(完整版)中国茶文化发展史ppt

茶菜：茶叶当菜吃，少则不下3000年以上的历史。据《晏子春秋》载wenku.baidu.com“婴相齐景公时， 食脱粟之饭。炙三戈五卵，茗（茶的别称）菜而已”。东汉时壶居士在《食忌》上则说： “苦菜久食为化，与韭同食，令人体重。”这种茶“与韭同食”，也是以茶作菜。
茶文化发展的历程
三国以前的茶文化——饮茶风俗初现
追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的神农：“神农 尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神农尝百草是我国 流传很广、影响很深的一个关于茶起源的古代传说。 神农时代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社会，当时 人类已进入新石器的全盛时期，原始的畜牧业和农业已渐趋 发达，这就是传说中的神农时代。神农则是这一时期先民的 集中代表。
宋代茶文化——茶文化盛行期
• “茶兴于唐、盛于宋。”这一时期，茶已成为“家不 可一日无也”的日常饮品。茶叶产品开始由团茶发展 为散茶，打破了团茶、饼茶一统天下的局面，同时出 现了团茶、饼茶、散茶、末茶。
元、明、清——茶文化进一步发展期
到元代、明代，中国传统的制茶方法已基本具备，同时更 多的文人置身于茶，茶书、茶画、茶诗不计其数。张源的 《茶录》、陆树声的《茶寮记》，许次纾的《茶疏》，文 徵明的《惠山茶会话》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》以 及唐寅的《烹茶画卷》和《事茗图》等传世作品诞生。 到了清代，中国茶文化发展更加深入，茶与人们的日常生 活紧密结合起来，例如清末民间，城市茶馆兴起，并发展 成为适合社会各阶层所需的活动场所，它把茶与曲艺、诗 会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来，形成了一种特 殊的“茶馆文化”，“客来敬茶”也已成为寻常百姓的礼 仪美德。
可见茶在中国百姓生活中的重要地位。那么茶是 怎么被古人所发现的呢？茶又是怎样从最初的药 用到蔬食到今天的羹饮的呢？
“茶”字的起源
• 中国是茶的故乡，茶文化源远流长。据 《神农百草经》记载：“神农尝百草日遇 七十二毒，得荼而解之。”荼（茶的古字） 就是茶。
• 陆羽在《茶经》中记载：其名，一曰茶， 二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
茶沉茶浮
茶的种类
绿茶：是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后
直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的 特点。 名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐 山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银 针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山 茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭 绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、 婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、 普陀佛茶。
《茶经》问世，茶道盛行
陆羽在长期的茶事实践活动中， 呕心沥血，写成世界上第一本 茶学专著《茶经》。它是总结 唐朝及唐朝以前的茶叶生产的 历史、源流、现状、生产技术 以及饮茶技艺、茶道原理的综 合性论著，它既是茶的自然科 学著作，又是茶文化的专著。
茶具专用，始于唐代
此外，唐时茶器具已与食器、酒器分离形成了专用器具。 陆羽《茶经•四之器》中详细记载了二十四种茶用具，据其 所述，当时茶器具已成为饮茶过程中不可缺少的器具，对茶 的色、香、味的体现至关重要。产瓷茶器的主要地点有：越 州、岳州、鼎州、婺州、寿州、洪州，刑州，当时有“南青 北白”之说，即以浙江的越瓷、河北的邢瓷最为著名。1987 年4月在陕西省扶风县法门寺地宫中出土了一套唐代宫廷茶 具，其质地之考究，做工之精细，也足见唐时茶具制作水平 的高超。
两晋、南北朝——茶文化的萌芽阶段
晋代随着茶叶生产的较大发展，饮茶的文化性也 更加体现出来了。到了南北朝后，茶饮进一步普 及，茶饮在民间的发展过程中，也逐渐被赋予了 浓浓的文化色彩。
以茶入文
• 因为茶叶生产的发展和茶饮的普及，各种茶事和茶叶 美学内涵也引起了当时文学家的注意，在他们的作品 中得到了不少的反映。如左思的《娇女诗》，杜育的 《荈赋》，张载的《登成都楼诗》，杨炫之的《洛阳 伽蓝记》等都从各个方面对茶饮、茶事进行了描述。
中 国 茶 文 化 简 介
诗云：“茶亦醉人何必酒。”
清 任熊《煮茗图》 明 文征明《品茶图》
《莫分茶》
李清照
病起萧萧两鬓华，卧看残 月上窗纱。豆蔻连梢煎熟 水，莫分茶。
枕上诗书闲处好，门前风 景雨来佳，终日向人多酝 藉，木犀花。
《
素矮小世 衣纸楼味 莫斜一年
临 安
起行夜来
春
风闲听薄 尘作春似 叹草雨纱
雨 初
， 犹 及
， 晴 窗
， 深 巷
， 谁 令
霁 陆》
清 细 明 骑游
明乳朝马
可戏卖客
到分杏京
家茶花华
。。。？
《红楼梦》全书一百二十回，其中谈及 茶事的有近300处。
此外，曹雪芹《红楼梦》中还写到茶的 沏泡、品饮技艺，以及茶诗、茶赋与茶 联等 。
可谓是“一部《红楼梦》，满纸茶叶 香。”
在平常百姓家，开门七件事： 柴米油盐酱醋茶
• 在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积，茶俗进入 日常活动，加之文化雅士将其升华，茶从简单的饮品 被赋予了文化品味，中国茶文化在此阶段逐步萌芽。
唐代——茶文化的形成期
唐代是中国茶文化的正式形成时期。茶文化的形成与唐代的 经济、文化、发展有着密切联系。唐朝疆域广阔，注重对外 交往，长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这 种大气候下形成的。此外佛教的发展，诗风大盛，贡茶的兴 起，禁酒措施从不同层面对茶文化的形成起到了推波助澜的 作用。最终促使唐代成为“我国茶业和茶叶文化发展史上， 一个有划时代意义的重要时代”。
小结
唐朝：自陆羽的<<茶经>>问世后，茶文化进入了 一个全盛时期， 可谓“比屋皆饮”， 家家饮茶。 宋朝：茶叶是由团茶, 饼茶为主, 趋向于片茶, 散茶为主。因为团茶, 饼茶的主饮方式比较繁琐, 对于普通饮用者而言更喜欢廉价, 主饮方便的散 茶。 明清：人们对茶的选择不仅是品位, 而是去领会 茶之神。通过饮茶达到一种天地人心融通一体的 境界。 今天：茶已成为世界之无醇饮料中饮用价值最高, 最普遍的天然饮料。
茶的起源与发展
饮茶的起源：众说不一，药用在先，还是食用为源?
多数学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐渐认识到茶叶保健，特别 是解毒、提神的作用，从而演变成今天的茶饮。
充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物作为食物。采摘各种可食用的花、 果、叶用以充饥，而茶也是其中的一种。
药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病和治病的方法。“神农尝百草，日遇 七十二毒，得荼而解之”是这一事实确凿的记载。茶的作用从充饥发展到药用。