不同胡椒粉中胡椒碱的含量比较

ｗａ ｓ ｄ ａ ｔｅ ｓｕ ｅ ｓｓｅ ｐ，ａ ｄ ｔ ｅ ｌｓ ｓｇ ｔｗｈ ｎ ｖｎ ｇ ｒｗａ ｍｐ ｏ ｅ ．Ｔｈ ｏ ｔｎ ｐ ｒｎ ｓｄ ｆｅ ｅ ｔ ｎ ｈ ｅ ｔｗａ ｏ ｅ ｉｅ ａ ｓ ｅ ｌ ｙ ｄ ｅ ｃ ｎ ｅ ｔｏｆｐｉｅ ｉ ｅ ｉ ｉｆ ｒｎ
白胡 椒 （ 经河水、盐水 、 醋发酵 ２ ｄ ０ 后去皮晒干） ，胡 椒 为 自家栽 培 （ 海南省万宁市东和农场） ．样 品均置 于真空
干燥 箱 中 于 ３ ℃减 压 烘 干后 碾 成 细小 粉 末 ．并 过 ０ ６ ０目筛 ：两种 市售胡 椒粉 （ 制造商： 海南、 西安，以下简 称海南胡椒粉和西安胡椒粉） ．样 品放在 干燥器 中备用
Ｚ ＨＡＮＧ ｉｇ ａ ’ ＺＨＯＵ Ｘ ｅ ｉ ｇ ・ Ｌ ＡＮＧ ｈ ｎ ｉ ’ Ｍ ｎ ｎ ｎ ｕ ｑ ｎ ’ Ｉ Ｚ ｅ ｙ ’ ＇ 。
（ Ｈａｎ ｎ Ｐ ｏ ｉｃａ ｙ Ｌ ｂ ｏ ｉｅ Ｃ ｅ ｃ ｌ １ ｉａ ｒｖｎ ｉｌＫｅ ａ ｆ Ｆｎ ｈ ｍｉａ，Ｈａｋ ｕ ｉｏ ，Ｈａｎ ｎ ５ ０ ２ ，Ｃ ｉａ ｉａ ７ ２ ８ ｈｎ ；
碱 的 含 量 不 同 ．这 可 以为 胡 椒 的 质 量 控 制 提 供 比较 有 用 的 参 考 。
关 键 词 胡 椒 粉 ； 胡 椒 碱 ； 含 量 ； Ｈ Ｌ ； Ｕ ＰＣ Ｖ 分 类 号 Ｑ ４ ． ３ ９９７２
Ｃｏ ｐａ ｉｏ ｆ Ｐｉ ｅ ｉ ｅ ｍ ｒｓ ｎ ｏ ｐ ｒ ｎ Ｃｏ ｔ ｎ ｓ ｎ ｆｅ ｅ ｔ Ｐｅ ｐｅ ｗｄ ｒ ｎ ｅ ｔ ｉ Ｄｉ ｒ ｎ ｐ ｒ Ｐｏ ｅ ｓ
剐 红 时 采 收 ，直 接 晒 干 燥 后 ， 果 实 皱 缩 变 黑 ， 就 是 黑 胡 椒 ）、
色谱柱 ：Ｘ ｒ ｄ ｅ １ ，５ ｍ Ｘ４６ ｍ ｍ； Ｂ ｉ ｇ Ｃ ８柱 ０ ｍ ． ｍ ，５ｚ ｔ
流 动相 ：乙腈 ：水 ＝６ ４ ，流 速 ｌ Ｌ ｍ ｎ ０： ０ ／ ｉ ；柱 ｍ 温 ：室 温 ；检测波 长 ３ ３ｎ ；进 样体 积 １ Ｌ ４ ｍ ０ 。在
ｉ ｉｆ ｒｎ ｅ ｐ ｒ ｎ ｄ ｆｅ ｅ ｔｐ ｐ ｅ ，ｗｈ ｃ ａ ｆｏ ｄ ｕｓ ｆ ｅｅ ｅ ｃ ｓｔ ｈ ｕ ｌｔ ｏ ｔｏ ｆｐ ｐ ｒ ｉｈ ｃ ｎ ａ ｒ ｅｕｌｒ ｆ ｒｎ ｅ ｏ ｔ ｅ ｑ ａｉ ｃ ｎ ｒ ｌｏ ｅ ｐｅ ． ｙ Ｋｅ ｗｏ ｄ ｐ ｐ ｅ ｗ ｄ ｒ；ｐｐｅ ｉｅ ；ｃ ｎｅ ｔ； ｙ ｒｓ ｅ ｐ ｒｐｏ ｅ ｉ ｒｎ ｏ ｔｎ ＨＰＬＣ ；Ｕ Ｖ
液 泵 ，ｗ ｔ ｒ ２ ８ ａ ｅ ｓ ４ ７双 波 长 紫 外 检 测 器 ， 在 线 脱 气 机 ， 自动 进
