脂肪酸优化对于哺乳母猪与乳仔猪的研究与应用
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广东饲料 第 ２ ２ 卷第 ｌ ｌ 期
２ ０ １ ３ 年１ １ 月
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８ห้องสมุดไป่ตู้
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脂 多 为液 态 ， 称 为油 ； 动 物油 脂 一 般 为 半 固 态或 固
态， 称为脂 。 除棕 榈油 和椰 子油 外 ， 植 物油 长链 不饱
和脂 肪 酸含量 较 高 。棕榈 油 富含 棕榈 酸 （ Ｃ１ ６： ０ ） ， 椰子 油 富含月 桂 酸 （ Ｃ １ ２： ０ ） ， 椰 子 油 和棕榈 仁 油富
【 摘 要］ 脂肪酸的优化平衡 ， 对 于幼小动物及哺乳期动物 ， 具有重要 意义。幼小动物 生长期及哺乳母猪 泌乳期 ， 对于脂肪 的 需求及利用率 ， 有着特殊的要求。脂肪酸碳链 的长短 、 饱和程度及双键 的数 目与位置 ， 决定 着不 同生理阶段动物对代谢能值及 脂肪利用率的 高低 。 乳仔猪与哺乳母猪 日 粮 的脂肪酸优化平衡 ， 是近年来营养学家们普遍关注的问题。 粉末脂肪可实现对于特殊
（ ２ ． 深圳金新农股份有 限公 司 ， 广东 深圳 ５ １ ８ １ ０ ６ ； ３ ． 深圳新龙达猪场 ， 广东 深圳 ５ １ ８ １ ７ ２ ）
【 中图分类号】 Ｓ ８ ２ ８ 【 文献标识码】 Ａ 【 ￣ ］ １ ０ ０ ５ — ８ ６ １ ３ （ ２ ０ １ ３ ） １ １ － ０ ０ ３ ５ — ０ ４
生理 阶段 的 能 量供 给 时 ， 不 同 脂 肪 酸 组合 优 化 及 乳 化 。脂 肪 酸 优 化 平衡 及 乳 化 处理 后 的 粉 末 脂 肪 ， 具有消化利用率高、 真 正 满
足动物不 同阶段 能量 需求、 提供 必需脂肪 酸、 促进 动物快速 生长、 提高动物繁殖能力 、 改善饲料 适 口性及使 用便 利等优 点。本 文主要就 脂肪特性 、 营养价值、 消化利用及试验应用等方面做一综述 ， 以期 为乳化均衡粉末脂肪的研 究与应 用提供参考。 【 关键词】 脂肪酸 ； 优化 ； 能量 ； 粉末脂肪 ； 哺 乳母猪 ； 乳仔猪
大） ， 脂肪 酸熔 点越 低 。相 同饱 和度 脂 肪酸 分 子 ， 碳 链越长， 脂 肪酸熔 点越 高 。 脂 肪 酸 碳 链 长度 和饱 和 度 对 断 奶 仔 猪 消 化 率 的影 响见表 ３ 。 断奶 仔猪对 硬脂 酸 的消化 率最 低 ， 只
有 ３ ３ ％一 ５ ８ ％，主要 是 因为 硬脂 酸 属 于长链 饱 和脂
脂 肪 作 为动 物 体 内能 量 的储 存 及 功 能形 式 是 最重 要 、 最 有效 的能 量 来 源 ， 其 所 含 能 量 是 蛋 白质 和碳水 化 合物 能量 含量 的 ２ ． ２ ５倍 ， 在 日粮 中添加脂 肪 不 仅可 有效 提 高 日粮 的能 量浓 度 ， 还 可 为动 物提
肪 酸组 成 不均 衡 ， 油脂 消化 率 低 ， 影 响 畜禽 的繁 殖
和 生长 性 能 。因此 ， 配 制 日粮 时应 考虑 日粮脂 肪 酸
优 化平 衡 ， 以满 足 动物 繁殖 与 生长 需求 。下 面就 脂 肪特 性 、 营养 、 研究 、 应用 及 检测 等做 一综 述 。
１油脂概 述
【 收稿 日￣］ ２ ｏ １ ３ ～１ ０ — ２ ３
多不饱和脂肪酸还可分为 ∞一 ６ 多不饱和脂肪酸和
∞～ ３多 不饱 和脂 肪 酸 ， 见表 ４ 。月桂 酸 、 肉豆蔻 酸 、
棕 榈酸 和硬 脂酸 不含 双键 属 于饱 和脂 肪 酸 ； 棕榈 一 烯 酸和 油酸 只有 一个 不饱 和 双键 ， 属 于单 不 饱 和脂 肪酸； 多 不饱 和脂 肪 酸最 后一个 双键 的位 置决 定 了
