咖啡厅创业计划PPT
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理体制，提高餐厅的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的餐厅形象识 别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设；届时，餐厅 运营已经步入稳定良好的状态，随着公司的势力与影响力的增强，服务范围 不再能满足开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。公司将引进 最为科学的特许经营管理模式。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基 础同时积极进行品牌宣传，强化规范经营
狮子座 (7.23～8.22):黄金咖啡
• 设备投资预算
营业设备设施：38,000 厨房设备用品: 35,000 餐饮设备用品: 12,200 清洁卫生用品: 1,800 洗涤设备用品: 4,800 餐椅餐桌柜架: 14,200 其他设备用品:4,000 场地租金：8,000按照月租费用测评 物料储备：7,000按照3天的储备周期 装潢装饰：50,000 总计 175000
组长：侯宝恒 组员：师宏涛 冯雪 朱群 陈瑞 方圆圆 李淑月
公司概况 一、创立背景
1、咖啡是世界三大饮料之一，消费群体扩大到外商、 白领、学生群体及居家百姓。 2、在高效率、高压力社会生活环境下，咖啡销量不断 上升，咖啡业达到空前繁荣。 3、销售市场广阔，未来市场前景乐观。
二、公司结构
直线职能制结构
在高校区，市场容量大；地理位置得天独厚，商业环境不可复制；新店、新员工经过系统培 训，士气较高；周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，也就势必会带来客源分流；
• 目标市场
追求时尚、高品质生活的年轻人。
• 营销策略
价格策略、销售策略 、网络营销、销售步骤
• 推广策略
广告宣传、产品宣传、网络宣传
• 创新机制
技术创新、产品设计创新、经营模式创新
• 产品设计创新—星座咖啡
水瓶座 (1.20～2.18):摩卡可可咖啡 双鱼座 (2.19~3.20):法式牛奶咖啡 白羊座 (3.21～4.19):特浓咖啡 金牛座 (4.20～5.20):蓝山咖啡 双子座 (5.21～6.21):调味咖啡 巨蟹座 (6.22～7.22):综合咖啡 山羊座 (12.22～1.19):曼特宁咖啡 处女座 (8.23～9.22):玛莎克兰咖 天秤座 (9.23～10.23):维也纳咖啡 天蝎座 (10.24～11.21):意大利泡沫咖啡 人马座 (11.22～12.21):梅兰锡咖啡
一、可行性分析
1、各类餐饮店挤占市场，休闲餐厅品牌繁多。 2、高档甜品店各方面较之中低档茶饮餐厅占上风
二、目标市场分析
服务对象主要是中白领和高校学生，其消费观念是时尚、优 雅、舒适、品质符合我餐厅理念。
三、潜在市场分析
餐饮行业，无论是从业企业还是从业人员，因受制于市场环 境，变化和变动较大，每年都有一大批新的出现，但与此同时， 又有许多停业或歇业。
• 风险
外部风险 内部管理风险 市场风险 原料资源风险
• 应对措施
汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。 严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。 项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。 进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更 新食品。 与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资 源的供给。
• 劣势
新开业，缺乏市场知名度，市场认知及接受有一个培植过程；
• 机会 • 威胁
•
服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然 不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力 就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞 争中生存下去的一大决定因素。此外，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个 问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
谢谢观赏
Thank you
三、经营范围
点心、咖啡、西点、水果
四、服务宗旨
卓越品质，只为优秀的你。
五、人员及组织结构图
总经理
制定发展规划 协调公共关系
行政管理部门
财务部门
市场部门
采购部门
酒水服务部门
副经理
财务主管
人力资源主管
采购主管
服务主管
日常管理
行政考核
财务管理 审查预算
人才招聘 人员配备 市场销售
