低聚异麦芽糖

低聚异麦芽糖
• 低聚异麦芽糖中异麦芽糖（IG2）、潘糖 低聚异麦芽糖中异麦芽糖 异麦芽糖（ ）、潘糖 ）、 ）、异麦芽三糖 （P）、异麦芽三糖（IG3）为功能性糖， ）、异麦芽三糖（ ）为功能性糖， 因此低聚异麦芽糖的核心是功能性成分的 含量， 含量，开发高纯度功能性低聚异麦芽糖是 低聚异麦芽糖的发展方向。 低聚异麦芽糖的发展方向。
峰1 峰2 四糖 三糖 二糖 单糖
利用结晶葡萄糖母液提纯功能性低聚糖
2）、高纯型功能性低聚异麦芽糖与IMO-90于37℃、 PH4.2条件下糖化酶酶解情况
0h
名称
4h
6h
8h
12h 高纯型 0 0.1 12.34 20.56 65.30 1.7
IMO90
峰1 峰2 四糖 三糖 二糖 单糖
高纯 高纯 高纯 IMO90 高纯型 IMO90 IMO90 IMO90 型 型 型 0.32 0.79 12.78 20.13 65.78 0.2 15.26 6.94 12.87 19.73 31.23 13.97 0.12 0.67 13.79 21.08 64.04 0.3 5.49 7.22 12.65 19.93 33.57 21.14 0 0.52 11.75 22.78 64.45 0.5 9.61 7.54 16.29 25.35 27.19 14.06 0 0 11.57 21.37 65.76 1.3 6.28 5.95 12.27 19.44 27.86 28.2
≥50% ≥35%
≥90% ≥45%
≥95% ≥80%
利用结晶葡萄糖母液提纯功能性低聚糖
6、IMO-90、高纯型低聚异麦芽糖辅助实验 、 、 • 为了验证高纯度低聚异麦芽 异麦芽糖中，功能性 异麦芽 成分的含量可靠性，借助于α-真菌酶、糖化 酶的特点，我技术研发中心开展了高纯型 功能性低聚异麦芽糖与IMO-90于37℃、 PH4.2条件下α-真菌酶酶解情况和高纯型功 能性低聚异麦芽糖与IMO-90于37℃、PH4.2 条件下糖化酶酶解情况两项实验。
利用结晶葡萄糖母液提纯功能性低聚糖
通过糖柱与氨基柱对母液检测结果分析得到以下结果： 通过糖柱与氨基柱对母液检测结果分析得到以下结果：
葡萄 糖 麦芽 糖 异麦芽 糖 异麦芽 潘糖 麦芽三 四糖及 糖 三糖 四糖 以上
厂家 79.68 9.15 一 厂家 79.49 9.03 二 西王 76.17 6.0
项 水 目 分 ≥75% ≥95% ≥99% 糖浆 糖粉 ≤5.0% ≥75% 4.0～6.0 ～ ≥95% ≥99% ≤0.3% ≥95% ≥99%
IMO-90
糖浆 糖粉 ≤5.0%
高纯型
糖浆 ≥75% 糖粉 ≤5.0%
干物质 PH 值 透射比 溶解度 硫酸灰分 IMO含量 占总 含量(占总 含量 糖) IG2+P+IG3含 含 占干物质) 量(占干物质 占干物质
3.54 3.16 10.77
0 0 0
2.0
0
5.63 5.84 4.69
2.48 0 2.37 0
从以上结果来看，西王的葡萄糖母液非常适合 从以上结果来看， 进行功能性低聚异麦芽糖的开发与生产！ 进行功能性低聚异麦芽糖的开发与生产！
利用结晶葡萄糖母液提纯功能性低聚糖
2、高纯度低聚异麦芽糖开发情况 、 • 西王集团结合自身循环经济的特点，合理 利用副产品以及提高产品附加值，对葡萄 糖母液进行综合开发， • 2007年10月—2009年3月完成了0.5L、1L、 5L、10L、100L、5000L高纯度低聚异麦芽 糖制取小试实验，确定了菌种选型、培养 基配方，生产工艺及条件。
利用结晶葡萄糖母液提纯功能性低聚糖
4、高纯度低聚异麦芽糖成品与IMO-90通过色谱 、高纯度低聚异麦芽糖成品与 通过色谱 双柱检测）比较： （双柱检测）比较：
葡萄糖 保龄宝 西王 0.96 1.02 G2 IG2 P IG3 3.79 1.53 G3 3.78 2.11 Gn 99.04 98.98 功能性 46.12 46.96 IMO 90.05 94.75 5.21 23.54 18.79 2.12 35.21 10.22
西王集团玉米深加工
食用级口服葡萄糖生产工艺流程
液化酶 淀粉乳 调浆 一次喷射 一次灭酶 液化酶 二次喷射
