餐厨垃圾处理技术要求规范(CJJ 184-2012)
住房和城乡建设部公告第1560号――关于发布行业标准《餐厨垃圾处理技术规范》的公告
住房和城乡建设部公告第1560号――关于发布行业标准《餐厨垃圾处理技术规范》的公告
文章属性
•【制定机关】住房和城乡建设部
•【公布日期】2012.12.24
•【文号】住房和城乡建设部公告第1560号
•【施行日期】2013.05.01
•【效力等级】部门规范性文件
•【时效性】部分失效
•【主题分类】标准定额
正文
该篇法规中第4.0.2、8.0.1、11.0.6、11.0.7条已被住房和城乡建设部关于发布国家标准《生活垃圾处理处置工程项目规范》的公告（中华人民共和国住房和城乡建设部公告2021年第72号）废止，自2022年1月1日起实施。
住房和城乡建设部公告
（第1560号）
关于发布行业标准《餐厨垃圾处理技术规范》的公告现批准《餐厨垃圾处理技术规范》为行业标准，编号为CJJ184-2012，自2013年5月1日起实施。
其中，第3.0.1、3.0.2、7.5.5、7.5.6、9.0.5条为强制性条文，必须严格执行。
本规范由我部标准定额研究所组织中国建筑工业出版社出版发行。
住房城乡建设部
2012年12月24日。
餐厨垃圾处理技术要求规范(CJJ184-2012)
餐厨垃圾处理技术规范（CJJ 184-2012 ）1总则1.0.1 为贯彻国家有关餐厨垃圾处理的法规和技术政策，保证餐厨垃圾得到资源化、无害化和减量化处理，使餐厨垃圾处理工程建设规范化，制定本规范。
1.0.2 本规范适用于新建、扩建、改建餐厨垃圾收集和处理工程项目的设计、施工及验收。
1.0.3 餐厨垃圾处理工程建设，应采用先进、成熟、可靠的技术和设备，做到工艺技术先进、运行可靠、消除风险、控制污染、安全卫生、节约资源、经济合理。
1.0.4 餐厨垃圾收集和处理工程的设计、施工及验收除应符合本规范外，尚应符合国家现行有关标准的规定。
2术语2.0.1 餐饮垃圾 restaurant food waste餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。
2.0.2 厨余垃圾 food waste from household家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。
2.0.3 餐厨垃圾 food waste餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。
2.0.4 泔水油 oil in food waste从餐厨垃圾中分离、提炼出的油脂。
2.0.5 煎炸废油 waste fried oil餐馆、饭店、单位食堂等做煎炸食品后废弃的煎炸用油。
2.0.6 地沟油 oil made from restaurant drainage sewage从餐饮单位厨房排水除油设施分离出的油脂和排水管道或检查井清掏污物中提炼出的油脂。
2.0.7 干热处理 dry thermal treatment将餐厨垃圾预脱水后，利用热能进行干燥处理，同时杀灭细菌的处理过程。
2.0.8 湿热处理 hydrothermal treatment基于热水解反应，在适当的含水环境中，利用热能对餐厨垃圾进行处理，并改变垃圾后续加工性能的餐厨垃圾处理过程。
2.0.9 含固率 ratio of dry solid to total material (TS)物料中含有的干物质的重量比率。
餐厨垃圾处理技术规范CJJ
餐厨垃圾处理技术规范C J JDocument serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】餐厨垃圾处理技术规范（CJJ 184-2012）1总则2术语餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。
家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。
餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。
从餐厨垃圾中分离、提炼出的油脂。
餐馆、饭店、单位食堂等做煎炸食品后废弃的煎炸用油。
从餐饮单位厨房排水除油设施分离出的油脂和排水管道或检查井清掏污物中提炼出的油脂。
将餐厨垃圾预脱水后，利用热能进行干燥处理，同时杀灭细菌的处理过程。
基于热水解反应，在适当的含水环境中，利用热能对餐厨垃圾进行处理，并改变垃圾后续加工性能的餐厨垃圾处理过程。
