香椿栽培技术
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农技服务，2012，29（ 4） ： 451，458
责任编辑 胡先祥 责任校对 胡先祥
香椿栽培技术
张 宇，张应有
（ 贵州省纳雍县农牧局，贵州纳雍 553300）
摘要 介绍了香椿的育苗管理技术、大棚栽培及管理技术及香椿保鲜方法。 关键词 香椿； 生产技术； 经济效益 中图分类号 S644． 4 文献标识码 B 文章编号 1004 － 8421（ 2012） 04 － 451 － 01
香椿树嫩芽俗称“香椿头”，是一种具有天然香味的木本 蔬菜，也是一种传统的绿色美味保健食品，因其含有独特的 芳香味挥发油，不仅口感香脆多汁，而且营养和药用价值也 很高。据业内人士分析，我国未来的蔬菜业正在向营养型和 保健型转化。香椿芽作为一种名、稀、特、药食兼用的新型蔬 菜，备受人们青睐，香椿嫩芽深受人们的欢迎，产品市场供不 应求。因ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ，利用设施进行反季节栽培的香椿芽将成为俏销 商品，其经济效益和社会效益十分显著。随着人民生活水平 的不断提高，纳雍县香椿市场需求不断增大，近几年来，纳雍 人经过不断探索，终于将香椿推向市场，并开始产业化种植， 取得了一定的经济效益。笔者将纳雍县香椿栽培技术进行 了总结。 1 香椿对环境的需求
香椿喜土层深厚、肥沃的石灰质土壤，在青沙土和二合 土上生长最为茂盛。香椿树喜湿忌涝。香椿树根系发达，具 有一定的抗旱能力，过湿比干旱更不利于香椿生长。在积水 7 d 左右的情况下，4 龄以下的香椿死亡率达 100% ，但过于 干旱时，其生长速度大幅度下降。 2 香椿育苗管理 2． 1 苗床准备 根据香椿对环境的要求，应选择地下水位 在地表 2． 5 m 以下，背风向阳，土壤松肥、排灌性好、未栽过 茄科植物的 地 段 作 苗 床。苗 床 施 腐 熟 厩 肥 6 万 ～ 7． 5 万 kg / hm2 、过磷酸钙 750 ～ 900 kg / hm2 、碳铵 600 ～ 750 kg / hm2 ， 翻耕入土作基肥，整成宽 1 ～ 1． 5 m 的畦。 2． 2 浸种催芽 播前先将种子用 25 ～ 30℃ 温水浸一昼夜， 然后捞出冲洗，沥去水分，包 3 ～ 4 层湿纱布，置于 20 ～ 25℃ 温度下催芽。每天用温水冲洗 1 次，并翻动种子，使受热均 匀，经 7 ～ 10 d 后有少量种子裂嘴露出胚根即可播种。
作者简介 张宇（ 1972 － ） ，男，彝族，贵州纳雍人，助理工程师，从事 农业技术推广工作。
收稿日期 2012-03-21
2． 3 播种 以春播为主，一般在 3 月中下旬至 4 月上中旬。 采用条播，播种沟行距 20 ～ 30 cm，沟深 3 ～ 4 cm，播后覆细土 1 ～ 1． 5 cm。利用营养钵育苗的，每只钵内播 2 粒种子。播 种量 45 ～ 75 kg / hm2 。 2． 4 苗期管理 播后 5 ～ 7 d 开始出苗，10 ～ 15 d 齐苗，应严 防土壤板结。刚出土的种苗茎叶娇嫩，应适当遮光。当幼苗 有 1 ～ 2 片真叶时，结合中耕除草进行第 1 次间苗，3 ～ 4 片真 叶时第 2 次间苗，控制苗数 15 万株 / hm2 左右。露地育苗的 于 6 月、保护地育苗的于 4 月移植到露地苗床。7 ～ 8 月苗木 生长迅速，为抽薹速生期，需肥量大，以氮肥为主进行追肥， 施尿素 150 ～ 225 kg / hm2 或腐熟人粪尿 1． 5 万 kg / hm2 ，施 2 ～ 3 次。结合浇水松土，适当增施磷钾肥，以促进苗木木质 化。大棚栽培用的苗木常为独杆苗，生长期内不摘心，只去 侧枝，生长后期适当去掉下部老叶，促进主干生长，但要注意 抑制徒长、控制株高。 3 大棚栽培及管理 3． 1 移植 初冬香椿落叶后，苗木基本完成木质化过程，进 入 17 d 的休眠期，立冬前后即 11 月上中旬待其通过休眠后 移入大棚。但冬季较寒冷时，应及时起苗，起苗时尽量多保 留根系，留根长 20 cm，挖沟假植，根部埋土，苗木上盖稻草、 麻袋等防冻，使香椿在 1 ～ 5℃ 温度下通过休眠，经 10 ～ 15 d 后移入大棚。