猪肉价格问卷调查报告
序言 (3)
调查背景 (3)
调查方法 (3)
调查目的 (3)
问卷分析 (3)
猪肉价格上涨的影响 (7)
原因分析 (8)
猪肉价格走势分析 (10)
应对措施 (10)
附页（调查问卷） (12)
序言：
自经济危机以来，世界物价呈现普遍上涨的趋势，中国物价水平也不例外，尤其是猪肉价格。几千年来，中国居民食肉的主要来源就是猪肉，猪肉基本上成为了人们生活的必需品，因为相对于其他肉类来说，猪肉价格稍为便宜。近年来，中国猪肉价格的上涨对居民的消费产生了一定的影响，这些影响对中国经济的发展造成了一定的阻力，因此为了了解这些影响，我们作了一个关于猪肉价格的问卷调查，试图分析出影响温江区猪肉价格的原因，为相关部门控制猪肉价格的上涨提供必要的依据和建议，希望能对经济的发展起到一定的积极作用。
调查背景：
近几年来，成都温江区猪肉价格不断呈现上涨的趋势，人们对于此问题也是怨声载道，显然在一定程度上影响到了居民的消费结构和正常的生活。
调查方法：
在问卷调查过程中，我们运用了重点调查，典型调查等非全面调查，用这几种调查方法，是我们更有效的了解到了温江居民消费猪肉的情况。
调查目的：
了解猪肉价格上涨对温江居民消费的影响，进而分析价格上涨的原因，并为相关部门控制猪肉价格的上涨提供一些依据和建议，从而促进经济的发展。
问卷分析：
基本情况：
1、您喜欢吃猪肉吗？
针对这个问题，根据调查，92%的人表示喜欢吃猪肉，因为肉食中猪肉较为便宜，而且好吃，看来猪肉基本上已经成为了人们的肉类主食，因此，猪肉价格的上涨必然会对这些人群产生较大的影响。
2、您家人都喜欢吃猪肉吗？
51%的人认为家里人都喜欢吃，看来猪肉切实停手欢迎的；43%的人认为家里人大部分喜欢；5%的人觉得家里少部分喜欢，说明猪肉价格的上涨对这类家庭影响不会太大；另外有一个人认为家里人都不喜欢吃猪肉，看来这只是特殊情况了，不在我们研究的范围。
3、您的家庭月收入是多少？
据调查显示，10%的家庭月收入在0-2000以内；50%的家庭月收入在2000-4000元；45%的家庭月收入在4000-6000元；剩下5%的家庭收入在6000以上。这说明，随着中国经济的发展，现在居民的收入逐渐增加，对于猪肉的经常性消费已不成问题，但还是有少部分对于猪肉价格的上涨表示难以承受，相关部门应该给予一定的补助。如下图所示：
4、您家以前每月买猪肉要花费多少？
5%的人表示会在买猪肉上花费0-50元；50%的人认为会用掉50-100元，40的人会花费100-200元，5%的人会花费200元以上；这表示居民在猪肉的花费上比较合理，大部分人会花掉收入的3%左右去买猪肉，说明居民的消费水平也在不断提高。如下图：
5、您家现在每月买猪肉要花费多少？
15%的人会在买猪肉上花费0-50元，40%的人会花费50-200元，30%的人会花费100-200元，15%的人花费200元以上。根据两图的比较，可以看出，随着猪肉价格的上涨，人们减少了对猪肉的消费，另外花费200元以上的人增加了10个百分点，这说明这部分人特喜欢吃猪肉，不管猪肉价格怎么上涨，都不会轻易改变自己对猪肉的消费量。如下图：
6、您认为猪肉价格的上涨对家里其他方面的消费有影响吗？
25%的人表示有很大影响，70%的人认为有一定影响，另外5%的人觉得几乎没有影响。看来猪肉价格的上涨确实给他不分居民造成了影响，他们的可支配收入相对减少，从而影响到了居民其他享受资料的消费，间接影响了他们的生活质量和水平。由以下两图可以看出，在收入不变的情况下价格越高，人们会减低对产品的需求，猪肉也是如此。
7、您认为没公斤猪肉的合理价位是？
62%的人觉得小于等于14元比较合理，20%的人认为小于等于20元比较合理，10%的人认为小于等于30元比较合理，看来这部分人应该是猪肉销售者，大部分人还是觉得小于等于20元得猪肉价格可以接受，当然，其中更多的人还是觉得越便宜越好。者对于销售者和价格控制部门来说可是一个比较大的考验啊。
8、面对猪肉价格上涨，你会如何选择？
15%的人表示不会改变购买猪肉的数量，说明这部分人对于猪肉的钟爱可见不一般啊；80%的人会少买猪肉，去购买其他替代品，比如说牛肉就跟猪肉价格差不多，但其味道和口感就好很多，在价格相同的情况下，人们更愿意去买牛肉；3%的人会坚决不买猪肉，也许这部分人本来就不喜欢吃猪肉吧，另外还有人就不清楚了。
9、您认为猪肉价格上涨的原因是什么？
57%的人觉得是猪肉成本的增加，35%的人认为是供求不平衡引起的，3%的人认为是消费习惯的改变引起的，剩下的人还有其他想法。看来大部分人觉得是猪肉成本增加引起的，这也是有一定道理的，成本一增加，当然销售者就会提高猪肉的价格，不然就会亏本，谁愿意去做亏本的生意呢？可是，供求不平衡也有一定道理，猪肉的供给一旦小于需求，价格必然上涨，毋庸置疑。如下图：
10、您对国家对于稳定猪肉价格的措施有何看法？
15%的人觉得国家的措施很有效果，45%的人觉得有一定效果，20%的人认为没大多影响，20%的人觉得没有任何影响，看来大部分人举得有一定影响，但还有相当一部分人认为没大多效果，说明相关部门对于猪肉价格的控制还不明显，需要进一步努力，为居民的合理消费打下基础。
11、您经常去哪个地方买猪肉？
30%的人会去超市买猪肉，这部分人对于超市猪肉比较信任，他们觉得超市的猪肉口感和安全系数要高些；60%的人会去猪肉市场去买，因为市场的猪肉新鲜而且比超市的价格稍为便宜，选择的自由性比较大；还有5%的人会去品牌店去买，因为无论从质量，口感还是安全系数看，品牌店的猪肉都比较好，当然价格会贵一些，这适合收入稍好的人群。如下图：
12、您觉得哪个地方卖的猪肉要便宜？
20%打得人觉得超市要便宜些，70%的人认为市场要便宜些，1%的人认为品牌店便宜些，剩下的人觉得可以通过其他途径买到更便宜的猪肉，看来大部分人觉得市场便宜些，也许这就是大部分选择去市场买猪肉最重要的原因吧。
13、你对现在食用的猪肉有什么要求？
20%的人觉得营养价值高最重要，35%的人觉得价格更便宜最重要，20的人觉得安全第一，25%的人认为口感好才是最重要的，由以上数据不难看出随着人们收入水平的提高，人们开始对商品的质量有了更高的要求，但价格因素永远是不变的的较大的一些因素，还是有人会因为价格高不愿意买猪肉。
14、您觉得现在的猪肉在品质、口感方面如何？
30%的人觉得现在的猪肉的口感挺好，60的人觉得还是算一般的，10%的人觉得现在猪肉的口感很差，看来这部分人还是比较挑剔的，但大部分人认为算一般，这说明猪肉的品质和口感需要进一步加强以满足人们日益增长的需求。
15、你您对未来猪肉价格的预期如何？
48%的人认为猪肉价格会继续上涨，这部分人的心态比较悲观；40%的人觉得会稳定在目前的价格，5%的人觉得会在国家政策的一些下不断下降，看来这部分人还是比较乐观的；另外还有人不清楚。这说明大部分人对未来猪肉价格白痴悲观的心态，相关部门要更加努力了。
猪肉价格上涨的影响：
先来看看下面的一些新闻：
1、昨日，记者走访海口市琼山区金花菜市场发现，排骨25元/斤，瘦肉17-18元/斤，五花肉15元/斤，纯肥肉10-13元/斤。南沙路坡博市场，排骨、瘦肉价格与金花菜市场相同，五花肉13-15元/斤，因此，市民表示猪肉贵了，改吃鸡肉鸭肉。
2、楚天都市报讯（见习记者郭姗姗通讯员丽华）武汉市物价局昨日监测的42个主要商品零售价格数据显示：与前一天比，猪肉价格成高位略降趋势，蔬菜昨日的综合平均价格下降。
3、6月30日，记者走访了东风新村九区批发市场和多家超市了解到，随着猪肉价格的持续高涨，不少市民开始改吃鸡肉、牛肉等肉类。
4、本报讯（记者王壮平通讯员胡文峰）近日，国家统计局安阳调查队发布2011年第二季度全市主要畜禽监测调查数据汇总分析，第二季度安阳市畜禽肉产品价格涨势明显，其中猪肉价格上涨势头迅猛，接近30元/公斤，创历史新高。
猪肉逼近牛肉价格预计短期将居高不下
调查显示，目前安阳市场上猪肉均价接近30元/公斤，逼近牛肉价格。据了解，第二季度安阳市生猪存栏万头，当季出栏万头，本季度全市生猪肉产量吨。进入第二季度以来生猪价格逐月攀升，从4月初的15元/公斤涨至6月末的18元/公斤，最高冲击至元/公斤。第二季度生猪平均价格同比上涨%，比上季度上涨%；仔猪价格同比上涨%，比上季度上涨%。生猪、猪肉和仔猪价格均创历史极值，统计部门预计短期内猪肉价格将居高不下。