溃疡 、降 血脂 、 抑 郁 、 脑 血 管 痉挛 、 肿瘤 等 抗 抗 抗
① 基 金 项 目 ：海 南 大 学 研 究 生 创 新 平 台科 研 项 目基 金 和 海 南 大 学 材 料 与 化 工 学 院 青 年 基 金 。
摇 匀
Ｃ ８柱 （ ｒｄｅ５ｍ Ｘ ．ｍ ， ） １ Ｘ ｉｇ１ ｍ ４６ｍ ５ ｍ ；紫 外 可 见 分 光 光 ｂ ０
度 计 （ 一４０ Ｕ ２５．日本岛津公司） Ｖ ：电 子 分 析 天 平 （ 型号：
Ａ２５Ｓ Ｂ６一 ：梅特 勒一 托利 多仪 器有 限公 司） 超 声 清 洗 机 ：
定 吸 光 度
１ ２ １ 标 准 溶 液 的 配 制 ． ．
精确称取胡椒碱标准 品 ００ ０ ｇ ． １ ６ ．置 于 ２ ｍ 容 ５Ｌ 量瓶 中，加 乙醇溶解并定 容 、摇 匀 ，配成 ４ ０ ｍＬ ０
的标 准储 备 液 精 确量 取 该储 备 液 稀 释 配 成 ２ ０ ０、
收 稿 日期 ：２ １ Ｏ —１ ０ 卜 ６ ６；责 任 编 辑 ／ 小 玲 ；编 辑 部 Ｅ ｍ ｉ 古 － ａ １：ｒ ｎ ＠ ６ ． ｏ 。 ｄｋ １３ ｃ ｍ
② 张 名 楠 （９ ７ ） １７ ，女 ，硕 士 ，现 任 海 南 大 学 材 料 与 化 工 学 院 分 析 测 试 中 心 实 验 师 和 助 理 研 究 员 ， 主 要从 事 环 境 分 析 和
１． 方 法 ２
选 定色谱 条 件下 ，胡椒 碱 的色谱 图见 图 １ 。
１ ２ ４ Ｕ 测 定 条 件 ．． Ｖ
取用 乙醇 提取 的样 品 ２ Ｌ置 于 ５ ｍ ０ｍ ０ Ｌ烧杯 中 ． 根据 文献 ｌ 放人少 量活性 炭超 声振荡 １ ｉ ７ ］ 各 ０ ｎ进 行 ｍ 脱 色 后过 滤 ．以 乙醇 做 参 比 ．于波 长 ３ ２ ｉ 测 ４ ｍ处 ｒ
分 是 胡椒 碱 近 年 来 的研 究 表 明 ．胡 椒 碱 有 抗 胃
几 种 胡 椒 粉 中胡 椒 碱 的 含 量 ，以 控 制 其 质 量 。为 胡椒 资 源开 发利 用 提供科 学 依据 。
１ 材 料 与 方 法
１ １ 材 料 与 仪 器 ．
Ｗ ｔ ｒ ６ ５ 输 ｒ
ｔ ａ ｈ ｔｉ ｈ ｏ ｔ ｈ ｎ ｔ ａ ｎ ｔ ｅ ｒ ｏ ，ｗｈ ｌ ｈ ｔｉ ｈｅ ｗｈ ｔ ｐ ｅ ｓｍ ｏ ｅ ｔ ａ ｈ ｔｉ ｈ ａｋ ｐ ｐ ｅ ，ａ ｄ ｔａ ｎ ｔ ｅ ｉ ｔ ａ ｎ ｔ ｉｅｐｅ ｐ ｒ ｉ ｒ ｈ ｎ ｔ ａ ｎ ｔｅ ｄ ｒ ｅ ｐ ｒ ｎ ｈ ｔｉ ｈ ｅ ｐ ｐ ｅ ｒ ｍ ’ｎ ｉ ｏ ｅ ｔ ａ ｈ ｔ ｆｏ Ｈａｎ ｎ．Ｔｈ ｏｎｅ ｔｏ ｈ ｅ ｅ ｉ ｅ ｉ ｈ ｏ ｔ ｗｈ ｎ ｂｒｎ ｅ ｐ ｒｆｏ Ｘｉ ｓｍ ｒ ｈ ｎ ｔ ａ ｍ ｉａ ａ ｒ ｅ ｃ ｔ ｎ ｆｔ ｅ ｐ ｐ ｒｎ ｓ ｔ ｅ ｍ ｓ ｅ ｉ ｅ