大棚内均匀撒施适量腐熟的农家肥和磷钾肥， 深翻入土，做成 1 m 宽的畦，两侧沟宽 30 cm。每畦种香椿苗 木 5 ～ 10 行，行距 10 ～ 20 cm，株距当年生苗 5 ～ 10 cm，多年 生苗 10 ～ 15 cm，大棚可栽香椿苗木 75 万 ～ 150 万株 / hm2 。 3． 2 管理 3． 2． 1 生长温度的管理。栽苗后 3 ～ 5 d 或 15 d 左右，寒潮 到来前封膜，封膜后温度应逐渐升高，白天保持 15 ～ 22℃ ，夜 温 10℃ 左右。香椿芽萌动和芽苞开放期所需温度较低，抽薹 长叶期所需温度较高，经 40 ～ 50 d 顶芽开始萌动。室温超过 28 ～ 30℃ 时，晴天中午掀膜通风 2 ～ 3 h。 3． 2． 2 生长湿度的管理。栽后浇 1 次透水，先不封膜，使苗 木继续通过休眠并散发水气，避免土壤过湿导致烂根，同时 必须保持空气、土壤和苗木湿润。以后每 10 ～ 15 d，采收期 每次采收前 3 ～ 5 d，选晴暖天中午给苗木喷水，喷到叶面滴 水为止，湿度过大时通风降湿。 3． 2． 3 营养管理。生长期间不须追肥，在收完第 1 茬香椿、 第 2 茬 香 椿 芽 长 出 后 追 肥，喷 绿 丰 宝 45 ～ 75 支 / hm2 （ 10 g / 支） ，每支对水 15 kg，也可将尿素 150 ～ 225 kg / hm2 或复合 肥 225 kg / hm2 溶于水中浇灌。每采收 1 次喷施 1 次追肥。
香椿相对较耐低温，其生长适宜温度为 16 ～ 25℃ ，在日 平均温度达到 10℃ 时即可绽芽。
香椿既喜光，又忌光。喜光是指有充足的光照可获得较 高产量，忌光是指香椿树干长时间接受阳光直射，易出现偏 树干现象和日灼灾害。纳雍县位于贵州省西北部，毕节地区 南部，地处 104°55'40″ ～ 105°38'04″，26°30'16″ ～ 27°05'54″N， 最高海拔 2 476 m，最低海拔 1 050 m，境内气候温和，冬无严 寒，夏无酷暑，年平均气温 13． 6℃ ，平均日照 1 179 h，年均降 雨量 1 243． 5 mm，无霜期 268 d，属亚热带季风气候，适于香 椿种植。
责任编辑 胡先祥 责任校对 胡先祥
香椿栽培技术
张 宇，张应有
（ 贵州省纳雍县农牧局，贵州纳雍 553300）
摘要 介绍了香椿的育苗管理技术、大棚栽培及管理技术及香椿保鲜方法。 关键词 香椿； 生产技术； 经济效益 中图分类号 S644． 4 文献标识码 B 文章编号 1004 － 8421（ 2012） 04 － 451 － 01
香椿树嫩芽俗称“香椿头”，是一种具有天然香味的木本 蔬菜，也是一种传统的绿色美味保健食品，因其含有独特的 芳香味挥发油，不仅口感香脆多汁，而且营养和药用价值也 很高。据业内人士分析，我国未来的蔬菜业正在向营养型和 保健型转化。香椿芽作为一种名、稀、特、药食兼用的新型蔬 菜，备受人们青睐，香椿嫩芽深受人们的欢迎，产品市场供不 应求。因ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ，利用设施进行反季节栽培的香椿芽将成为俏销 商品，其经济效益和社会效益十分显著。随着人民生活水平 的不断提高，纳雍县香椿市场需求不断增大，近几年来，纳雍 人经过不断探索，终于将香椿推向市场，并开始产业化种植， 取得了一定的经济效益。笔者将纳雍县香椿栽培技术进行 了总结。 1 香椿对环境的需求
香椿喜土层深厚、肥沃的石灰质土壤，在青沙土和二合 土上生长最为茂盛。香椿树喜湿忌涝。香椿树根系发达，具 有一定的抗旱能力，过湿比干旱更不利于香椿生长。在积水 7 d 左右的情况下，4 龄以下的香椿死亡率达 100% ，但过于 干旱时，其生长速度大幅度下降。 2 香椿育苗管理 2． 1 苗床准备 根据香椿对环境的要求，应选择地下水位 在地表 2． 5 m 以下，背风向阳，土壤松肥、排灌性好、未栽过 茄科植物的 地 段 作 苗 床。苗 床 施 腐 熟 厩 肥 6 万 ～ 7． 5 万 kg / hm2 、过磷酸钙 750 ～ 900 kg / hm2 、碳铵 600 ～ 750 kg / hm2 ， 翻耕入土作基肥，整成宽 1 ～ 1． 5 m 的畦。 2． 2 浸种催芽 播前先将种子用 25 ～ 30℃ 温水浸一昼夜， 然后捞出冲洗，沥去水分，包 3 ～ 4 层湿纱布，置于 20 ～ 25℃ 温度下催芽。每天用温水冲洗 1 次，并翻动种子，使受热均 匀，经 7 ～ 10 d 后有少量种子裂嘴露出胚根即可播种。
