鹅业产业化现状与展望

设施 化养 殖
网上 养殖
壮观的草原牧鹅
林（果）地放鹅形成一道独特风景
3、养殖区域化格局初步形成
• 养鹅最多的10个省，鹅出栏量超过2千万只， 分别为江苏、山东、广东、黑龙江、安徽、 辽宁、吉林、四川、江西、河南。
• 呈现以下趋势：
– 北移：内蒙（阿荣旗）、黑龙江（北大荒鹅业）、苏北 – 西进：云南、甘肃、新疆（塔城飞鹅） – 南扩：海南：定安、白莲（三亚） – 中兴：河南、安徽、山东、湖南、江西 – 东退：上海、苏南、嘉兴
女
子
生物安全
• 慎重引种 • 对外隔离 • 全进全出 • 强化消毒措施 • 平时监测/调查 • 果断扑杀/减少数量 • 疫苗不是第一道防线而是最后一道防线 • 科学饲养
选风水宝地——
相对隔离，周边安全 间距科学，布局合理 种养结合，循环生态 一劳永逸，持续健康
饲养场管理--人员管理
场内人员实行封闭式管理，在鸡场内吃住， 定期休假。再回场时要洗澡、换消毒后的工作 服方能进入鸡舍。饲养人员要定期洗澡，勤换 洗工作服。
优秀肉羽兼用鹅品种: 浙东白鹅
特 点： 产肉、产羽性能优越、繁殖性能差 成年体重: ♂ 5.04kg
♀ 3.98kg 开产日龄： 150日龄 产 蛋 量： 40枚左右 产肉性能： 70日龄体重3.2～4.0kg 产羽绒量: 150～250克/只
浙东白鹅—飘若浮云、骄若游龙
– 浙东白鹅是我国优质中型白鹅品种，全身羽毛 洁白，古有“飘若浮云、骄若游龙”的美誉。 成年公鹅高大雄伟，肉瘤高突，耸立头顶，昂 首挺胸，鸣声洪亮，好斗逐人。
我国养鹅生产数量居世界第一
• 鹅养殖量世界第一，2012年出栏3.5亿只以上。 • 鹅肉产量世界第一，2012年达110多万吨。 • 羽绒产量世界第一，羽绒及产品出口世界第一
我国鹅的死亡率世界第一 我国鹅的疫病的种类世界第一 我国养鹅疫病造成的损失世界第一 养鹅人员平均受教育程度之低世界第一 我国鹅养殖品种世界第一 我国养鹅从业人员世界第一。。。。。。 一个国家养鹅区域面积世界第一。。。。。
– 1、高产——产蛋、产肉、产绒量高； – 2、优质——肉、绒品质高； – 3、易养——抗病力强、好饲养； – 4、耐粗——旱养、粗放饲养； – 5、遗传稳定、整齐度好
例：一般白鹅品种要求
• 发达的头部肉瘤：早熟性 • 70天7~8斤 • 父本5~6公斤 • 母本4~5公斤，产蛋量高 • 羽绒好：羽绒产量，再生，刀翎质量
临水而养，棚舍简陋
这是安徽六安最豪华的鹅场
这是鹅舍内部：也是泥地！
多数养鹅地方场景：一片水、一块地、一窝棚
杨树林就是我们的家
比人闷在那个简陋的小房里空气好
生命还得延续
我国鹅业存在问题
• （六）鹅产品深加工能力不足
• 鹅肉 • 肥肝酱 • 羽绒、羽毛 • 鹅油、血 • 羽绒下脚料。
• （七）产业组织化，专门化程度不高
• 我国鹅产业的科技推广示范体系还不健全。 • 成立了许多专业合作社，但服务能力、服务水平还
很低！没有强的龙头企业！
5、鹅业发展制约因素增加
• 市场风险 • 疫病风险 • 食品安全风
险 • 媒体风险
• 环境制约 • 资金制约 • 土地制约 • 人力资源制约 • 技术制约
地少、料贵、人工高 朝阳—变—夕阳
• 耐粗饲
3、鹅产业需要的几种类型
• 肉绒兼顾型
• 优质白羽型 • 优质灰羽型
多元化的市场需求
• 肥肝生产型
养殖品种专门化
（1）纯白羽肉绒兼用鹅育种（霍尔多巴吉、罗曼、莱茵） 体型大、生长快、繁殖性能中等； 产绒多且质量好； 多品系配套； 分割产品质量好，价值高。
原上海市农业科学院基地
（2）优质灰羽鹅种
二、鹅业产业化关键环节挖潜（钱）
• 1、在于良种繁育体系完善和健全 • 2、在于设施化、集约化、标准化养殖 • 3、在于专门化服务体系的建设：饲料、疫病、
养殖设备、屠宰加工设备、市场信息、市场开拓、 物流、金融
• 4、在于鹅全身都是宝的深度开发 • 5、在于种养结合模式的推广普及 • 6、在于鹅产业链完善和组织化提升
外来车辆禁止进入生产区，生产车辆、物品进 场时外包装严格消毒。
隔离消毒--消毒