物料中含有的干物质的重量比率。
用来喂养具有反刍消化方式动物的饲料。
反刍动物一般包括羊、骆驼、鹿、长颈鹿、羊驼、羚羊等。
3餐厨垃圾的收集与运输4厂址选择1工程地质与水文地质条件应满足处理设施建设和运行的要求。
2应有良好的交通、电力、给水和排水条件。
3应避开环境敏感区、洪泛区、重点文物保护区等。
5总体设计一般规定规模与分类1Ⅰ类餐厨垃圾处理厂：全厂总处理能力应为300t/d以6上(含300t/d); 2Ⅱ类餐厨垃圾处理厂：全厂总处理能力应为150t/d300t/d(含150t/d)；3Ⅲ类餐厨垃圾处理厂：全厂总处理能力应为50t/d150t/d(含50t/d)；4Ⅳ类餐厨垃圾处理厂：全厂总处理能力应为50t/d以下。
总体工艺设计1应技术成熟、设备可靠；2应做到资源化程度髙、二次污染及能耗小；3应符合无害化处理要求。
1物质流顺畅，各工段不应相互干扰；2应留有足够的设备检修空间；3进料和预处理工段应与主处理工段分开；4应有利于车间全面通风的气流组织优化和环境维护。
总图设计6餐厨垃圾计量、接受与输送1应有导水措施，防止污水横流。
餐厨垃圾处理技术要求规范
餐厨垃圾处理技术规范（CJJ 184-2012）1总则为贯彻国家有关餐厨垃圾处理的法规和技术政策，保证餐厨垃圾得到资源化、无害化和减量化处理，使餐厨垃圾处理工程建设规范化，制定本规范。
本规范适用于新建、扩建、改建餐厨垃圾收集和处理工程项目的设计、施工及验收。
餐厨垃圾处理工程建设，应采用先进、成熟、可靠的技术和设备，做到工艺技术先进、运行可靠、消除风险、控制污染、安全卫生、节约资源、经济合理。
餐厨垃圾收集和处理工程的设计、施工及验收除应符合本规范外，尚应符合国家现行有关标准的规定。
2术语餐饮垃圾restaurant food waste餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。
厨余垃圾food waste from household家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。
餐厨垃圾food waste餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。
泔水油oil in food waste从餐厨垃圾中分离、提炼出的油脂。
煎炸废油waste fried oil餐馆、饭店、单位食堂等做煎炸食品后废弃的煎炸用油。
地沟油oil made from restaurant drainage sewage从餐饮单位厨房排水除油设施分离出的油脂和排水管道或检查井清掏污物中提炼出的油脂。
干热处理dry thermal treatment将餐厨垃圾预脱水后，利用热能进行干燥处理，同时杀灭细菌的处理过程。
湿热处理hydrothermal treatment基于热水解反应，在适当的含水环境中，利用热能对餐厨垃圾进行处理，并改变垃圾后续加工性能的餐厨垃圾处理过程。
含固率ratio of dry solid to total material (TS)物料中含有的干物质的重量比率。
反当动物饲料ruminant animal feed用来喂养具有反刍消化方式动物的饲料。
反刍动物一般包括羊、骆驼、鹿、长颈鹿、羊驼、羚羊等。
餐厨垃圾处理技术规范
餐厨垃圾处理技术规范餐厨垃圾处理技术规范（CJJ 184- ）1总则1.0.1为贯彻国家有关餐厨垃圾处理的法规和技术政策，保证餐厨垃圾得到资源化、无害化和减量化处理，使餐厨垃圾处理工程建设规范化，制定本规范。
1.0.2本规范适用于新建、扩建、改建餐厨垃圾收集和处理工程项目的设计、施工及验收。
1.0.3餐厨垃圾处理工程建设，应采用先进、成熟、可靠的技术和设备，做到工艺技术先进、运行可靠、消除风险、控制污染、安全卫生、节约资源、经济合理。
1.0.4餐厨垃圾收集和处理工程的设计、施工及验收除应符合本规范外，尚应符合国家现行有关标准的规定。
2术语2.0.1餐饮垃圾restaurant food waste餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。
2.0.2厨余垃圾food waste from household家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。
2.0.3餐厨垃圾food waste餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。
