第三章真核微生物

N 体细胞
子代（N）
裂殖
萌
发
3次分裂
子囊孢子
（N）
质配
核配（2N）
特点:
1）营养细胞N体，2N不 能独立生活 2）无性繁殖：裂殖 3）有性：8个子囊孢子
Schizosaccharomyces octosporus
引自邢来君、李明春著《普通真菌学》（1999）
3、营养体2N体形式存在
路得类酵母（Saccharomycodes ludwigii）
Baidu Nhomakorabea
Eukaryotic Microorganisms
Molds Mushrooms Yeasts Algae Protozoa
Fungi
Major differences among fungi, algae and protozoans
FUNGI
ALGAE
Kingdom
Fungi
Protista and Plantee
Sexual and asexual spores
Some Unicellular,
colonial, filamentous,
tissues Absorptive
Pigments
PROTOZOANS
Protista
Chemoheterotrop h
None Unicellular
Absorptive cytostome Motility; some form cysts
—
—
1条，不与RNA和 组蛋白结合
真菌的主要特征： ①具有真正细胞核； ②没有叶绿素，不能进行光合作用； ③营养体一般为发达的丝状、分枝结构，
也有单细胞； ④能进行有性和无性繁殖，产生孢子； ⑤细胞壁含几丁质（甲壳质）； ⑥营养方式为吸收式异养； ⑦陆生性较强。
第一节 酵母菌
Morphological characteristics Reproduction Characteristics of colony Typical species of yeasts
第三章 真核微生物
本章教学重点内容
真核微生物的基本特征 酵母的生物学特征 霉菌的生物学特征
真核微生物的基本知识
真核微生物定义及特点
具有核膜包被的真正细胞核、能进行有丝 分裂、细胞质中有线粒体的微小生物，称为真 核微生物。
真核微生物主要包括：真菌中的丝状真菌 和酵母菌、微藻及原生动物。
因此，真核微生物实际上不是一个单系类群，而 是包含了属于不同生物界的几个类群。这其中，真菌是 种类较多、价值比较重要的一个类群。
一、细胞形态与结构
1、细胞壁
“酵母纤维素” 外内： 甘露聚糖（mannan）、葡聚糖 蛋白质：葡聚糖酶、甘露聚糖酶等
糖蛋白外层（磷酸化的甘露聚糖-蛋白质复合物） b葡聚糖中间层（碱可溶性）、 b-葡聚糖内层（碱非溶性））
酵母的细胞形态
啤酒酵母
2、细胞膜 麦角甾醇
3、细胞核
18~21%明胶培养基，相差显微镜观察 含DNA、RNA及20~40磷酸残基的链状聚磷酸盐 2mm质粒（6kb）：60~100个/细胞，复制受核基 因组控制，功能不清。
二、酵母菌的繁殖方式和生活史
（一）无性繁殖
1、芽殖（budding） 母细胞壁变薄 新合成物质堆积形成隔壁
子细胞脱离 （出）芽痕：母细胞；蒂痕（诞生痕）：子细胞
芽痕在细胞表面稍微隆起 一个酿酒酵母一般20个芽， 多达40个 出芽位点 双倍体酵母：芽的分布或多或少随机 单倍体酵母：出芽痕多以排、环或螺旋状出现
2、裂殖（fission）
裂殖酵母 （Schizosaccharomyces）
（二）有性生殖
两个形态相同、性别不同的细胞经过质配、核配和减数分 裂，生成孢子的过程。
（三）酵母菌的生活史
1、单倍体和二倍体共存
萌发
子囊孢子（有性，N）
营养体（N）
减
数 后代（2N）
分 裂
出芽
出芽
子代（N）
核配（2N） 质配（N+N）
绝大多数真菌的营养体是菌丝体，因此，丝状真菌是真 菌的最主要成员。霉菌是丝状真菌的一个通俗名称，这是因 为这类真菌通常会在生长基质表面呈现为发霉的特征。它们 往往在潮湿的气候下大量生长繁殖，长出肉眼可见的丝状、 绒状或蛛网状的菌丝体（霉状物），有较强的陆生性，在自 然条件下，常引起食物、工农业产品的霉变和植物的真菌病 害。
Nutritional type Chemoheterotroph Photoautotroph
Multicellular Cellular
arrangement
Food acquisition Characteristic
feature
All, except yeasts Unicellular, filamentous, fleshy(such as mushrooms) Absorptive
原核微生物与真核微生物的比较
比较项目
细胞大小
细胞壁的主要成分
线粒体
间体
细胞质
溶酶体 高尔基体
微管
储藏物
核糖体
真核微生物 较大(通常>5mm) 纤维素，几丁质 + — + + + 淀粉等 80S
核膜
+
细胞核
核仁
+
染色体
1~数条，与RNA和 组蛋白结合
原核微生物 较小(一般<5mm) 肽聚糖 — + — — — 聚－b－羟丁酸等 70S
特点
1）无性：出芽生殖（N、 2N体营养细胞） 2）有性：4个子囊孢子 代表：酿酒酵母 （Saccharomyces cerevisiae）
Saccharomyces cerevisiae
引自邢来君、李明春著《普通真菌学》（1999）
2、单倍体（N）时间长，2倍体不能生存
八孢裂殖酵母 (Schizosaccharomyces octosporus)
在地球上，几乎到处都有丝状真菌的踪迹，种类多、数 量大。
一、营养体 （vegetative body） （一）菌丝（hyphae）：是真菌营养体的基本单位， 为分枝管状，有或无隔膜。它的直径一般为3～ 10μm，与酵母细胞类似，比细菌或放线菌的细胞约 粗10倍。
2N营养体
子代（2N）
萌
出芽
发
减数分裂
核配
质配
（2N） （N+N）
4个子囊孢子 （N）
引自邢来君、
李明春著《普通真菌 学》（1999）
特点
1）营养体2N， 2）无性：芽殖 3）有性：4个子囊孢子（N）
三、酵母菌菌落
• 色单调：乳白或
矿烛色 • 易挑取，边缘整 齐或粗糙 • 酒香味
第二节 丝状真菌（filamentous fungi） ——霉 菌