传播中华传统文化 传承中国经典美食

传播中华传统文化传承中国经典美食

----舌尖到心灵的文化之旅1

1、春节农历大年正月初一，是家庭团聚期盼丰年的重要节日。在年饭中，小麦产区的北方，节日主要食物是以饺子为主；水稻产区的南方，则以汤圆、年糕、煎堆、素食为主。文化意义

春节是指汉字文化圈传统上的农历新年，俗称“年节”，传统名称为新年、大年、新岁，但口头上又称度岁、庆新岁、过年，是中华民族最隆重的传统佳节，[1]

在春节期间，中国的汉族和一些少数民族都要举行各种庆祝活动。这些活动均以祭祀祖神、祭奠祖先、除旧布新、迎禧接福、祈求丰年为主要内容，形式丰富多彩，带有浓郁的各民族特色。受到中华文化的影响，属于汉字文化圈的一些国家和民族也有庆祝春节的习俗。人们在春节这一天都尽可能地回到家里和亲人团聚，表达对未来一年的热切期盼和对新一年生活的美好祝福。春节不仅仅是一个节日，同时也是中国人情感得以释放、心理诉求得以满足的重要载体，是中华民族一年一度的狂欢节和永远的精神支柱。

传统食物：

1．祝福饺子：菜肉饺子分别放入枣子等象征吉祥的果脯

春节吃饺子吃的是“吉祥如意”，求的是“喜庆团圆”。

饺子是一种以面皮包馅、形如半月或元宝形的面食，它是中国北方典型民俗食品。自古以来，饺子有许多别称，唐代叫“饺饵”、“水角饵”;宋代称“角子”、“粉角”;元朝时蒙古族和回族称“扁食”;清代称为“饽饽”。

材料：面粉猪肉蔬菜果脯

2.祝福年糕：年年高升的意思生活蒸蒸日上汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是中国农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色如金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。

材料：米粉果脯馅料

传播中华传统文化传承中国经典美食

----舌尖到心灵的文化之旅2元宵节

元宵节农历正月十五，为元宵节，又名上元节或灯节，在古代民间是张灯结彩祀星辰的节日。人们习惯于用糯米粉制作的元宵（汤圆）为食（元宵在古代称为浮元子，近代将其包制的称汤圆，摇制的称元宵）。

4、中和节农历二月初二，为中和节，又称龙头节或春龙节，是传说中春龙抬头普降春雨的日子，在北方比较流行。中和节在古代则是祭春龙的节日。节日食物主要有龙须面、春饼（龙鳞饼）、炸春卷、炸春段、炸糕、太阳糕和五蔬盘，往往习惯配食黄豆酱、面酱、葱、蒜等食物。

5、巳节农历三月三，在古代是郊游踏青和祭奠神灵的节日。节日饮食主要素食为主。

6、清明节公历4月4日或4月5日是传统祭奠祖先的重大节日，北方地区节日饮食以素食为主，喜欢吃以香椿为原料制作的炸香椿鱼、香椿面、香椿豆、香椿炒鸡蛋、香椿煎饼等素食。

7、佛浴节农历四月初八，为传说中佛祖释迦牟尼诞生的日子，寺院与民间的人们沿袭撒豆结缘以示纪念佛祖。北方地区有用桐树叶的汁液制作青黑色的米饭（乌饭），或用树木的春花制作榆钱糕、玫瑰饮相互赠送联结友谊的习俗。二、夏季节日饮食风俗1、端午节农历五月初五，是祭奠民族图腾中华神龙最为重要的节日，同进也是楚国后人祭奠民族先人屈原的传统节日，这一天要盛大的龙舟赛事，以示龙腾精神。由于夏季暑热的降临恰逢播稻的时令，万物复苏，为防止五虫害对人体的袭扰，人们把希望再一次寄托给食物——粽子，“粽”谐音同“宗”，寓宗族之意。粽子是祭奠祖宗先人的极品。全国范围流行着端午节吃粽子的习俗，北方喜欢甜味的粽子，南方喜欢吃咸味的粽子；在湖北某些地区，人们保持着插香蒲草、张贴钟馗图、饮雄黄酒、吃粽子（北方黄米，南方糯米）的节日风俗，以黄色黏性的食物来驱妖避邪。一般地区端午节除了吃粽子之外，还要吃五黄（黄鳝、黄鱼、黄瓜、黄梅、雄黄）三白（白酒、白肉、白蒜头）食物。

