餐饮业的行业环境分析

餐饮业的行业环境分析集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN]

1.潜在进入者的威胁

餐饮业属于所需资金数量较少，因而企业数量多，产业发展前景广阔、产业壁垒小、

产品差异小、顾客转换成本低

产业壁垒小：餐饮业技术含量不高，需要投入的启动资金要求也不高，进入壁垒相对较低，因而这一有限的市场中出现了大量竞争者，市场日渐饱和。

2.供应商的议价能力

对餐饮业的有利因素：供应商集中度低，讨价还价能力较弱；供应商的产品是可替代的，餐饮业转换成本低；

不利因素：购买规模小，议价能力受限

小结：供应商的议价能力不高，餐饮业在和供应商议价中具有一定的优势购买者的议价能力;

卖方市场，行业供过于求，市场竞争激烈

3.替代品的威胁

市场主要替代品就是高端餐饮

主要特点：服务好，价格偏高，环境舒适

4现有行业竞争者分析

在中低端市场价格层层下压竞争惨烈，湘鄂情等传统高端餐饮急速下滑的同时，特色高端餐饮正开始复苏，2014年以来，虽然高端餐饮总体在走下坡路，但是部分有特色、不以公款消费为主的高端餐饮却从中获得了发展机会。随着三公消费政策的出台，传统高端餐饮逐步向大众餐饮转型，其结果就是中低端的竞争愈发激烈，特别是低端市场。