平时消毒：包括工作人员、车辆、物品的消毒，饮水消毒， 鸡场内环境消毒， 鸡场出入口消毒池，鸡舍的带鸡消毒，舍内 用具及料槽、水槽等消毒，空鸡舍的消毒
应急消毒：A 天气聚变，特别大风过后；B 转群等应激时； C 受到周围疫病威胁或有疫病发生时。
外来人员禁止进入生产区，根据需要必须 进入时，要换消毒的工作服、鞋、帽方能进入。
出入生产区的人员实行登记制度，登记表 要写明进入人员的身份、理由、时间、更衣、 淋浴、消毒等情况。
饲养场管理—动物
规模化养禽场尽量坚持自繁自养：公司规 划实施一体化饲养
尽可能全进全出：根据实际情况，分别以 场、生产区、鹅舍为单位，采取全进全出的饲 养方式，鹅出栏后，鹅舍经彻底冲洗消毒，至 少空置10天。
鹅业产业化现状与展望
国家水禽产业技术体系 上海市农业科学院
何大乾
博士 研究员 岗位科学家
一、养鹅业现状
1、世界鹅业状况
1992年亚洲占世界养鹅比例
其他国家, 18%
2002年亚洲占世界养鹅比例
其他国家, 7%
亚洲
其他国家
亚洲, 82%
亚洲
Hale Waihona Puke Baidu
其他国家
亚洲, 93%
中国鹅肉产量占世界鹅肉产量比
100.00% 90.00% 80.00% 70.00% 60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00%
• 广东四大灰鹅为代表
– 选择生长、繁殖、肉质性状 – 全面提高整齐度 – 多品系配套杂交
分割、卤制品灰鹅——狮头鹅、兴国灰鹅等
（3）肥肝鹅育种
充分利用引进的克里木、赛巴拉品种资源，提纯复壮或复制其品系； 也可进行强化选择提高生产性能； 选育多品系进行配套杂交； 选育高繁品系很重要；
（4）纯白羽优质鹅育种
– 浙东白鹅肉质肥、鲜、嫩、脆，营养价值高。 公母配种比例1:6～8。种蛋受精率90％以上。
– 浙东白鹅的公鹅表现较强的交配和授精能力， 可选育为肉鹅生产的第一父本品系；也可选择 就巢性低的留种，培育本品种内肉鹅生产母本 品系。
种群情况：
种群：纯种保持很好，种鹅群规模10万羽 以上。
浙东白鹅育种
41.84%
1961年
49.47%
1980年
66.57%
1992年
76.72%
1996年
92.16%
2002年
中国鹅业生产状况对世界养鹅业的发展起决定性作用。
亿只
7
6
5
年均增长18.52％
4
世界养鹅数量增长
年均增长3.13%
年均增长2.72%
3
2
1
0
1992年1993年1994年1995年1996年1997年1998年1999年2000年2001年2002年2003年2004年2005年2006年2007年2008年2009年
注意灭鼠、灭蝇及灭蚊工作
保持鸡舍四周清洁无杂物,定期喷洒杀虫剂消灭 昆虫。在老鼠洞和其出没的地方投放毒鼠药消灭老 鼠。定期清扫鸡粪，清出的鸡粪在发酵池内堆积发 酵。
免疫接种与免疫效果检测
总体要求：对高致病性禽流感进行强制免 疫、对鸡新城疫实行程序化免疫，其他疾病也 应按一定的程序进行免疫。免疫后，应及时开 展免疫效果监测，并根据免疫抗体消长情况调 整免疫程序，以确保免疫质量。
如何解决？——发展现代鹅业！
1、布局区域化：发挥比较优势 2、养殖规模化：获取规模效益 3、生产标准化：提高产品质量 4、发展专业化：提高生产效率 5、经营产业化：协调利益分配 6、服务社会化：降低企业成本
27
（一）种源环节
• 建立健全良种繁育体系：
– 保种 – 育种 – 制种 – 引种
1、育种的作用——塑造新品种
我国鹅业存在问题
• （四）养鹅设施设备落后
• 草棚、竹棚、蔬菜棚； • 靠天吃饭，光照、通风、温度、湿度的控制设备几乎
没有。
• （五）疫病防控意识和技术落后
• 环境开放 • 卫生不良 • 饲养粗放 • 防疫不力 • 消毒不严 • 密度较高 • 批次混乱/到处引种
案例：设施？封闭？
泥地：卫生？消毒？
浙东白鹅
浙东白鹅
产地与分布：中心产区现位于浙江省东部的象 山县，主要分布于余姚、鄞州、绍兴、奉化、 宁海、定海、上虞、嵊州、新昌等地。江苏省 南部因上世纪七十年代大量引种面也有较大数 量分布。