表３ 断奶 仔 猪 对 不 同脂 肪 的消 化 率
脂 肪 酸 消化 率 ／ ％
酸（ Ｅ Ｐ Ａ） 和二 十 二碳 六 烯 酸 （ Ｄ Ｈ Ａ） ， 导 致 日粮 中脂
Ｄ Ｈ Ａ （ Ｃ ２ ２： ６ ） 。常见油脂的脂肪酸结构见表 １ 。
脂肪 的熔 点取 决 于碳链 长 度 和不 饱 和度 ， 如 表
２ 所 示 。脂肪 酸分 子 中碳链 双键越 多 （ 不饱 和度 越
含 中短链 脂肪 酸 ，深海 鱼油 富含 Ｅ Ｐ Ａ（ Ｃ ２ ０： ５ ） 和
供必需脂肪酸 、 促进脂溶性物质的吸收 、 减少应激 等。 目前 ， 畜禽 日 粮基本是玉米 一 豆粕型， 一般不加
或 者 添加 单一 油脂 （ 如： 豆油 、 米糠 油 ） ， 脂 肪 酸组 成 单 一 ，含 有 较 多 的 （ １ ） 一 ６多不 饱 和脂 肪 酸， 而 ∞一 ３ 多 不饱 和脂 肪 酸 的含 量较 少 ， 甚 至不含 二 十 碳 五烯
肪酸 ， 熔点远高于动物体温。
根 据脂 肪 酸链 的长 度 、 饱 和 度及 双 键 的位 置 可 分 类 为饱 和脂 肪酸 和不 饱 和脂肪 酸 ， 其 中不 饱 和脂
肪 酸还 可分 为单 不饱 和 脂肪 酸 与多不 饱 和脂 肪 酸 ，
１ ． １油脂 的化 学组 成及特 性
脂 肪 是甘 油 和 ３个 脂 肪 酸 酯 化 形 成 的 甘 油 三 酯 。所 有 的脂肪 都是 由甘油 和脂 肪 酸组 成 的 ， 其 中 甘油 是所 有脂 肪 的共 同成 分 ， 不 同油 脂 的差 异 在 于 其 脂肪 酸 组成不 同。油脂属 真脂 ， 在 常温 下 ， 植 物 油
广东饲料 第 ２ ２ 卷第 ｌ ｌ 期
２ ０ １ ３ 年１ １ 月
脂 肪 酸 优 化 对 于哺 乳 母 猪 与 乳 仔 猪 的研 究 与应 用
孙 丽 华 黄金 凤 １ 魏 可健 ２ 杨 继忠 ３
（ １ ． 广州市优百特饲料科技有 限公 司 ， 广东 广州 ５ １ ０ ５ ５ ０ ）
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２ ０ １ ３ 年１ １ 月
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脂 多 为液 态 ， 称 为油 ； 动 物油 脂 一 般 为 半 固 态或 固
态， 称为脂 。 除棕 榈油 和椰 子油 外 ， 植 物油 长链 不饱
和脂 肪 酸含量 较 高 。棕榈 油 富含 棕榈 酸 （ Ｃ１ ６： ０ ） ， 椰子 油 富含月 桂 酸 （ Ｃ １ ２： ０ ） ， 椰 子 油 和棕榈 仁 油富
【 摘 要］ 脂肪酸的优化平衡 ， 对 于幼小动物及哺乳期动物 ， 具有重要 意义。幼小动物 生长期及哺乳母猪 泌乳期 ， 对于脂肪 的 需求及利用率 ， 有着特殊的要求。脂肪酸碳链 的长短 、 饱和程度及双键 的数 目与位置 ， 决定 着不 同生理阶段动物对代谢能值及 脂肪利用率的 高低 。 乳仔猪与哺乳母猪 日 粮 的脂肪酸优化平衡 ， 是近年来营养学家们普遍关注的问题。 粉末脂肪可实现对于特殊
（ ２ ． 深圳金新农股份有 限公 司 ， 广东 深圳 ５ １ ８ １ ０ ６ ； ３ ． 深圳新龙达猪场 ， 广东 深圳 ５ １ ８ １ ７ ２ ）
【 中图分类号】 Ｓ ８ ２ ８ 【 文献标识码】 Ａ 【 ￣ ］ １ ０ ０ ５ — ８ ６ １ ３ （ ２ ０ １ ３ ） １ １ － ０ ０ ３ ５ — ０ ４
生理 阶段 的 能 量供 给 时 ， 不 同 脂 肪 酸 组合 优 化 及 乳 化 。脂 肪 酸 优 化 平衡 及 乳 化 处理 后 的 粉 末 脂 肪 ， 具有消化利用率高、 真 正 满