声 ２ ｍｎ ０ ｉ ．过滤 后 固体样 品再加 乙腈 １ Ｌ放 在超 ０ｍ
声 波 中超 声 ２ ｉ ，收集 ２次 的滤 液 ．用 乙腈 直 ０ｍ ｎ 接定 容 、摇 匀 。
１ ２ ３ ＨＰ Ｃ测 定 条 件 ． ． Ｌ
纯水仪） ：胡 椒碱 ，批号 为 ：２ ８ ６ ０ ３ ，购 白上 海 晶 纯 试 剂 有 限公 司 ．纯 度 ＞９ ％ ８ ：胡 椒根 、黑胡 椒 （ 半熟
（ 海 南省精 细化 工 重 点 实验 室 海 南海 口 ５０ ２ ； １ ７ ２ ８
２ 海 南 大学 分析 测 试 中心 海 南 海 口 ５ ０ ２ ： ７ ２ ８
３ 海 南 大 学 材 料 与 化 工 学 院 海 南 海 口 ５ ０ ２ ） ７ ２ ８
摘 要 采 用 高 效 液 相 色 谱 法 （ Ｐ Ｃ 和 紫 外 分 光 光 度 法 （ Ｖ 测 定 黑 胡椒 、胡 椒 根 、市 售 胡 椒 粉 和 用 不 同浸 泡 液 ＨＬ） Ｕ）
浸 泡 脱 皮 的 白胡 椒 粉 中 的 胡 椒 碱 含 量 结 果 表 明 ：黑 胡 椒 粉 、 ２种 市 售 胡 椒 粉 和 白胡 椒 粉 中胡 椒 碱 含 量 不 同 ； 果 ＞ 根 、白 胡 椒 ＞ 黑 胡 椒 、 水 浸 泡 ＞ 河 水 浸 泡 ＞ 醋 浸 泡 、西 安 胡 椒 粉 ＞海 南 胡 椒 粉 。说 明 不 同 的 胡 椒 粉 胡 椒 盐
２１ ０ １年 ８月
Ａｕ ．２ １ ｇ ０１
热 带 农 业 科 学
ＣＨＩ Ｓ ＯＵＲＮＡＬ ＯＦ Ｔ ＮＥ Ｅ Ｊ ＲＯＰ ＣＡＬ ＡＧＲＩ Ｉ ＣＵＬ ＴＵＲＥ
第 ３ １卷第 ８期
Ｖｏ ． ，Ｎｏ ８ １３１ ．
不 同胡椒粉 巾胡椒 碱 的含量 比较①
张 名 楠 ，② 周 雪 晴 ， 梁 振 益 ， ２ ） 。 ’ 。 ）
ｄ ｔｒ ｎ ｈ ｏ ｔｎ ｆｐｐ ｒ ｅ ｉ ｉｅｅ ｔＰ ｐ ｅ ｂａ ｋ ｐ ｐ ｅ，ｐ ｐ ｅ ｏ ｔ ｅｌ ｅ ｐ ｒａ ｄ ｗｈｔ ｅｅｍｉｅ ｔｅ ｃ ｎｅ ｔｏ ｉｅｉ ｎ ｄｆ ｒｎ ｅ ｐ ｒ（ ｌｃ ｅ ｐ ｒ ｅ ｐ ｒｒ ｏ，ｓｌ ｐ ｐ ｅ ｎ ｉ ｎ ｆ ｅ ｐ ｐ ｅ ｅｌｄ ｂ ｉ ｅｅ ｔｓｅｐ ． ｈ ｅｕｔ ｓ ｏ ｄ ｔａ ｈ ｏ ｔ ｔｏ ｅ ｅｉｅ ｉ ｈ ｒ ｉ ｉ ｍｏｅ ｅ ｐ ｒｐ ｅｅ ｙ ｄｆ ｒｎ ｔｅ ） Ｔ ｅ ｒ ｓｌ ｈ ｗｅ ｈ ｔｔｅ ｃ ｎｅ ｆｐ ｐ ｒ ｎ ｔｅ ｆ ｔ ｓ ｒ ｓ ｎ ｎ ｕ
Ａｂｓｒ ｃ Ｔｈ ｏ ｔｎ ｆｐ ｐ ｒｎ ｎ ｄ ｆｅ ｅ ｔｐ ｐ ｅ ａ ｔ ｉｄ． ｔａ ｔ ｅ ｃ ｎ ｅ ｔｏ ｉ ｅ ｉｅ ｉ ｉ ｒ ｎ ｅ ｐ ｒｗ ｓ ｓ ｕｄｅ ＨＰＬＣ ｎ ａ ｄ ＵＶ ｅｈ ｄ ｅｅ ｕ ｅ ｏ ｍ ｔ ｏ ｓｗ ｒ ｓ ｄ ｔ