2.0.4泔水油oil in food waste从餐厨垃圾中分离、提炼出的油脂。
2.0.5煎炸废油waste fried oil餐馆、饭店、单位食堂等做煎炸食品后废弃的煎炸用油。
2.0.6地沟油oil made from restaurant drainage sewage从餐饮单位厨房排水除油设施分离出的油脂和排水管道或检查井清掏污物中提炼出的油脂。
2.0.7干热处理dry thermal treatment将餐厨垃圾预脱水后，利用热能进行干燥处理，同时杀灭细菌的处理过程。
2.0.8湿热处理hydrothermal treatment基于热水解反应，在适当的含水环境中，利用热能对餐厨垃圾进行处理，并改变垃圾后续加工性能的餐厨垃圾处理过程。
2.0.9含固率ratio of dry solid to total material (TS)物料中含有的干物质的重量比率。
餐厨垃圾处理技术规范(CJJ 184-2012)
餐厨垃圾处理技术规范（CJJ 184-2012）1总则1.0.1为贯彻国家有关餐厨垃圾处理的法规和技术政策，保证餐厨垃圾得到资源化、无害化和减量化处理，使餐厨垃圾处理工程建设规范化，制定本规范。
1.0.2本规范适用于新建、扩建、改建餐厨垃圾收集和处理工程项目的设计、施工及验收。
1.0.3餐厨垃圾处理工程建设，应采用先进、成熟、可靠的技术和设备，做到工艺技术先进、运行可靠、消除风险、控制污染、安全卫生、节约资源、经济合理。
1.0.4餐厨垃圾收集和处理工程的设计、施工及验收除应符合本规范外，尚应符合国家现行有关标准的规定。
2术语2.0.1餐饮垃圾restaurant food waste餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。
2.0.2厨余垃圾food waste from household家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。
2.0.3餐厨垃圾food waste餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。
2.0.4泔水油oil in food waste从餐厨垃圾中分离、提炼出的油脂。
2.0.5煎炸废油waste fried oil餐馆、饭店、单位食堂等做煎炸食品后废弃的煎炸用油。
2.0.6地沟油oil made from restaurant drainage sewage从餐饮单位厨房排水除油设施分离出的油脂和排水管道或检查井清掏污物中提炼出的油脂。
2.0.7干热处理dry thermal treatment将餐厨垃圾预脱水后，利用热能进行干燥处理，同时杀灭细菌的处理过程。
2.0.8湿热处理hydrothermal treatment基于热水解反应，在适当的含水环境中，利用热能对餐厨垃圾进行处理，并改变垃圾后续加工性能的餐厨垃圾处理过程。
2.0.9含固率ratio of dry solid to total material (TS)物料中含有的干物质的重量比率。
餐厨垃圾处理技术规范(CJJ 184-2012)
餐厨垃圾处理技术规范（CJJ 184-2012）1总则1.0.1为贯彻国家有关餐厨垃圾处理的法规和技术政策，保证餐厨垃圾得到资源化、无害化和减量化处理，使餐厨垃圾处理工程建设规范化，制定本规范。
1.0.2本规范适用于新建、扩建、改建餐厨垃圾收集和处理工程项目的设计、施工及验收。
1.0.3餐厨垃圾处理工程建设，应采用先进、成熟、可靠的技术和设备，做到工艺技术先进、运行可靠、消除风险、控制污染、安全卫生、节约资源、经济合理。
1.0.4餐厨垃圾收集和处理工程的设计、施工及验收除应符合本规范外，尚应符合国家现行有关标准的规定。
2术语2.0.1餐饮垃圾restaurant food waste餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。
2.0.2厨余垃圾food waste from household家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。
2.0.3餐厨垃圾food waste餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。
2.0.4泔水油oil in food waste从餐厨垃圾中分离、提炼出的油脂。
2.0.5煎炸废油waste fried oil餐馆、饭店、单位食堂等做煎炸食品后废弃的煎炸用油。
