HACCP计划建立程序

15.危害分析与HACC计划建立控制程序

1.目的

对影响食品安全的危害进行识别，评价出显著危害，并就此确定关键控制点和建立相应的HACC计划，使食品安全危害得到有效的控制。

编制/日期：张三2006/5/1 审核/日期：李四2006/5/1 批准/日期：王二2006/5/1

心旷神怡食品有限公司程序文件 标题： 危害分析与HACC 计划建立控制程序 观的（外现、证明书等）参数作为关键限值，而不要用费时费

文件编号：SQE/C0P15 版 号：A/0 页 码：

4.4在编制操作性前提方案OPRP、HACCP计划后，如发现先前的预备信息，如产品特性、预期用途、流程图、过程步骤、控制措施等需要改变，贝U应适时对相关文件进行更改。

4.5操作性前提方案OPRP、HACCP计划的更新

在下列情况下，应根据需要，对危害分析的输入进行更新，重新进行危害分析，并对操作性前提方案OPRP、HACCP计划进行更新：

(1)原料的改变；

(2)产品或加工的改变；

(3)复查时发现数据不符或相反；

(4)重复出现同样的偏差；

(5)有关危害或控制手段的新信息(原来依据的信息来源发生变化)；

(6)生产中观察到异常情况；

(7)出现新的销售或消费方式。

5.支持性文件

5.1《确认、验证、验证结果的评价与分析控制程序》

5.2《记录控制程序》

5.3 《HACC计:划表》

6.记录

6.1危害分析工作单