足动物不 同阶段 能量 需求、 提供 必需脂肪 酸、 促进 动物快速 生长、 提高动物繁殖能力 、 改善饲料 适 口性及使 用便 利等优 点。本 文主要就 脂肪特性 、 营养价值、 消化利用及试验应用等方面做一综述 ， 以期 为乳化均衡粉末脂肪的研 究与应 用提供参考。 【 关键词】 脂肪酸 ； 优化 ； 能量 ； 粉末脂肪 ； 哺 乳母猪 ； 乳仔猪
大） ， 脂肪 酸熔 点越 低 。相 同饱 和度 脂 肪酸 分 子 ， 碳 链越长， 脂 肪酸熔 点越 高 。 脂 肪 酸 碳 链 长度 和饱 和 度 对 断 奶 仔 猪 消 化 率 的影 响见表 ３ 。 断奶 仔猪对 硬脂 酸 的消化 率最 低 ， 只
有 ３ ３ ％一 ５ ８ ％，主要 是 因为 硬脂 酸 属 于长链 饱 和脂
脂 肪 作 为动 物 体 内能 量 的储 存 及 功 能形 式 是 最重 要 、 最 有效 的能 量 来 源 ， 其 所 含 能 量 是 蛋 白质 和碳水 化 合物 能量 含量 的 ２ ． ２ ５倍 ， 在 日粮 中添加脂 肪 不 仅可 有效 提 高 日粮 的能 量浓 度 ， 还 可 为动 物提
肪 酸组 成 不均 衡 ， 油脂 消化 率 低 ， 影 响 畜禽 的繁 殖
和 生长 性 能 。因此 ， 配 制 日粮 时应 考虑 日粮脂 肪 酸
优 化平 衡 ， 以满 足 动物 繁殖 与 生长 需求 。下 面就 脂 肪特 性 、 营养 、 研究 、 应用 及 检测 等做 一综 述 。
１油脂概 述
【 收稿 日￣］ ２ ｏ １ ３ ～１ ０ — ２ ３
多不饱和脂肪酸还可分为 ∞一 ６ 多不饱和脂肪酸和
∞～ ３多 不饱 和脂 肪 酸 ， 见表 ４ 。月桂 酸 、 肉豆蔻 酸 、
棕 榈酸 和硬 脂酸 不含 双键 属 于饱 和脂 肪 酸 ； 棕榈 一 烯 酸和 油酸 只有 一个 不饱 和 双键 ， 属 于单 不 饱 和脂 肪酸； 多 不饱 和脂 肪 酸最 后一个 双键 的位 置决 定 了
表３ 断奶 仔 猪 对 不 同脂 肪 的消 化 率
脂 肪 酸 消化 率 ／ ％
酸（ Ｅ Ｐ Ａ） 和二 十 二碳 六 烯 酸 （ Ｄ Ｈ Ａ） ， 导 致 日粮 中脂
Ｄ Ｈ Ａ （ Ｃ ２ ２： ６ ） 。常见油脂的脂肪酸结构见表 １ 。
脂肪 的熔 点取 决 于碳链 长 度 和不 饱 和度 ， 如 表
２ 所 示 。脂肪 酸分 子 中碳链 双键越 多 （ 不饱 和度 越
含 中短链 脂肪 酸 ，深海 鱼油 富含 Ｅ Ｐ Ａ（ Ｃ ２ ０： ５ ） 和
供必需脂肪酸 、 促进脂溶性物质的吸收 、 减少应激 等。 目前 ， 畜禽 日 粮基本是玉米 一 豆粕型， 一般不加
或 者 添加 单一 油脂 （ 如： 豆油 、 米糠 油 ） ， 脂 肪 酸组 成 单 一 ，含 有 较 多 的 （ １ ） 一 ６多不 饱 和脂 肪 酸， 而 ∞一 ３ 多 不饱 和脂 肪 酸 的含 量较 少 ， 甚 至不含 二 十 碳 五烯
肪酸 ， 熔点远高于动物体温。
根 据脂 肪 酸链 的长 度 、 饱 和 度及 双 键 的位 置 可 分 类 为饱 和脂 肪酸 和不 饱 和脂肪 酸 ， 其 中不 饱 和脂
肪 酸还 可分 为单 不饱 和 脂肪 酸 与多不 饱 和脂 肪 酸 ，
１ ． １油脂 的化 学组 成及特 性
脂 肪 是甘 油 和 ３个 脂 肪 酸 酯 化 形 成 的 甘 油 三 酯 。所 有 的脂肪 都是 由甘油 和脂 肪 酸组 成 的 ， 其 中 甘油 是所 有脂 肪 的共 同成 分 ， 不 同油 脂 的差 异 在 于 其 脂肪 酸 组成不 同。油脂属 真脂 ， 在 常温 下 ， 植 物 油
广东饲料 第 ２ ２ 卷第 ｌ ｌ 期
２ ０ １ ３ 年１ １ 月
脂 肪 酸 优 化 对 于哺 乳 母 猪 与 乳 仔 猪 的研 究 与应 用
孙 丽 华 黄金 凤 １ 魏 可健 ２ 杨 继忠 ３
（ １ ． 广州市优百特饲料科技有 限公 司 ， 广东 广州 ５ １ ０ ５ ５ ０ ）