2.0.6地沟油oil made from restaurant drainage sewage从餐饮单位厨房排水除油设施分离出的油脂和排水管道或检查井清掏污物中提炼出的油脂。
2.0.7干热处理dry thermal treatment将餐厨垃圾预脱水后，利用热能进行干燥处理，同时杀灭细菌的处理过程。
2.0.8湿热处理hydrothermal treatment基于热水解反应，在适当的含水环境中，利用热能对餐厨垃圾进行处理，并改变垃圾后续加工性能的餐厨垃圾处理过程。
2.0.9含固率ratio of dry solid to total material (TS)物料中含有的干物质的重量比率。
餐厨垃圾处理技术规范即将实施
餐厨垃圾处理技术规范即将实施日前，由城市建设研究院负责主编的《餐厨垃圾处理技术规范》（以下简称《技术规范》）（CJJ184-2012）获建设部批准，并于2013年5月1日起实施。
该《技术规范》为行业标准，是我国首部规范餐厨垃圾处理的技术规范。
目前，随着我国经济的发展和城市化进程的加快，餐厨垃圾产生量日渐上升，每年达到5000～6000万吨的餐厨垃圾占到城市生活垃圾的37%以上。
由餐厨垃圾处理不当引发的环境安全和食品安全隐患，已成为餐厨垃圾处理中的一大难题。
因此，一方面国家及各地方政府出台了一系列政策文件，积极支持餐厨垃圾无害化处理，加强污染防治；另一方面积极制定《技术规范》，规范餐厨垃圾处理的技术流程。
该《技术规范》由城市建设研究院负责主编，2010年7月完成征求意见稿，向社会进行意见征询，并于2011年9月举行《餐厨垃圾处理技术规范》（送审稿）审查会。
会议由住房与城乡建设部标准定额研究所主持，与会专家和代表在认真听取了主编单位对标准编制过程和内容的介绍后，对标准内容进行逐条讨论。
专家指出，该规范的编制，是在广泛调研、收集国内外相关资料、征求有关单位及专家意见的基础上编制完成的，与相关的现行国家标准、行业标准相协调；规范的实施将提高我国餐厨垃圾处理工程技术水平，规范餐厨垃圾的处理，促进资源节约和环境保护；同时该规范填补了我国在餐厨垃圾处理方面的空白，对我国餐厨垃圾处理工程的建设和运营管理具有重要指导意义。
据悉，《技术规范》包括总则、术语和定义、餐厨垃圾收集与运输、厂址选择、总体设计、餐厨垃圾计量与接收系统、餐厨垃圾处理工艺、辅助工程、工程施工及验收等几个部分，其中，第3.0.1、3.0.2、7.5.5、7.5.6、9.0.5条为强制性条文，必须严格执行。
王伟：餐厨垃圾厌氧消化技术安全实用随着人民生活水平的提高，我国餐厨垃圾产生量逐年增加，餐厨垃圾的收运、处理与再利用的问题越来越受到重视，目前全国已有20多个省市出台餐厨垃圾管理办法。
餐厨垃圾处理技术要求规范（CJJ184-2012）.doc
餐厨垃圾处理技术要求规范（CJJ184-2012）.doc餐厨垃圾处理技术规范（CJJ 184-2012）1总则1.0.1为贯彻国家有关餐厨垃圾处理的法规和技术政策，保证餐厨垃圾得到资源化、无害化和减量化处理，使餐厨垃圾处理工程建设规范化，制定本规范。
1.0.2本规范适用于新建、扩建、改建餐厨垃圾收集和处理工程项目的设计、施工及验收。
1.0.3餐厨垃圾处理工程建设，应采用先进、成熟、可靠的技术和设备，做到工艺技术先进、运行可靠、消除风险、控制污染、安全卫生、节约资源、经济合理。
1.0.4餐厨垃圾收集和处理工程的设计、施工及验收除应符合本规范外，尚应符合国家现行有关标准的规定。
2术语2.0.1餐饮垃圾restaurant food waste餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。
2.0.2厨余垃圾food waste from household家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。
2.0.3餐厨垃圾food waste餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。
2.0.4泔水油oil in food waste从餐厨垃圾中分离、提炼出的油脂。
2.0.5煎炸废油waste fried oil餐馆、饭店、单位食堂等做煎炸食品后废弃的煎炸用油。
2.0.6地沟油oil made from restaurant drainage sewage从餐饮单位厨房排水除油设施分离出的油脂和排水管道或检查井清掏污物中提炼出的油脂。
2.0.7干热处理dry thermal treatment将餐厨垃圾预脱水后，利用热能进行干燥处理，同时杀灭细菌的处理过程。
