第五组 果胶提取实验

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产率计算
•果胶提取率 果胶提取率表示为 : DP=B/E*100%
式中： B一提取的果胶量 E——原料量（g）
注意事项
•1．脱色中如抽滤困难可加入2%～4%的硅藻 土作助滤剂。 •2．湿果胶用无水乙醇洗涤，可进行2次。 •3．滤液可用分馏法回收酒精。
思考题
• 会有哪些因素影响产率？ • 从橘皮中提取果胶时，为什么要加热使酶失活？ • 沉淀果胶除用乙醇外，还可用什么试剂？
• 材料：桔皮，100目尼龙布 • 试剂：0.25% HCL，95%乙醇（AR），盐酸、乙醇、氨水 • 仪器：电子天平、布氏漏斗、抽滤瓶、玻璃棒、烧杯
实验装置
浓缩
抽滤
实验步骤
•1、原料预处理：称取新鲜柑橘皮20g（或干 样8g），用清水洗净后，放入250mL容量瓶中， 加水120mL，加热至90℃保持5-10min，使酶 失活。用水冲洗后切成3～5mm的颗粒，用 50℃左右的热水漂洗，直至水为无色、果皮 无异味为止（每次漂洗必须把果皮用尼龙布
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实验步骤
• 3、脱色：在滤液中加入0.5～1.0%的活性炭， 于80℃加热20min，进行脱色和除异味，趁 热抽滤（如抽滤困难可加入2%～4%的硅藻 土作为助滤剂）。如果柑橘皮漂洗干净萃 取液为清澈透明则不用脱色 。
• 4、沉淀：待提取液冷却后，用稀氨水调pH 至3～4。在不断搅拌下加入95%乙醇溶液，
果第胶五提组取
果胶
• 果胶广泛存在于水果和蔬菜 中，如苹果中含量为0.7— 1.5%（以湿品计），在蔬菜 中以南瓜含量最多（达7%17%）。果胶的基本结构是以 α-1，4苷键连接的聚半乳糖醛 酸，其中部分羧基被甲酯化，
实验目的
• 1、 了解柑橘果皮中的天然产物组分都有那些 • 2、 了解果胶的性质和提取原理 • 3、 掌握果胶的提取工艺 • 4、 学习果胶的检验方法和果酱的制备方法
实验原理
• 本实验采用醇沉淀法，其基本原理是利用果胶不溶于醇类有机溶剂的 特点，将大量的醇加入到果胶的水溶液中，形成醇—水混合溶剂将果 胶沉淀出来，一般将果胶提取液浓缩，在添加60%的异丙基或乙醇， 使果胶沉淀，然后离心得到果胶沉淀物，用更高浓度的异丙醇或乙醇 洗涤沉淀数次再进行干燥、粉碎即可。
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