2、天馈节农历六月初六，时值盛夏，为感戴天日给人间的造化，北方的人们往往以清凉解暑的食物（如酸梅汤、芡实粥、冰糖绿豆爽、湘莲红豆沙、冰花马蹄露、八宝莲子糯米凉糕等）来祭祀土谷田和自己的先人。人们习惯在这一天里制作豆豉、面酱、黄酱、酿造酱醋，用“发酵”以示“进孝”之意。

3、七夕节农历七月初七，是中国传统的情人节。为了赞颂牛郎织女天上人间的纯洁爱情，在江南人间用精美灵巧的小点心和时令鲜果友示怀念。

4、中元节农历七月十五，在北方是民间祭祀祖先、怀念亡灵的重要祭祀节日。节日饮食以素食为主。三、秋季节日饮食风俗语1、中秋节农历八月十五的中秋之夜，是人们期盼丰收和家庭团聚的节日。中秋之夜，彩云初散，皓月当空，在银色的月光下，全家围坐在摆事实满水果、月饼的圆桌旁，共庆家庭的团圆。这天晚上一定要吃的就是月饼。在整个节日期间南主、北方风味的月饼争奇斗艳，精美的月饼成为人们相互馈赠和表达情意的食物。2、重阳节农历的九月初九，在古代是祭祀太阳神的节日。适逢金秋时节，重阳节是庆祝收获的季芳，同时也是敬老爱老的传统节日，世日饮食活动是喝桂花酒

和菊花黄酒、吃太阳糕（重阳糕）、吃螃蟹。北方人们在重阳节里，还喜欢登高远眺，看晚霞几度夕阳红。2005-10-22 20:00 回复大同正大职校0位粉丝2楼四、冬季节日饮食风俗1、腊八节农历的十二月初八，又叫佛成道节或佛浴节，为佛教传统节日，传说中的这一天是释迦牟尼得道成佛之日。为了颂扬释迦牟尼的功德，届时寺庙中要举行盛大的佛会以示纪念，要焚香礼佛，钟鼓齐鸣熬粥供佛。腊八节北方最为寒冷的日子，人们用五谷杂粮、干果熬煮成、腊八粥，在节日早上食用。熬制腊八粥的原料至少为八样。各地用料不一，一般有大米、小米、糯米、大麦、小麦米、薏仁米、红豆、绿豆、芸豆、莲子、白果、花生仁、桂圆、杏仁、瓜子仁、葡萄干、红枣、栗子、果脯等。此外，在民间还有咸腊八粥，荤腊八粥等多种原料的制法。北方的人们这一天里除了喝腊八粥之外，还要祭祀祖先，期盼来年五谷丰登风调雨顺。腊八节期间，人们为了迎接新春的到来，在这一天开始制办来年货中的食品，做腊八醋，泡腊八蒜，做腊肉，腊鸭、腊鱼等食物。2、灶王节农历的十二月二十三，为灶王节又叫送灶节或送神节，是道教的传统节日，也是古代祭祀灶君的节日，俗称小年。传说在农历十二月二十四这一天司灶的灶君要升天朝见皇大帝，禀奏人间善恶之事，人们为他送行，目的是为了隐恶扬善，即所谓“上天言好事，下地保平安”，在农历十二月二十三这一天，有吃用麦芽糖做的糖瓜、糖饼、不许他乱说人间坏话。这一天是冬季中最为寒冷的日子，人们通过食物温性的麦芽糖来达到驱除寒冷的目的，甜食为孩子们带来喜迎新年的欢乐时光。3、除夕农历十二月三十，俗称大年夜、年三十和大年三十，这是一年之中旧岁将尽的最后时刻，除夕的一切活动都是为了驱邪求福。这一天的夜晚是中华民族最为重要的准备晚，当夜幕降临、华灯初上之时，象征着家庭家族团聚的团圆饭、年饭是最为重要的饮食活动，喜食面食的北方人习惯包饺子，喜食米食的南方人习惯做汤圆。在北京还讲究吃更年的饺子（交子），也就是当午夜的钟声刚刚敲响之时开始吃，讲究的北京人还用腊八时泡制的醋和蒜就着饺子吃，迎接新春的来临。