作者简介 张宇（ 1972 － ） ，男，彝族，贵州纳雍人，助理工程师，从事 农业技术推广工作。
收稿日期 2012-03-21
2． 3 播种 以春播为主，一般在 3 月中下旬至 4 月上中旬。 采用条播，播种沟行距 20 ～ 30 cm，沟深 3 ～ 4 cm，播后覆细土 1 ～ 1． 5 cm。利用营养钵育苗的，每只钵内播 2 粒种子。播 种量 45 ～ 75 kg / hm2 。 2． 4 苗期管理 播后 5 ～ 7 d 开始出苗，10 ～ 15 d 齐苗，应严 防土壤板结。刚出土的种苗茎叶娇嫩，应适当遮光。当幼苗 有 1 ～ 2 片真叶时，结合中耕除草进行第 1 次间苗，3 ～ 4 片真 叶时第 2 次间苗，控制苗数 15 万株 / hm2 左右。露地育苗的 于 6 月、保护地育苗的于 4 月移植到露地苗床。7 ～ 8 月苗木 生长迅速，为抽薹速生期，需肥量大，以氮肥为主进行追肥， 施尿素 150 ～ 225 kg / hm2 或腐熟人粪尿 1． 5 万 kg / hm2 ，施 2 ～ 3 次。结合浇水松土，适当增施磷钾肥，以促进苗木木质 化。大棚栽培用的苗木常为独杆苗，生长期内不摘心，只去 侧枝，生长后期适当去掉下部老叶，促进主干生长，但要注意 抑制徒长、控制株高。 3 大棚栽培及管理 3． 1 移植 初冬香椿落叶后，苗木基本完成木质化过程，进 入 17 d 的休眠期，立冬前后即 11 月上中旬待其通过休眠后 移入大棚。但冬季较寒冷时，应及时起苗，起苗时尽量多保 留根系，留根长 20 cm，挖沟假植，根部埋土，苗木上盖稻草、 麻袋等防冻，使香椿在 1 ～ 5℃ 温度下通过休眠，经 10 ～ 15 d 后移入大棚。大棚内均匀撒施适量腐熟的农家肥和磷钾肥， 深翻入土，做成 1 m 宽的畦，两侧沟宽 30 cm。每畦种香椿苗 木 5 ～ 10 行，行距 10 ～ 20 cm，株距当年生苗 5 ～ 10 cm，多年 生苗 10 ～ 15 cm，大棚可栽香椿苗木 75 万 ～ 150 万株 / hm2 。 3． 2 管理 3． 2． 1 生长温度的管理。栽苗后 3 ～ 5 d 或 15 d 左右，寒潮 到来前封膜，封膜后温度应逐渐升高，白天保持 15 ～ 22℃ ，夜 温 10℃ 左右。香椿芽萌动和芽苞开放期所需温度较低，抽薹 长叶期所需温度较高，经 40 ～ 50 d 顶芽开始萌动。室温超过 28 ～ 30℃ 时，晴天中午掀膜通风 2 ～ 3 h。 3． 2． 2 生长湿度的管理。栽后浇 1 次透水，先不封膜，使苗 木继续通过休眠并散发水气，避免土壤过湿导致烂根，同时 必须保持空气、土壤和苗木湿润。以后每 10 ～ 15 d，采收期 每次采收前 3 ～ 5 d，选晴暖天中午给苗木喷水，喷到叶面滴 水为止，湿度过大时通风降湿。 3． 2． 3 营养管理。生长期间不须追肥，在收完第 1 茬香椿、 第 2 茬 香 椿 芽 长 出 后 追 肥，喷 绿 丰 宝 45 ～ 75 支 / hm2 （ 10 g / 支） ，每支对水 15 kg，也可将尿素 150 ～ 225 kg / hm2 或复合 肥 225 kg / hm2 溶于水中浇灌。每采收 1 次喷施 1 次追肥。
香椿相对较耐低温，其生长适宜温度为 16 ～ 25℃ ，在日 平均温度达到 10℃ 时即可绽芽。
香椿既喜光，又忌光。喜光是指有充足的光照可获得较 高产量，忌光是指香椿树干长时间接受阳光直射，易出现偏 树干现象和日灼灾害。纳雍县位于贵州省西北部，毕节地区 南部，地处 104°55'40″ ～ 105°38'04″，26°30'16″ ～ 27°05'54″N， 最高海拔 2 476 m，最低海拔 1 050 m，境内气候温和，冬无严 寒，夏无酷暑，年平均气温 13． 6℃ ，平均日照 1 179 h，年均降 雨量 1 243． 5 mm，无霜期 268 d，属亚热带季风气候，适于香 椿种植。