由以上新闻可以看出来，猪肉价格的上涨对居民的消费产生了一定的影响：
积极影响：
1、居民被迫购买其他农产品，如鸡鸭牛肉，这样就从另一个方面大大增加了家禽类的销售量，促进家禽业的发展；
2、另这也在一定程度上改变了居民的消费习惯和结构，如许多居民开始购买蔬菜等农产品，这对居民培养的健康的消费习惯有一定作用。
3、对保护养猪户的养殖积极性非常有好处。我国生猪价格在2008年上涨结束下半年就开始下跌，持续低迷好几年，严重挫伤了农民养殖积极性。2008年上马的一大批养殖生产力要么退出了，要么在死扛着，许多经营艰难、亏损严重。这一轮姗姗来迟的涨价对调动养殖户积极性非常有利。
负面影响：
1、一定程度上降低居民的生活水平。猪肉价格的上涨必然会使人们减少对猪肉的购买，生活水平就随之下降。
2、会带动其他农产品的价格上涨。不同品种农产品之间的价格波动存在传导性和同步性，具有多米诺骨牌效应。当一种农产品价格波动时，将影响到其他农产品的价格预期，所有农产品价格都将发生波动。因此，猪肉价格作为这一轮农产品价格上涨的先导，带动了粮油价格的上涨，进一
步推动整个食品价格的全面上涨，使ＣＰＩ持续攀升。
3、降低猪肉销售者的收入。猪肉价格一旦上涨，居民会随之减少购买猪肉的数量，这样会使猪肉销售者的销售量急剧降低，因此，他们的收入也会随之降低。
猪肉乃至农产品价格上涨的具体影响：
２００７年我国居民消费价格持续上涨，全年涨幅有可能达到４．５％－４．６％。数据显示，２００７年８月居民消费价格同比上涨６．５％，直接诱因是食品大幅涨价，食品价格上涨达１８．２％。而非食品价格和服务价格涨幅保持在较低水平，分别只有０．９％和１．８％，显然对ＣＰＩ影响较小。由此可以判断，ＣＰＩ上涨是典型的结构性上涨。而在选择的粮食、油脂、肉禽等反映粮食价格的代表商品中，只有猪肉价格对前期ＣＰＩ具有明显的推动作用。进一步分析，假定除猪肉之外的其他农产品价格不变，若以２００７年８月为基期，则猪肉价格每上涨１０％，就会推动ＣＰＩ上涨０．５％。因此，２００７年８月ＣＰＩ上涨６．５％，其中有３．６个百分点由猪肉价格上涨推动，猪肉价格上涨对ＣＰＩ上涨的贡献达５４．７％。
但是，农产品价格上涨不会推动ＣＰＩ由结构性上涨演变为明显通货膨胀。若将ＣＰＩ作为通货膨胀的预警指标控制在一定范围，可以根据模型测算猪肉价格涨幅的调控上限。如表１所示，假定将２００７年１２月ＣＰＩ预警指标控制在８％，以２００７年８月为基期，１２月猪肉价格涨幅须控制在１０１％的水平（相当于猪肉涨价前２００６年１１月价格的３．５倍），月均涨幅不能超过１９％，依此可分别计算其他预警方案下的猪肉价格涨幅调控水平。而实际上，２００７年１１月猪肉价格比上年同期上涨６０％，远远不及调控的上限水平。可见，现阶段猪肉等农产品价格上涨处于合理范围，对ＣＰＩ上涨的影响仅具结构性特征，并不是推动通货膨胀的根本因素。（表１）对ＣＰＩ影响显着的猪肉价格，受玉米、豆粕等饲料价格影响较大。分析显示，玉米价格对猪肉价格的影响具有滞后效应，５个月前的玉米价格（考虑生猪出栏大致为５个月，同样滞后５期也是模型多次试验的结果）每上涨１０％，就会使现行猪肉价格上涨５．３％。而大豆价格则对猪肉价格具有即期影响，大豆价格每上涨１０％，猪肉价格上涨７．８％。
对猪肉价格有直接影响的大豆价格，由于市场化、国际化程度较高，既受国内其他农产品价格变化的影响，也对国际市场变化反应比较敏感。如玉米价格每上涨１０％，大豆价格将上涨４．８％；猪肉价格每上涨１０％，拉动大豆价格上涨０．７％；国际市场大豆价格上涨１０％，国内大豆市场价格相应上涨０．５％。
与此同时，不同品种农产品之间的价格波动存在传导性和同步性，具有多米诺骨牌效应。当一种农产品价格波动时，将影响到其他农产品的价格预期，所有农产品价格都将发生波动。因此，猪肉价格作为这一轮农产品价格上涨的先导，带动了粮油价格的上涨，进一步推动整个食品价格的全面上涨，使ＣＰＩ持续攀升。
价格上涨，使农民农村居民人均月增收２１７元。
这一轮农产品价格上涨对农民增收有多大的影响？分析结果显示，如果农产品价格不上涨，即保持在涨价前２００６年１１月的水平，２００７年上半年农村居民人均现金收入为１８９４元，而国家统计局发布的上半年农村居民实际人均现金收入为２１１１元，这意味着，农产品价格上涨使农村居民人均月增收２１７元，增长１１．５％（表２）。若通过直补等措施使农民人均增收２１７元，需要中央财政转移支付１６００亿元，相当于２００６年国家财政用于农业支出的一半。（表２）
相比而言，２００６上半年农村居民人均现金收入１８００元，比２００５年同期增长１２％。如果农产品价格不上涨，２００７年上半年农村居民人均现金收入仅１８９４元，比２００６年同期只增长５．６％。显然，这一轮农产品涨价，使农民在２００７年上半年比上年同期增收１７％。
使城镇居民消费支出月增加５８元。
同样，我们可以估计农产品价格上涨对城乡居民消费支出的影响。如表３显示，２００７年上半年农村居民人均实际消费支出１２８６元，而若农产品不涨价，则消费支出为１１６６元，可见，
农产品价格上涨使农村居民人均消费支出增加１２０元，平均每月增加２０元，增长１０．３％。城镇居民２００７年上半年人均实际消费支出４８３０元，比农产品不涨价的情形下多支出３５０元，平均每月增加支出５８元，增长７．８％。
原因分析：
1、生猪价格周期性波动规律影响。2006年上半年，生猪市场价格持续低迷，5月生猪价格跌入最低谷，为元／公斤，养猪业处于亏损状态。下半年价格逐步回升，生产开始恢复，由于繁殖饲养周期约需一年时间，目前的生猪价格仍处于运行周期的上升期，这次价格波动是去年以来周期波动的反映。
2、养殖成本增加。去年底开始，作为主要饲料原料的玉米价格持续攀升，到今年5月份已达到每公斤元，比上年同期上涨16%左右。据调查，出栏一头肥猪，仅饲料成本就比去年同期增加40-50元。
3、市场需求拉动。随着城乡居民收入的不断增长，国内猪肉消费呈增长趋势。据有关部门统计，今年1—4月，农村居民猪肉消费同比增长%，北京市猪肉消费同比增长10%。一般来讲，市场对猪肉的需求增长速度比较稳定。但今年以来，生活水平的提高，使得人们对猪肉的消费量大幅增加。而此时恰逢国内养殖周期的存栏期，生猪尚未大量上市，从而引发了此轮肉价大幅上涨的走势。
4、受去年上半年养猪比较效益低的影响，一些地区农户生猪饲养有所减少。
5、国际粮价大涨，引发新一轮涨势。2006年下半年，在一系列自然灾害的冲击下，小麦、玉米、大豆等国际主要粮油品种期、现货市场价格大幅飙升，当年11月份开始，我国小麦、玉米、大豆等主要粮食品种期货、现货市场价格也迅猛上涨，大米价格也出现快速上行。但此轮粮食涨价只能算作恢复性上涨，粮食价格尚未达到历史最高水平。
猪肉价格走势分析：
本周全国大中城市生猪出场价格为元/kg，环比上涨%，同比上涨%；主要批发市场玉米价格为元/kg，较上周上涨%，同比上涨%。
图.2009年-2011年（21周）我国生猪价格走势图
猪粮价上扬，盈利能力增强
本周猪粮比价为:1，较上周上涨%，同比上涨46%。目前猪粮比价处于“绿色区域”，生猪盈利能力增强。
图.2009年-2011年（21周）我国猪粮比价走势图
白条猪价格上涨势头加快
全国规模以上生猪定点屠宰企业本周白条猪价格为元/kg，环比上涨%，同比上涨53%。
图.2009年-2011年（21周）我国白条猪价格走势图
鲜猪肉价格小幅上涨
本周36个大中城市超市、集市猪肉（精瘦肉）价格为元/500g，上周猪肉（精瘦肉）价格为元/500g，较上周上涨元/500g。
从上面的图示可以看出，猪肉价格小幅上涨，现在，冬春季疫情高发期的时间段已经度过，仔猪的存活率已经提高，养猪场毛猪的存栏量在缓慢上升，猪肉供应的紧张形势有可能得到少许缓