2.0.8湿热处理hydrothermal treatment基于热水解反应，在适当的含水环境中，利用热能对餐厨垃圾进行处理，并改变垃圾后续加工性能的餐厨垃圾处理过程。
2.0.9含固率ratio of dry solid to total material (TS)物料中含有的干物质的重量比率。
餐厨垃圾处理技术规范CJJ
餐厨垃圾办理技术规范（CJJ 184-2012 ）1总则为贯彻国家有关餐厨垃圾办理的法例和技术政策，保证餐厨垃圾获得资源化、无害化和减量化办理，使餐厨垃圾办理工程建设规范化，拟订本规范。
本规范合用于新建、扩建、改建餐厨垃圾采集和办理工程项目的设计、施工及查收。
餐厨垃圾办理工程建设，应采纳先进、成熟、靠谱的技术和设备，做到工艺技术先进、运行靠谱、除去风险、控制污染、安全卫生、节俭资源、经济合理。
餐厨垃圾采集和办理工程的设计、施工及查收除应切合本规范外，尚应切合国家现行有关标准的规定。
2术语餐饮垃圾 restaurant food waste餐馆、饭馆、单位食堂等的饮食节余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程荒弃物。
厨余垃圾 food waste from household家庭平时生活中抛弃的果蔬及食品下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。
餐厨垃圾 food waste餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。
泔水油 oil in food waste从餐厨垃圾中分别、提炼出的油脂。
煎炸废油 waste fried oil餐馆、饭馆、单位食堂等做煎炸食品后荒弃的煎炸用油。
地沟油 oil made from restaurant drainage sewage从餐饮单位厨房排水除油设备分别出的油脂和排水管道或检查井清掏污物中提炼出的油脂。
干热办理 dry thermal treatment将餐厨垃圾预脱水后，利用热能进行干燥办理，同时杀灭细菌的办理过程。
湿热办理 hydrothermal treatment鉴于热水解反响，在适合的含水环境中，利用热能对餐厨垃圾进行办理，并改变垃圾后续加工性能的餐厨垃圾办理过程。
含固率 ratio of dry solid to total material (TS)物猜中含有的干物质的重量比率。
反当动物饲料 ruminant animal feed用来饲养拥有反刍消化方式动物的饲料。
餐厨垃圾处理技术规范(CJJ-184-2012)
餐厨垃圾处理技术规范（CJJ 184-2012）1总则1.0.1为贯彻国家有关餐厨垃圾处理的法规和技术政策，保证餐厨垃圾得到资源化、无害化和减量化处理，使餐厨垃圾处理工程建设规范化，制定本规范。
1.0.2本规范适用于新建、扩建、改建餐厨垃圾收集和处理工程项目的设计、施工及验收。
1.0.3餐厨垃圾处理工程建设，应采用先进、成熟、可靠的技术和设备，做到工艺技术先进、运行可靠、消除风险、控制污染、安全卫生、节约资源、经济合理。
1.0.4餐厨垃圾收集和处理工程的设计、施工及验收除应符合本规范外，尚应符合国家现行有关标准的规定。
2术语2.0.1餐饮垃圾restaurant food waste餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。
2.0.2厨余垃圾food waste from household家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。
2.0.3餐厨垃圾food waste餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。
2.0.4泔水油oil in food waste从餐厨垃圾中分离、提炼出的油脂。
2.0.5煎炸废油waste fried oil餐馆、饭店、单位食堂等做煎炸食品后废弃的煎炸用油。
2.0.6地沟油oil made from restaurant drainage sewage从餐饮单位厨房排水除油设施分离出的油脂和排水管道或检查井清掏污物中提炼出的油脂。
2.0.7干热处理dry thermal treatment将餐厨垃圾预脱水后，利用热能进行干燥处理，同时杀灭细菌的处理过程。
2.0.8湿热处理hydrothermal treatment基于热水解反应，在适当的含水环境中，利用热能对餐厨垃圾进行处理，并改变垃圾后续加工性能的餐厨垃圾处理过程。
