《“互联网+”时代下的餐饮业发展之道》

互联网时代下餐饮业发展之道

课程背景：

1.在“八项规定”政策之下，不少餐饮企业经营难度越来越大，甚至纷纷倒闭，但是依然有不少好的餐饮企业，如外婆家（鲈鱼）、黄太吉、水手码头等餐饮企业却逆势增速飞快，这是为什么?差别在哪里?我们主要是商业模式的问题，外婆家餐饮的背后是做金融、黄太吉背后做的是供应链平台、水手码头背后做的是社群经济。这才是优秀与拙劣的企业之间最大的差别。本课程将为你解答互联网时代如何从商业模式上进行重构，在如今竞争如此激烈的时代下杀出重围。——解决商业模式的问题

2.新思维品牌的重塑营销：你正在为你的产品销量上不去而犯愁吗?你正在为找不到问题所在而苦恼?这个世界上根本没有难买的东西。为什么这么说?要知道鞋很普通，但讲一双鞋卖成“耐克”就不普通;批发市场很普通，但将批发市场搞成“沃尔玛”就不普通;水没有什么神奇的，但将这杯水卖成“可口可乐”就很神奇;网站多如牛毛，但将网站弄成“阿里巴巴”就成了凤毛麟角。这些成功背后一定有一种思维，一种被少数人掌握的思维——品牌的两极法则：高度和角度。做餐饮连锁的也是一样，为什么被称为垃圾食品的麦当劳、肯德基卖的那么红火?是因为其具有巨大的品牌价值。靠产品价格去卖，价格往往卖不高，而通过品牌价值去卖，价格却能卖得很好，这就是品牌塑造的重要性。本们课程将通过从本质上的品牌的重新塑造，让你的产品脱胎换骨，从在让你的销售变得更容易，这就是品牌营销的魅力。——解决品牌定位问题

3.互联网思维下的品牌推广策略：有一句话叫做：这世上唯一不变的只有变。随着移动互联网时代的到来，不少企业的经营思维开始转变，我们也可以看到BAT（百度、阿里巴巴、腾讯）正以迅雷不及掩耳之势进行着跨界经营，他们利用互联网平台思维触及了通讯业、零售业、地产业、金融业、传媒业、餐饮业，甚至是打的这样一个小小的生活习惯。这说明互联网时代它有它的营销思维，如果在这样一个时代下你的企业还不愿意学习，那么你有可能成为下一个诺基亚、下一个柯达。同时，我们说互联网思维下的营销是什么?他和传统的广告区别在于可以实现“零成本的营销”和“精准化的营销”，通过互联网思维，不但可以节省企业运营成本，也可以让我们的营销变得更加的精准化和扩散化。——解决品牌推广问题

4.员工团队建设的问题。在同样的产品为什么有些企业员工看起来执行力强一些、员工的精气神看起来好一些，差别在哪里?差别在企业内部文化和员工的素质的问题，我们将从餐饮企业内部制度、企业文化、目标执行、股权设置等角度出发，为你讲解如何打造高效团队。——解决内部管理的问题。

课程时间：3天，6小时/天

课程对象：中层干部/基层员工

课程方式：教学过程中运用大量生动且具有实战意义的案例，将对你的思维带来新的冲击和启发，讲师语言生动幽默，多次达到“全场无尿点”的效果。

解决问题：

1.帮助餐饮企业进行重新定位，重塑品牌竞争力，提高品牌的市场价值;

2.掌握餐饮业基本营销方法和促销手段;

3.通过学习互联网思维，如何做好线下的产品以及营销活动策划;

4.通过微信，微博创意营销手段，做好O2O营销;

5.学会餐厅广告营销实战策略;

6.帮助企业进行餐饮销售人员队伍建设，提高整体战斗力。

课程收益：

●醍醐灌顶：帮助学员打通品牌策略思维的任督二脉，掌握品牌VIS营销的系统创意思考技巧，

●立竿见影：系统强化学员的策略性分析、判断、思考和洞察能力;

●优化作业：输出品牌营销的方法论，优化企业的品牌管理的作业体制和评估体系，提升团队作业的效能和协同性;

●提升战力：有针对性地分享品牌传播经验，将加强学员的实战技能和商业创意思维能力;

●愉快体验：独特而充满创意的授课方式，为学员提供海量智慧进补的同时，大量精彩创意作品的展演将让学习过程成为一种快乐美好体验;

●行动起来：实战、实效、实行，让每一个学员马上就能成为品牌营销的行家里手!

教学过程中运用大量生动且具有实战意义的案例，将对你的思维带来新的冲击和启发，讲师语言生动幽默，多次达到“全场无尿点”的效果。

课程大纲

第一天：餐饮企业的商业模式和品牌重塑——战略层面

引言：麦当劳与荣华鸡之争——品牌的力量超乎你想象

思考：连锁餐饮为什么开店开得越多利润越薄?为什么不断扩张规模，业绩却怎么也上不去了?视频：罗永浩的锤子手机到国外的实验

思考：市场竞争的三大基本战略，你的餐饮企业选择哪一种战略?

1.低成本战略

2.差异化战略（品牌营销）

3.聚焦战略

第一讲：什么是品牌?——灯塔理论

一、品牌给消费者一种选择的指引

例：如何挑选方便面?

思考：盲喝百事可乐与可口可乐的实验

二、品牌定义了产品的认知和价值

例：人充其一生都在追求和别人有什么不同。

例：其他行业和餐饮分别卖什么?

三、品牌是消费世界的“精神指南”

例：世界上最会做品牌营销是两个人，一个叫做释迦摩尼，一个叫做耶稣。例：韩国的品牌战略

第二讲：品牌的本质是一种定位

一、什么是定位?定位就是占领客户的心智资源

实际案例分析：（小肥羊（火锅）的定位策略）

实际案例分析：（真功夫（中式快餐）的定位策略。）

实际案例分析：（麦当劳（西式快餐）的定位策略）

实际案例分析：（印象舌尖（文化餐厅）的定位策略）

实际案例分析：（水手码头（主题餐厅）的定位策略）

二、如何做好定位：高度和角度（灯塔理论）

例：梁山好汉“替天行道”

例：河流原理。

例：农民卖饲料。

例：打破花盆的小孩。

例：和老公离婚的女企业家。

例：不幸福的企业家。

1.高度：如何构建品牌的第一性