挤压法生产稳定米糠粉的质量控制体系建立
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Байду номын сангаас
糠 酸值 和 氧化程 度 控 制 在 顶期 范 围 内 ， 义要 避 免 米
糠 营养 成 分 在 稳 定 化 处 理 和 储 藏 期 问 受 到 过 多 损
失 。 我 国在 米 糠 稳 定 方 面 的 研 究 已 有 报 道 ， 但 尚 未
标 准和 内控标 准 ， 是保 证产 品质量 、 提 升 企业 竞争 力
Ｔｉ ａ ｎ Ｊ ｕ ａ ｎ ｊ ｕ ａ ｎ， Ｗａ ｎ ｇ Ｚ ｈ ｅ ， Ｌｉ ａ ｎ ｇ Ｚ ｈ ｉ ｊ ｉ ａ ， １ ． ｉ ｕ Ｂ ｉ ｎ ｇ， Ｌｉ Ｈｏ ｎ ｇ ｌ ｉ ｎ ｇ
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ｔ ｒ ｅ ａ ｔ ｍｅ ｎ ｔ ） 技术 ， 其 工作原 理是借 鉴小 麦粉热 处理 技
术， 应用 蒸汽热 处理 、 干热、 烘干、 粉 碎 等： 【序使 米糠 中脂肪 水解 酶 的活 性 降 低［ ； Ｎｕ ｔ ｒ ａ ｃ ｅ ａ采 用 单螺 杆 挤 压技 术实现 米糠 稳定 。米糠稳 定 的难 点 在 于不仅 要求酶 的活力受 到足 够 抑制 ， 使在 预 定 储 藏 期 间 米
提供有价值的参考 。
关键词 ： 挤 压法 ； 稳 定 米糠 粉 ； 质量控制体 系
中 图分 类 号 ： ＴＳ ２ ｌ ０ ． ９ ； ＴＳ ２ ０ ７ ． ７
文献标志码 ： Ａ
文章编号 ： １ ０ ０ ３ —６ ２ ０ ２ （ ２ ０ １ ４ ） ０ １ —０ ０ ２ ０ —０ ４
田
ｚ ０ １ ４ ， Ｎ ｏ ． ， Ｃ 搏 Ｅ Ｒ Ｅ Ａ Ｌ ＆ ｌ Ｅ Ｅ Ｄ 聪 Ｎ Ｄ 工 Ｕ Ｓ Ｔ Ｒ Ｙ 、 —
挤 压 法 生产 稳定 米 糠 粉 的质量 控 制体 系建 立
田娟 娟 ，王 哲 ，梁志 家 ， 刘 冰， 李 红玲
（ 东 方粮 仓 稻 谷 产 业 有 限 公 司 ， 黑 龙 江 哈尔 滨 １ ５ ０ ０ ０ １ ）
米糠 稳定 化 处 理 Ｂ ｕ ｈ ｌ ｅ ｒ采 用 Ｆ ＨＴ（ ｆ ｌ ｏ ｕ ｒ ｈ ｅ ａ ｔ
无 法保 鲜 、 不能直 接食用 的技 术难 题 ， 改变 ｒ 米 糠 高 酸价 榨油 、 饼粕饲 用 的传 统方 式 ， 为产 粮 大省粳 稻 优 质米糠 副产 物递 次增值 、 资 源更好 的 利用 、 提 升稻 谷 加 工循环 经济ｇ ， Ｊ ， Ｉ Ｊ 空 间开创 ¨ 『新局 面 。 连续化 生产 时 ， 原料 、 生 产过程 的控制 直接 影 响 着产 品 的生产成 本 和 质 量 ， 制 定 企 业 生产 过 程 控 制
摘 要 ： 论 述 了挤 压 法 生 产稳 定 米楝 粉 的 工艺 流 程 ， 确 定 了各 工序 的 关 键 控 制 点 ， 建 立 了一套 质 量 控 制 体 系。 制 定 了原 料 内控 标 准 、 制 程检 验 标 准 以及 产 品 企 业 标 准 ， 并 对 建 立 依 据 和 内容 予 以 阐 述 ， 为 规 范化 生 产 稳 定 米 糠 粉
的 最 有 效 的 手 段 之 一 。 企 业 内控 标 准 分 为 原 料 内 控
标准、 制程 检验 标 准 和 产 品企 业 标 准 ３个 部 分 。针 对稳 定米 糠粉 的生 产 工 艺 和产 品特 点 ， 结 合 实 际运
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糠 酸值 和 氧化程 度 控 制 在 顶期 范 围 内 ， 义要 避 免 米
糠 营养 成 分 在 稳 定 化 处 理 和 储 藏 期 问 受 到 过 多 损
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标 准和 内控标 准 ， 是保 证产 品质量 、 提 升 企业 竞争 力
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提供有价值的参考 。
关键词 ： 挤 压法 ； 稳 定 米糠 粉 ； 质量控制体 系
中 图分 类 号 ： ＴＳ ２ ｌ ０ ． ９ ； ＴＳ ２ ０ ７ ． ７
文献标志码 ： Ａ
文章编号 ： １ ０ ０ ３ —６ ２ ０ ２ （ ２ ０ １ ４ ） ０ １ —０ ０ ２ ０ —０ ４
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挤 压 法 生产 稳定 米 糠 粉 的质量 控 制体 系建 立
田娟 娟 ，王 哲 ，梁志 家 ， 刘 冰， 李 红玲
（ 东 方粮 仓 稻 谷 产 业 有 限 公 司 ， 黑 龙 江 哈尔 滨 １ ５ ０ ０ ０ １ ）
米糠 稳定 化 处 理 Ｂ ｕ ｈ ｌ ｅ ｒ采 用 Ｆ ＨＴ（ ｆ ｌ ｏ ｕ ｒ ｈ ｅ ａ ｔ
无 法保 鲜 、 不能直 接食用 的技 术难 题 ， 改变 ｒ 米 糠 高 酸价 榨油 、 饼粕饲 用 的传 统方 式 ， 为产 粮 大省粳 稻 优 质米糠 副产 物递 次增值 、 资 源更好 的 利用 、 提 升稻 谷 加 工循环 经济ｇ ， Ｊ ， Ｉ Ｊ 空 间开创 ¨ 『新局 面 。 连续化 生产 时 ， 原料 、 生 产过程 的控制 直接 影 响 着产 品 的生产成 本 和 质 量 ， 制 定 企 业 生产 过 程 控 制
摘 要 ： 论 述 了挤 压 法 生 产稳 定 米楝 粉 的 工艺 流 程 ， 确 定 了各 工序 的 关 键 控 制 点 ， 建 立 了一套 质 量 控 制 体 系。 制 定 了原 料 内控 标 准 、 制 程检 验 标 准 以及 产 品 企 业 标 准 ， 并 对 建 立 依 据 和 内容 予 以 阐 述 ， 为 规 范化 生 产 稳 定 米 糠 粉
的 最 有 效 的 手 段 之 一 。 企 业 内控 标 准 分 为 原 料 内 控
标准、 制程 检验 标 准 和 产 品企 业 标 准 ３个 部 分 。针 对稳 定米 糠粉 的生 产 工 艺 和产 品特 点 ， 结 合 实 际运
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