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厨房刀具使用安全注意事项

(2)用具摆放在正确安全的位置，必须平放，不宜放在操作台边沿及过高处。

(3)操作区域顶端物品堆码规范，不能超高、宽堆放，取放时注意安全。

(4)根据刀具种类进行正常加工。

(5)墩、勺、盆等使用前注意检查卫生、破损、变形等情况。

(6)操作(用刀)时，其他人不能影响(如碰撞、打闹、聊天等)操作者。

(7)后厨用具严禁作为非工作用途工具使用。

(8)所有后厨用具任何人未经许可不能私自带出店外。

(9)厨房用具根据使用情况由具体使用人自行维护保养。

(10)后厨所有用具如正常磨损、报废必须以旧换新，如使用保管不当造成损坏必须照价赔偿，并追究相应责任。

厨房电器安全与人性化设计注意事项4

厨房电器在设计布置的时候，需要注意以下几个问题：

电器的设置摆放方面：

冰箱：如果想要在冰箱顶部储藏物品，那么冰箱应设计为全深度贴墙布置，防止物品背后掉落。

微波炉：应该贴上醒目的标签：禁止使用微波炉加热带壳或带膜的鸡蛋，防止发生鸡蛋突然爆裂。

灶台：灶台和火炉的边缘厚度应该尽量的小，这样利于锅或壶安全地在灶台上方或上下挪移；

电烤箱：在壁挂烤箱周边，应留有耐热的固定或活动传送工作台面，也可以是带滚轮的手推柜，提供一种安全传送高温食品至餐桌的方式。

排气扇或抽油烟机：在设计它们的大小和位置时，不能妨碍操作者的正常工作。对于听力受损的人来讲，由于风扇的背景噪音会更加降低听力，增加声音保护装置很有必要。（需咨询相关制造商）

电器插座线路方面：

1、电饭锅、电水壶、电炉是厨房用电最大的负荷，如果同时使用的用电器

功率超过了2500W，厨房电器回路就要采用4mm2塑料铜芯线。

2、嵌入式消毒柜的电源插座要安装在橱柜内壁（壁板开孔）的砖墙上，这

样当消毒柜放置橱柜内后，其电源线看不见，较美观。

3、出于安全考虑，厨房最好安装一个烟雾警报器。

照明线路方面需注意：

1、在照明不良的情况下，厨房操作会变得令人厌倦。只在天花板中央设置

一个照明装置是不够的。所需要的最主要的照明应在操作中心上方。良好的照明可以减少切伤自己的危险，也易于辨别由于搅拌而产生的色彩变化等。为此，照明装置的最好位置是在吊柜下部的操作区（当你坐在厨房中

时，可用一档板来防止眩光）。为避免颜色失真，可选择白炽灯，暖白色灯或冷白色灯。

2、灯具不要吊挂在灶具的正上方，否则烹饪时的油烟气、水蒸气容易使灯

具沾上油污、灯头受潮，甚至造成漏电和炸裂事故。

3、由于厨房灯具容易脏污，影响照度，因此要注意尽量选用外观轮廓简洁、

流畅，质地坚硬、耐磨的灯具。灯罩既要满足拆卸清洗的需要，同时还要密封良好，避免蚊虫钻入。