解。况且，5月月末的价格对销售形势已经产生了影响，尽管日均上市量比4月、比去年同期都出现了下降，但是，即使在上市量下降的情况下，每天也有卖不出去的白条猪被运回屠宰场。这说明过高的价格对消费需求已经产生了抑制作用。而且随着气温的升高，人们对肉制品的消费逐渐进入淡季，也为毛猪的生产提供了休养生息的时机。因此，尽管肉价还会在高位运行，也还存在继续上涨的可能，但大幅上涨的可能性已经不大了。
应对措施：
当前防止价格由结构性上涨演变为明显通货膨胀的压力越来越大。实现粮食等重要农产品供求基本平衡、保持其价格在合理水平上的基本稳定，是确保经济社会持续健康稳定发展大局的基础，这在当前新形势下，更具有特别重要的意义。
1、抓好生猪生产，多方组织货源
区政府要求各地要抓好生猪生产，加强疫病防治，加快推广使用高致病性猪蓝耳病灭活疫苗等新型疫苗，鼓励发展标准化规模饲养，研究扶持养殖业发展的保险政策，给养殖户以适当补助。各地积极努力从外省市调入生猪增加市场。
2、加强市场和价格的监测
商务、物价、农业、水产畜牧等部门及地方政府加强了对猪肉等副食品的生产、需求和价格的监测，及时发布信息，引导农民正确认识市场形势，克服惜售心理。启动了市场价格和供求情况的日报制度，建立和完善应急预案等。
3、加强对猪肉市场监管工作
要求各地方加强对猪肉市场监管工作，开展集中专项整治行动，严把生猪产品市场准入关，严厉打击借机哄抬价格、囤积居奇、造谣惑众、牟取暴利等价格违法行为；强化对市场开办方、经营者的相关责任，建立长效监管机制；加强市场监管的请示汇报工作，保证信息畅通；拟制定《广西肉品市场管理规范（试行）》，在广西部分市、县试点推行，逐步实现肉品市场的规范化管理。
4、加大对私宰肉的打击力度，保护消费者健康
针对目前猪肉供应紧张，私宰肉有所抬头，给群众健康可能带来安全隐患的现象，南宁等地区的有关部门高度重视，坚决采取有效措施，保持打击的力度和持续性，并对较为猖獗的私宰点列为重点打击对象，保护消费者的健康。
5、对低收入家庭进行补贴
提高政府对养殖户的补贴力度，为促进生猪生产，目前国家已出台高致病性猪蓝耳病疫苗的补贴政策，对散养户所用疫苗实行补贴；其中，中央财政补贴80%，地方财政补贴20%。此外，财政部还出台政策，对能繁母猪每头补贴50元，其中中央财政负担30元，地方财政补助20元。对参加商业保险的能繁母猪的保费也进行补贴，其中中央补贴50%，地方财政补贴30%，饲养者自己负担20%。
6、加强市场监测的预警预报机制建设，加强宏观政策指导
建议建立生猪产、供、销预警预报体系，加强对价格的趋势性、关联性和对策性的分析，通过对产、供、销信息的采集、整理和分析，对比通过科学测算掌握的本地区大致所需猪肉销量情况，区分出现的不同情况，提早为政府和生产者做出预警预报。政府据此做出科学决策，加强宏观政策引导，指导生产和流通，做到产、供、销有序发展。
7、利用商业保险化解猪疫病风险，保障农民利益
建议政府出台有关鼓励措施，积极引导和鼓励有关保险机构深入到农村为生猪养殖户办理商业保险，引导和鼓励所有农民养殖户参加商业保险。国家可以采取保险补贴的形式进行扶持，形成一种高覆盖、低保费、全保障的农民养殖户保险网络，保障农民利益。这个保险一旦实施，一方面既可以减轻农民负担；另一方面可以确保避免病死猪流入社会而引发公共卫生事件，冲击生猪生产，还能方便畜牧兽医部门及时处理病死猪。
附页：
猪肉价格问题调查问卷
您好：
我们是川农的学生，想对您对猪肉价格问题的看法进行一个调查。
近年来，成都温江区猪肉价格不断上涨，作为日常生活必需品，猪肉价格的上涨导致诸多百姓怨声载道，因此，猪肉价格问题是关系到民生的重大问题，针对这个问题，我们做一个问卷调查，进行整理，进而初步分析引起猪肉价格变动的原因，并为控制猪肉价格提出相应的意见。请认真填写以下问卷。
基本情况：
您的性别：
您的年龄：
家庭人口：
1、您喜欢吃猪肉吗？
A、喜欢
B、不喜欢
C、无所谓
2、您家人都喜欢吃猪肉吗？
A、喜欢
B、大部分喜欢
C、少部分喜欢 D都不喜欢
3、您的家庭月收入是多少？
A、0-2000
B、2000-4000
C、4000-6000
D、6000以上
4、您家以前每月买猪肉要花费多少？
A、0-50
B、50-100
C、100-200
D、200以上
5、您家现在每月买猪肉要花费多少？
A、0-50
B、50-100
C、100-200
D、200以上
6、您认为猪肉价格的上涨对家里其他方面的消费有影响吗？
A、有很大影响
B、有一定影响
C、没有影响
7、您认为没公斤猪肉的合理价位是？
A、小于等于14元
B、小于等于20元
C、小于等于30元
D、其他
8、面对猪肉价格上涨，你会如何选择？
A、不改变购买猪肉的数量
B、少买猪肉，适量购买替代品
C、不买猪肉
D、其他
9、您认为猪肉价格上涨的原因是什么？
A、猪肉的成本增加。
B、猪肉供求不平衡
C、居民消费习惯改变
D、其他
10、您对国家对于稳定猪肉价格的措施有何看法？
A、很有效果
B、有一定积极影响
C、没多大影响
D、完全不起作用
11、您经常去哪个地方买猪肉？
A、超市
B、猪肉市场
C、品牌店
D、其他
12、您觉得哪个地方卖的猪肉要便宜？
A、超市
B、猪肉市场
C、品牌店
D、其他
13、你对现在食用的猪肉有什么要求？
A、营养价值更高
B、价格更便宜
C、安全
D、口感更好
14、您觉得现在的猪肉在品质、口感方面如何？
A、挺好
B、一般
C、很差
15、你您对未来猪肉价格的预期如何？
A、还会继续上涨
B、会稳定下来
C、会下降
D、不清楚
如果您对国家控制猪肉价格上涨有何好的建议，请写下来：
非常感谢您的合作！
猪肉质量调查报告
猪肉质量调查报告 篇一：猪肉肉质检测分析报告 八眉猪猪肉肉质检测分析报告 根据海***农牧局《畜禽肉品质测定实施方案》的要求，于20XX年2月1日，采集我区八眉猪和“洋三元”猪猪肉送农业部食品质量监督检验测试中心（杨凌）进行测定。 青海八眉猪是青海高原宝贵的优良品种资源，是一个珍贵的基因库。它不仅是西北八眉猪的一个高原地区类型，且已被列为中国地方猪遗传资源名录的首位。该品种具有适应性强，抗逆性好、产仔数量多，保姆性好、沉积脂肪能力强，能适应高寒气候条件，饲养管理粗放、性状遗传稳定、对近交有抗力等优良特性[1]。主产于青海省东部农牧业地区的互助。 “洋三元”是杜洛克公猪与长大杂交母猪（或大长杂交母猪）的后代,现有“洋三元”商品猪是我国出口生猪的主要品种组合。具有生长快、饲料转化率高、繁殖性能强等优点[2]。 为研究青海海东地区猪肉的肉用性能，我们对八眉猪及“洋三元”猪肉品质进行了比对分析研究，以期探明本地方良种的种质特性。现将测定结果分析如下： 1材料和方法 1.1材料
1.1.1试验动物 选取同批出栏成年八眉猪共6头（6月龄，约八二元猪，:猪肉质量调查报告)B 同大写字母表示差异极显著（P0.05）。同下。 单位（g/100g 图1a八眉猪与“洋三元”猪猪肉水分含量显著性检验 注：“﹡﹡”表示含量差异极显著；“﹡”表示含量差异显著；“”表示含量差异不显著。同下。 （ 图1B八眉猪与“洋三元”猪猪肉粗脂肪含量显著性检验 2.2部分微量元素的测定结果 铜、铁、锌和硒微量元素含量的测定结果见表2。八眉猪猪肉的铜、锌含量与“洋三元”猪猪肉的含量没有显著差异（P>0.05）。铁是血红蛋白和肌红蛋白的必要组成组分，对保持正常肉色具有重要的作用[4]。由图2a可知，八眉猪猪肉铁的含量极显著高于“洋三元”猪猪肉的含量（PX±Sd） 图2八眉猪与“洋三元”猪猪肉铁、硒含量显著性检验 2.3氨基酸的测定结果 氨基酸素含量的测定结果见表3。由图3可知，八眉猪猪肉胱氨酸的含量显著高于“洋三元”猪猪肉的含量（P0.05）。 猪肉风味包括香味和鲜味,猪肉鲜香味是由肉中的谷氨酸和天冬氨酸等酸性氨基酸在烹制过程中形成的[4]。八眉猪天冬氨酸及谷氨酸的
生猪屠宰行业调查报告