2.0.9含固率ratio of dry solid to total material (TS)物料中含有的干物质的重量比率。
餐厨垃圾处理技术方案
餐厨废弃物处理项目工程设计方案上海环境卫生工程设计院有限公司二〇一五年十一月目录1概述 (1)1.1餐厨废弃物处理项目建设背景 (1)1.2餐厨废弃物处理工艺论证 (3)1.2.1高温消毒制饲料技术 (3)1.2.2微生物处理制农用微生物菌剂/饲料技术 (4)1.2.3好氧堆肥技术 (5)1.2.4厌氧消化技术 (5)1.2.5亚临界水解技术 (6)1.2.6工艺比选 (7)2餐厨废弃物处理方案 (10)2.1处理对象规模 (10)2.2工艺流程 (10)2.3工艺环节描述 (11)3投资匡算 (21)1概述1.1餐厨废弃物处理项目建设背景餐厨废弃物是指饭店、宾馆及企事业单位食堂等餐饮单位加工、消费食物过程中形成的残羹剩饭、过期食品、下脚料等。
餐厨废弃物常规处置方法为填埋和喂养生猪。
但餐厨废弃物具有含水率高，且餐厨废弃物含有大量人畜共患传染病的病原微生物的特点。
常规处理方式如填埋易造成填埋场作业环境差；喂养生猪易造成生猪患病，进而影响人体健康。
随着我国经济的发展和城市化进程的加快，餐厨废弃物产生量日渐上升，每年达到5000～6000万吨。
由餐厨废弃物处理不当引发的环境安全和食品安全隐患，已成为各方广泛关注的一大难题。
近年来，相关部委出台了一系列政策、文件，推动了餐厨废弃物处理行业的快速发展（表1-1）。
2010年，国家发改委启动餐厨废弃物资源化利用和无害化处理城市试点工作，并于分别于2011~2015年确定五批、共计100个试点城市。
表1-1 餐厨废弃物相关政策、文件在政策引导与试点推进下，全国范围内的餐厨废弃物无害化处理和资源化利用的大氛围已基本形成。
2012年4月，国务院办公厅发布《“十二五”全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设规划》，提出到2015年全国50%的设区城市将初步实现餐厨废弃物分类收运处理，规划建设餐厨废弃物处理设施242座，总处理能力超过3万吨/日，餐厨废弃物专项工程投资109亿元。
餐厨垃圾处理技术规范(CJJ 184_2012)
餐厨垃圾处理技术规（CJJ 184-2012）1总则1.0.1为贯彻国家有关餐厨垃圾处理的法规和技术政策，保证餐厨垃圾得到资源化、无害化和减量化处理，使餐厨垃圾处理工程建设规化，制定本规。
1.0.2本规适用于新建、扩建、改建餐厨垃圾收集和处理工程项目的设计、施工及验收。
1.0.3餐厨垃圾处理工程建设，应采用先进、成熟、可靠的技术和设备，做到工艺技术先进、运行可靠、消除风险、控制污染、安全卫生、节约资源、经济合理。
1.0.4餐厨垃圾收集和处理工程的设计、施工及验收除应符合本规外，尚应符合国家现行有关标准的规定。
2术语2.0.1餐饮垃圾restaurant food waste餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。
2.0.2厨余垃圾food waste from household家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。
2.0.3餐厨垃圾food waste餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。
2.0.4泔水油oil in food waste从餐厨垃圾中分离、提炼出的油脂。
2.0.5煎炸废油waste fried oil餐馆、饭店、单位食堂等做煎炸食品后废弃的煎炸用油。
2.0.6地沟油oil made from restaurant drainage sewage从餐饮单位厨房排水除油设施分离出的油脂和排水管道或检查井清掏污物中提炼出的油脂。
2.0.7干热处理dry thermal treatment将餐厨垃圾预脱水后，利用热能进行干燥处理，同时杀灭细菌的处理过程。
2.0.8湿热处理hydrothermal treatment基于热水解反应，在适当的含水环境中，利用热能对餐厨垃圾进行处理，并改变垃圾后续加工性能的餐厨垃圾处理过程。
2.0.9含固率ratio of dry solid to total material (TS)物料中含有的干物质的重量比率。
餐厨垃圾处理技术规范(CJJ-184-2012)
