餐饮行业分析ppt课件
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2016/17年度全球粗粮消费预计为13.06亿吨，比上年增长4970万吨。消费增 幅将超过平均水平，达到4%，相比之下，过去五年平均值为2.2%，因为欧盟消 费恢复（增加360万吨），中国（增加710万吨）、美国（增加820万吨）和其 他国家的消费继续提高。
2016/17年度全球粗粮产量和消费增加 中国粮油信息网 2016-6-16 8:57:04 来源:博易大师
潮流与时尚 各地的外卖、快餐、送餐、小吃、家常菜和半成品加工、超市食品的 市场越来越大，以家庭私人消费为主的节假日市场更趋红火，健康美食和绿色餐 饮已成为重要趋向，市场消费向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合型方 向转变，人们追求健康营养和环境服务的个性消费成为新时尚。
T 科技环境 Analysis ofscience and technology environment
S 社会文化环境：
生活方式 现代社会的生活节奏日渐加快，选择在家中花费时间来准备三餐的人 越来越少。这样一来以家庭为就餐中心的传统餐饮文化有所转变，越来越多的家 庭以及个人选择外出就餐来满足联系及交流感情的目的。
职业女性 职业女性的出现是社会发展的重要标志，我国经济的发展使得越来越 多的女性参与工作。工作占用了其大量的时间，并且家庭收入的提高能够使得女 性有能力通过外出就餐来满足家庭的需要。
S 社会文化环境：
从60岁以上老年人人口占总人口的比例变化来看，呈逐年上升趋势， 截至2015年底，我国60周岁及以上人口22200万人，占总人口的 16.1%；65周岁及以上人口14386万人，占总人口的10.5%。有关专家 预测，到2050年，中国老龄人口将达到总人口的三分之一。
S 社会文化环境：
E 政治经济环境：
• 伴随经济发展，中国人的可支配收入 依然在增加，根据美国经验，消费者 会越来越偏好健康卫生、营养均衡的 餐点，包括个性化点餐。中国传统火 锅介于传统正餐和快速休闲餐饮之间， 通过食材选择，实现了营养均衡和个 性化点餐。市场上诞生了接近于美式 快速休闲餐饮的火锅店，在保持了传 统火锅优势下，更加健康卫生。
• 另外中国的90 后与美国“千禧一代” 有类似之处，这一代人在互联网时代
E 政治经济环境：
经济增长的量变带来消费水平的提升和产业结构的质变。近年来我国 产业结构调整速度加快，第三产业比重上升提速。
S 社会文化环境 social environment
S 社会文化环境：
2016年4月最新数据，2015年年底最新的中国人口数量统计结果出炉。 最新的数据显示，中国目前人口为137349万人，也就是13.73亿左右。 这比5年前，2010年的第六次人口普查的数据，增长了3377万人，比 2014年13.68亿增长600万左右。
Japanese food：
French ：
Korean：
American：
分类（Classification）
由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此， 世界各地的餐饮公司表现出多样化的特点,具体可分为以下几类：
1、多功能餐饮
2、风味餐饮
3、零点（散餐）餐饮
4、中式餐饮
餐饮行业分析
（Food and beverage industry）
Food and beverage industry
餐饮业
组员分工：
组长：段思旭（ppt的制作，搜集调查餐饮行业的宏观环境）
组员：刘津骥（搜集餐饮行业的概况）
唐愉（分析餐饮行业的发展趋势）
何源（调查分析餐饮行业的驱动因素）
石峰（调查分析餐饮行业同行竞争状况）
餐饮行业的主要内容：
餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织（如餐厅、酒 店、食品加工厂）或个人，通过对食品进行加工处理，满足 食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。由于在不同的 地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同， 因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点
Chinese food：
P: 政治法律环境
E 政治经济环境 Analysis of economic environment
LOREM IPSUM DOLOR
LOREM IPSUM DOLOR
餐饮业pest分析
E 政治经济环境：
改革开放近 40 年来，我国在经济建设的各个方面均取得突出成就，居民 收入快速增长，2015 年我国人均 GDP 达到 7400 美元。
5、西式餐厅 6、自助餐厅 7、快餐厅 8、咖啡厅
LБайду номын сангаасREM IPSUM DOLOR
LOREM IPSUM DOLOR
一、宏观环境分析：
餐饮业pest分析： Analysis
P、政治法律环境 （political and legal environment） E、经济环境分析 （economic environment） S、社会文化环境 （social environment） T、科技环境分析 （science and technology environment）
另外，2011年8月8日，为加强餐饮服务食品检验机构管理，规范餐饮服务食品检验 机构行为，提升技术能力和管理水平，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务 食品检验机构管理规范》。
而且，在“十二五”规划中，明确提出了要提高服务业在国民经济中的比重，这对 于促进服务业健康发展具有重要意义。 2009年新《食品安全法》正是伴随着这一 系列食品安全事件而出台。一系列的食品安全事故一方面显示出政府食品监管方面 的欠缺，另一方面也引起全社会的关注，政府在此方面的立法表明将加强对包括餐 饮行业在内的食品行业的监管。从《新食品安全法》颁布后出现的相关食品安全事 故可以看出新法并没有有效扭转我国食品安全问题的现状。
P
政治法律环境
Analysis of political and legal environment