生猪屠宰行业调查报告关于***县生猪屠宰行业的调查报告***县是生猪养殖及屠宰大县，为了客观、准确地掌握我县生猪屠宰产业发展现状，找准我县生猪屠宰产业发展中的存在的突出问题和主要制约因素，研究切合实际的发展措施，促进我县生猪屠宰产业又好又快发展。现对全县生猪屠宰产业发展情况进行了全面调查，并对相关问题进行了深入思考，现将调查情况 报告如下： 一、基本情况 据调查，截止目前，全县共有生猪屠宰企业6家，包括省内最大的屠宰企业宏都集团实业有限公司，潘官营屠宰厂、牛头崖屠宰点、榆关屠宰点、石门寨屠宰点、台营屠宰点，年屠宰生猪肉80万余头。 河北宏都实业集团是我市唯一的一级屠宰厂，是民企股份制企业，河北省农业产业化重点龙头企业，现有员工860人，固定资产1.2亿元。是我国北方规模较大的生猪屠宰加工企业， 2009年共屠宰生猪60多万头，实现产值8亿元。集团生产的“放心肉”产品曾被国家经贸委评为“安全放心肉”，在秦皇岛地区的市场占有率达90%以上，公司的冷鲜肉产品还销往北京市场，连续五年在中国（廊坊）农产品交易会上被评为“名优农产品”。2008年被河北省商务厅评为一级屠宰厂，产品可以在全国流通。2005通过了IS09001质量管理体系认证，2006年通过了农业部的无公害农产品的认证,2007年通过了食品安全认证，2008年圆满奥运食品供应工作，受到了各级领导的表彰和奖劢。2010年宏都集团再投资5000万元建一个高标准的生猪屠宰厂，按出口标准设计，施工。项目建成后实现年屠宰生猪100万头，这对于扩大生产规模，推动企业持续发展，产生巨大的推动作用。这条生产线的竣工，是件利国利民的大好事，新生产线的投入使用，大幅度地提高优质猪肉的产量，缓解市场上对放心肉的巨大需求，为国家创造更多的财政收入，越来越多的人们吃上放心肉。 秦皇岛潘官营机械化屠宰加工有限公司是二级屠宰厂，也是省内较大型的屠宰厂，年可屠宰生猪20余万头。生产肉品主要销往市区。 牛头崖屠宰点、榆关屠宰点、石门寨屠宰点、台营屠宰点这四个屠宰点主要屠宰当地猪只，生产肉品在当地销售，生产规模较小。 二、存在问题及制约因素 1、除了宏都屠宰厂、潘官营屠宰厂是机械化屠宰外，其他屠宰点存在着屠宰设备较陈旧，生产工艺落后，检验检疫设备不完善，生产规模较小。制约了我县 生猪屠宰行业的发展。 2、我县商务执法人员编制、经费不足,无法对一些偏远地区经常执法，影响了 生猪屠宰日常执法监管，给市场上市肉品质量安全埋下了隐患。 4、养殖量依然偏小，影响深加工和深度开发。宏都、潘官营屠宰厂设 计屠宰能力在100万头以上，但是一直存在加工不饱和的现象。 5、资金信贷难，国家扶持政策依然偏少，生猪屠宰企业资金自筹困难，制约了 屠宰厂的发展。 三、对做大做强全县生猪屠宰行业的建议 1、加强组织领导，加大定点屠宰工作的力度。实践证明，认真贯彻落实国务院和省人大的《生猪屠宰管理条例》，实行生猪定点屠宰，对于保证人民吃上放心肉，保障市场正常供给，有效地调控肉食市场的积极意义是不容置疑的，我市应加大生猪定点屠宰工作的力度，加快乡镇推行生猪定点屠宰工作的步伐，切实解决生猪屠宰管理工作的实际问题。生猪屠宰和生猪产品销售管
生猪屠宰行业调查报告生猪屠宰属于什么行业.docx
生猪屠宰行业调查报告生猪屠宰属于什么行业 关于***县生猪屠宰行业的调查报告***县是生猪养殖及屠宰大县，为了客观、准确地掌握我县生猪屠宰产业发展现状，找准我县生猪屠宰产业发展中的存在的突出问题和主要制约因素，研究切合实际的发展措施，促进我县生猪屠宰产业又好又快发展。现对全县生猪屠宰产业发展情况进行了全面调查，并对相关问题进行了深入思考，现将调查情况报告如下：一、基本情况据调查，截止目前，全县共有生猪屠宰企业6家，包括省内最大的屠宰企业宏都集团实业有限公司，潘官营屠宰厂、牛头崖屠宰点、榆关屠宰点、石门寨屠宰点、台营屠宰点，年屠宰生猪肉80万余头。河北宏都实业集团是我市唯一的一级屠宰厂，是民企股份制企业，河北省农业产业化重点龙头企业，现有员工860人，固定资产1.2亿元。是我国北方规模较大的生猪屠宰加工企业，2009年共屠宰生猪60多万头，实现产值8亿元。集团生产的“放心肉”产品曾被国家经贸委评为“安全放心肉”，在秦皇岛地区的市场占有率达90%以上，公司的冷鲜肉产品还销往北京市场，连续五年在中国（廊坊）农产品交易会上被评为“名优农产品”。2008年被河北省商务厅评为一级屠宰厂，产品可以在全国流通。2005通过了IS09001质量管理体系认证，2006年通过了农业部的无公害农产品的认证,2007年通过了食品安全认证，2008年圆满奥运食品供应工作，受到了各级领导的表彰和奖劢。2010年宏都集团再投资5000万元建一个高标准的生猪屠宰厂，按出口标准设计，施工。项目建成后实现年屠宰生猪100万头，这对于扩大生产规模，推动企业持续发展，产生巨大的推动作用。这条生产线的竣工，是件利国利民的大好事，新生产线的投入使用，大幅度地提高优质猪肉的产量，缓解市场上对放心肉的巨大需求，为国家创造更多的财政收入，越来越多的人们吃上放心肉。秦皇岛潘官营机械化屠宰加工有限公司是二级屠宰厂，也是省内较大型的屠宰厂，年可屠宰生猪20余万头。生产肉品主要销往市区。牛头崖屠宰点、榆关屠宰点、石门寨屠宰点、台营屠宰点这四个屠宰点主要屠宰当地猪只，生产肉品在当地销售，生产规模较小。二、存在问题及制约因素1、除了宏都屠宰厂、潘官营屠宰厂是机械化屠宰外，其他屠宰点存在着屠宰设备较陈旧，生产工艺落后，检验检疫设备不完善，生产规模较小。制约了我县生猪屠宰行业的发展。2、我县商务执法人员编制、经费不足,无法对一些偏远地区经常执法，影响了生猪屠宰日常执法监管，给市场上市肉品质量安全埋下了隐患。4、养殖量依然偏小，影响深加工和深度开发。宏都、潘官营屠宰厂设计屠宰能力在100万头以上，但是一直存在加工不饱和的现象。5、资金信贷难，国家扶持政策依然偏少，生猪屠宰企业资金自筹困难，制约了屠宰厂的发展。三、对做大做强全县生猪屠宰行业的建议1、加强组织领导，加大定点屠宰工作的力度。实践证明，认真贯彻落实国务院和省人大的《生猪屠宰管理条例》，实行生猪定点屠宰，对于保证人民吃上放心肉，保障市场正常供给，有效地调控肉食市场的积极意义是不容置疑的，我市应加大生猪定点屠宰工作的力度，加快乡镇推行生猪定点屠宰工作的步伐，切实解决生猪屠宰管理工作的实际问题。生猪屠宰和生猪产品销售管理工作，涉及面广、政策性强，因此，各级部门要高度重视，切实加强对这项工作的领导，协调解决好实施工作过程中出现的问题。县政府要指导、检查、督促各乡镇及各部门做好生猪屠宰和肉品销售管理工作，帮助各镇解决工作过程中出现的重点难点问题；各乡镇政府负责本区域内生猪屠宰工作的统一步署，组织协调、监管、牵头有关部门对本辖区内的违规私宰滥宰现象进行打击查处，确保生猪定点屠宰和肉品销售工作在辖区范围内顺利实施。2、强化部门职责。国务院在《生猪屠宰管理条例》中明确了国家相关部门在生猪屠宰工作方面的职能职责，要求商务主管部门与工商行政管理、农业、卫生、质监、公安等部门按照各自职责，密切配合，做好生猪屠宰的管理工作。县商务主管部门会同农业部门负责对本行政区域内屠宰场的定点布局和监督管理。要做好生猪屠宰工作，就要加强监管责任网建设，进一步明确和落实相关部门的责任，并实行严格的责任追究，加强配合、密切协作、严格执法、规范执法，共同承担起维护生猪屠宰工作的责任3、
关于生猪市场调查报告
关于生猪市场调查报告 为进一步了解我市当前生猪生产和市场价格情况，准确把握后期价格走势，我局高度重视，迅速组织有关人员通过现场走访和召开座谈会形式，开展了生猪市场情况专项调查，现将有关情况汇报如下：（一）今年以来生猪生产变化情况，包括生猪存栏量、出栏量、能繁母猪存栏量。 目前，**市全市生猪出栏万头、存栏万头，分别同比增长%和%，其中，能繁母猪万头，同比增长%。 从我市定远县吴圩光祥养猪场调查来看，目前该养猪场生猪存栏量为1450头，去年同期为 1300多头，增加 150头；仔猪存栏量为300头，去年同期为290头，基本持平。能繁母猪存栏量为310头，去年同期为330头，减少20 头；1-4月份生猪累计出栏量为600头，去年同期为650头，减少50头。 （二）当前生猪价格水平、生产成本情况。 春节过后，我市生猪价格持续下滑，目前，生猪价格元/公斤，较节前下降%，猪粮比价连续6周低于盈亏平衡点︰1，其中，连续5周低于︰1，已处于黄色预警区域。而饲料主要原料玉米价格持续上涨，目前已涨到元/公斤，较节前上涨7%，养猪亏损严重。 从我市定远县吴圩光祥养猪场生猪生产成本情况