餐厨垃圾处理技术规范(CJJ-184-2012)背景餐厨垃圾是指由餐厅、饭店、居民楼等场所产生的餐余垃圾和厨余垃圾的混合物，含有高水分、易腐败、易挥发、易滋生致病菌等特点，如不正确处理，对环境和人体健康均会造成严重影响。
为此，我国制定了餐厨垃圾处理技术规范(CJJ-184-2012)，旨在指导餐厨垃圾的安全、高效处置。
规范内容1.安全生产要求餐厨垃圾处理单位必须遵守国家有关安全生产法律法规，建立和完善安全生产管理制度，加强安全生产宣传教育，提高从业人员的安全意识和安全技能。
2.设施要求餐厨垃圾处理单位必须有符合要求的场地、设施和设备，包括垃圾存放间、垃圾处理间、排放口等。
垃圾存放间要求通风、防火、防水，垃圾处理间要求有完善的排气、排水、消防设施，并应当定期进行检查维护。
3.运行要求餐厨垃圾处理单位应当实施“分级分类、分区收集、分类运输、分类处理”的方式进行垃圾处理，具体实施方式如下：•采用密闭式收集运输车辆运输垃圾，集中沉淀油脂和尾气。
•采用设有沉淀池和再生循环系统的高效油水分离器。
•采取解析式破碎机对垃圾进行粗碎弱化处理，粗碎后的垃圾体积减小、分解培养菌比表面积增大。
•采用生物反应器进行进一步的分解、发酵、厌氧处理，分解出沼气，提取甲烷作为生物燃料或是进行发电。
4.环境影响评价餐厨垃圾处理单位应当按照国家环境保护部颁布的《环境影响评价技术导则》进行环境影响评价。
评估范围包括处理过程可能产生的噪声、污染物排放、固体废物处理和排放。
餐厨垃圾处理技术规范(CJJ-184-2012)的制定和执行，将有力保障餐厅、饭店、居民楼等场所的环境卫生与公共卫生，降低对环境的污染和对人体健康的危害。
加强餐厨垃圾处理技术和管理的研究和推广，对于我国的可持续发展也具有重要意义。
餐厨垃圾处理技术要求规范(CJJ184-2012)
餐厨垃圾处理技术规范（CJJ 184-2012）1 总则1.0.1 为贯彻国家有关餐厨垃圾处理的法规和技术政策，保证餐厨垃圾得到资源化、无害化和减量化处理，使餐厨垃圾处理工程建设规范化，制定本规范。
1.0.2 本规范适用于新建、扩建、改建餐厨垃圾收集和处理工程项目的设计、施工及验收。
1.0.3 餐厨垃圾处理工程建设，应采用先进、成熟、可靠的技术和设备，做到工艺技术先进、运行可靠、消除风险、控制污染、安全卫生、节约资源、经济合理。
1.0.4 餐厨垃圾收集和处理工程的设计、施工及验收除应符合本规范外，尚应符合国家现行有关标准的规定。
2 术语2.0.1 餐饮垃圾restaurant food waste餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。
2.0.2 厨余垃圾food waste from household家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。
2.0.3 餐厨垃圾food waste餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。
2.0.4 泔水油oil in food waste从餐厨垃圾中分离、提炼出的油脂。
1.0.5 煎炸废油waste fried oil餐馆、饭店、单位食堂等做煎炸食品后废弃的煎炸用油。
1.0.6 地沟油oil made from restaurant drainage sewage从餐饮单位厨房排水除油设施分离出的油脂和排水管道或检查井清掏污物中提炼出的油脂。
1.0.7 干热处理dry thermal treatment将餐厨垃圾预脱水后，利用热能进行干燥处理，同时杀灭细菌的处理过程。
1.0.8 湿热处理hydrothermal treatment基于热水解反应，在适当的含水环境中，利用热能对餐厨垃圾进行处理，并改变垃圾后续加工性能的餐厨垃圾处理过程。
1.0.9 含固率ratio of dry solid to total material (TS)物料中含有的干物质的重量比率。
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餐厨垃圾处理技术规范（CJJ184-2012）1总则
2术语
foodwaste
餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等
waste
将餐厨垃圾预脱水后，利用热能进行干燥处理，同时杀灭细菌的处理过程。
treatment
基于热水解反应，在适当的含水环境中，利用热能对餐厨垃圾进行处理，并改变垃圾后续加工性能的餐厨垃圾处理过程。
ofdrysolidtototalmaterial(TS)
物料中含有的干物质的重量比率。
