汞锌铜铁结合二巯基丙醇

接触化学毒物人员的营养
营养素与毒物
碳水化合物：通过结合毒物、增强解毒能力 维生素 • 维生素A：增强混合功能氧化酶功能，具有 解毒功能 • 维生素C ：还原作用、增强混合功能氧化酶 活性，具有解毒功能 微量元素 • 铁：铁缺乏降低细胞色素酶P450和b5的活 性 • 锌：直接拮抗毒素，使还原型谷胱甘肽增加 • 硒：抗氧化
营养需要：
无机盐：适量 • Ca:1000mg,Fe:15mg,I:150~ 200mg 维生素：大量补充维生素C、E、B族 维生素和 β 胡萝卜素等如番茄、卷 心菜、酵母、银耳、蜂蜜等 • vitA 660ug RE ,VitB1:2mg, • VitB2:2mg, VitB6:2.5mg, • VitB12:3ug, VitC:100mg, • 烟酸：20mg ,叶酸:0.5ug
职业性接触有毒、有害物质作业人员的 营养与膳食
Table of Contents
内容大纲
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职业性接触有毒、有害物质作业人员的 营养与膳食
•铅 •汞 •镉 •苯 • 农药
毒物对人体的影响
汞：
肾脏损害、兴奋中枢导致精神症状，甲基汞 导致“水俣病”
铅：溶血、神经衰弱，铅中毒性脑病
镉：骨骼、肾、消化系统，易出现骨质疏松、骨
折。
砷：胃肠炎、神经系统麻痹 苯：造血系统
接触化学毒物人员的营养
营养素与毒物
蛋白质：巯基具有解毒作用
• 谷胱甘肽：谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸形成 的三肽，具有解毒作用 • 金属硫蛋白：能于镉、汞、锌、铜、铁结合， 二巯基丙醇、二巯基丙磺酸钠、二巯基丁二 酸钠 脂肪增加脂溶性毒物的吸收、如有机氯、苯、铅、 饱和烃类、卤代烃类、芳香烃类，但磷脂能提高 混合功能氧化酶活性，促毒素排出
谢谢 大家
源自文库
接触电离辐射人员的营养
对维生素的影响：产生自由基对抗氧化维生素影
响较大如维生素A、C和维生素E、B1等
对矿物质的影响：组织分解和细胞损伤造成高钾
血症、呕吐和腹泻造成水、电解质代谢紊乱、锌、 铜、铁增加
接触电离辐射人员的营养
预防：重点加强防护
营养需要：
适当增加能量（2500KCAL） 高蛋白质膳食： 12~18% 、约 80~100g ，优质蛋白 质，如肝脏、蛋类、牛奶、酸奶等 脂肪：增加必需脂肪酸和油酸的摄入、约50g，如 葵花子油、花生油、橄榄油 碳水化合物：60~65%,增加果糖摄入、如水果
接触化学毒物人员的营养
营养需要：
蛋白质：补充含硫氨基酸的优质蛋白质，如蛋氨酸 补充B族维生素和维生素C 镉作业人员补充足够钙和维生素D 对铅和苯作业人员注意补充造血相关营养素、在急 性期使用多钙少磷、或多钙正常磷的成碱性食物， 形成磷酸三铅储存与骨骼内；缓解期使用少钙多磷 或低钙正常磷的成酸性食物，形成磷酸氢铅，排出 体外，注意交替使用。 保证钙、铁、硒、锌的摄入 保证蔬菜和水果量 适当控制脂肪的摄入<25%
接触电离辐射人员的营养
电离辐射来源:
天然来源:宇宙射线、地壳中的铀、镭等 非天然来源：核试验、核动力生产、医疗照射、职业照射
接触电离辐射人员的营养

对健康和营养代谢的影响 主要危害：DNA损伤 对能量的影响：影响能量代谢氧化磷酸化和三羧酸循环， 增加机体氧耗 对蛋白质的影响： DNA 和mRNA 的损伤，导致氨基酸排出增 加，出现负氮平衡 对脂肪的影响：多不饱和脂肪酸过氧化反应，自由基增多 对碳水化合物的影响：糖异生增加，血糖升高，对果糖影 响不大。