来看：目前饲料主要原料东北玉米每市斤元比年初每市斤元上涨元，豆泊每市斤元比年初每市斤元上涨元。每头育肥猪（230市斤）饲料成本(700斤元)为1050元，仔猪成本（自繁自养）300元，人工费用30元，防疫费用50-80元，其它费用30元，合计1490元，每头育肥猪利润为120元左右。如该养猪场外购仔猪需增加成本200元，每头育肥猪亏损为80-100元左右。 （三）后期价格走势分析。 夏日将近，猪肉消费逐渐进入淡季，正常情况猪肉价格应继续下行。但是，由于近几个月以来生猪价格持续下跌，猪粮比价低于盈亏平衡出现亏损，为确保生猪正常生产供应和价格稳定，国家和省政府高度重视，召开生猪生产协调会，国家出台冻猪肉收储计划，对防止生猪收购价格下滑具有十分重要意义；以玉米为主的饲料原粮的刚性上涨，迟滞了猪价下跌势头；加之年初生猪腹泻病，仔猪死亡率较高，出栏量下降。预计后期生猪收购价格将呈止跌走稳略有上升趋势。 （四）当前生猪市场出现的新情况、新问题。 1、今年初我市仔猪出现腹泻病，死亡率较高，造成目前出栏量下降现象。 2、由于饲料成本继续上升，生猪收购价格下降，造成猪粮比价低于盈亏点，生猪养猪场认为目前收购价格较
校园零食小铺创业项目计划书
目录 策划书概要提示 ●商业想法 (5) ●项目概述 (6) ●团队部门协作与执行 (7) ●校园营销环境分析 (7) (一)宏观环境分析 (二)微观环境分析 ●SWOT分析 (8) ●4PS分析 (9) （一）产品策略 （二）分销、进货渠道策略 （三）定价策略 （四）促销策略 ●财务分析 (14) ●风险分析及避免方案 (16) ●公益计划 (17) ●项目评估 (17) 结束语 （附件）零食小铺校园问卷调查
策划书概要提示 1、店铺名称：美食每刻。 2、店铺宗旨：为更多的学生提供更优的服务——从零食做起。 3、店铺经营项目：主打奶茶，及各类零食、方便面、饮品等， 并提供送货上门服务。 4、策划内容概要：○1校园营销环境分析○2SWOT分析○34PS分 析○4财务分析○5风险分析及避免方案○6公益计划○7项目评估 ○8市场调研报告 本策划书经过营销策划人员的整理编辑，通过对消费者群体进行分析（通过对消费者的市场进行问卷调查），寻找到目标客户，并结合自身的经历，确定了店铺的选址及经营范围，根据结果撰写调研报告，从而对零食市场进行严谨的分析，，总结出对零食店“美食每刻”有利和不利的条件（SWOT分析），进一步对零食店提出有效的营销策划方案和活动建议。 一、商业想法 创业原因: 1、石家庄经济学院是一所全封闭式寄宿制的学校，有很大一部分同学一个星期都住在学校里，这些学生尽管零花钱不多，但是在零食方面，他们的支出都快超出主食品的支出。而学校超市的零食很长一段时间都不会更新，导致有很大一部分学生对学校的零食感到厌倦。 2、我们学校的特点是住宿生偏多，而且女生是主要的群体，他
猪肉质量承诺书范文
猪肉质量承诺书范文 为了进一步巩固和深化食品安全工作，积极开展食品安全卫生工作，切实维护猪肉市场经营秩序，确保学校全体师生的身体健康和消费安全，本人（单位）在销售猪肉过程中保证做到以下几点： 1、持有合法有效的《营业执照》、《卫生许可证》在规定的场所从事经营活动。 2、到指定的屠宰场进货，并做到进货检查验收、索票索证、登记购销台帐、不合格猪肉退市、召回等质量承诺制度。 3、做到上市肉品持有经过检验检疫的合格证明；不销售死病猪肉、注水猪肉、老母猪肉和含瘦肉精的猪肉等；不销售假冒伪劣、掺杂使假、以次充好等冒牌劣质的肉类食品。 4、积极配合工商、质监、卫生等行政执法部门和市场主办单位的监督检查，发现外观有疑点的猪肉，无条件地作下柜处理。 5、如违反国家的法律、法规规定和以上承诺从事经营活动的，主动配合相关行政执法部门的调查处理。造成责任事故的依法承担相应的责任。 经营单位（盖章）：师宗县颜孝州肉类摊点 负责人（签名）： xx年3月1日 姜堰市娄庄镇猪肉食品质量安全承诺书 为了进一步巩固和深化“省放心消费示范镇”创建活动成果，积极开展创建“放心肉”工程，切实维护猪肉市场经营秩序，确保广大
消费者的身体健康和消费安全，本人（单位）在销售猪肉过程中保证做到以下几点： 1、持有合法有效的《营业执照》、《卫生许可证》在规定的场所从事经营活动。 2、到指定的屠宰场进货，并做到进货检查验收、索票索证、登记购销台帐、不合格猪肉退市、召回等质量承诺制度；做到上市肉品持有经过检验检疫的合格证明；不销售死病猪肉、注水猪肉、老母猪肉和含瘦肉精的猪肉等；不销售假冒伪劣、掺杂使假、以次充好等冒牌劣质的肉类食品。 3、积极配合工商、质监、卫生等行政执法部门和市场主办单位的监督检查，发现外观有疑点的猪肉，无条件地作下柜处理。 4、如违反国家的法律、法规规定和以上承诺从事经营活动的，主动配合相关行政执法部门的调查处理。 市场（超市）主办单位（盖章）：经营者（签名）： 负责人（签名）： 二○一○年月日 生猪肉品质量安全承诺书 为进一步贯彻落实国务院《生猪屠宰管理条例》、《广东省生猪屠宰管理规定》，确保生猪肉品质量安全，生猪屠宰厂（场）、市区生猪肉品批发行做出以下承诺： 一、进厂的生猪必须带有免疫耳标、产地检疫证明，拒绝屠宰没带免疫耳标和没有产地检疫证明的生猪。
非洲猪瘟对生猪市场影响调研报告
非洲猪瘟对生猪市场影响调研报告 2018年8月非洲猪瘟首次传入我国，在短短的一个多月内已从最初的单点爆发演变为区域性爆发。截至到9月6日，非洲猪瘟已波及全国6个省份，共发现9起疫情。其中发生疫情的辽宁、河南、安徽均为全国生猪养殖大省，而河南为全国生猪调出量最大省份，浙江为调入量最大省份，非洲猪瘟疫情的爆发和蔓延对全国生猪市场产生了重大影响。为了解非洲猪瘟对我市生猪市场的影响，国家统计局XX调查队走访了市屠宰办、XX市明星屠宰市场等相关单位。调研显示，当前我市非洲猪瘟防控形势复杂严峻，生猪市场受非洲猪瘟影响较大，相关部门应当严格落实各项防控措施，切实保障我市居民健康猪肉供给，防止我市生猪价格发生剧烈波动。 一、XX市生猪价格快速反弹上涨 据国家统计局XX调查队数据监测显示，8月份我市主城区农贸市场零售的猪前后腿肉、五花肉、子排等价格平均每公斤分别为24元、24.67元、46.67元，比7月分别上涨7.5%、8.3%、7.7%。8月份我市猪肉价格环比上涨7.8%，涨幅较大。
从环比涨跌幅来看，我市猪肉价格在今年春节假期过后，迎来了一波下跌行情，在今年4月创下了-10.7%的年内最大跌幅。此后我市猪肉价格逐渐企稳，并在猪肉超跌反弹和非洲猪瘟疫情影响叠加推动下，于7月、8月连续迎来9.1%、7.8%的较大涨幅，走出一波强势反弹行情。 从同比涨跌幅来看，我市猪肉价格从2017年2月份开始连续19个月同比下跌，并在今年4月份创下了-21.4%的近5年来最大跌幅。虽然到目前为止，我市猪肉价格仍呈同比下跌状态，但从6月份开始，我市猪肉价格同比跌幅快速收窄，6月、7月、8月分别收窄同比跌幅4.4、9.2、5.7个百分点。8月份我市猪肉价格同比下跌1.9%，按照目前发展行情来看，我市猪肉市场走出同比连跌阴影近在咫尺。综合来看，我市猪肉价格快速反弹行情基本确立。 二、非洲猪瘟对我市生猪市场的影响 (一)改变我市猪肉供给渠道。据我市农业局屠宰办姜主任介绍，近年来我市每年生猪出栏量大致稳定在160万头左右，本地消费量每年在70-80万头左右，但奇怪的是我市生猪供应却常年依赖江西、辽宁等外省，对外依存度高达80%。造成我市生猪市场供销两端不合理现象存在的原因在于一是我市生猪养殖成本偏高，在价格上不
猪肉的市场研究报告样本
猪肉的市场研究报 告
目录 一、前言…………………………………………………………………………… 二、市场分析………………………………………………………………………… （一）市场营销环境分析………………………………………………………… （二）市场慨况……………………………………………………………………（三）SWOT分析……………………………………………………………………三、消费者分析……………………………………………………………………（一）消费者的总体消费态势………………………………………………… （二）烟村功能性猪肉的消费者支付意愿分析…………………………… (三) 烟村功能性猪肉的消费者定
