结球生菜种植须知

结球生菜是生菜的一个变种，又称玻璃生菜或团生菜。叶片脆嫩爽口，可生食、凉拌或蘸酱食用，是生食菜中的上品；亦可炒食，做香菇生菜、蚝油生菜，是西餐用作沙拉的主要蔬菜。结球生菜营养丰富，具有催眠镇痛作用。
近年来结球生菜除了在满足外宾需求外，在我国居民中也开始食用，且需要量不断上升。结球生菜在我国南北方皆可栽培。


一、生物学特性

(一)植物学特征
结球生菜根系浅，须根发达，主要根群分布在20厘米土层内。茎短缩，叶全缘，有锯齿或深裂，叶面平滑或皱缩，外叶开展，心叶形成叶球，叶球扁圆形或圆锥形，外叶浅绿，球叶浅绿色或淡黄色。种子为瘦果，并附有冠毛，千粒重8～10克。

(二)生育周期
结球生菜营养生长阶段的生育周期可分为以下4个时期。
(1)发芽期：种子萌动至子叶展开，真叶吐露，大约需要8～10天。
(2)幼苗期：从真叶显露至第l叶序5枚叶片展开，俗称“围棵”，大约需要20～25天。
(3)莲座期：从围棵到第2叶序完成，心叶开始卷抱，大约需要15～30天。这一时期叶面积迅速扩大，是产品器官形成的关键时期。
(4)结球期：心叶加速卷抱成肥大叶球，大约需要35~40天。

(三)对环境条件的要求

1．温度
结球生菜发芽最低温度为4℃，在适温15～20℃的条件下，经4～6天即可发芽，高于25℃发芽率下降。幼苗期适温16～20℃，莲座期适温18～22℃，结球期适温17～20℃，25℃以上叶球生长不良，叶色淡，叶柄细长，不易形成良好的叶球，还易引起心叶坏死腐烂。

2．光照
结球生菜喜阳怕荫，在充足的阳光下，光合作用旺盛，营养物质形成多，可以早抱球，这样生长发育才会健壮。

3．水分
结球生菜对水分的要求是，幼苗期土壤不能干燥，也不能过湿，以免幼苗老化或徒长；发棵期要适当控水，促进莲座叶充实发育；结球期需水量大，缺水则叶球小、味苦，但亦不能过多，否则会发生裂球现象，并易引起病害发生。

4．土壤养分
结球生菜喜微酸性土壤，其根系对土壤养分含量要求较高，在有机质丰富、保水肥力强的粘质土或壤土上根系发根很快，生长发育好，反之则差。对养分的要求是，缺氮影响叶片的分化，使叶数减少；缺磷对幼苗影响大，不但叶数少，而且植株变小，产量低；缺钾则叶球都会明显变小造成减产。因此，在整个生长期间宜多施氮肥，并注意配合施用磷、钾肥，只有这样才能达到高产优质的目的。


二、品种选择
结球生菜的品种主要由美国、日本引进，生产中常用以下品种。

1．奥林匹亚
从日本引进的极早熟脆叶结球型品种。耐热性强，抽薹极晚。植株外

叶叶片深绿色，较小且少，叶缘缺刻多。叶球浅绿色略带黄色，较紧实。单球重400~500克，质地脆嫩，口感好。生育期65~70天，适于晚春、初夏、夏季及早熟栽培。亩保苗I000株，亩产3000～4000千克。

2．北山三号
由日本引进的极早熟品种。耐热性很强且耐高温，抽薹极晚。植株外叶少，浅绿色，叶缘有深齿状缺刻。叶球扁圆形，浅黄绿色。叶球的外叶大，叶鞘肥厚，球内叶渐小且少，属叶重型品种。平均单球重400克，适宜晚春、夏季和秋季栽培，从定植到收获需40～50天。夏季适于密植，也是温室无土栽培的良种。

3．凯撒
由日本引进的极早熟生菜优良品种。耐热性强，在高温下结球良好，抗病，抽薹晚，耐肥。植株生长整齐，株形紧凑。叶球扁圆形，浅黄绿色，叶球内中心柱极短，品质脆嫩。单球重约500克。适于春秋保护地及夏季露地栽培。亩栽植密度5500～6000株，亩产2000～3000千克。

4．皇帝
由美国引进的中早熟品种。耐热，抗病，适应性强。植株外叶较小，青绿色。叶片有皱褶，叶缘齿状缺刻，叶球中等大，很紧实，球的顶部较平，属叶重型品种，单球平均重500克。质地脆嫩爽口，品质优良。适合春、夏、秋季露地栽培，也适于冬季和早春保护地栽培。生育期85天，亩栽植7000株，亩产3500～4000千克。