原材料采购 寻找供应商
西点师 咖啡师
四、竞争分析
1、竞争者分析 现有竞争者及潜在竞争者分析 2、竞争形势分析 环境、服务、产品竞争分析
五、 SWOT分析
• 优势
地处高校密集区或食街，人流密集、商机无限，得天独厚的环境；全新的设备，宽 敞明亮的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入；经济型酒楼人力构架，高星 级酒店服务模式，环境舒适。
公司最初投资有三部分组成，一是：个人投资，二是：银行 贷款，三是：投资赞助。首先个人投资为10万元，其中总经理 出资7万，其余六人共4万，银行贷款5万元，赞助投资2万元， 合计18万元，公司股份分配为：总经理占有62%的股份，六位 主管共占有25%股份，赞助商占有12%股份，年终分红。
• 盈利前景
如果每天营业额约为3000元,食材成本为2350,员工工资一 个月约为13900元,一天全部工资约465元,电水费一个月约为 1200元,一天的电水费约为40元,这样的营业额只能算保本经营. 如果每天营业约为3500元以上算,利润额约为1150元,减去一天 员工的全部工资和电水费共计505元,那样自己还有645元利润收 入,一天645乘于30天算,一个月就有19350元的利润额,一天12 个月就有232200元的利润额.其中还可以拿一点做营销活动费. 那么我们9个多月就可以回本了。
1、主营产品
咖啡 西点 水果
2、收费设定
咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王68 158、特色咖啡： 极品蓝山58 108、日本炭烧咖啡28 、卡布奇洛40、拿 铁跳舞咖啡38、焦糖玛奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴 西山杜卡32 56 肯雅 36 66曼特宁 32 56。 西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋 糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果：大盘 38 小盘 28
• 员工工资与人数预算
西点师傅 1名 1名3000元 =3000元 茶水师傅 1名 1名2500元 = 2500元 咖啡师傅 1名 1名2500元 = 2500元 领班 1名 1名1700元 = 1700元 服务员 3名 1名1400元 = 4200元 一个月工资预算金额 = 13900元
• 集资计划
• 初期（1~3月）
• 主要产品是针对中高级消费者，市场策略为通过积极有效的营销策略，在餐
饮和餐食占领一定的市场分额；树立优质、舒适、时尚的良好的品牌形象， 提升知名度、美誉度，在一定的地域范围内打响品牌知名度。
• 中长期（1~2年）
Байду номын сангаас
• 巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络；进一步健全餐厅的经营管
狮子座 (7.23～8.22):黄金咖啡
• 设备投资预算
营业设备设施：38,000 厨房设备用品: 35,000 餐饮设备用品: 12,200 清洁卫生用品: 1,800 洗涤设备用品: 4,800 餐椅餐桌柜架: 14,200 其他设备用品:4,000 场地租金：8,000按照月租费用测评 物料储备：7,000按照3天的储备周期 装潢装饰：50,000 总计 175000
组长：侯宝恒 组员：师宏涛 冯雪 朱群 陈瑞 方圆圆 李淑月
公司概况 一、创立背景
1、咖啡是世界三大饮料之一，消费群体扩大到外商、 白领、学生群体及居家百姓。 2、在高效率、高压力社会生活环境下，咖啡销量不断 上升，咖啡业达到空前繁荣。 3、销售市场广阔，未来市场前景乐观。
二、公司结构
直线职能制结构
在高校区，市场容量大；地理位置得天独厚，商业环境不可复制；新店、新员工经过系统培 训，士气较高；周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，也就势必会带来客源分流；
• 目标市场
追求时尚、高品质生活的年轻人。
• 营销策略
价格策略、销售策略 、网络营销、销售步骤
• 推广策略
广告宣传、产品宣传、网络宣传
• 创新机制
技术创新、产品设计创新、经营模式创新
• 产品设计创新—星座咖啡
水瓶座 (1.20～2.18):摩卡可可咖啡 双鱼座 (2.19~3.20):法式牛奶咖啡 白羊座 (3.21～4.19):特浓咖啡 金牛座 (4.20～5.20):蓝山咖啡 双子座 (5.21～6.21):调味咖啡 巨蟹座 (6.22～7.22):综合咖啡 山羊座 (12.22～1.19):曼特宁咖啡 处女座 (8.23～9.22):玛莎克兰咖 天秤座 (9.23～10.23):维也纳咖啡 天蝎座 (10.24～11.21):意大利泡沫咖啡 人马座 (11.22～12.21):梅兰锡咖啡
一、可行性分析
1、各类餐饮店挤占市场，休闲餐厅品牌繁多。 2、高档甜品店各方面较之中低档茶饮餐厅占上风
二、目标市场分析
服务对象主要是中白领和高校学生，其消费观念是时尚、优 雅、舒适、品质符合我餐厅理念。