位………………………………………（四）消费者分析总结…………………………………………………………… 四、广告策略…………………………………………………………………………（一）广告的目标…………………………………………………………………（二）目标市场策略……………………………………………………………… （三）产品定位策略………………………………………………………………（四）广告诉求策略……………………………………………………………… (五)广告策略提案……………………………………………………………… 五、广告媒介发布计划……………………………………………………………（一）媒介整体战略思想………………………………………………………… （二）各媒介具体档期安排……………………………………………………… 六、广告费用预
算………………………………………………………………… 七、广告效果预测与评估………………………………………………………… （一）实施前的预测……………………………………………………………… （二）实施中的测定……………………………………………………………… （三）实施后的评估……………………………………………………………… 一、前言 湖南烟村生态农牧科技股份有限公司是新公司法颁布后，由长沙绿叶生物科技(集团)有限公司、长沙树人牧业科技有限公司等多家企业发起成立的湖南省第一家非上市股份制企业，湖南农业大学教授--文利新博士任公司法人代表，总部位于国家级长沙高新技术开发区－－隆平高科技园内。公司注册资本5000万元，总股份5000万股，公司实收资本2.2亿元。 公司主要从事高科技生态农牧产品的研发。主营业务是功能性猪肉、功能性水稻及有机紫薯等的研发及推广。公司科研力量雄厚，专业研发团队由湖南农业大学、中科院亚热带生态研究所
生猪调研报告4
黄山市生猪生产形势分析和稳定生猪产业 发展的建议与措施 生猪生产是我市畜牧业的支柱产业，2008年牧业总产值20.01亿元，占农业总产值比重达34.5%，其中生猪生产已占畜牧业产值的近70%，生猪生产的发展直接关系着农民增收和农村经济的持续稳定发展。针对今年以来，生猪市场疲软，价格持续下滑，养殖效益锐减，农民养殖积极性受挫等严峻形势，为保护农民养殖积极性，维护生猪生产的稳定发展，我委近期组织专门力量开展了专题调查，现就调查所得情况形成报告如下： 一、生猪养殖业发展及现状 1、我市生猪生产基本情况 改革开放以来，我市畜牧业生产取得长足发展。20世纪80年代，我市推广“三化”养猪，实现了猪肉自给，90年代发展“三元”杂交猪和全价饲料的广泛应用，保障了全市生猪饲养量的持续增长，到2005年全市生猪饲养量达到135.2万头。特别是近两年来，在国家和省各项惠农政策的激励下，在市委、市政府的高度重视下，在各级各部门的大力支持下，我市生猪生产取得飞速发展。2008年，全市肉类总产量8.06万吨，同比增长4.3%，其中：猪肉7.36万吨，增长5.7%。生猪出栏85.76万头，增长5.5%，期末存栏59.37万头，增长15.8%，其中能繁殖母猪5.278万头，增长54.7%；全市存栏50头以上的生猪规模户755户，规模养殖比重达到
21.1%，同比提高7个百分点。 2009年1-5月份，生猪存栏56.3万头，同比下降8.7%（其中能繁母猪存栏数5.23万头，同比增长38.0%）,出栏49.6万头，同比增长5.8%。 2、当前生猪市场行情 根据对7个县（区）畜牧业生产投入品及畜牧业产品市场价格定点调查数据显示，当前仔猪价和猪粮价比处于快速下降的趋势，仔猪降幅较大。目前全市仔猪平均价格是8.0元/公斤，同比下降78.33％，环比下降5.1％,生猪平均收购价8.4元/公斤，同比下降33.88%，环比下降0.22％。 表1：全市2008年5月与2009年5月生猪市场价格对比表 单位:元/公斤，元/头 2008年5月2009年5 月 增减% 育肥猪 均价15.5 8.4 -33.88 其中:二元商品猪15.2 8.1 -46.71 三元商品猪16.2 9.6 -40.74 仔猪(断奶仔猪) 300 65 -78.33 猪肉22.0 16.2 -26.36 3、当前生猪生产效益情况
生猪产业发展情况调研报告
大理州生猪产业发展情况调研报告 为掌握生猪产业发展情况，解决产业发展中存在的问题，根据州农业局[2007]128号文件的要求，按照《大理州重点畜牧产业调研方案》，分别赴弥渡、祥云、宾川、鹤庆等生猪重点县进行实地调研，通过听取畜牧部门的情况汇报，深入6家加工企业，4个县良种猪场，18户规模养殖户，26户农户进行调研，基本掌 握了生猪发展状况。现将调研情况总结汇报如下： 一、产业发展现状 1、生猪存栏和出栏。全州2006年末生猪存栏237.3万头，其中能繁母猪26.1万头，肥猪出栏293.2万头，猪肉产量25.6万吨，分别比2005年增1.34%、8.7%、6.23%、和6.23%。2007年一季度全州生猪存栏233.2万头，其中能繁母猪24.64万头，出栏肉猪86.94万头；同比基本持平，减3.75%，增18.6%。据鹤庆县分析2007年第一季度末生猪存栏17.14万元，其中能繁母猪2.06万元，出栏肉猪8.75万头，同比分别减0.13%、增10.12%和增14.62%，生猪产业保持持续健康发展的良好态势。据20户农户调查生猪存栏590头，同比减少18.2%(06年同期722头),出栏240头,同比减少65.2%（06年同期690头）， 其中6户还未出栏，1户不养猪。 2规模化养殖：全州饲养肉猪10—50头的有16026户，同比减少10.38%,主要是20头以下的减少;100—500头的340户，1000头以上的9户；饲养母猪5头以上的3750户，同比减12.9%，20头以上357户，同比减1.9%，50头以上107户，200头以5户，500头以上1户。据18户（30—50头）规模养殖户调查，存栏1114头，同比增10.6%（06年同期1233头），出栏602头，同比减少2.5%（06年同期617头），其中1户未出栏。鹤庆新登村委会规模养殖户（出栏30—100）273户，年出栏肥猪12655头，户均出栏46头；规模户饲养的种公猪以约克和杜洛克为主，母猪以二元杂为主，商品猪以三元杂为主；改造圈舍，安装饮水器，98%以上的养殖户圈舍均是卫生圈。祥云云南驿镇旧站李建雄户自繁自养，在2006年上半年猪价低迷时新建一幢猪舍，淘汰劣杂母猪，从县扩繁场引进70头二元杂母猪（LY）和杜洛克种公猪，组织三元杂交生产，进入2007年开始生产，母猪产活仔10—12头，育成9头以上；出栏肉猪100多头，出售肥猪价1月份8.2—8.6，3月份8.6—9.4，5月份额9.4—9.6。说明此户抗风险能力强，抓住市场机 遇，跟上养猪潮流，取得了较好的经济效益。 3、科技措施推广情况 （1）生猪改良：2006年大理州生猪改良站点310个，其中国营（集体）44个，可利用良种公猪3126头，其中杜洛克1368头，长白猪693头，大约克1033头，其它32头；猪种改良39.7万窝，其中人工授精9.2万窝，母猪年均产1.8胎，据12个县市11318头繁殖母猪的调查，总受胎率91.7%，情期受胎率85.7%，胎均产仔10.44头，产活仔9.02头，胎均育成8.82头，断奶日龄44天，断奶窝重98.4千克，双月窝重124.4千克。2007年一季度全州猪改良10.96万窝，其中人工授精2.06万窝，同比增11.26%，减2.4%。 目前，良种公猪率达90%左右，约长、长约和约克等母猪的良种率70%左右。 （2）良种生产：州内大理、弥渡、祥云、宾川、鹤庆良种猪扩繁场共饲养种猪823头，其中公猪143头，母猪506头，后备公猪47头，后备母猪127头；2006年引种公猪64头，种母猪110头。饲养品种杜洛克106头（18公、88母），长白猪43头（14公、30母），大约克268头（49公、219母），PIC猪70头（12公、58母）。繁殖母猪年产2胎，总受胎率95.6%。2006年提供种公猪366头，种母猪1322头。2007年一季度弥渡、祥云、宾川、鹤庆良种猪扩繁场提供种公猪97头，种母猪525头。 （3）饲料推广。我州现有配合饲料厂27家，年生产配合8.3万吨，其中猪配合饲料4.3万吨，占52%，饲料工业的迅速发展，为我州生猪生产水平的大幅度提高奠定了基础，我州养猪业配合饲料推广面已达85%。全州不完全统计经营饲料单位或个体户有1000多户，主要经营正大、神龙、新希望等50多个品牌饲料，年销售配合饲料3万多吨，浓缩料5000多吨，添加剂600多吨。规模养猪场和适度规模养猪专业户（年出栏50头以上）配合饲料养猪普及率达100%，散养户普及率达65%左右。 （4）配套技术推广普及情况
