 性 能 的设 想 和实 践 ，已有数 十年 的历史 。早 在 ２ Ｏ 世 纪 ５ 代 曾有 报 道 ， 加 粗制 淀 粉酶 和蛋 白酶 制 ０年 添
利用率较低 ， 又因固体发酵 的条件控制不易均匀 ， 所
产酶 的 质量 就 难稳 定 ； 产 劳 动强 度大 、 生 占用 场 地 多 等 。许 多优 点 ， 单 位体 积 培 养设 备 中的 产 酶量 高 ； 如 节省 动 力 ； 由污染 引 起 的 问题 少 ； 酶抽 提 液浓 度 可任