老妈兔头培训加盟【图文】

老妈兔头培训加盟【图文】 【专业版】
成都市都江堰市青城山 快铁站斜对面
上善佳特别制作
老妈兔头起源
老妈兔头起源于四川省成都市双流县。正宗成都“双流老妈兔头”，起源于二十年前一位慈祥的 妈妈，在双流县城开的一间麻辣烫小吃店， 妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的 店很少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋 了，更上瘾了。儿子天天在店里吃兔头的模样，仿佛一块招牌，吸引了登门的客人。一传十 、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。聪明的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头 。因为大家都亲切而尊敬的称她老妈，店名干脆就叫——“双流老妈兔头”。
上善佳特别制作
老妈兔头做法
做头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净， 然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
（2）制辣味卤汁
①干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米 入锅，加清水1200g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。 ②净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、 味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
上善佳特别制作
老妈兔头做法
原料：
速冻鲜兔头5000g，干辣椒400g，姜块100g，葱结120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小 茴香10g，草果10g，花椒50g ，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香叶3g，精盐200g，味精50g，硝盐1g，红曲米 50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油 2000g
上善佳特别制作
老妈兔头做法
（3）卤制
把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤 汁中浸泡30分钟，随后捞出晾 冷，斩件食用。
MORE THAN TEMPLATE
LOREM IPSUM DOLOR
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.