靖江双鱼肉脯企业营销策略研究
靖江双鱼肉脯企业营销策略研究 本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！ 一、引言 （一）研究背景和意义 1．研究背景 肉类生产在中国近年来一直是世界上最高的，是肉类生产及消费大国。肉类原料供应充足,有很大的发展空间。中商情报网的研究数据显示,全国有超过3000的肉类加工企业,2008年肉类加工行业年产值达到1877亿元。除了双汇、来一份等几个国内一线知名品牌，肉食品行业几乎处于完全竞争状态。由于进入门槛低，大量的手工作坊也纷纷采取低价、超低价销售政策。不仅如此，假冒伪劣品冲击市场导致市场竞争异常激烈而又极不规范，这是行业发展的极大阻碍。 中国改革的进步是“两条腿走路”，企业界也强调“两条腿走路”，即盯住出口的同时也要充分挖掘国内市场潜力。美国、欧盟、日本、韩国等是我国肉食产品出口的主要国家。2002年1月，欧盟发生药残事件，此次事件后便对我国禽肉、兔肉出口进行封关。直到中国加入WTO后几年，情势好转，国际级的食品加工销
售厂商谋求进入我国市场。近年来，国内市场国际化趋势愈发明显。与此同时，如美国、日本等我国对外贸易依存度高的一些国家或地区愈加重视食品安全，甚至在肉食品和海产品进口方面设置了多重“绿色壁垒”，因为中小企业的肉食产品出口遇到了很大的阻碍。 2007年8月，美国发生次级贷危机的时候，没有人预见到它对全球经济的巨大杀伤力。到了2009年，金融危机在全球范围内不断深化，尤其是我国的出口导向型食品加工企业在短时间内遭受了订单剧减、收汇困难等一系列难题，有的企业甚至关门停产。经济危机在全球范围内的冲击还在继续加深，从虚拟经济蔓延到实体经济。2009年年初，我国就采取了积极的货币政策、宽松的财政政策，增加了基础设施投资、扩大了国内消费需求，从而拉动了经济增长，这些政策极大的促进了我国肉食品行业的发展。然而，由于2009年我国的4万亿元投资计划大多用于铁路、公路、机场等基础设施建设，给中小企业融资带来了巨大的困难。在如此漫长的困难时期，很多出口导向型肉食品企业未能获得金融机构的优惠贷款，这些加工企业如何在接下来的一段时间内度过难关、逐渐发展壮大，就成为大家普遍关心的话题之一。
对猪肉价格情况的调查报告
对猪肉价格情况的调查报告 市场猪肉供应和合理价格运行，是涉及千家万户关系国计民生的大事，我局在市场监测中始终把猪肉价格做为头等大事落实，猪肉价格从2016年年初冰冻期间突破每市斤元最高峰开始，我局安排专人对市场猪肉价格实行跟踪监测，密切关注市场猪肉价格运行。在城区设立新一佳超市、芙蓉南路农贸市场、天河食品有限责任公司、屠宰办作为我局的监测网点。2016年10月和今年5月进行了两次生猪养殖和市场肉价调研。 一、当前我市猪肉市场价格运行情况 1、近期猪肉的价格水平 6月12日，毛猪进价（含运杂费）—元/斤，白肉批发价平均元/斤。市场销价（精瘦肉）为9—10元/斤。6月21日，毛猪进价（含运杂费）—元/斤，白肉批发价—元/斤，以元/斤为主。新一佳超市零售价：精瘦肉元/斤，五花肉元/斤，排骨元/斤，猪脚6元/斤，猪肚元/斤，猪心元/斤，猪肝元/斤，大肠元/斤。芙蓉南路农贸市场零售价：精瘦肉10元/斤，五花肉5—6元/斤，排骨10元/斤，猪脚6元/斤，猪肚16—17元/斤，猪心16—17元/斤，猪肝9—10元/斤，大肠8元/斤，肠油4—元/斤，肥肉5元/斤左右。同时，我们通过监测工作互动，调查了解到周边县（市）近日猪肉价格水平。娄底市区—元/斤，平均价格水平为9元/斤（精瘦肉），五花肉6元/斤；冷水
江市精瘦肉8—10元/斤。调查显示，我市猪肉价格相对周边县（市）高1元/斤左右。 2、养殖户生猪价格呈下跌趋势我市生猪从去年3月份的880元/50公斤开始一路下跌，至去年10月620元/50公斤、今年4月份下跌至480元/50公斤，二次同比下降%、%。进入6月份后，我市生猪价格已在低位保持稳定，跌幅趋缓。6月12日，良种猪、土杂猪每50公斤价格分别为476元、460元。受生猪价格持续下滑影响，我市猪肉价格继续呈下跌趋势。生猪价格大幅下跌，已给农民增收带来了严重影响。今年4月，我们在全市开展生猪价格调查时，发现大部分生猪养殖户补栏积极性低迷，有的甚至有宰杀母猪的念头，共计调查15户，只有2户对养猪还有信心，仅占%。按现行价格，每出栏一头猪要亏损100元/左右。 3、屠商、屠工和养殖户利益分配严重不合理。去年11月6我局会同商务局有关领导到定点屠宰厂进行生猪宰杀环节监测。现场选定两头猪（1大1小，1瘦1肥）现场试验，结果：屠工杀一头猪平均利润在70—80元左右。11月12日，为了真正掌握猪肉零售利润空间，价格监测、价格监督检查人员会同市商务局有关人员到天和公司随机调了一头纯猪肉上市试点。在涟源新市场附近进行测试。销售价格比我们调查的市场猪肉价格平均低一元一斤销售。屠商利润也有280--300元。
生猪产业发展状况调研报告
生猪产业发展状况调研报告 生猪产业进展状况调研报告 生猪业是**市畜牧经济的支柱产业，其产值已占到畜牧业总产值的52%，是农民家庭经济收入的要紧来源。生猪生产在保障市场供给，平抑市场物价，促进地点农产品加工业进展和农民增收上发挥着重要的作用。当前我市生猪生产正处于重要转型的关键阶段，浮现了许多新事情和新咨询题，怎么抓好生猪产业，推进现代畜牧业进展，成为当前摆在我们面前的一项重要课题。1、当前生猪生产的要紧特点 1.1 母猪存栏量增长，生猪生产呈现恢复性进展态势。20xx年七月以来由于生猪养殖效益较好，并且我市仔细降实国家能繁母猪补贴、人工授精良种补贴、标准化规模养殖建设奖励、政策性生猪养殖保险等扶持生猪生产的政策，推动了全市生猪生产的恢复性进展。20xx年上半年能繁母猪存栏达到7812头，比20xx年上半年增加386头（增长5.2%），生猪生产能力逐步得到恢复，预计20xx 年底仔猪生产可望达到供求平衡，仔猪价格趋于合理。 1.2 规模化程度逐步提高，生猪规模化养殖进展势头较好。近年来我市生猪规模养殖有一定进展，特别是去年以来生猪规模养殖效益较好,带动了一定社会资本进展规模养猪，生猪养殖规模化程度得到了一定提高。20xx年我市年出栏20头以上的适度规模养猪户达到16781户（其中年出栏50头以上1197户、年出栏100头以上164户、年出栏500头以上35户、年出栏3000头以上3户），20xx 年末适度规模户存栏生猪16.74万头，同比增长132.1%；适度规模户出栏生猪18.12头，同比增长136.5%。 1.3 生猪品种改良逐渐推进，优质肉猪比重增加。优质肉猪具有很好的市场前景，近两年来我市抓住时机指导农户和规模养殖场（户）淘汰老弱劣质母猪，选留优质二杂母猪，推广以外三元“洋三杂”为主的生猪品改，提高优质肉猪比例。至今年6月末全市存栏纯外种母猪达到1315头，良种公猪存栏63头，有人工授精站12个，全市洋二杂母猪存栏达到6908头，比去年同期增长23.16%,出栏洋三杂肉猪15.75万头,比去年同期增长26.8%，洋三杂面达到25%，比去年同期增长了4个百分点，生猪品改工作得到稳步推进。 1.4 生猪产量快速上升，畜牧业产值大幅度提高。近2年来，由于国家对畜牧业的大量投入，出台了一系列的优惠政策，激励一大批有志之士投身养殖行业，从事生猪产业进展。在各级政府的共同努力下，生猪出栏头数逐渐增多，农民的养猪效益明显提高，畜牧产值快速增长，在短时刻内缓解了供别应求、猪肉紧张的社会矛盾。2、生猪生产存在的要紧咨询题 2.1 生猪疫病防控形势严重，疫病风险增大。一是猪病种类多，防控难度大。