外貌特征：体型中等，体躯长方形，全身羽毛 洁白 。额上方肉瘤高突，成半球形。成年公鹅 体型高大雄伟，肉瘤高突，鸣声宏亮；成年母 鹅腹宽而下垂，肉瘤较低，鸣声低沉，性情温 驯。
酶制剂 微生态制剂 发酵饲料
使用好饲料
• 采食量低 • 产量高 • 饲料效率高 • 群体健康 • 死淘率低 • 投药少 • 残值高 • 管理费用省
（三）疫病防控环节
• 生物安全 • 综合防治 • 防重于治
健康是赚钱的保障！
１０００００
健品营 管 设 赢
康 种养 房车 子子
理施
金位 子子
利 模
式
消毒注意事项 ：
A选用两种或两种以上的消毒剂按一定的时间交替使用,使各种 消毒剂的作用优势互补,确保消毒效果。
B 熏蒸消毒禽舍时,舍内温度保持在18~28℃,空气中的相对湿度 达到70%以上才能很好地起到消毒作用。
C盛装药品的容器应耐热、耐腐蚀,容积应不小于福尔马林和水 总容积的3倍,以免福尔马林沸腾时溢出使人灼伤。
• 浙东白鹅、皖西白鹅、四川白鹅、钢鹅 • 品种提纯复壮，加强本品种选育； • 品种内专门化品系培育，提高生产性能和整齐度； • 保持肉质和适应性； • 胴体选育适应特定加工产品需求； • 品种间也可配套杂交生产。
（1）
原产浙江东 部，生长快， 肉质好，名 牌产品“宁 波冻鹅”就 是以他为原 料加工而成。
上海市农业科学院负责
养鹅的品种选择
• 以市场为准：放牧？填饲？肉瘤？羽色？ • 以性能为准：产蛋？上市日龄？适应性？ • 以专业化为准：标准化生产需要 • 以产业链为准：肉品？羽绒？肥肝？
典型：广东烧鹅产业链
肉品加工餐饮产业链
• 白斩鹅 • 卤鹅 • 板鹅 • 腊鹅
定安白切鹅
饲养
种苗生产
– 培育和发掘新的品种类型：蛋、肉、肝、绒、掌、药、 观赏、除草；
– 提高生产性能：禽蛋、禽肉的生产效率决定于品种； – 具有特殊性能：耐热、抗病、肉瘦、适合特殊饲养方
式; – 适合规模化、标准化、工厂化生产:整齐、规格、高产； – 满足人类心理、文化需求等。
2、育什么样的种？市场需要的品种
• 消费者：
精准饲料配制
理想的鹅日龄，是在充分搞清鹅营养需要和对 各种饲料的消化利用能力情况下，按照各种营 养素的综合平衡技术，精确配制各生产阶段日 粮，达到优质、高产、环保的目的。目前，绿 色环保添加剂的使用、低蛋白氨基酸平衡日粮 等技术已经可以利用于鹅的饲料配制。精准饲 料的研发和配制将大大提高饲料的利用率。
2、饲养方式呈多元化——世界第一
1、庭院饲养 2、林地放养 3、大水面放养 4、舍内平养 5、大棚饲养 6、草原牧鹅 7、集约化网上平养 8、农田养鹅
多元化发展格局，集约 化网养、圈养等有 所发展
不同养殖模式及资源利用
草原牧鹅
林地养鹅
稻田牧鹅
河滩放鹅
果园放鹅
多种饲养方式共存
临水 养殖
大棚 养殖
4、我国鹅业存在问题
• （一）鹅产业良种繁育体系不健全
• 标准化种鹅场少，种苗代次混乱； • 单品种生产，简单的两品种杂交生产； • 乱交乱配现象普遍。
• （二）饲养管理技术落后
• 千家万户分散饲养，沿用传统的水域、草山草坡、林地放 牧和半放牧饲养方式。
• （三）专门化饲料生产能力严重不足
• 饲养标准缺乏，营养需要量参数缺乏； • 专门化饲料生产厂家少； • 多使用粮食副产品、原粮、青粗饲料饲养
防鸟？
饲养场管理--引种控制
选场 选孵化厂 注意消毒 隔离饲养
饲养场管理--水质控制
饲养场管理--饲料卫生控制
隔离与消毒--隔离
引种要隔离15天， 病禽及时隔离诊断。
原则上禁止外来人员进入生产区。
场内人员不得随意进出场区, 严禁场内人员在 生产区内开伙；不准外购禽肉制品进场。
生产人员、饲养员禁止串栋串舍，各生产区工 具用具和物品必须专用。
羽绒羽毛产业链
可放牧
可舍饲
高档羽绒——独孤求败
品种间杂交配套
父
母
本
本
目标：建立高效育种制种体系
配合力测定
基因库
核心育种群 曾祖代 祖代
父母代 商品代
（二）饲料饲草环节
• 种草养鹅 • 精准饲料开发 • 非常规饲料资源开发利用
种草养鹅
菊苣
苦荬菜
种草养鹅
黑麦草
菊苣
牧草全年均衡供应技术
• 品种 • 栽培技术 • 轮作方式 • 利用方式