5．萨利娜斯
由美国引进的中早熟品种。较耐热，抽薹晚，抗霜霉病和顶端灼焦病。植株生长旺盛且整齐。外叶较少，内合，深绿色，叶缘有小缺刻。叶球圆形，浅绿色，紧实。平均球重500克。外观好，品质优良，成熟期一致。较耐运输，适于夏季栽培。生育期85天，从定植到收获约需50天，亩栽植7000株。

6．皇后
由美国引进的中早熟品种。耐热性较“皇帝”略差，抽薹晚。较抗生菜花叶病毒病和顶端灼焦病。植株生长整齐一致，叶片中等大小，深绿色，叶缘有缺刻，叶球扁圆形，结球紧实，浅绿色。平均球重550克。质地细嫩、爽脆，风味好。生育期85天，从定植到收获约需50天，亩栽植7000株。

7．前卫75号
由美国引进的中早熟品种。适应性较强，夏季可以栽培，但产量较低，且要及时采收。在高温和高湿条件下较易发生顶端灼焦病和腐烂病。在凉爽天气下栽培，植株较大，生长旺盛，外叶较少，深绿色。叶球圆形，浅绿色，叶球的外面叶片宽大，叶鞘肥厚，属叶重型品种。品质脆嫩，味甜，外观好。平均球重600克。适于冬季及早春保护地栽培。耐寒，抗花叶病。结球紧实，变形球少。从定植到收获约需45～50天。

8．米卡多
由日本引进的早熟品种。耐热性强，抽薹较晚。在夏、秋季栽培表现良好。耐病性强，不焦边

。植株外叶较少，油绿色，叶缘有齿状缺刻。叶球扁圆形、浅绿色且具光泽，品质脆嫩，爽口。平均球重500～600克。从定植到收获需45天，夏季可以直播栽培。

9．卡勒恩克
由美国引进的早熟品种。耐热性强，抗花叶病毒病和顶端灼焦病，抽薹晚，非常适合于晚夏及初秋栽培。植株外叶较小而紧凑，呈绿色。叶缘具尖齿状缺刻。叶球扁圆形，比“皇帝”的叶球大而紧实，呈绿色，变形球少，外观好。为叶重型品种，平均球重550克。成熟期整齐一致，从定植到收获需45天。

10．飞马
由美国引进的早熟品种。具有抗花叶病毒病和顶端灼焦病的优点。夏季栽培表现耐热性良好，并抗先期抽薹。植株外叶较多，叶片绿色，叶缘缺刻较深。叶球大小中等，青绿色，比“皇帝”品种的色泽深，球紧实。单球重约400克，质地脆嫩。从定植到收获约45～55天，亩栽植7000株，亩产约4000千克。

11．京引89-2(2)
由美国引进的品种中选育出的极早熟品种。耐热性很强，抽薹极晚，对各种病害的忍耐力强、易栽培。在高温高湿环境下结球良好，且变形球和异常球发生少，优质球率高，为夏季栽培的品种。植株较开张，外叶较少，青绿色。叶球扁圆形、绿色，质脆，风味好，单球重约600克。从定植至始收约30天，延续采收20～30天。

12．大湖659
由美国引进。叶绿色，外叶较多，有皱褶，叶缘缺刻状，叶球大而紧实。单球重500～600克。中熟，生育期90天，耐寒性较强，不耐热，适于春秋露地及保护地栽培，产量高。


三、栽培季节与栽培方式

结球生菜喜冷凉气候，耐热、耐寒力较差，主要栽培季节为春、秋两季。春季2～4月份播种育苗，5～6月收获；秋季7～8月播种育苗，10～11月收获。此外，冬季亦可在温室中育苗定植，夏季还可利用遮荫网进行遮荫栽培。

栽培方式有露地栽培、小棚栽培、中棚栽培、大棚栽培、温室栽培等。但生产上以露地春播育苗，夏季收获最为普遍。若周年供应，可采取相应的保护地形式。


四、栽培技术
这里重点以春播夏收的生产形式介绍结球生菜的栽培技术。

(一)育苗
结球生菜的用种量一般为每亩25～30克。播种可在温室、大棚、小棚中进行，播种床需要结构良好、疏松适度的土壤。床土要配成营养土。营养土的比例为：未种过蔬菜的熟土或葱蒜茬园土2份，腐熟有机肥1份。有机肥要选择马粪和草炭土含量多的，并加入无机肥料，每立方米拌复合肥50克，充分混匀，并过筛。播种床的床土一般铺6～7厘米厚，每平方米用营养土100千克左右；移植床的营养土一般厚9～10厘米，每平方米苗床需用营养土120千克左右。填入

播种床的土要平整、细碎。

播种床做好后，即可播种。播种前要对种子进行处理，特别是夏季栽培更应如此。
简便的方法是：将种子用纱布包好后浸种约1小时，捞起置于15～20℃的温度下催芽；夏季育苗可放在冰箱的最下层，温度控制在5～10℃的范围内进行催芽处理，经过2～4天，待种子露出白色芽眼后即可播种。也可用5毫克／千克赤霉素溶液浸种6～7小时后播种，或用细胞激动素100毫克／千克浸种3分钟后播种。