二次灭酶
浓缩
离交
脱色
过滤
灭酶
糖化
降温
结晶
分离
干燥
包装
糖化酶
母液
浓缩
结晶
分离 母液
干燥
包装
低聚异麦芽糖提取
利用结晶葡萄糖母液提纯功能性低聚糖
1、高效液相色谱-糖柱检测结果（母液） 、高效液相色谱 糖柱检测结果（母液） 糖柱检测结果
利用结晶葡萄糖母液生产高 纯型低聚异麦芽糖
2011年2月
目 录
一、功能性低聚糖（低聚异麦芽糖）简介 功能性低聚糖（低聚异麦芽糖） 二、西王集团玉米深加工板块简介 三、利用结晶葡萄糖母液提纯功能性低聚糖 四、西王高纯型功能性低聚异麦芽糖与市场 同类产品对比 五、未来本产品研发延伸方向
低聚及功能性低聚糖简介
低聚异麦芽糖
• 消费者对高热量糖的兴趣已逐渐转向低热量、 消费者对高热量糖的兴趣已逐渐转向低热量、 同时具有营养保健功能的新糖源。 同时具有营养保健功能的新糖源。低聚异麦芽 具有显著的独特双歧因子功能（ 糖具有显著的独特双歧因子功能（如改善维生 素代谢,防止肠功能紊乱 抑制肠道中有害菌和 素代谢 防止肠功能紊乱,抑制肠道中有害菌和 防止肠功能紊乱 致病菌的生长,起到抗衰老、 致病菌的生长 起到抗衰老、防癌及保护肝脏 起到抗衰老 和广泛的加工适用性， 的作用等 ）和广泛的加工适用性，已经越来 越被人们所认识和发掘，市场需求日益增长。 越被人们所认识和发掘，市场需求日益增长。
• 低聚糖 低聚糖(Oligosaccharide) 简介 • 功能性低聚糖 功能性低聚糖(Functional oligosaccharide)简 简 介 • 低聚异麦芽糖 低聚异麦芽糖(Isomalto-oligosaccharide)简介 简介Leabharlann 功能性低聚糖及低聚异麦芽糖简介
1、功能性低聚糖 2、低聚异麦芽糖 2.1 2.1低聚异麦芽糖的性质 2.2市场及需求分析
异麦芽糖的结构
潘糖的结构
异麦芽三糖结构
低聚异麦芽糖
• 低聚异麦芽糖的性质
1、甜度小 2、粘度适合食品加工 3、耐热性、耐酸性极佳 4、保湿性佳与防止淀粉老化能力强 5、着色性较好 6、水分活度接近蔗糖 7、冰点下降，适用于冷饮品制造，使产品松软可口。 8、非发酵性低聚异麦芽糖 9、抗龋齿性甚佳 10、安全性极高的甜味剂
利用结晶葡萄糖母液提纯功能性低聚糖
• 2009年3月—7月进行30m³、300m³低聚异麦 芽糖项目中试，进一步确定菌种选型、培 养基配方，提高生产工艺及条件。目前解 决了发酵条件的选择，提高发酵液的干物， 降低了发酵液的电导，提出了脱色条件和 浓缩工艺的确定，降低了树脂用量。已经 具备大生产的基本条件。
利用结晶葡萄糖母液提纯功能性低聚糖
3、高纯型低聚异麦芽糖生产工艺简介 、
储罐 95%酒精 酒精 蒸馏 淡酒
葡萄糖母液
预处理
连续发酵
蒸发
脱色
过滤
成品
包装
喷雾干燥
蒸发
离交
高纯度成品低聚异麦芽糖
液体包装
利用结晶葡萄糖母液提纯功能性低聚糖
生产过程中，薄层层析法快速测定
西王低聚糖色谱图
糖类 葡萄糖 G2
低聚异麦芽糖
• 国内低聚异麦芽糖市场 2000年低聚异麦芽糖产量约为5000吨， 到2007年，我国低聚异麦芽糖的产量已经 达到4万多吨，2009年产量约8万吨产 量,2010年预计达到12万吨，增长速度非常 迅猛。
低聚异麦芽糖
• 低聚异麦芽糖潜在需求分析 2009年我国低聚异麦芽糖用于供应国 内的有8万吨左右。我国低聚异麦芽糖的总 8 需求量大致在20万吨。我国低聚异麦芽糖 的潜在需求量较目前的供应量来说还有较 大缺口，只供应了需求量的1/3左右，市场 的空间比较大，前景非常广阔。
27.94 9.37 13.99 21.63 26.70 0.37
高纯度低聚异麦芽糖
3）、酶解结果比较说明: ）、酶解结果比较说明 ）、酶解结果比较说明
• 市场上的IMO-90能被α-真菌酶少量酶解，高纯型 低聚异麦芽糖基本不能酶解。 • 市场上的IMO-90能被糖化酶大量酶解，高纯型低 聚异麦芽糖酶解很少。 • 通过比较结合糖化酶的特性，可以判断IMO-90的 多糖大部分是以α-1，4糖苷键结合的低聚异麦芽 糖，我公司生产的高纯型低聚异麦芽糖90%是以 α-1，6糖苷键结合的功能性低聚异麦芽糖。
