胃肠道疾病和肝胆疾病

餐次 早餐 加餐
午餐 加餐
晚餐
加餐 全日
合计
食物名称 米粥 豆腐
面片 米粥 鸡蛋 青鱼
牛奶 白糖
面片 猪肉松 豆腐 牛奶
白糖 豆油
盐
重量／g 100 70 50 75 100 75
100 10 80 20 80
150 10 25 6
蛋白质／g 7．7 8．5 5．6 5．8 12．8 14．6
3．0
8．9 4．7 9，8 4．5
85．9
脂肪／g 0．6 3．4 0．8 0．5
11．1 3．9 6．2
1．2 2，3 3．8 9．3
24．9
58
碳水化合物 76．8 1． 1 35．8 57．6 1．3 0．0 3．4 9．9 57．2 9．9 1．2 5．1 9．9
0．0 269．2
能m／kcal 343 69 172 257 156 94 54 40 275 79 78 81 40 225 0 1963
液的分泌，达到中和胃酸的作用。
(三)定时定量、少食多餐
每天5-7餐，每餐量不易多。少量多餐可中和胃酸，减少胃酸对 溃疡的刺激，有利于溃疡的愈合，对急性消化性溃疡更为适宜。
(四)讲究烹调方法 溃疡病所吃食物必须切碎煮烂，可选用蒸、煮、汆、软烧、烩、
焖等烹调方法，不宜用油煎、炸、爆炒、醋溜、凉拌等方法加工 食物。 二、治疗方案 溃疡病病情轻重不一，通常饮食治疗可按病情轻重及饮食习惯分为：
一、食治疗原则
(一)营养全面、合理，供给足够的能量
适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和充足的维生素。 营养素比例 半流质期为：碳水化合物55％，蛋白质15％，脂肪30％ 流质期为：碳水化合物60％，蛋白质20％，脂肪20％。
(二)避免机械性和化学性刺激过强的食物
机械性刺激可增加对黏膜损伤，破坏黏膜屏障， 如粗粮、芹菜、韭菜、雪菜、竹笋、黄豆芽以及油炸、生拌、炒、
(五)少食多餐
每日进餐可达6～7次，每餐宜少于300mL，尽量减轻胃的负担。
二、饮食配膳方案 急性胃炎病人饮食见表4-18。
4-18少渣清资淡料仅供半参考流,不当质之处，饮请联食系改正参。 考食谱举例
餐次 食物名称
早餐 米粥
豆腐
加餐 面片
午 餐
米粥 鸡蛋 青鱼
加餐
牛奶 白糖
面片
晚餐 猪肉松
豆腐
加餐
彻底治疗急性胃炎，戒烟酒，避免对胃黏膜有损害作用的食物及药物。 积极治疗口腔、鼻腔、咽喉的慢性炎症。 2．增加蛋白质和维生素摄入量
宜供给含蛋白质及维生素丰富的食物， 如动物肝、鸡蛋、瘦肉，以及新鲜嫩叶蔬菜。
3．合理选择产酸性食物
对胃酸过多的患者，应禁食浓肉汤、浓鸡汤等产酸性食物，避免 胃酸分泌增加。
牛奶 白糖
全日
豆油 盐
合计
重量／ g
100 70 50 75 100 75 100 10 80 20 80 150 10 25 6
蛋白质／g
7．7 8．5 5．6 5．8 12.8 14.6 3．0
8．9 4．7 9．8 4．5
85.9
脂肪／ g
0．6 3．4 0．8 0．5 11.1 3．9 6．2
1．2 2．3 3．8 9．3
24.9
58
碳水化合物／ g
76．8 1. 1 35．8 57．6 1．3 0．0 3．4 9．9 57．2 9．9 1．2 5．1 9．9
0．0 269．2
能量／ kcal
343 69 172 257 156 94 54 79 275 79 78 8l 40 225 0 1963
第三节 消化性溃疡
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
消化性溃疡(peptic ulcer)是由于胃酸与胃蛋白酶的消化作用形 成的慢性溃疡。
可发生在食管下段，胃、十二指肠吻合口附近等，但绝大多数发 生在胃和十二指肠。
主要表现为上腹部饨痛，灼、胀痛，有的呈饥饿样不适感，少数有 剧痛。有的病例也有饱胀、厌食、嗳气、反 酸，尤其十二指肠溃疡 者反酸更多见。
第二节 慢性胃炎
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Biblioteka Baidu慢性胃炎(chronic gastritis)是指不同病因引起的胃黏膜慢性炎症或 萎缩性病变。
其症状缺乏特异性，症状的轻重与胃黏膜的病变程度并非一致。 大多数病人常无症状或有程度不同的消化不良症状，如上腹隐痛、
食欲减退，餐后饱胀、反酸等。
一、饮食治疗原则 1．消除致病因素
(三)流质饮食
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
患者在急性发作期，可供给少量清流质饮食，
如藕粉、
米汤、
薄面汤、
蛋清水、
新鲜果汁等。
清流质
1、性质与特点： 是一种限制较严的流质膳食，不含胀气因子，在结肠内应留最少
的残渣，它比一般全流质膳食更清淡。 服用清流质膳食，可供给液体及少量能量和电解质，以防身体脱
(一)溃疡病的流质饮食 溃疡病急性发作初期，如伴有出血时，则应禁食。待停止出血
12～24h后，按溃疡病的流质饮食进食。
一般常采用限于对胃液分泌作用微弱的、不含动物和植物粗纤维 的食物：如浓米汤、豆腐脑、蛋汤、蒸鸡蛋羹、杏仁豆腐，果茶、 蜂蜜水，鲜果汁、杏仁霜等。
对胃酸分泌不足(如萎缩性胃炎)的患者，可供给浓肉汤、浓鱼汤， 以及适量的糖醋食物，以刺激胃酸的分泌，帮助消化，增加食欲。
4．少量多餐，定时定量
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饮食有规律，避免暴饮暴食，进食易消化半流质饮食或少渣软饭，每 日餐次可达4～5次。
二、饮食配膳方案
慢性胃炎病人饮食见表4-19。
水。 2、适应证： 1. 腹部手术后，由静脉输液过渡到食用全流质或半流质膳食之前，
先采用清流质膳食 2. 作为急性腹泻的初步口服食物 3. 用于肠道手术或钡灌肠之前
3、原则与要求：
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
不用牛奶、豆浆、浓糖及一切易胀气食品，每餐数量不易过多。
(四)半流质和软食
待患者病情好转后，可供给易消化及无刺激性的少渣半流质饮食，继 而用软食。如果患者伴有肠炎和腹泻时，应减少脂肪量，少用或不用产 气食物，如牛奶、豆奶、蔗糖等。
熏、醋腌食品不宜食用。 化学性刺激会增加胃酸分泌对溃疡愈合不利，如浓肉汤、肉汁、
味精、香料、辣椒、咖啡、浓茶和酒精饮料等。
禁忌易产酸的食物如地瓜资料、仅供参土考,不豆当之、处，请过联系甜改正。点心及糖醋食品等。 此外，还应禁用生葱、生蒜、生萝卜等以免产生气体，扩张胃肠。 在进餐时还要细嚼慢咽，减少对消化管机械性刺激，并能增加唾