animalfeed
用来喂养具有反刍消化方式动物的饲料。
反刍动物一般包括羊、骆驼、鹿、长颈鹿、羊驼、羚羊等。
3餐厨垃圾的收集与运输
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2
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2；
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2应做到资源化程度髙、二次污染及能耗小；
3应符合无害化处理要求。
1物质流顺畅，各工段不应相互干扰；
2应留有足够的设备检修空间；
3进料和预处理工段应与主处理工段分开；
4应有利于车间全面通风的气流组织优化和环境维护。
5.4总图设计
6餐厨垃圾计量、接受与输送
1应有导水措施，防止污水横流。
2带式输送机上方应设密封罩，并对密封罩实施机械排风。
3设有人工分拣工位的带式输送机的移动速度宜为0.1m/s?0.3m/s。
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2
3
7
525
8172
1
除。
2
3
4分选后的餐厨垃圾中不可降解杂物含量应小于5%。
1餐厨垃圾破碎工艺应根据餐厨垃圾输送工艺和处理工艺的要求确定。
2破碎设备应具有防卡功能，防止坚硬粗大物破坏设备。
103破碎设备应便于清洗，停止运转后应及时清洗。
1应根据餐厨垃处理主体工艺的要求确定油脂分离及油脂分离工艺。
2餐厨垃圾液相油脂分离收集率应大于90%。
3应对分离出的油脂进行妥善处理和利用。
1地沟油提炼过程中产生的废气应得到妥善处理，并应达标排放。
2提炼出的地沟油和残渣均不得用于制作饲料或饲料添加剂。
3提炼后的残渣和废液应进行无害化处理。
℃?160℃，处理时间不应小于20min。
℃?120
℃?38
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1餐厨垃圾采用好氧堆肥方式处理时，应对餐厨垃圾进行水分调节、盐分调节、脱油、碳氮比调节等处理，物料粒径应控制在50mm以内，含水率宜为45%?65%，碳氮比宜为12(20?30):1。
2餐厨垃圾宜与园林废弃物、秸秆、粪便等有机废弃物混合堆肥。
3餐厨垃圾好氧堆肥应符合国家现行标准《城市生活垃圾好氧静态堆肥处理技术规程》CJJ/T52的有关规定。
4餐厨垃圾好氧堆肥成品质量应符合现行国家标准《城镇垃圾农用控制标准》GB8172的要求。
当堆肥成品加工制造有机肥时，制成的有机肥质量应符合国家现行标准《有机肥料》NY525和《生物有机肥》NY884的要求。
5餐厨垃圾堆肥过程中产生的残余物应进行回收利用，不可回收利用部分应进行无害化处理。
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在（
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4
13078
10648
8
50060的有关规定；继电保护和安全自动装置应符合现行国家标准《电力装置的继电保护和自动装置设计规范》GB/T50062的有关规定；过电压保护、防雷和接地应符合现行国家标准《建筑物防雷设计规范》GB50057和《交流电气装置的接地》DL/T621的有关规定；爆炸火灾危险环境的电气装置应符合《爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范》GB50058中的有关规定。
1发电上网时，应至少有一条与电网连接的双向受、送电线路。
2发电自用时，应至少有一条与电网连接的受电线路，当该线路发生故障时，应有能够保证安全停机和启动的内部电源或其他外部电源。
50062、《电力装置的电气测量仪表装置设计规范》GB/T50063和《电测量及电能计量装置设计技术规程》DL/T5137有关规定。
50034中的有关规定。
正常照明和事故照明应采用分开的供电系统。
50217
50013
50014
50016
50016
14554
12348
12801
50019中的有关规定。
9工程施工及验收
1主管部门的批准文件；
2批准的设计文件及设计变更文件；
3设备供货合同及合同附件，设备技术说明书和技术文件；
4专项设备施工、安装验收规范；
5施工、安装纪录资料；
6设备调试及试运行纪录资料。
1进料、储料、输送、预处理、主体处理、后处理、配套环保设施等均安装完毕，并带负荷试运行合格；
2处理量和各项技术参数均达到设计要求；
3。