高纯度低聚异麦芽糖
糖类 葡萄糖 G2 IG2 IG3 P G3 Gn IG2+IG3+ P
含量
1.01
2.60
71.92
2.8
7.35
0
4.69
82
利用结晶葡萄糖母液提纯功能性低聚糖
5、IMO-50、IMO-90、高纯型低聚异麦芽糖（企标）理化指标比较 、 、 、高纯型低聚异麦芽糖（企标） IMO-50
利用结晶葡萄糖母液提纯功能性低聚糖
利用结晶葡萄糖母液提纯功能性低聚糖
高效液相色谱-氨基柱检测结果（母液） 高效液相色谱 氨基柱检测结果（母液） 氨基柱检测结果
利用结晶葡萄糖母液提纯功能性低聚糖
名称 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 麦芽糖 异麦芽糖 麦芽三糖 潘糖 异麦芽三糖 保留时间（分钟） 保留时间（分钟） 4.751 5.583 7.174 8.962 12.14 13.45 15.805 14.311 24.554 26.254 30.004 7681 0.88 186 处理通道说明 面积（微伏* 面积（微伏*秒） 4241 2079 5251 731163 15255 1167 39460 70740 %面积 0.48 0.24 0.6 83.4 1.74 0.13 4.5 8.07 高度（微伏） 高度（微伏） 311 50 233 31188 510 115 1086 1871
IG2
P
IG3
G3
Gn
功能性 IMO
含量 0.89 2.12 68.7 14.25 1.53 2.11 99.11 84.48 94.88
利用结晶葡萄糖母液提纯功能性低聚糖
• 目前，市场上的低聚异麦芽糖主要以IMO-90和 IMO-50为主，而IMO-90则是IMO-50的升级换代产 品。我公司研发生产的高纯度低聚异麦芽糖在生理 功能上排除了葡萄糖、10糖以上糖类的干扰，大幅 度提高了功能性成分（IG2、IG3、P）的含量，其 增殖双歧因子、抗龋齿、低热量、低能量、等功能 更加显著，应用范围更广泛，不但适用于保健食品 领域，而且可应用于生产药品领域。 。
低聚异麦芽糖
• 低聚异麦芽糖能有效的促进人体内有益细 双歧杆菌的生长繁殖， 菌-双歧杆菌的生长繁殖，故又称为“双歧 双歧杆菌的生长繁殖 故又称为“ 杆菌生长促进因子”，简称“双歧因子”。 杆菌生长促进因子” 简称“双歧因子” 经多年临床与实际应用表明， 经多年临床与实际应用表明，双歧杆菌有 许多保健功能， 许多保健功能，而作为双歧杆菌促进因子 的低聚异麦芽糖自然就受到了人们的关注。 的低聚异麦芽糖自然就受到了人们的关注。
利用结晶葡萄糖母液提纯功能性低聚糖
1）、高纯型功能性低聚异麦芽糖与IMO-90于37℃、 PH4.2条件下α-真菌酶酶解情况
0h 名称 IMO90 27.94 9.37 13.99 21.63 26.88 0.37 高纯 型 0.67 0.10 10.24 22.78 65.94 0.27 8h IMO90 12.19 7.35 13.07 24.21 34.25 8.93 高纯 型 0.53 3.75 3.64 24.52 67.02 0.54 12h IMO90 15.38 7.58 13.35 24.06 34.24 5.13 24h 高纯 IMO90 型 0.67 2.14 7.86 23.17 65.78 0.38 14.14 8.79 14.96 24.44 34.78 2.9 48h 高纯 IMO90 型 0.52 2.45 7.34 22.65 66.72 0.32 17.45 13.95 19.54 22.1 25.24 1.72 高纯 型 0.31 1.78 8.00 22.57 67.15 0.19
西王集团玉米深加工
• 西王集团年玉米加工量约为180万吨，其中生 产淀粉约122万吨，玉米纤维约23万吨，生产 胚芽约12万吨，玉米蛋白约11万吨，绝干浸泡 水约8万吨，玉米利用率约97.78%，其中淀粉 用于麦芽糊精约300吨/天（包括药用级），药 用级葡萄糖约1100多吨/天，食用糖约2100吨/ 天，外卖商品淀粉约500吨/天。