餐饮业pest分析
P: 政治法律环境
2010年国家商务部发布了“关于进一步做好餐饮业有关工作的通知”，指出充分认 识加快餐饮业发展的重要意义，协力推进餐饮业发展，发布了《全国餐饮业发展规 划纲要》等。
2016/17年度全球粗粮产量和消费增加 中国粮油信息网 2016-6-16 8:57:04 来源:博易大师
潮流与时尚 各地的外卖、快餐、送餐、小吃、家常菜和半成品加工、超市食品的 市场越来越大，以家庭私人消费为主的节假日市场更趋红火，健康美食和绿色餐 饮已成为重要趋向，市场消费向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合型方 向转变，人们追求健康营养和环境服务的个性消费成为新时尚。
T 科技环境 Analysis ofscience and technology environment
S 社会文化环境：
生活方式 现代社会的生活节奏日渐加快，选择在家中花费时间来准备三餐的人 越来越少。这样一来以家庭为就餐中心的传统餐饮文化有所转变，越来越多的家 庭以及个人选择外出就餐来满足联系及交流感情的目的。
职业女性 职业女性的出现是社会发展的重要标志，我国经济的发展使得越来越 多的女性参与工作。工作占用了其大量的时间，并且家庭收入的提高能够使得女 性有能力通过外出就餐来满足家庭的需要。
S 社会文化环境：
从60岁以上老年人人口占总人口的比例变化来看，呈逐年上升趋势， 截至2015年底，我国60周岁及以上人口22200万人，占总人口的 16.1%；65周岁及以上人口14386万人，占总人口的10.5%。有关专家 预测，到2050年，中国老龄人口将达到总人口的三分之一。
S 社会文化环境：
E 政治经济环境：
• 伴随经济发展，中国人的可支配收入 依然在增加，根据美国经验，消费者 会越来越偏好健康卫生、营养均衡的 餐点，包括个性化点餐。中国传统火 锅介于传统正餐和快速休闲餐饮之间， 通过食材选择，实现了营养均衡和个 性化点餐。市场上诞生了接近于美式 快速休闲餐饮的火锅店，在保持了传 统火锅优势下，更加健康卫生。
• 另外中国的90 后与美国“千禧一代” 有类似之处，这一代人在互联网时代
E 政治经济环境：
经济增长的量变带来消费水平的提升和产业结构的质变。近年来我国 产业结构调整速度加快，第三产业比重上升提速。
S 社会文化环境 social environment
S 社会文化环境：
2016年4月最新数据，2015年年底最新的中国人口数量统计结果出炉。 最新的数据显示，中国目前人口为137349万人，也就是13.73亿左右。 这比5年前，2010年的第六次人口普查的数据，增长了3377万人，比 2014年13.68亿增长600万左右。
Japanese food：
French ：
Korean：
American：
分类（Classification）
由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此， 世界各地的餐饮公司表现出多样化的特点,具体可分为以下几类：
1、多功能餐饮
2、风味餐饮
3、零点（散餐）餐饮
4、中式餐饮
餐饮行业分析
（Food and beverage industry）
Food and beverage industry
餐饮业
组员分工：
组长：段思旭（ppt的制作，搜集调查餐饮行业的宏观环境）
组员：刘津骥（搜集餐饮行业的概况）
唐愉（分析餐饮行业的发展趋势）
何源（调查分析餐饮行业的驱动因素）
石峰（调查分析餐饮行业同行竞争状况）
餐饮行业的主要内容：
餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织（如餐厅、酒 店、食品加工厂）或个人，通过对食品进行加工处理，满足 食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。由于在不同的 地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同， 因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点
Chinese food：
P: 政治法律环境
E 政治经济环境 Analysis of economic environment
LOREM IPSUM DOLOR
LOREM IPSUM DOLOR
餐饮业pest分析
E 政治经济环境：
改革开放近 40 年来，我国在经济建设的各个方面均取得突出成就，居民 收入快速增长，2015 年我国人均 GDP 达到 7400 美元。
5、西式餐厅 6、自助餐厅 7、快餐厅 8、咖啡厅
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一、宏观环境分析：
餐饮业pest分析： Analysis
P、政治法律环境 （political and legal environment） E、经济环境分析 （economic environment） S、社会文化环境 （social environment） T、科技环境分析 （science and technology environment）
另外，2011年8月8日，为加强餐饮服务食品检验机构管理，规范餐饮服务食品检验 机构行为，提升技术能力和管理水平，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务 食品检验机构管理规范》。
而且，在“十二五”规划中，明确提出了要提高服务业在国民经济中的比重，这对 于促进服务业健康发展具有重要意义。 2009年新《食品安全法》正是伴随着这一 系列食品安全事件而出台。一系列的食品安全事故一方面显示出政府食品监管方面 的欠缺，另一方面也引起全社会的关注，政府在此方面的立法表明将加强对包括餐 饮行业在内的食品行业的监管。从《新食品安全法》颁布后出现的相关食品安全事 故可以看出新法并没有有效扭转我国食品安全问题的现状。
P
政治法律环境
Analysis of political and legal environment
餐饮业pest分析
P: 政治法律环境
2010年国家商务部发布了“关于进一步做好餐饮业有关工作的通知”，指出充分认 识加快餐饮业发展的重要意义，协力推进餐饮业发展，发布了《全国餐饮业发展规 划纲要》等。