近几年来，我国猪病呈高发态势，疫病种类增多，并由单一性病种感染转变成多病种混合感染，动物疫病防控已从季节性转变为常年性，防控难度加大。二是猪只交易流淌性大，外疫传入风险增大。**市肉类加工企业较多，从重庆、云贵等地外购生猪量大，猪只交易流淌频繁，对我市动物疫病防控形成重大威胁。三是部分规模养猪场业主防疫意识淡薄。近年来跨行业进入的新建规模猪场业主防疫意识别强，特别是20xx年以来由于养猪效益高，有的规模养殖业主为了快速达到饲养规模，跨区域、长距离大量引种，给我市动物疫病防控带来隐患。四是防疫设施条件和防疫队伍素养还别习惯当前防疫工作需要。近年来我市动物疫病防控经费投入严峻别脚，检疫诊断设施设备降后，疫病防控基础脆弱，乡镇机构改革年初才刚降实，村级动物防疫员体系未建立起来，乡镇兽医防疫工作量多难度较大，总之，防疫设施条件和基层畜牧兽医队伍素养还别彻底习惯新的疫病防控形势的需要。 2.2 投资融资体系别完善，投入严峻别脚。生猪生产需要较大的投入，长期以来政府、社会和金融对生猪业的投入偏少，已严峻妨碍到了我市生猪业的持续健康进展和猪肉的市场供应。一是政府投入别脚。20xx年往常国家对畜牧生产的重要性认识别够，长期以来对畜牧经济特别是生猪生产投入很少，20xx年由于猪肉市场供应偏紧，国家出台了一系列扶持生猪生产的政策加大了对生猪生产的投入，但我市属于生猪生产小县市，达别到享受国家优惠政策的规
消费者感官评价报告
专业实习报告 感官评价消费者调查问卷模块 一、实习目的 通过专业实习掌握差别检验方法的基本原理、实验步骤、实验方案的内容及方案的制定、样品的制备方法、结果的统计及分析方法；掌握标度与类别检验中主要实验方法的原理、步骤、结果的统计与分析方法；掌握描述性分析方法的原理、内容、步骤、方法等。 根据消费者调查问卷的结果，判断不同品牌猪肉脯的差异，如颜色、香气、味道、质地等值，从而判断顾客的喜好程度。 二、实习内容 （一）问卷调查的制作 调查问卷大致分为四大阶段：准备阶段、调查阶段、研究阶段、和总结阶段。准备阶段的主要任务就是：组建调查队伍，选择调查课题，进行探索，提出研究假设，设计调查方案。 我组此次的调查课题为：两个竞争品牌产品的比较。 在考虑多种实验因素后，确定了“百味林”以及“来伊份”的猪肉脯品尝调查问卷。购买调查所用到的不同品牌猪肉脯。根据这个课题在小组人员事先品尝后讨论，并提出假设，拟定整关于肉脯个问卷的调查方案。在确定并全体通过方案内容及流程后，明确调查人群，组建调查队伍，在受调查人群不知道品牌的前提下进行成对偏爱实验。 在调查阶段，我们先将所需品尝的不同品牌的猪肉脯按组按量分装于餐碟中，然后将问卷分发至调查人群，并将食物随后送上，开始整个调查问卷的过程。按照问卷的内容，调查人群按顺序细细品尝不同肉脯的过程中，对肉脯分别进行：喜好程度、喜好原因、产品质地、产品含油量、产品表面湿润度、色泽、风味、甜度、所用香料的风味水平、满意程度等方面进行评分与评价，并对不同品牌猪肉脯分别提出改进方面与建议。最终对不同猪肉脯的偏爱程度做出选择。 在整个问卷调查过程完成后，对于所有的问卷用数据统计专用软件进行统计与数据分析，并得出结论并有整个实验小组人员作出实验的总结。
猪肉价格市场调查报告
猪肉价格市场调查报告 猪肉是人们生活的必需品，在人们的日常生活中扮演着非常重要的角色，与人们的生活密切相关。猪肉价格对经济形势很敬感，在某种程度上来说，猪肉价格是当前国民经济势态的一个重要参照物，在08年体现地尤为突出。 自2007年，我国的猪肉价格突然发飙，将CPI推升到一个制高点后，猪的命运也首次与CPI指数紧密联系到一起，公众认为“是猪肉拱高了CPI”。随后，猪肉价格在经历了2008年上半年涨，下半年跌;2009年相对平稳;2010年开始反弹;2011年快速飙升期，到2012年的低迷，猪肉走势似乎始终与CPI紧密相关。CPI被戏称为“中国猪肉指数”。 今年猪肉价格较平稳，但比去年低很多 在国家统计局公布的9月份CPI数据中，全国居民消费价格总水平同比上涨 1.9%,比上月小幅回落0. 1个百分点。其中，食品价格涨幅为 2. 5%,较上月回落0. 9 个百分点。13日，精猪肉价格大约为13元/斤 2012年10月17日猪肉平均价格为24.12元/公斤。其中最高地区猪肉价格:新疆克拉玛依独山子区26元/公斤。最低地区猪肉价格：山东省日照市莒县23. 2元/ 公斤。 监测数据显示，，，月份以来，全国猪肉价格整体呈下降走势。与，月，，日相 比，，，月，，日，猪后臀尖肉、猪五花肉全国日均价分别下降，（,，、，（,，；分地区看，超八成省区市猪肉价格下降。其中广东、福建、广西的猪五花肉价格降幅居前，分别为，（,，、，（,，、，（,，；云南、广西、广东、辽宁的猪后臀尖肉价格降幅居前，分别为,（，八，（,，、，（,，、，（,，。
中秋节过后，猪肉价格持续回落，后肘由11. 5元/斤降至10. 28元/斤，五花肉、前肘价格也均有小幅回落。销售人员介绍，玉米等饲料价格开始下跌，养殖成本的缩减也促成了肉价的回落。未来走势： 就口前形势而言，下半年的猪肉价格将持续上涨。影响猪肉价格的核心因素之一是饲料价格，日前饲料主要以玉米和大豆为主。今年美国大豆和玉米的儿个主产地受灾较严重，今年全球大豆可能减产 20%-30%,而LJ前我国大豆主要依靠进口。未来猪饲料价格存在较大不确定性，存在导致猪肉价格波动的可能性。总体而言，今年末至明年初的猪肉价格将稳步上升。 直至目前为止，全国生猪出场价为14.8元/公斤左右，环比上涨1.3%以上。而8月20日-8月26日，全国规模以上生猪定点屠宰企业白条肉平均出厂价格为19. 85元/公斤，环比上涨0. 97%,同比下降22.22%。 回想去年通胀逐月走高的时期，肉类价格尤其是猪肉价格无意识主要的助推力。尽管近两年个别蔬菜价格也出现了阶段性的攀高，却也无法起到改变通胀走势的作用，可见影响CPI走势的依然是肉类价格波动，此次猪肉价格回升必将会刺激物价有所反弹。 社科院农村发展研究所农村宏观经济室副主任李国祥表示，猪肉价格上涨一定会对CPI 造成影响，但下半年CPI水平仍将回落。LI前猪肉价格是季节性因素导致的小幅上涨，只要不是大幅快速上涨，对CPI的影响不会很大。虽然猪肉价格将上涨，但其他影响CPI的价格因素可能下跌，可以在一定程度上对冲。
猪肉产品质量承诺书
猪肉产品质量承诺书 为了进一步巩固和深化食品安全工作，积极开展食品安全卫生工作，切实维护猪肉市场经营秩序，确保学校全体师生的身体健康和消费安全，本人（单位）在销售猪肉过程中保证做到以下几点： 1、持有合法有效的《营业执照》、《卫生许可证》在规定的场所从事经营活动。 2、到指定的屠宰场进货，并做到进货检查验收、索票索证、登记购销台帐、不合格猪肉退市、召回等质量承诺制度。 3、做到上市肉品持有经过检验检疫的合格证明；不销售死病猪肉、注水猪肉、老母猪肉和含瘦肉精的猪肉等；不销售假冒伪劣、掺杂使假、以次充好等冒牌劣质的肉类食品。 4、积极配合工商、质监、卫生等行政执法部门和市场主办单位的监督检查，发现外观有疑点的猪肉，无条件地作下柜处理。 5、如违反国家的法律、法规规定和以上承诺从事经营活动的，主动配合相关行政执法部门的调查处理。造成责任事故的依法承担相应的责任。 经营单位（盖章）：师宗县颜孝州肉类摊点
负责人（签名）： 2015年3月1日 生猪肉品质量安全承诺书 为进一步贯彻落实国务院《生猪屠宰管理条例》、《广东省生猪屠宰管理规定》，确保生猪肉品质量安全，生猪屠宰厂（场）、市区生猪肉品批发行做出以下承诺： 一、进厂的生猪必须带有免疫耳标、产地检疫证明，拒绝屠宰没带免疫耳标和没有产地检疫证明的生猪。 二、做好生猪及产品进出厂台帐管理工作，如实记录生猪来源和生猪产品的流向，建立完善的肉品安全可追溯制度。 三、经宰前检疫、检验合格的生猪，方可屠宰；病、死猪只严格按照驻厂兽医检疫部门的鉴定意见处理，坚决杜绝病害肉流入市场。 四、严禁对生猪或者生猪产品注水或注入其他物质，发现进厂屠宰的生猪有被注水或注入其他物质的，不得屠宰，并按相关规定处理。 五、生猪屠宰后，经检疫、检验合格的，在生猪胴体上加盖检疫合格印章、肉品品质检验合格验讫印章，并发给《动物产品检疫合格证明》