（ ２Ｅ， Ｋ １０Ｉ宁波海曙科生超声设备有限公司） Ｓ ：真 空干燥 箱
（Ｄ ３，德 国 Ｂ Ｎ Ｅ ） Ｖ２ ＩＤＲ 。
乙腈 提 取 ：准 确称 取 经粉 碎 的样 品各 约 ０ １ ． ｇ 于 ５ｍ Ｏ Ｌ烧杯 中 ．加入 乙腈 １ ｍ ０ Ｌ放 在超 声 波 中超
无 水 乙醇 （ ， Ａ 广东 省化 学试 剂工程技术研究 开发中 Ｒ 心） 乙 腈 （ 、 色谱纯 ， ｉ ｅ） ｆｓ ｒ ：超 纯 水 自制 （ 国ＥＧ 超 ｈ 英 ＬＡ
中 草药 分 析 研 究 丁 作
８ ５
２ １ 年 ８月 ０１
热 带 农 业 科 学
第 ３ 卷 第 ８期 １
样器 ，柱温箱 ，Ｅｐｗｒ色谱软件） 美 同 Ｗ ｔ ｒ ｍｏ ｅ 。 ａ ｅ ｓ公 司 ；
波 中 超 声 ２ ｉ ．过 滤 后 固 体 样 品 再 加 ８ ％ 乙 醇 ０ｍ ｎ ０的 １ Ｌ放 在 超 声 波 中 超 声 ２ ｉ ． 收 集 ２次 的 滤 液 ０ｍ ０ｍ ｎ 放 在 电炉上 蒸干 后用 少 量 的 乙腈浸 泡 多次 ，定容 、
胡 椒 （ｆｅ ｉ ｕ ｉｎ） 重 要 的 热 带 香 辛 Ｊ口 ｒ ｎ ｒｍ Ｌｎ ．是 ｐ ｇ
功 效 。胡椒 不 同部 位 和不 同去皮 方 式其 胡 椒碱 的
含 量 不 一 样 。 因 此 ，本试 验 采 用 Ｈ Ｌ Ｐ Ｃ和 Ｕ Ｖ测 定
植 物 ｌ．其 果 实 可 用 作 调 味 剂 、防腐 剂 、 胃剂 、 １ ］ 健 解 热 剂 、 尿剂 和 支气 管 粘膜 刺 激 剂等 ，具 有 抗 利 ］ 癫 痫 、 静 、抗 炎 、 肝 、 菌 杀虫 、 癌 等 多 方 镇 保 抗 抗 面 的 用 途 ∞．胡 椒 产 品 的 开 发 应 用 具 有 广 阔 的 前 ］ 景 近年 来 ．人 们 不 断 从 胡 椒 中提 取 了很 多 活性 物 质 ．包括 胡 椒 碱 、 发 油 等 ｓ 挥 —，其 主 要 有 效 成 ］
２ ｈ ｍｉａ Ａｎ ｌ ｔ ａ ａ ｄ ｅ ｔ ｇ Ｃ ｅ ｃ ｌ ａｙ ｉ ｌ ｎ Ｔ ｓｉ Ｃｅ ｔ ｒ ｏ ｉａ Ｕｎｖ ｒｉｙ ｃ ｎ ｎｅ ｆ Ｈａｎ ｎ ｉ ｅ ｓｔ ，Ｈａｋ ｕ Ｈａｎ ｎ ７ ２ ８，Ｃｈ ｎ ｉｏ ， ｉ ａ ５ ０ ２ ｉ ａ；
３ Ｍａｅ ａ ａ ｄ Ｃ ｅ ｃ ｌＥ ｇｎ ｅ ｎ ｏｌｇ ｆ Ｈａｎ ｎ Ｕ ｉｅｓ ｙ ｔｒ ｌ ｎ ｈ ｍｉａ ｎ ｉｅ ｒ ｇ Ｃ ｌ ｅ ｏ ｉａ ｎｖ ｒｉ ，Ｈａｋ ｕ ｉ ｉ ｅ ｔ ｉｏ ，Ｈａｎ ｎ ５ ０ ２ ，Ｃ ｉａ ｉａ ７ ２ ８ ｈｎ ）