播种方法有两种，一种为撒播，一种为点播。撒播法即在平整的床土上，于播种前先浇透水，待水渗下后撒播种子，由于种子较小，可掺入种子体积4～5倍的潮湿细砂子进行混播，以保证播种均匀，播后覆土0．5厘米厚。点播即在苗床上按4～6厘米×4～6厘米见方打上印，然后点播，每点2—3粒；若种子成熟度好，可以单粒播种，并覆土0．5厘米厚。覆土后平铺地膜，有利于保温保湿，便于种子萌发。在15～20℃的温度条件下，1～2天大部分种苗顶土时，及时揭去地膜。

幼苗出土后，应加强管理，真叶出现后要及时间苗。在2～3片叶时分苗1次，移植的株行距为4～6厘米见方，点播的可不分苗。苗期的温度管理很重要，以15～20℃为宜；冬春保护地育苗要密切注意温度的变化，不可超过25℃；夏季露地育苗，要适时遮荫，防止强光直射，温度也不可超过25℃。在高温下育苗，幼苗易徒长，叶柄细长，影响产品质量，甚至影响生长后期结球，容易发生畸形球。苗期的水分管理以保持土壤湿润，不干不浇水为原则。当秧苗长到4～5片叶，苗龄达30～40天时，即可定植。

(二)定植

定植的地块，头年秋季进行翻地，经过冬季风化作用，使土壤充分熟化，来年春天结合耙地，亩施有机肥5000千克，并掺入过磷酸钙15千克，草木灰100千克，然后耙平地面。

栽培可采用畦作或垄作。畦作畦宽为l～1．3米，栽3～4行，畦长5～10米，株行距为25～30厘米×25～35厘米。垄作株行距为50厘米×27厘米。畦作易于管理，利用率高，单位面积株数多；垄作适于涝洼地或早春雨水较多的地区，还易于提高地温，增强通风透光性。一般亩栽苗4000～8000株。

定植前一天，将苗床喷水，使床土湿润。挖苗时尽量多带泥土，少伤根。大小苗要分开栽植，以便于管理，并留出5％～10％的备用秧苗，供补苗时用。定植宜选用生长健壮、节间短、叶柄粗阔、无病虫害的秧苗栽植。定植时，气温如较低，应选择冷天过后晴朗无风的温暖天气进行，先栽苗后浇垵水，忌大水漫灌，以防大幅度降温，影响成活率。栽植深度以根部全部埋入土中为宜，将土稍压紧使根部与土壤充分

密接，埋土不可过深压住心叶，否则影响正常生育。

(三)田间管理

1．肥水管理
结球生菜属喜肥蔬菜，整个生育期需养分较多。追肥可分3次进行，定植缓苗后追1次速效氮肥，促进叶片增长；定植后15～20天追第2次肥，以氮、磷、钾复合肥为好，每亩追施15～20千克；定植30天后心叶开始抱球，再追施1次复合肥10～15千克，以保证叶片生长所需的养分。
对水分的要求是，结球之前需水量不大，灌水次数宜少。灌完定植水以后，以中耕保湿缓苗为主，保证植株的水分供应。灌水的原则是保持土壤见干见湿。进入结球期后，需水量加大，为促进叶球迅速增长，要经常保持地面湿润，勤浇水，但每次浇水量不宜过大。这一时期如缺水则叶球小，味道变苦，品质下降。结球后要控制灌水量，以免发生球裂和感染病害。

2．中耕除草
定植后露地栽培的结球生莱应经常进行松土、铲耥、除草，以提高土温，保证结球生菜的根系发育良好，促进生长。中耕的深度前期易浅，后期易深，除草以人工拔除最好，不宜用机械或化学药剂除草。

3．遮荫防雨
夏季栽培结球生菜需要遮荫防雨，尤其夏季育苗更应特别重视。可采用棚膜上覆盖遮荫网、无纺布、寒冷纱等措施。

(四)病虫害防治

结球生菜的虫害主要有蚜虫，可用21％灭杀死乳油6000倍液，或40％乐果乳油1000～2000倍液防治，喷药后7天可食用。蚜虫防治最好在包心前进行，以免因防治过晚造成叶片污染。

病害有软腐病、菌核病、病毒病。可用50％多菌灵500～600倍液或70％敌克松原粉800～1000倍液防治软腐病、菌核病。也可用20％病毒A可湿性粉剂500倍液或抗毒剂一号水剂300倍液或田增抗剂100倍液防治病毒病，10天1次，共计3～4次即可。

(五)采收
结球生菜一般在结球后25～35天、叶球抱合紧实时采收。采收时间宜早不宜迟，特别是春夏季，收获晚易抽薹，且叶球易腐烂，降低品质。