三、潜在市场分析
餐饮行业，无论是从业企业还是从业人员，因受制于市场环 境，变化和变动较大，每年都有一大批新的出现，但与此同时， 又有许多停业或歇业。
• 风险
外部风险 内部管理风险 市场风险 原料资源风险
• 应对措施
汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。 严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。 项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。 进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更 新食品。 与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资 源的供给。
• 劣势
新开业，缺乏市场知名度，市场认知及接受有一个培植过程；
• 机会 • 威胁
•
服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然 不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力 就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞 争中生存下去的一大决定因素。此外，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个 问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
谢谢观赏
Thank you
三、经营范围
点心、咖啡、西点、水果
四、服务宗旨
卓越品质，只为优秀的你。
五、人员及组织结构图
总经理
制定发展规划 协调公共关系
行政管理部门
财务部门
市场部门
采购部门
酒水服务部门
副经理
财务主管
人力资源主管
采购主管
服务主管
日常管理
行政考核
财务管理 审查预算
人才招聘 人员配备 市场销售
原材料采购 寻找供应商
西点师 咖啡师
四、竞争分析
1、竞争者分析 现有竞争者及潜在竞争者分析 2、竞争形势分析 环境、服务、产品竞争分析
五、 SWOT分析
• 优势
地处高校密集区或食街，人流密集、商机无限，得天独厚的环境；全新的设备，宽 敞明亮的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入；经济型酒楼人力构架，高星 级酒店服务模式，环境舒适。
公司最初投资有三部分组成，一是：个人投资，二是：银行 贷款，三是：投资赞助。首先个人投资为10万元，其中总经理 出资7万，其余六人共4万，银行贷款5万元，赞助投资2万元， 合计18万元，公司股份分配为：总经理占有62%的股份，六位 主管共占有25%股份，赞助商占有12%股份，年终分红。
• 盈利前景
如果每天营业额约为3000元,食材成本为2350,员工工资一 个月约为13900元,一天全部工资约465元,电水费一个月约为 1200元,一天的电水费约为40元,这样的营业额只能算保本经营. 如果每天营业约为3500元以上算,利润额约为1150元,减去一天 员工的全部工资和电水费共计505元,那样自己还有645元利润收 入,一天645乘于30天算,一个月就有19350元的利润额,一天12 个月就有232200元的利润额.其中还可以拿一点做营销活动费. 那么我们9个多月就可以回本了。
1、主营产品
咖啡 西点 水果
2、收费设定
咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王68 158、特色咖啡： 极品蓝山58 108、日本炭烧咖啡28 、卡布奇洛40、拿 铁跳舞咖啡38、焦糖玛奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴 西山杜卡32 56 肯雅 36 66曼特宁 32 56。 西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋 糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果：大盘 38 小盘 28
• 员工工资与人数预算
西点师傅 1名 1名3000元 =3000元 茶水师傅 1名 1名2500元 = 2500元 咖啡师傅 1名 1名2500元 = 2500元 领班 1名 1名1700元 = 1700元 服务员 3名 1名1400元 = 4200元 一个月工资预算金额 = 13900元
• 集资计划
• 初期（1~3月）
• 主要产品是针对中高级消费者，市场策略为通过积极有效的营销策略，在餐
饮和餐食占领一定的市场分额；树立优质、舒适、时尚的良好的品牌形象， 提升知名度、美誉度，在一定的地域范围内打响品牌知名度。
• 中长期（1~2年）
Байду номын сангаас
• 巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络；进一步健全餐厅的经营管